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食品科學與工程(編輯修改稿)

2025-07-21 13:58 本頁面
 

【文章內容簡介】 養(yǎng)價值蛋類的營養(yǎng)價值奶類的營養(yǎng)價值加工性的營養(yǎng)價值保健食品的概念第三章 膳食結構和膳食指南第一節(jié) 居民膳食結構平衡膳食的概念目前世界各國膳食結構包括那些種?第三節(jié) 中國居民膳食指南膳食指南的概念中國居民的膳食指南內容中國居民的膳食指南寶塔的內容、如何應用第四節(jié) 居民營養(yǎng)狀況的調查與監(jiān)測營養(yǎng)調查包括那些內容如何分析營養(yǎng)調查結果第四章 營養(yǎng)與疾病糖尿病的膳食預防與控制原則高血壓的膳食預防與控制原則肥胖的膳食預防與控制原則第五章 食品污染及其預防食品污染的概念、分類食品細菌污染的指標與食品衛(wèi)生學意義霉菌污染的指標及食品衛(wèi)生學意義黃曲霉毒素產(chǎn)毒的條件、預防措施有害金屬污染的途徑、預防有害金屬污染食品的措施食物中苯丙芘的食物來源及預防措施N亞硝基化合物的前體物質有哪些?如何預防亞硝基化合物危害第六章 食品的腐敗變質及預防食品腐敗變質的概念食品腐敗變質的原因及預防措施食品蛋白質腐敗變質的鑒定指標?第七章 食品包裝材料的衛(wèi)生食品包裝材料基本衛(wèi)生問題 食品生產(chǎn)中常用洗滌劑的分類及應用 第八章 各類食物的衛(wèi)生糧谷類存在的衛(wèi)生問題及預防措施肉類存在的衛(wèi)生問題及預防措施蛋類存在的衛(wèi)生問題及預防措施乳類存在的衛(wèi)生問題及預防措施第九章 食物中毒及其預防食物中毒的概念、分類、特點細菌性食物中毒的發(fā)生的三個環(huán)節(jié)沙門細菌中毒的原因及預防措施亞硝酸鹽食物中毒原因及預防措施三、試題類型單選題、名詞解釋、填空題、簡答題、論述題一、試題舉例單選體人體缺乏下列哪種元素引起夜盲癥 B. 維生素D C. 維生素B1 D. 維生素B2 E. 維生素A填空題:蛋白質缺乏會出現(xiàn)哪種癥狀( )、( )名詞
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