食品科學(xué)與工程專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告范本(編輯修改稿)
2025-08-31 07:04 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 求的產(chǎn)品篩選出來(lái)。在篩選合格產(chǎn)品的同時(shí)還得添加雞香精，混合均勻重量達(dá)到后送往雞精內(nèi)包裝車間進(jìn)行分袋包裝。 運(yùn)行與控制造粒機(jī)與輸送帶必須經(jīng)過(guò)清洗消殺才能使用，達(dá)到相應(yīng)的衛(wèi)生和生產(chǎn)規(guī)范才能投入使用。制粒過(guò)程中時(shí)刻注意機(jī)械是否有異常聲音，篩網(wǎng)是否破損，產(chǎn)品是否有異常或異物，同時(shí)每隔一段時(shí)間清理篩架以防堵塞影響制粒效果。同時(shí)調(diào)節(jié)制粒生產(chǎn)與配料同步或慢于配料。流化床在生產(chǎn)前需預(yù)熱半小時(shí)，溫度到達(dá)80—100℃才能干燥雞精顆粒。巡查流化床查看控制板是否出現(xiàn)異常，檢查流化床是否震動(dòng)、出現(xiàn)異常聲音、螺絲松動(dòng)等，在流化床中段檢查半成品烘干情況，是否結(jié)團(tuán)，同時(shí)清理流化床，防止堵塞現(xiàn)象。一號(hào)流化床中部出料口較少，容易堵塞，造成整條流化床堵塞，需安排人員定時(shí)清理，若出現(xiàn)整條流花床堵塞現(xiàn)象，需立刻停止制粒機(jī)生產(chǎn)，知會(huì)員工，同時(shí)對(duì)中部出料口清理。雞精生產(chǎn)三樓投料間若過(guò)篩出現(xiàn)異物，調(diào)查異物出現(xiàn)在那種原料，出現(xiàn)異物的量與危害性，若量較多需更換批號(hào)，檢查是否再出現(xiàn)問(wèn)題才繼續(xù)生產(chǎn)。若量少并且無(wú)危害性可繼續(xù)生產(chǎn)，并將異物報(bào)廢。若量少并有危害性，危險(xiǎn)性不能過(guò)篩能截留（如鋼珠），則清理出來(lái)保留向供應(yīng)商反應(yīng)。若能危險(xiǎn)性能過(guò)篩（如鐵銹、塑料），停止生產(chǎn)并上報(bào)上級(jí)判斷已污染槽的處理方式，更換批號(hào)繼續(xù)生產(chǎn)。二樓生產(chǎn)若出現(xiàn)混槽現(xiàn)象，兩槽料放出當(dāng)回收粉使用。一樓造粒機(jī)篩網(wǎng)破損，更換篩網(wǎng)，并檢查是損耗破損還是異物搞破，雞精水份結(jié)團(tuán)控制，當(dāng)水份過(guò)高且結(jié)團(tuán)較多時(shí)，降低制粒速度，減少加水量；當(dāng)水份過(guò)高但結(jié)團(tuán)較少，調(diào)高第三段流化床溫度或減少加水量；當(dāng)水份低且沒(méi)有結(jié)團(tuán)，增加加水量或加快制粒速度；當(dāng)水份低且結(jié)團(tuán)較多，流化床異常，若在控制標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，繼續(xù)生產(chǎn)，完產(chǎn)后檢查是否有堵塞現(xiàn)象。細(xì)粉過(guò)高則加水，并調(diào)慢制粒速度。一號(hào)流化床中部出料口較少，容易堵塞，造成整條流化床堵塞，需安排人員定時(shí)清理，若出現(xiàn)整條流花床堵塞現(xiàn)象，需立刻停止制粒機(jī)生產(chǎn)，知會(huì)員工，同時(shí)對(duì)中部出料口清理。流花床出料口檢查半成品的狀況，色香味狀是否正常，不正常及時(shí)查明原因，如有需要立刻停止生產(chǎn)以防出現(xiàn)配錯(cuò)料或產(chǎn)品隔離量加大，若發(fā)現(xiàn)異物，查明什么異物，對(duì)食品危害有多大，污染量的大小，出現(xiàn)的原因，比較嚴(yán)重需立刻停產(chǎn)，以生產(chǎn)需隔離待處理。 維護(hù)與檢修檢查各機(jī)器設(shè)備是否正常，振篩是否有破損，流化床正常震動(dòng)，制粒機(jī)是否有異常聲音、用相應(yīng)篩網(wǎng)生產(chǎn)，各閥門是否正常運(yùn)行開(kāi)關(guān)，針對(duì)車間的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，不能有積水，雜物，檢查機(jī)器是否有異常，食品接觸的活動(dòng)的軸、螺母要仔細(xì)檢查是否有脫落松動(dòng)現(xiàn)象，接觸面是否干凈。3．主要設(shè)備原理與參數(shù) 主要生產(chǎn)設(shè)備（1）振動(dòng)流化床干燥器簡(jiǎn)稱振動(dòng)流化床，是一種適用于顆料狀、粉末狀物料干燥的新型流態(tài)化高效干燥設(shè)備。由振動(dòng)喂料器、振動(dòng)流化床、風(fēng)機(jī)、空氣加熱器、空氣過(guò)濾器和集塵器等組成。流化床的幾個(gè)安裝在彈簧上，由振動(dòng)電機(jī)驅(qū)動(dòng)，分配段和篩選段下面均通有熱空氣。物料干燥時(shí)，從喂料器進(jìn)入流化床分配段。在平板振動(dòng)和氣流作用下，物料被均勻的送到沸騰段，在沸騰段進(jìn)行干燥后進(jìn)入分選段，篩選段分別安裝不同規(guī)格的篩網(wǎng)，進(jìn)行制品的篩選及冷卻，而后卸出產(chǎn)品。帶粉塵的氣體經(jīng)集塵器回收細(xì)粉后排出。流化床干燥器具有便于操作、節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，設(shè)備效率高，干燥速度大，物料的干燥室內(nèi)的停留時(shí)間可有出料口控制，便于調(diào)節(jié)制品的含水率達(dá)到產(chǎn)品要求，而且設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，造價(jià)低廉，運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定，操
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