【文章內(nèi)容簡介】 本技能；具有在煙草行業(yè)內(nèi)從事生產(chǎn)管理、研究開發(fā)、質(zhì)量控制的基本能力。三、畢業(yè)生應獲得的知識和能力具備扎實的煙草化學、卷煙調(diào)香學、煙草原料初加工、卷煙工藝學、煙草品質(zhì)檢測、卷煙物流管理等方面的基本理論、基本知識和基本技能。了解卷煙工業(yè)生產(chǎn)和科學技術(shù)的前沿及其發(fā)展趨勢，具有卷煙配方與調(diào)香技術(shù)設(shè)計、新產(chǎn)品研發(fā)的初步能力。具備卷煙工藝管理、卷煙原輔材料研發(fā)的初步能力，掌握煙葉復烤發(fā)酵、卷煙制造的生產(chǎn)工藝技術(shù)。具有煙草理化成份分析與檢測、煙草質(zhì)量評價及經(jīng)營管理的基本知識和基本技能。熟悉煙草法規(guī)，了解國際、國內(nèi)煙草產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和相關(guān)政策，并具有一定的煙草專賣管理和市場營銷能力。掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有運用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取知識、處理信息的能力，并具備較強的研究決策、組織管理、語言文字表達能力。四、主干學科食品科學與工程五、核心課程卷煙工藝學、煙草原料初加工、煙草化學、卷煙調(diào)香學、卷煙機械、煙葉分級、煙葉品質(zhì)分析、煙草原料學。六、主要實踐環(huán)節(jié)及主要專業(yè)實驗主要實踐環(huán)節(jié)：卷煙工藝實習、煙草加工設(shè)備實習、電工與自控實習、卷煙調(diào)香學實習、生產(chǎn)實習與畢業(yè)設(shè)計等。主要專業(yè)實驗：煙草原料初加工實驗、卷煙配方設(shè)計實驗、卷煙調(diào)香學實驗、煙草加工工藝實驗、煙葉分級實驗。七、學制 4年。八、全學程時間安排全學程以4年計共201周，其中：理論教學109周，實踐教學38周，入學教育1周，畢業(yè)教育1周，軍事訓練2周，考試8周，寒暑假37周，機動5周。另分散安排勞動4周，利用假期進行社會實踐2周?？倢W時為2560，其中必修課2074學時，占81%，選修課486學時，占19%；選修課中人文社科類不少于150學時，其余由學生自選。九、畢業(yè)最低學分要求學生取得下列學分，可取得業(yè)務方面的畢業(yè)資格：，實踐等其它環(huán)節(jié)40學分，畢業(yè)論文（設(shè)計）學分5。，其余學生自選；在實踐等其它環(huán)節(jié)中，系列學術(shù)報告不少于2學分（至少6次），其余為自然科學類和社會實踐、科研訓練學分。參加過社會實踐和科研訓練的記2學分。十、授予學位工學學士學位第五篇：有關(guān)食品科學與工程有關(guān)食品科學與工程專業(yè)概述：本專業(yè)學習化學、生物學、食品工程和食品技術(shù)知識，培養(yǎng)能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設(shè)計等方面工作的食、品科學與工程學科的高級工程技術(shù)人才。食品科學類畢業(yè)生主要在高等院校、科研單位和設(shè)計單位從事教育、科學研究和設(shè)計工作。大致有兩個方向：大、中型食品企業(yè)（包括中外合資企業(yè)），從事科技開發(fā)和組織管理工作；有關(guān)公司的業(yè)務管理部門，從事經(jīng)營銷售、企業(yè)管理等工作。一、專業(yè)基本情況培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設(shè)計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術(shù)人才。培養(yǎng)要求本專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：◆ 掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術(shù)；◆ 掌握食品分析、檢測的方法；◆ 具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟分析的能力；◆ 熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；◆ 了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；◆ 掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。主要學科化學、生物學、食品科學與工程。主要課程有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設(shè)備和食品技術(shù)原理。實踐教學包括工藝實驗、課程設(shè)計、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)設(shè)計（論文）等，一般安排30周。主要專業(yè)實驗：原料預處理。修業(yè)時間4年。學位情況工學或農(nóng)學學士。相關(guān)專業(yè)生物工程。原專業(yè)名制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、食品科學與工程、蜂學（部分）、食品衛(wèi)生與檢驗、糧油儲藏、農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工、水產(chǎn)品貯藏與加工。二、專業(yè)綜合介紹或許正如一些人戲稱的那樣，食品科學與工程是一門能讓人在生理和精神上都可以得到滿足的專業(yè)?！懊褚允碁樘臁?，本專業(yè)研究同人們的日常生活關(guān)系最密切的吃飯問題，其作用不可低估。食品科學與工程研究食品工業(yè)生產(chǎn)中所用的加工方法、過程和裝置，她是食品生產(chǎn)工藝和設(shè)備的設(shè)計基礎(chǔ)，涉及化學、物理、農(nóng)學、生物化學、微生物學、化學工程、生化工程、機械工程、人體營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、環(huán)境治理與工程等各門學科。食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動化的方向發(fā)展。食品科學與工程的發(fā)展同化學工程、生物工程緊密相關(guān)，她的發(fā)展方向是新包裝手段和裝備改善食品包裝技術(shù)，提高食品保藏性能和貨架壽命；完善蒸煮技術(shù)、無菌包裝技術(shù)；研究合理的節(jié)能裝置以降低冷凍食品的成本；食品工程單元操作的最優(yōu)化、自動化及計算機的應用。食品科學與工程雖然是年輕的技術(shù)學科，但她在現(xiàn)代社會早已成為經(jīng)濟發(fā)展、文明程度提高的主要標志。未來的發(fā)展趨勢是借鑒基因技術(shù)的發(fā)展成果，研制出營養(yǎng)更加豐富、味道更加鮮美、保質(zhì)期更科學的食品。比如，科學家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結(jié)合，培養(yǎng)一種更富營養(yǎng)的新品種。這的確是一個特別新興的領(lǐng)域，雖然關(guān)于基因食品的利弊人們一直爭論不休，也有待科學的定量分析，但我們相信這個發(fā)展方向具有良好的市場前景和社會效益。我們完全可以充分發(fā)揮自己的想像，使食品工程生產(chǎn)出花樣繁多的新新食品，豐富我們的餐桌，美化我們的生活。目前有許多高校開設(shè)了這個專業(yè)，比如浙江大學、北京林業(yè)大學、南京農(nóng)業(yè)大學等。本專業(yè)學生要掌握食品分析、檢測的方法；具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟分析的能力；了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論和發(fā)展動態(tài)。畢業(yè)生適宜到有關(guān)食品研究機關(guān)、設(shè)計部門、檢驗單位、食品工廠、企業(yè)從事設(shè)計、研究、生產(chǎn)技術(shù)管理工作。當然，如果不想進入具體的生產(chǎn)部門，也可在高等院校、研究機構(gòu)從事教學科研工作，雖然可能清苦一點，但是會有很豐富的精神生活。食品科學與工程專業(yè)代碼：081401。三、專業(yè)教育發(fā)展狀況食品科學與工程（Food Scien