食品科學(xué)與工程生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告-wenkub
2024-09-16 04 本頁面
【正文】 醫(yī)藥和飼料等行業(yè)，獲部、省、市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號及各類獎(jiǎng)項(xiàng)的產(chǎn)品逾百個(gè)，暢銷全國各省、市、自治區(qū)，并出口美、法、英、日等國家和東歐、東南亞、香港與臺(tái)灣等地區(qū)。 生產(chǎn)流程：在牧場拿牛奶 → 運(yùn)到工廠進(jìn)行消毒 → 配料調(diào)味 → 包裝 → 成品 實(shí)習(xí)體會(huì)：發(fā)覺老的國有企業(yè)的舊廠房一般衛(wèi)生都不怎樣，生產(chǎn)設(shè)備還可以。 199 2024 年，燕塘乳業(yè)分兩期共投入 億元進(jìn)行技術(shù)改造，先后向美國 IP、德國 SIG 康美包、瑞典利樂等公司引進(jìn)世界上先進(jìn)的生產(chǎn)及消毒設(shè)備，使企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到目前的 10 萬噸 /年。再一次參觀制作飲料的工廠，明白飲料類工廠的核心內(nèi)容是原料的預(yù)處理 (例如發(fā)酵配料 )，而并非飲料的灌裝和包裝。進(jìn)去生產(chǎn)線里面近距離觀看生產(chǎn)設(shè)備。 在全國啤酒同行中，珠啤集團(tuán)是首家全面引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備建成的現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，采用低溫膜過濾技術(shù)和無菌 包裝技術(shù)生產(chǎn)瓶裝純生啤酒等先進(jìn)技術(shù)，填補(bǔ)了國內(nèi)空白。 食品科學(xué)與工程專業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會(huì)生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)越，深受消費(fèi)者歡迎，珠江啤酒榮獲中國名牌產(chǎn)品、綠色食品稱號，珠江啤酒商標(biāo)被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)?？戳酥榻【频谋０蚕到y(tǒng)。 實(shí)習(xí)時(shí)間： 7 月 12 日 實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東廣州天河區(qū)燕塘路 8 號 實(shí)習(xí)單位：廣東燕塘乳業(yè)有限公司 實(shí)習(xí)內(nèi)容：廣東燕塘乳業(yè)有限公司 (原廣東國營燕塘牛奶公司 )成立于 1956 年，是廣東省農(nóng)墾集團(tuán)公司下屬企業(yè)。經(jīng)過近五十年的發(fā)展，燕塘乳業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品類型包括瓶裝奶、袋裝奶、杯裝奶、屋型包裝奶、無菌裝奶等五大類別，品種多達(dá) 70 余種。明白牛奶廠的奶原料除了牛奶，還有又奶粉溶解成的還原奶。 實(shí)習(xí)內(nèi)容：聽解說員講解百花的公司情況，然后百花的 2 個(gè)工程師和分別和我們講了香精香料的基 礎(chǔ)知識(shí)，還有教我們怎樣聞香，再然后就是參觀廠房。知道了以上工廠生產(chǎn)線所配備的機(jī)械。 通過實(shí)習(xí)，我們比較全面地了解食品機(jī)械加工及相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)過程。 在有些專業(yè)，特別是一些社會(huì)學(xué)領(lǐng)域的專業(yè)里，實(shí)習(xí)是必修項(xiàng)目，或是在學(xué)習(xí)中，或是在入校前必須完成。即便實(shí)習(xí)沒有被寫入學(xué)生守則，考慮到將來的就業(yè)機(jī)會(huì)，實(shí)習(xí)也是很有益處的：在雇主，尤其是自由經(jīng)濟(jì)中的雇主眼中，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與考試卷上的好分?jǐn)?shù)同 樣重要。 2，學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛專業(yè) ，熱愛勞動(dòng)，遵守組織紀(jì)律的良好品德 。 我們在益力多廠房進(jìn)行的是參觀實(shí)習(xí)，目的的是簡單了解一個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)流程。 益力多每瓶 100ML， 5 瓶 100ML 益力多在市場的統(tǒng)一價(jià)格是是 元，是市面上最貴的乳酸飲料之一。 2，過濾，把原料液里面還沒有溶解的粉狀物過濾掉，避免堵塞原料輸送的管道。 7，液體調(diào)和，把糖漿罐里面的糖漿與發(fā)酵液體都輸送進(jìn)調(diào)和液儲(chǔ)存罐，進(jìn)行均勻調(diào)和。 3，液體混合 ,把通過制作過程的原 料液和已經(jīng)處理過的自來水調(diào)配成益力多的味道，然后傳輸進(jìn)灌裝液儲(chǔ)藏罐。 7，收縮包裝，把 5 只 /50 之益力多包裝成形。自動(dòng)化將會(huì)是以后所 有生產(chǎn)工具企業(yè)面對的關(guān)鍵問題，自動(dòng)化程度越高，成本就越低，那么在市場的競爭力就越強(qiáng)。在這里我簡單描述一下康師傅方便面的生產(chǎn)流程。發(fā)覺康師傅在生產(chǎn)方便面的時(shí)候并不完全自動(dòng)化的，例如在成品檢驗(yàn)，還有把餐具放進(jìn)方便面里面這兩個(gè)環(huán)節(jié)都是人工的。醬料的調(diào)制是生產(chǎn)方便面里面最關(guān)鍵的一環(huán)，因?yàn)獒u料生產(chǎn)算是企業(yè)機(jī)密，我們這次沒有機(jī)會(huì)看得到，實(shí)在可惜。廣東太古可口可樂有限公司是由太古可口可樂香港有限公司與廣東省食品進(jìn)出口集團(tuán)公司、中糧飲料 (廣州 )有限公司共同投資設(shè)立。 生產(chǎn)流程： 容器 → 清洗 → 消毒 → 檢驗(yàn) → 灌裝 → 封口 → 檢驗(yàn) → 成品 實(shí)習(xí)體會(huì)： 可口可樂擁有全自動(dòng)化的流水線，飲料的包裝過程全公開，這樣很好。李總還給我們指出了香精香料以后發(fā)展的方向。 生產(chǎn)流程：原料的預(yù)處理
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