食品科學(xué)與工程特色專業(yè)(編輯修改稿)
2025-07-24 08:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 益重視食物營養(yǎng)，愿意“花錢買健康”；國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展，有實力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)；發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品采后加工率達(dá)70%～95%，采后加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比為3～4:1，而我國農(nóng)產(chǎn)品采后加工率不到30%，:1；本專業(yè)通過二十多年的積淀，基礎(chǔ)設(shè)施條件已初步具備，且已有在全國有影響力的人才，具備制定宏觀發(fā)展戰(zhàn)略的能力，這為本專業(yè)發(fā)展提供了良好的發(fā)展機(jī)遇。但同時也面臨挑 戰(zhàn)：全國具有食品院系的高校已達(dá)100所，競爭激烈；在省內(nèi)，有關(guān)高校和科研所也紛紛進(jìn)入該領(lǐng)域，并引進(jìn)人才，迅速發(fā)展；我校本專業(yè)屬弱勢學(xué)科。四、學(xué)科發(fā)展總體目標(biāo)根據(jù)國家《“十五”營養(yǎng)保健食品發(fā)展重點》、《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》（2001～2010）；《全國海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃綱要》、《山東省國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》和《煙臺市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》的精神和利用我校的學(xué)科和資源優(yōu)勢，確定專業(yè)建設(shè)規(guī)劃。指導(dǎo)思想面向21世紀(jì)和我國進(jìn)入WTO，調(diào)整學(xué)科結(jié)構(gòu)，以培養(yǎng)高素質(zhì)人才為宗旨，以社會需求為導(dǎo)向，以適應(yīng)煙臺大學(xué)建設(shè)高水平大學(xué)的需求為出發(fā)點，高水平、高起點建設(shè)食品科學(xué)與工程專業(yè)；立足煙臺、服務(wù)地方，發(fā)揮自身優(yōu)勢、優(yōu)化資源配置，經(jīng)過58年的不懈努力，把食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)成為具有地方特色、在一些方面達(dá)到國內(nèi)一流學(xué)科。食品科學(xué)與工程專業(yè)是一門集生物、化學(xué)、物理、機(jī)電、化工等多學(xué)科交叉滲透的綜合性學(xué)科，學(xué)科領(lǐng)域涉及面廣，因此將堅持“有所為，有所不為”的原則，建立本專業(yè)的特色，制訂學(xué)科發(fā)展規(guī)劃：（1）重點發(fā)展目前已經(jīng)具備優(yōu)勢的學(xué)科，如：功能性食品、果蔬制品與飲料加工、動物（肉、蛋、奶、水產(chǎn)）食品加工、食品加工新技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品和食品檢測技術(shù)；（2）以地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)的原則指導(dǎo)下，重點發(fā)展與煙臺乃至我省經(jīng)濟(jì)和人民生活緊密相關(guān)的熱點學(xué)科，如：在功能性食品、食品質(zhì)量控制、食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、食品安全評價、食品生物技術(shù)（基因工程、酶工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程）、發(fā)酵工程與葡萄酒發(fā)酵技術(shù)等。師資隊伍建設(shè)師資隊伍建設(shè)是搞好專業(yè)建設(shè)的根本保證。在師資隊伍建設(shè)上，采取“人才引進(jìn)，在職提高、外聘兼職”的人才策略，期望盡快建立起一支素質(zhì)高、結(jié)構(gòu)合理的師資隊伍。（1）抓緊引進(jìn)高層次人才 在現(xiàn)有師資的基礎(chǔ)上，每年增加教師人數(shù)2－3人，在五年內(nèi)使教師人數(shù)達(dá)到20－30人左右，其中教授人數(shù)達(dá)到68人；副教授12－15人；講師6－8人，助教5－8人。（2）重點培養(yǎng)中、青年教師 以多種方式選派中、青年教師參加國際、國內(nèi)學(xué)術(shù)交流會議，促進(jìn)青年教師業(yè)務(wù)水平的提高。為具有博士學(xué)歷的青年教師創(chuàng)造條件到國內(nèi)外院校進(jìn)修或深造，同時鼓勵具有碩士學(xué)歷的青年教師
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