【文章內(nèi)容簡介】 使?jié)舛日{(diào)到3~10%。還可根據(jù)需要進行色度和糖度的調(diào)節(jié)。%以上(重量)，再灌裝到瓶或罐內(nèi)，最后經(jīng)巴氏滅菌后即為成品。這種產(chǎn)品具有啤酒和果汁飲料的風格，不含酒精、有甜味、泡持性和穩(wěn)定性都較好，外觀也很漂亮，是一種新型飲料。參考文獻：[1]王白鷗果汁與啤酒的完美結(jié)合 中國果蔬儲藏加工技術(shù)研究中心 [2] 黃高明 復(fù)合果汁啤酒發(fā)酵工藝的研究 江蘇食品職業(yè)技術(shù)學院 [3] 杜冰；姚汝華 果汁啤酒的生產(chǎn)與發(fā)展趨勢 華南理工大學食品與生物工程學院 [4]劉興平發(fā)酵果汁啤酒質(zhì)量影響因素研究 四川輕化工學院生物工程系 [5] 李興平李穎 蘋果果啤生產(chǎn)工藝研究[6]劉興平；；李文興；曹顯俊 發(fā)酵果汁啤酒的研制[7]黃穗芬；李宏偉果汁啤酒常見質(zhì)量問題及控制珠江啤酒集團公司[8]湯慶莉；吳天祥復(fù)合果汁啤酒生產(chǎn)工藝研究貴州工業(yè)大學輕工學院 [9]徐靜；王英臣藍莓果啤的生產(chǎn)工藝研究 吉林農(nóng)業(yè)科技學院食品科學與工程學院 [10]陳春松 果味啤酒的研制 湖北枝江啤酒廠第二篇：食品科學與工程導(dǎo)論論文對食品科學與工程專業(yè)的認識xxx生工1211學號：xxxxxxxxxx電話：xxxxxxxxxxxx摘要：本學期我們學院給我們開設(shè)了食品工程導(dǎo)論，作為一個生物工程專業(yè)的學生，我們都知道我們學校的生物工程是跟食品息息相關(guān)的，兩個專業(yè)交叉很多。因此我們有幸在本學期能選修食工導(dǎo)論，這有利于同學們確定自己的專業(yè)方向，增加對食品工程專業(yè)的認識。在這八周中，各位老師詳盡的為同學們解說了食品科學與工程專業(yè)，給大家講了許多生動的例子，激起了大家濃厚的興趣，也讓大家對這個專業(yè)未來的發(fā)展充滿了希望。盡管我下學期就要轉(zhuǎn)專業(yè)了，不會再接觸食工生工等理科類專業(yè)了，但我都還是認認真真的聽講，在老師們的帶領(lǐng)下領(lǐng)略食工的風光，那接下來就來說說我對食品科學與工程專業(yè)的認識。關(guān)鍵詞：研究方向，前景正文：一．食品工程的研究方向在老師們的講解下，我了解到食品工程是一個應(yīng)用型專業(yè)而非基礎(chǔ)性專業(yè)，需要的不僅僅是課本基礎(chǔ)知識，重在實踐與實驗。食品工程主要研究內(nèi)容涉及到食品加工，保存，綜合利用及食品的安全與質(zhì)量。，食品加工就是把可以吃的東西通過某些程序，造成更好吃或更有益等變化。將原糧或其他原料經(jīng)過人為的處理過程，形成一種新形式的可直接食用的產(chǎn)品，這個過程就是食品加工。比如用小麥經(jīng)過碾磨，篩選，加料攪拌，成型烘干，成為餅干；如將馬鈴薯加工成薯片，或?qū)⒚娣奂庸こ煞奖忝娴鹊取＞褪菍儆谑称芳庸さ倪^程，食品加工是一種專業(yè)技術(shù)。而是食品加工又可以分為制品加工、調(diào)味品加工、水果制品加工、酒類加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、飲料加工、休閑小食品、水產(chǎn)品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯制品加工、蔬菜制品加工、綜合加工技術(shù)。食品加工工業(yè)的發(fā)展歷史比較悠久，食品工業(yè)指主要以農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)或化學工業(yè)的產(chǎn)品或半成品為原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有連續(xù)而有組織的經(jīng)濟活動工業(yè)體系。隨著科學技術(shù)的不斷進步，現(xiàn)代的食品工業(yè)發(fā)展迅速，食品加工的范圍和深度不斷擴展，利用的科學技術(shù)也越來越先進。，其方法有除去食品所含的水分，如干燥、脫水。冷藏食品，如冷卻、冷凍。運用加熱的方法，如罐裝、瓶裝。利用X或伽瑪射線照射食品，采用化學方法，如鹽腌、腌漬、裹糖屑等。正是有了這些方法，我們的食品才能長時間運輸和保存，我們才能吃到以前吃不了的東西。，隨著現(xiàn)代食品分析檢測技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。按現(xiàn)有的專業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測的理論基礎(chǔ)）專業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學院校的公共衛(wèi)生學院承擔。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學和食品科學的各個領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。二．食品工程的發(fā)展前景剛開始進入學校時，我就覺得生工與食工這兩個專業(yè)就業(yè)都不怎么好。起初也是不怎么了解這兩個專業(yè)，后來在老師的指點下，我明白了其實很多時候?qū)I(yè)都一樣的，關(guān)鍵是看個人，“360行，行行出狀元”。雖然老師給我們講了許多這個專業(yè)的美好前景，但是我真心不對這個感興趣，所以還是轉(zhuǎn)了專業(yè)，但我還是對食品工程專業(yè)有了一定的了解。對于本科生，不考研的話,這個專業(yè)畢業(yè)后工作對口單位主要有:海關(guān),衛(wèi)生疫站,疾控中心,食品藥品管理局,糧食局等不這些沒有關(guān)系不好進,這個需要強大的實力。其他的就是食品企業(yè)雖然目前很少有機構(gòu)雇傭?qū)ｉT品安全負責人,但是就中國目前的食品安全狀況,無疑是食品專業(yè)就前景很好!食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一,它在一個國家工業(yè)體系中所的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國,對食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革開放二十多年來,我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高,對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。食品專業(yè)本科畢業(yè)就可以工作了,考研也可以。食品專業(yè)研究同人們的日常生活關(guān)系最密切的吃飯問題，其作用不可低估。食品科學與工程研究食品工業(yè)生產(chǎn)中所用的加工方法、過程和裝置，她是食品生產(chǎn)工藝和設(shè)備的設(shè)計基礎(chǔ)，涉及化學、物理、農(nóng)學、生物化學、微生物學、化學工程、生化工程、機械工程、人體營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、環(huán)境治理與工程等各門學科。隨著世界人口的急劇膨脹，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。目前人們特別關(guān)注食品安全,因此食品安全方面的人才就業(yè)應(yīng)該不成問題。同時,人們對于食品營養(yǎng)和健康飲食的需求也使營養(yǎng)學家和膳食學家有穩(wěn)定的就業(yè)。相信,食品專業(yè)就業(yè)前景將會愈加光明。以上就是我對食品科學與工程的認識，總的來說，食品工程還是一個很不錯的專業(yè)，感謝老師們對我們的指導(dǎo)。不管今后學什么專業(yè)，我都堅信一點：“沒有更好的專業(yè)，只有更強的人！”第三篇：專業(yè)導(dǎo)論論文(食品科學與工程學科分析)專業(yè)導(dǎo)論論文食品科學與工程 2011010339141 舒聰妍本專業(yè)在我院2011級主要圍繞食品營養(yǎng)為核心，開設(shè)食品分析、食品化學、食品營養(yǎng)學、食品工程原理、食品毒理學、