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正文內(nèi)容

食品科學(xué)與工程專業(yè)實習(xí)模式創(chuàng)新探討(編輯修改稿)

2024-11-14 23:41 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 包裝過程:1,自來水過濾,把自來水送進活性炭罐,進行初過濾,然后再送進精密過濾器進行細過濾。2,殺菌冷卻,把經(jīng)過過濾后的自來水送進殺菌冷卻器,先進行升溫消毒然后再冷卻自來水。3,液體混合,把通過制作過程的原料液和已經(jīng)處理過的自來水調(diào)配成益力多的味道,然后傳輸進灌裝液儲藏罐。4,制作益力多瓶子,利用成形機,把聚丙烯小顆粒變?yōu)橐媪Χ嗥孔印?,無菌灌裝,在無菌環(huán)境內(nèi),利用灌裝機把益力多溶液注入益力多的瓶子。6,無菌封蓋,在無菌環(huán)境內(nèi),利用封蓋機把裝有益力多的瓶子用鋁箔封好,然后印刷標簽。7,收縮包裝,把5只/50之益力多包裝成形。8,冷藏,把成品益力多輸送進冷藏庫。實習(xí)體會:通過這次在益力多參觀實習(xí),使我真正了解流水生產(chǎn)線的真正意義。高效,衛(wèi)生,節(jié)余資源。自動化將會是以后所有生產(chǎn)工具企業(yè)面對的關(guān)鍵問題,自動化程度越高,成本就越低,那么在市場的競爭力就越強。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線,所以要企業(yè)獲得在市場的優(yōu)勢,還必須注意產(chǎn)品的開發(fā)。實習(xí)時間:7月6日上午實習(xí)地點:廣東省廣州市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)東區(qū)宏明路實習(xí)單位:廣州頂益食品有限公司實習(xí)內(nèi)容:廣州頂益食品有限公司負責生產(chǎn)頂益集團在廣東的產(chǎn)品,其中最主要生產(chǎn)的是康師傅系列品牌的產(chǎn)品,產(chǎn)品種類包括方便面,飲料,餅干。這次我們?nèi)⒂^的是頂益集團方便面的生產(chǎn)線。在這里我簡單描述一下康師傅方便面的生產(chǎn)流程。油炸方便面一般生產(chǎn)流程是:原料攪拌、混合→熟化→復(fù)合壓片→連續(xù)壓片→切條波紋、成形→蒸煮糊化→初冷→切斷→折疊→分排→著味→油炸脫水→冷卻→成品檢驗→分袋包裝→成品裝箱??祹煾档姆奖忝娴纳a(chǎn)基本上完全按照上面的經(jīng)典流程。實習(xí)體會:覺得面工廠里面太熱了,這是因為方面便蒸煮過程產(chǎn)生的熱量,里面的生產(chǎn)工具工人實在辛苦。發(fā)覺康師傅在生產(chǎn)方便面的時候并不完全自動化的,例如在成品檢驗,還有把餐具放進方便面里面這兩個環(huán)節(jié)都是人工的。假如可以生產(chǎn)線實現(xiàn)全自動化的話,面的質(zhì)量肯定還會提升。實現(xiàn)包裝機高效、低損耗、自動檢測等多功能才是該企業(yè)以后發(fā)展的方向。方便面中最貴的并不是面,而是它的醬料。醬料的調(diào)制是生產(chǎn)方便面里面最關(guān)鍵的一環(huán),因為醬料生產(chǎn)算是企業(yè)機密,我們這次沒有機會看得到,實在可惜。實習(xí)時間:7月7日實習(xí)地點:廣東廣州廣州市黃埔港前路998號實習(xí)單位:廣東太古可口可樂有限公司公司廣東太古可口可樂有限公司是一家中外合資企業(yè),于一九九五年十二月成立??偵a(chǎn)設(shè)施面積達到二萬六千平方米。它除了生產(chǎn)及分銷世界著名品牌-“可口可樂”、“健怡可樂”、“雪碧”及“芬達”之碳酸型飲料外,還分銷礦物質(zhì)水、“醒目”果味汽水、“酷兒”果汁飲料、雀巢冰爽茶,為廣東省四千六百萬的消費者提供最優(yōu)質(zhì)的飲料。廣東太古可口可樂有限公司是由太古可口可樂香港有限公司與廣東省食品進出口集團公司、中糧飲料(廣州)有限公司共同投資設(shè)立。實習(xí)內(nèi)容:這次我們參觀的是可口可樂公司碳酸飲料的生產(chǎn)流水線(灌裝)。可口可樂公司里面有3種生產(chǎn)線,分別是玻璃瓶生產(chǎn)線,塑料瓶生產(chǎn)線,鋁罐瓶生產(chǎn)線。雖然他們的設(shè)備不一樣,但是生產(chǎn)流程基本上都是一樣的。生產(chǎn)流程:容器→清洗→消毒→檢驗→灌裝→封口→檢驗→成品實習(xí)體會:可口可樂擁有全自動化的流水線,飲料的包裝過程全公開,這樣很好。使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線。可口可樂的公司的成功除了在于他的配料,還在于它的商業(yè)操作。實習(xí)時間:7月10日實習(xí)地點:廣州市天河珠村第六工業(yè)區(qū)實習(xí)單位:廣州江大和風(fēng)香精香料有限公司實習(xí)內(nèi)容:獲得江大和風(fēng)老總李衛(wèi)華的接見并簡單介紹了公司的狀況。李總還給我們指出了香精香料以后發(fā)展的方向。然后就參觀了香料的生產(chǎn)線,最后參觀了品控和產(chǎn)品開發(fā)的實驗室。江大和風(fēng)以生產(chǎn)香料為主,而且生產(chǎn)的多為咸味劑。公司生產(chǎn)香料的設(shè)備尚算齊全,但是都比較舊,多為人工操作,人工投料,許多的關(guān)鍵點控制都是人為控制而非機械控制,生產(chǎn)環(huán)境不太好,估計控制細菌量靠的最后過程的消毒。生產(chǎn)流程:原料的預(yù)處理→配料投料進反應(yīng)爐→攪拌升溫發(fā)生化學(xué)反應(yīng)(米美拉德反應(yīng)為主)→出爐干燥→包裝實習(xí)體會:了解了香料的生產(chǎn)過程,再一次接觸生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)。發(fā)覺基本上生產(chǎn)食品添加劑的中小型工廠自動化程度較為低。食品添加劑這行對于設(shè)備投資的資金不會太多,而對新產(chǎn)品,原料購進的資金投入會更為大。這行也非常攢錢,銷售方式也十分特別,他們不的消費對象不是直接對普通消費者,而是對工廠。所以做食品添加劑的公司除了提供食品添加劑給企業(yè),還要提供技術(shù)給工廠,那么銷路就自然好。實習(xí)時間:7月11日實習(xí)地點:廣東廣州市海珠區(qū)新港東路實習(xí)單位:廣州珠江啤酒集團有限公司公司廣州珠江啤酒集團有限公司(以下簡稱珠啤集團)于1985年建成投產(chǎn),珠江啤酒是一家以啤酒業(yè)為主體,以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè),珠江啤酒是全國企業(yè)500強之一,是廣州市國有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營企業(yè)集團,擁有國家級技術(shù)中心,珠啤集團本部產(chǎn)能突破150萬噸,是全球單廠最大的啤酒釀造中心,珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一,單一品牌銷量居全國同行第二位,在中國啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽。在全國啤酒同行中,珠啤集團是首家全面引進國外先進技術(shù)和設(shè)備建成的現(xiàn)代化啤酒企業(yè),采用低溫膜過濾技術(shù)和無菌包裝技術(shù)生產(chǎn)瓶裝純生啤酒等先進技術(shù),填補了國內(nèi)空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)越,深受消費者歡迎,珠江啤酒榮獲中國名牌產(chǎn)品、綠色食品稱號,珠江啤酒商標被認定為中國馳名商標。實習(xí)內(nèi)容:在接待室獲得了珠江啤酒的接待,看了珠江啤酒的的宣傳片并了解了該企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營情況和珠江啤酒的流水生產(chǎn)線??戳酥榻【频恼w布局模型。進去生產(chǎn)線里面近距離觀看生產(chǎn)設(shè)備??戳酥榻【频谋?
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