食品科學與工程專業(yè)認識實習心得(編輯修改稿)
2024-09-16 06:21 本頁面
【文章內容簡介】 動。開展積極推進技術創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，采用零基預算管理 (ZBB)、工廠最優(yōu)化管理 (VPO)等國際上先進的管理工具，通過加強管理、優(yōu)化流程，增強了廣 大員工成本意識，挖掘節(jié)本增效潛力，并及時把節(jié)約的費用反哺市場，提高企業(yè)及市場的核心優(yōu)勢。同時積極履行社會責任，大力實施循環(huán)經濟，推進低碳發(fā)展模式，努力節(jié)能降耗、減少排放。展望未來，湛江珠啤將按照 “ 立足粵西、輻射大西南、進軍東南亞 ”的戰(zhàn)略布局，加快發(fā)展步伐。 工藝流程 粉碎 糖化糊化 麥汁過濾 煮沸加啤酒花 冷卻 發(fā)酵 硅藻過濾 包裝 麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽 /谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器 ，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作 麥芽汁 。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質。冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻 。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒。將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。 企業(yè)管理系統(tǒng) 近年來，珠啤集團在引入國際知名 ORACLE 公司、投資近 2024 萬元實施企業(yè) ERP 系統(tǒng)基礎上，推進人力資源系統(tǒng)、企業(yè)管理分析系統(tǒng)、設備管理系統(tǒng)等信息化工程，通過信息共享和實時監(jiān)控等手段，實現了物資流、資金流、 信息流的 “ 三流同步 ” ，減少了管理成本，大大提升了工作效率水平。作為廣東省信息化試點企業(yè)，集團先后獲得 2024 年度、 2024 年度中國企業(yè)信息化工作先進企業(yè)、 2024 年全國輕工業(yè)信息化工作先進企業(yè)等榮譽。 公司概況 湛江中糧可口可樂飲料有限公司，是由中糧可口可樂飲料有限公司 (簡稱中可公司 )屬下的六大裝瓶公司之一，投資總額為 4800 萬元人民幣。 2024 年，中國糧油食品 (集團 )有限公司 (簡稱中糧集團 )與可口可樂亞洲控股有限公司合作建立了 “ 中糧可口可樂飲料有限公司 ” 。中糧集團于 1952 年在北京成立，是一家集貿易、實業(yè)、金融、信息、服務和科研為一體的大型企業(yè)集團， 1994 年以來，一直名列全球企業(yè) 500強，是可口可樂在中國大陸地區(qū)的最大合作伙伴?？煽诳蓸吠瑸槿?500 強企業(yè)之一，為世界第一大品牌。湛江中糧可口可樂坐落于湛江市 經濟技術開發(fā)區(qū)，占地 萬平方米，現有員
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