【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 使?jié)舛日{(diào)到3~10%。還可根據(jù)需要進(jìn)行色度和糖度的調(diào)節(jié)。%以上(重量)，再灌裝到瓶或罐內(nèi)，最后經(jīng)巴氏滅菌后即為成品。這種產(chǎn)品具有啤酒和果汁飲料的風(fēng)格，不含酒精、有甜味、泡持性和穩(wěn)定性都較好，外觀也很漂亮，是一種新型飲料。參考文獻(xiàn)：[1]王白鷗果汁與啤酒的完美結(jié)合 中國(guó)果蔬儲(chǔ)藏加工技術(shù)研究中心 [2] 黃高明 復(fù)合果汁啤酒發(fā)酵工藝的研究 江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院 [3] 杜冰；姚汝華 果汁啤酒的生產(chǎn)與發(fā)展趨勢(shì) 華南理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院 [4]劉興平發(fā)酵果汁啤酒質(zhì)量影響因素研究 四川輕化工學(xué)院生物工程系 [5] 李興平李穎 蘋果果啤生產(chǎn)工藝研究[6]劉興平；；李文興；曹顯俊 發(fā)酵果汁啤酒的研制[7]黃穗芬；李宏偉果汁啤酒常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題及控制珠江啤酒集團(tuán)公司[8]湯慶莉；吳天祥復(fù)合果汁啤酒生產(chǎn)工藝研究貴州工業(yè)大學(xué)輕工學(xué)院 [9]徐靜；王英臣藍(lán)莓果啤的生產(chǎn)工藝研究 吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院 [10]陳春松 果味啤酒的研制 湖北枝江啤酒廠第二篇：食品科學(xué)與工程導(dǎo)論論文對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)的認(rèn)識(shí)xxx生工1211學(xué)號(hào)：xxxxxxxxxx電話：xxxxxxxxxxxx摘要：本學(xué)期我們學(xué)院給我們開(kāi)設(shè)了食品工程導(dǎo)論，作為一個(gè)生物工程專業(yè)的學(xué)生，我們都知道我們學(xué)校的生物工程是跟食品息息相關(guān)的，兩個(gè)專業(yè)交叉很多。因此我們有幸在本學(xué)期能選修食工導(dǎo)論，這有利于同學(xué)們確定自己的專業(yè)方向，增加對(duì)食品工程專業(yè)的認(rèn)識(shí)。在這八周中，各位老師詳盡的為同學(xué)們解說(shuō)了食品科學(xué)與工程專業(yè)，給大家講了許多生動(dòng)的例子，激起了大家濃厚的興趣，也讓大家對(duì)這個(gè)專業(yè)未來(lái)的發(fā)展充滿了希望。盡管我下學(xué)期就要轉(zhuǎn)專業(yè)了，不會(huì)再接觸食工生工等理科類專業(yè)了，但我都還是認(rèn)認(rèn)真真的聽(tīng)講，在老師們的帶領(lǐng)下領(lǐng)略食工的風(fēng)光，那接下來(lái)就來(lái)說(shuō)說(shuō)我對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)的認(rèn)識(shí)。關(guān)鍵詞：研究方向，前景正文：一．食品工程的研究方向在老師們的講解下，我了解到食品工程是一個(gè)應(yīng)用型專業(yè)而非基礎(chǔ)性專業(yè)，需要的不僅僅是課本基礎(chǔ)知識(shí)，重在實(shí)踐與實(shí)驗(yàn)。食品工程主要研究?jī)?nèi)容涉及到食品加工，保存，綜合利用及食品的安全與質(zhì)量。，食品加工就是把可以吃的東西通過(guò)某些程序，造成更好吃或更有益等變化。將原糧或其他原料經(jīng)過(guò)人為的處理過(guò)程，形成一種新形式的可直接食用的產(chǎn)品，這個(gè)過(guò)程就是食品加工。比如用小麥經(jīng)過(guò)碾磨，篩選，加料攪拌，成型烘干，成為餅干；如將馬鈴薯加工成薯片，或?qū)⒚娣奂庸こ煞奖忝娴鹊?。就是屬于食品加工的過(guò)程，食品加工是一種專業(yè)技術(shù)。而是食品加工又可以分為制品加工、調(diào)味品加工、水果制品加工、酒類加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、飲料加工、休閑小食品、水產(chǎn)品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯制品加工、蔬菜制品加工、綜合加工技術(shù)。食品加工工業(yè)的發(fā)展歷史比較悠久，食品工業(yè)指主要以農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)或化學(xué)工業(yè)的產(chǎn)品或半成品為原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有連續(xù)而有組織的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)工業(yè)體系。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，現(xiàn)代的食品工業(yè)發(fā)展迅速，食品加工的范圍和深度不斷擴(kuò)展，利用的科學(xué)技術(shù)也越來(lái)越先進(jìn)。，其方法有除去食品所含的水分，如干燥、脫水。冷藏食品，如冷卻、冷凍。運(yùn)用加熱的方法，如罐裝、瓶裝。利用X或伽瑪射線照射食品，采用化學(xué)方法，如鹽腌、腌漬、裹糖屑等。正是有了這些方法，我們的食品才能長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸和保存，我們才能吃到以前吃不了的東西。，隨著現(xiàn)代食品分析檢測(cè)技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測(cè)人才。按現(xiàn)有的專業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測(cè)的理論基礎(chǔ)）專業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學(xué)院校的公共衛(wèi)生學(xué)院承擔(dān)。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過(guò)去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。二．食品工程的發(fā)展前景剛開(kāi)始進(jìn)入學(xué)校時(shí)，我就覺(jué)得生工與食工這兩個(gè)專業(yè)就業(yè)都不怎么好。起初也是不怎么了解這兩個(gè)專業(yè)，后來(lái)在老師的指點(diǎn)下，我明白了其實(shí)很多時(shí)候?qū)I(yè)都一樣的，關(guān)鍵是看個(gè)人，“360行，行行出狀元”。雖然老師給我們講了許多這個(gè)專業(yè)的美好前景，但是我真心不對(duì)這個(gè)感興趣，所以還是轉(zhuǎn)了專業(yè)，但我還是對(duì)食品工程專業(yè)有了一定的了解。對(duì)于本科生，不考研的話,這個(gè)專業(yè)畢業(yè)后工作對(duì)口單位主要有:海關(guān),衛(wèi)生疫站,疾控中心,食品藥品管理局,糧食局等不這些沒(méi)有關(guān)系不好進(jìn),這個(gè)需要強(qiáng)大的實(shí)力。其他的就是食品企業(yè)雖然目前很少有機(jī)構(gòu)雇傭?qū)ｉT品安全負(fù)責(zé)人,但是就中國(guó)目前的食品安全狀況,無(wú)疑是食品專業(yè)就前景很好!食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一,它在一個(gè)國(guó)家工業(yè)體系中所的重要作用是不容置疑的。我國(guó)又是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國(guó),對(duì)食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革開(kāi)放二十多年來(lái),我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高,對(duì)食品的需求已由過(guò)去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過(guò)渡。食品專業(yè)本科畢業(yè)就可以工作了,考研也可以。食品專業(yè)研究同人們的日常生活關(guān)系最密切的吃飯問(wèn)題，其作用不可低估。食品科學(xué)與工程研究食品工業(yè)生產(chǎn)中所用的加工方法、過(guò)程和裝置，她是食品生產(chǎn)工藝和設(shè)備的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，涉及化學(xué)、物理、農(nóng)學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)工程、生化工程、機(jī)械工程、人體營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、環(huán)境治理與工程等各門學(xué)科。隨著世界人口的急劇膨脹，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。目前人們特別關(guān)注食品安全,因此食品安全方面的人才就業(yè)應(yīng)該不成問(wèn)題。同時(shí),人們對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)和健康飲食的需求也使?fàn)I養(yǎng)學(xué)家和膳食學(xué)家有穩(wěn)定的就業(yè)。相信,食品專業(yè)就業(yè)前景將會(huì)愈加光明。以上就是我對(duì)食品科學(xué)與工程的認(rèn)識(shí)，總的來(lái)說(shuō)，食品工程還是一個(gè)很不錯(cuò)的專業(yè)，感謝老師們對(duì)我們的指導(dǎo)。不管今后學(xué)什么專業(yè)，我都堅(jiān)信一點(diǎn)：“沒(méi)有更好的專業(yè)，只有更強(qiáng)的人！”第三篇：專業(yè)導(dǎo)論論文(食品科學(xué)與工程學(xué)科分析)專業(yè)導(dǎo)論論文食品科學(xué)與工程 2011010339141 舒聰妍本專業(yè)在我院2011級(jí)主要圍繞食品營(yíng)養(yǎng)為核心，開(kāi)設(shè)食品分析、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品毒理學(xué)、