【正文】 導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，有畢業(yè)設(shè)計(jì)導(dǎo)師組織安排所指導(dǎo)學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)。（5）了解企業(yè)產(chǎn)品營銷的方法和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的組織。了解企業(yè)的規(guī)章制度和生產(chǎn)安全措施。培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，在生產(chǎn)實(shí)際中調(diào)查研究、觀察問題、分析問題、解決問題的能力，為畢業(yè)論文和設(shè)計(jì)奠定基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)效果總結(jié) 增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性由于整個(gè)實(shí)習(xí)過程都是由學(xué)生自行設(shè)計(jì)和參與的，所以在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生們表現(xiàn)出了極大的興趣，很多平時(shí)不太參與學(xué)校活動(dòng)的同學(xué)，也積極地參與到實(shí)習(xí)過程中，給項(xiàng)目組提出了很多好的建議。在設(shè)計(jì)和實(shí)放研發(fā)產(chǎn)品消費(fèi)者問卷調(diào)查過程中，調(diào)研組與其它組相互配合，做好問卷的設(shè)計(jì)、發(fā)放、統(tǒng)計(jì)等工作。 項(xiàng)目組組員招募由選出的項(xiàng)目經(jīng)理和副經(jīng)理負(fù)責(zé)招募各組組員，同學(xué)們根據(jù)自己的興趣愛好選擇進(jìn)行申報(bào)，由項(xiàng)目經(jīng)理和副經(jīng)理對(duì)申報(bào)人員進(jìn)行審核，選出適合本組的人員，上報(bào)專業(yè)教師審批。專按業(yè)實(shí)習(xí)方向?qū)?shí)習(xí)內(nèi)容分為五個(gè)大項(xiàng)目，即肉制品、花色面包、比薩、特色泡菜、調(diào)研，每個(gè)項(xiàng)目組設(shè)項(xiàng)目經(jīng)理一名，副經(jīng)理一名。 實(shí)習(xí)內(nèi)容設(shè)計(jì)不靈活，學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)積極性由于實(shí)習(xí)內(nèi)容都是由教師負(fù)責(zé)安排，每一年的專業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容變化都不大，使得學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的興趣不高，缺乏學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，被動(dòng)地等待老師的安排，無法培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)。食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)實(shí)習(xí)目的食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生在接觸專業(yè)課之后安排的一個(gè)重要實(shí)踐環(huán)節(jié)。關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程 專業(yè)實(shí)習(xí)模式 創(chuàng)新中圖分類號(hào)：TS204； 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：16725336（2014）06008702《教育部關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》和《教育部關(guān)于做好國家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃實(shí)施工作的通知》的文件精神中都指出：促進(jìn)高校轉(zhuǎn)變教育思想觀念，改革人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力訓(xùn)練，順利開展實(shí)踐教學(xué)與大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力建設(shè)工作，全面提高高等教育質(zhì)量。實(shí)踐教學(xué)改革創(chuàng)新的切入點(diǎn)在于建立新的實(shí)踐教學(xué)模式。實(shí)習(xí)時(shí)間為三周，其目的是通過在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐、科研分析等實(shí)習(xí)項(xiàng)目，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)的全面認(rèn)識(shí)，掌握從原料購置到成本核算，從食品的生產(chǎn)工藝過程、設(shè)備的使用特點(diǎn)到成品銷售等環(huán)節(jié)。 學(xué)生的組織和管理能力很難得到提高實(shí)習(xí)的崗位是由教師和實(shí)習(xí)組長安排的，大多數(shù)同學(xué)在整個(gè)專業(yè)實(shí)習(xí)的過程中，不參與實(shí)習(xí)的組織和管理，部分同學(xué)認(rèn)為實(shí)習(xí)的組織和管理與自己無關(guān)，自己只要按要求做出產(chǎn)品就可以了，所以大多數(shù)學(xué)生的組織和管理能力無法得到提高。項(xiàng)目經(jīng)理在全班范圍內(nèi)競(jìng)聘產(chǎn)生，競(jìng)聘同學(xué)先填寫“項(xiàng)目經(jīng)理崗位競(jìng)聘申請(qǐng)書”，除填寫個(gè)人簡歷外，還要求寫對(duì)應(yīng)聘崗位的認(rèn)識(shí)、個(gè)人應(yīng)聘的優(yōu)勢(shì)、工作設(shè)想等，同時(shí)，要爭取得到兩個(gè)教師的推薦。專業(yè)教師與各項(xiàng)目組經(jīng)理協(xié)調(diào)人員分配。 分享交流會(huì)實(shí)習(xí)完成后，由學(xué)生自發(fā)組織分享交流會(huì)，會(huì)議由學(xué)生自己組織、主持。 學(xué)生的組織能力和管理能力有了較大提高由于實(shí)習(xí)內(nèi)容設(shè)計(jì)豐富，很多同學(xué)在實(shí)習(xí)過程中都參與項(xiàng)目組的組織和管理工作，增強(qiáng)了學(xué)生的責(zé)任感，每一位同學(xué)都成了實(shí)習(xí)的“主人”。通過實(shí)習(xí)，要求學(xué)生深入工廠的實(shí)際工作環(huán)境，了解企業(yè)的生產(chǎn)狀況，管理經(jīng)營情況和行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景，熟悉掌握食品的生產(chǎn)工藝過程，并將學(xué)過的基礎(chǔ)理論和知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際結(jié)合起來。（2）掌握主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝過程及原理，掌握生產(chǎn)車間的主要設(shè)備和工藝管線的布置，運(yùn)用學(xué)過的基本理論和知識(shí)分析生產(chǎn)實(shí)際的問題。（6）分析和評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)工廠的布局設(shè)計(jì)及環(huán)境保護(hù)情況。畢業(yè)實(shí)習(xí)的組織形式可采用分散實(shí)習(xí)、集中實(shí)習(xí)或兩者結(jié)合的方式進(jìn)行。根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的具體表現(xiàn)和實(shí)習(xí)報(bào)告的質(zhì)量情況按五級(jí)分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）對(duì)學(xué)生進(jìn)行成績?cè)u(píng)定。有時(shí)，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定，一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。但對(duì)于必修的實(shí)習(xí)，學(xué)校會(huì)助一臂之力來安排，甚至?xí)⒁粋€(gè)高校內(nèi)部的實(shí)習(xí)數(shù)據(jù)庫。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位，作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)；2，學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛專業(yè)，熱愛勞動(dòng)，遵守組織紀(jì)律的良好品德；3，學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力；4，了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)5，了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備（規(guī)格型號(hào)及工作原理）實(shí)習(xí)時(shí)間：7月5日上午實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣州市開發(fā)區(qū)永和經(jīng)濟(jì)區(qū)田園西路2號(hào)實(shí)習(xí)單位：廣州市益力多乳品有限公司實(shí)習(xí)內(nèi)容：從大學(xué)城廣工出發(fā)，坐了大概一個(gè)多小時(shí)的校車，到達(dá)了黃埔開發(fā)區(qū)的益力多工廠。益力多公司的歷史在這里我就不描述了。益力多菌，學(xué)名干酪乳桿菌代田株，屬于益生菌的一種，主要功能是分解乳糖，活動(dòng)地點(diǎn)在小腸下部，特點(diǎn)是耐酸性特強(qiáng)，能活著到達(dá)小腸發(fā)揮作用。4，制作發(fā)酵液，把在種菌罐里面的益力多菌和原料液都送進(jìn)培養(yǎng)罐，進(jìn)行幾天的發(fā)酵5，勻質(zhì)機(jī)勻質(zhì)，由于經(jīng)過幾天的發(fā)酵，會(huì)造成發(fā)酵液里面的物質(zhì)沉淀分層，所以要把發(fā)酵液均勻一下，避免沉淀。包裝過程：1，自來水過濾，把自來水送進(jìn)活性炭罐，進(jìn)行初過濾，然后再送進(jìn)精密過濾器進(jìn)行細(xì)過濾。5，無菌灌裝，在無菌環(huán)境內(nèi)，利用灌裝機(jī)把益力多溶液注入益力多的瓶子。實(shí)習(xí)體會(huì)：通過這次在益力多參觀實(shí)習(xí)，使我真正了解流水生產(chǎn)線的真正意義。實(shí)習(xí)時(shí)間：7月6日上午實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省廣州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)東區(qū)宏明路實(shí)習(xí)單位：廣州頂益食品有限公司實(shí)習(xí)內(nèi)容：廣州頂益食品有限公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)頂益集團(tuán)在廣東的產(chǎn)品，其中最主要生產(chǎn)的是康師傅系列品牌的產(chǎn)品，產(chǎn)品種類包括方便面，飲料，餅干。康師傅的方便面的生產(chǎn)基本上完全按照上面的經(jīng)典流程。實(shí)現(xiàn)包裝機(jī)高效、低損耗、自動(dòng)檢測(cè)等多功能才是該企業(yè)