食品科學與工程生產(chǎn)實習報告(編輯修改稿)
2024-09-16 04:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 物過濾掉，避免堵塞原料輸送的管道。 3，液壓殺菌機殺菌，把過濾后的原料液輸送經(jīng)過液壓殺菌機，進行巴氏殺菌。 4，制作發(fā)酵液，把在種菌罐里面的益力多菌和原料液都送進培養(yǎng)罐，進行幾天的發(fā)酵 5，勻質(zhì)機勻質(zhì)，由于經(jīng)過幾天的發(fā)酵，會造成發(fā)酵液里面的物質(zhì)沉淀分層，所以要把發(fā)酵液均勻一下，避免沉淀。 6，冷卻器冷卻，把發(fā)酵液進行冷卻。 7，液體調(diào)和，把糖漿罐里面的糖漿與發(fā)酵液體都輸送進調(diào)和液儲存罐，進行均勻調(diào)和。 經(jīng)過以上 7 個步驟后，益力多的濃溶液就制作好了。 包裝過程： 1，自來水過濾，把自來水送進活性炭罐，進行初過濾，然后再送進精密過濾器進行細過濾。 2，殺菌冷卻，把經(jīng)過過濾后的自來水送進殺菌冷卻器，先進行升溫消毒然后再冷卻自來水。 3，液體混合 ,把通過制作過程的原 料液和已經(jīng)處理過的自來水調(diào)配成益力多的味道，然后傳輸進灌裝液儲藏罐。 4，制作益力多瓶子，利用成形機，把聚丙烯小顆粒變?yōu)橐媪Χ嗥孔印? 5，無菌灌裝，在無菌環(huán)境內(nèi)，利用灌裝機把益力多溶液注入益力多的瓶子。 6，無菌封蓋，在無菌環(huán)境內(nèi)，利用封蓋機把裝有益力多的瓶子用鋁箔封好，然后印刷標簽。 7，收縮包裝，把 5 只 /50 之益力多包裝成形。 8，冷藏，把成品益力多輸送進冷藏庫。 實習體會： 通過這次在益力多參觀實習，使我真正了解流水生產(chǎn)線的真正意義。高效，衛(wèi)生，節(jié)余資源。自動化將會是以后所 有生產(chǎn)工具企業(yè)面對的關(guān)鍵問題，自動化程度越高，成本就越低，那么在市場的競爭力就越強。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線，所以要企業(yè)獲得在市場的優(yōu)勢，還必須注意產(chǎn)品的開發(fā)。 實習時間： 7 月 6 日上午 實習地點：廣東省廣州市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)東區(qū)宏明路 實習單位：廣州頂益食品有限公司 實習內(nèi)容：廣州頂益食品有限公司負責生產(chǎn)頂益集團在廣東的產(chǎn)品，其中最主要生產(chǎn)的是康師傅系列品牌的產(chǎn)品，產(chǎn)品種類包括方便面，飲料，餅干。 這次我們?nèi)⒂^的是頂益集團方便面的生產(chǎn)線。在這里我簡單描述一下康師傅方便面的生產(chǎn)流程。 油 炸方便面一般生產(chǎn)流程是： 原料攪拌、混合 → 熟化 → 復合壓片 → 連續(xù)壓片 → 切條波紋、成形 → 蒸煮糊化 → 初冷 → 切斷 → 折疊→ 分排 → 著味 → 油炸脫水 → 冷卻 → 成品檢驗 → 分袋包裝 → 成品裝箱。 康師傅的方便面的生產(chǎn)基本上完全按照上面的經(jīng)典流程。 實習體會：覺得面工廠里面太熱了，這是因為方面便蒸煮過程產(chǎn)生的熱量，里面的生產(chǎn)工具工人實在辛苦。發(fā)覺康師傅在生產(chǎn)方便面的時候并不完全自動化的，例如在成品檢驗，還有把餐具放進方便面里面這兩個環(huán)節(jié)都是人工的。假如可以生產(chǎn)線實現(xiàn)全自動化的話，面的質(zhì)量肯定還會提升。實現(xiàn)包裝機高效、低損 耗、自動檢測等多功能才是該企業(yè)以后發(fā)展的方向。 方便面中最貴的并不是面，而是它的醬料。醬料的調(diào)制是生產(chǎn)方便面里面最關(guān)鍵的一環(huán)，因為醬料生產(chǎn)算是企業(yè)機密，我們這次沒有機會看得到，實在可惜。 實習時間： 7 月 7 日 實習地點：廣東廣州廣州市黃埔港前路 998 號 實習單位：廣東太古可口可樂有限公司 公司廣東太古可口可樂有限公司是一家中外合資企業(yè)，于一九九五年十二月成立。總生產(chǎn)設(shè)施面積達到二萬六千平方米。它除了生產(chǎn)及分銷世界著名品牌 “ 可口可樂 ” 、 “ 健怡可樂 ” 、 “ 雪碧 ” 及 “ 芬達 ” 之碳酸型飲料外，還分銷礦物質(zhì)水、 “ 醒目 ” 果味汽水、 “ 酷兒 ” 果汁飲料、雀巢冰爽茶，為廣東省四千六百萬的消費者提供最優(yōu)質(zhì)的飲料。廣東太古可口可樂有限公司是由太古可口可樂香港有限公司與廣東省食品進出口集團公司、中糧飲料 (廣州 )有限公司共同投資設(shè)立。 實習內(nèi)容：這次我們參觀的是可口可樂公司碳酸飲料的生產(chǎn)流水線 (灌裝 )。可口可樂公 司里面有 3種生產(chǎn)線，分別是玻璃瓶生產(chǎn)線，塑料瓶生產(chǎn)線，鋁罐瓶生產(chǎn)線。雖然他們的設(shè)備不一樣，但是生產(chǎn)流程基本上都是一樣的。 生產(chǎn)流程： 容器 → 清洗 → 消毒 → 檢驗 → 灌裝 → 封口 → 檢驗 → 成品 實習體會： 可口可
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