【正文】 第一篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)習(xí)模式創(chuàng)新探討食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)習(xí)模式創(chuàng)新探討摘要：本文對吉林工商學(xué)院食品科學(xué)與工程國家級特色專業(yè)的專業(yè)實(shí)習(xí)模式創(chuàng)新進(jìn)行了探討，從專業(yè)實(shí)習(xí)的目的、傳統(tǒng)專業(yè)實(shí)習(xí)模式存在的問題、專業(yè)實(shí)習(xí)模式創(chuàng)新、實(shí)習(xí)效果總結(jié)四個方面進(jìn)行了闡述，旨在通過專業(yè)實(shí)習(xí)模式的改革創(chuàng)新，達(dá)到全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)的目標(biāo)。關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程 專業(yè)實(shí)習(xí)模式 創(chuàng)新中圖分類號：TS204； 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：16725336（2014）06008702《教育部關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》和《教育部關(guān)于做好國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃實(shí)施工作的通知》的文件精神中都指出：促進(jìn)高校轉(zhuǎn)變教育思想觀念，改革人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力訓(xùn)練，順利開展實(shí)踐教學(xué)與大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力建設(shè)工作，全面提高高等教育質(zhì)量。實(shí)踐教學(xué)改革創(chuàng)新的切入點(diǎn)在于建立新的實(shí)踐教學(xué)模式。吉林工商學(xué)院食品科學(xué)與工程于2011年通過了國家級特色專業(yè)驗(yàn)收，被遴選為國家級第一類特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)。在專業(yè)建設(shè)過程中，我們從實(shí)踐教學(xué)模式改革創(chuàng)新方面不斷探索、實(shí)踐，力求通過實(shí)踐教學(xué)的改革，達(dá)到全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)的目標(biāo)。食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)實(shí)習(xí)目的食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生在接觸專業(yè)課之后安排的一個重要實(shí)踐環(huán)節(jié)。實(shí)習(xí)時間為三周，其目的是通過在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐、科研分析等實(shí)習(xí)項(xiàng)目，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)的全面認(rèn)識，掌握從原料購置到成本核算，從食品的生產(chǎn)工藝過程、設(shè)備的使用特點(diǎn)到成品銷售等環(huán)節(jié)。培養(yǎng)全面考慮、獨(dú)立分析和解決問題的能力。傳統(tǒng)專業(yè)實(shí)習(xí)模式存在的問題食品科學(xué)與工程專業(yè)傳統(tǒng)的專業(yè)實(shí)習(xí)是以教師作為主導(dǎo)，實(shí)習(xí)時間安排、內(nèi)容設(shè)計(jì)、過程控制、總結(jié)分析等全都由專業(yè)教師負(fù)責(zé)，這種實(shí)習(xí)模式存在很多問題。 實(shí)習(xí)內(nèi)容設(shè)計(jì)不靈活，學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)積極性由于實(shí)習(xí)內(nèi)容都是由教師負(fù)責(zé)安排，每一年的專業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容變化都不大，使得學(xué)生對實(shí)習(xí)的興趣不高，缺乏學(xué)習(xí)的積極性和主動性，被動地等待老師的安排，無法培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)。 學(xué)生的組織和管理能力很難得到提高實(shí)習(xí)的崗位是由教師和實(shí)習(xí)組長安排的，大多數(shù)同學(xué)在整個專業(yè)實(shí)習(xí)的過程中，不參與實(shí)習(xí)的組織和管理，部分同學(xué)認(rèn)為實(shí)習(xí)的組織和管理與自己無關(guān)，自己只要按要求做出產(chǎn)品就可以了，所以大多數(shù)學(xué)生的組織和管理能力無法得到提高。 學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神較差食品工程專業(yè)實(shí)習(xí)屬于綜合性實(shí)習(xí)，在傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)過程中，分工較為明確，每個同學(xué)有自己負(fù)責(zé)的環(huán)節(jié)和崗位，導(dǎo)致很多同學(xué)只是注重完成自己的工作，而很少與其他同學(xué)之間進(jìn)行交流，更無法去進(jìn)行團(tuán)隊(duì)合作。專業(yè)實(shí)習(xí)模式創(chuàng)新 專業(yè)實(shí)習(xí)過程設(shè)計(jì)以食品科學(xué)與工程專業(yè)10級本科的專業(yè)實(shí)習(xí)為例，實(shí)習(xí)過程設(shè)計(jì)為：實(shí)習(xí)動員→項(xiàng)目經(jīng)理競聘→各項(xiàng)目組組員招募→制訂項(xiàng)目組實(shí)習(xí)計(jì)劃→設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案→原輔料選購→實(shí)習(xí)操作→對研發(fā)產(chǎn)品進(jìn)行消費(fèi)者問卷調(diào)查→召開分享交流會 專業(yè)實(shí)習(xí)模式創(chuàng)新點(diǎn) 項(xiàng)目經(jīng)理競聘改變了傳統(tǒng)實(shí)習(xí)以教師為主導(dǎo)的模式，執(zhí)行項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)制。專按業(yè)實(shí)習(xí)方向?qū)?shí)習(xí)內(nèi)容分為五個大項(xiàng)目，即肉制品、花色面包、比薩、特色泡菜、調(diào)研，每個項(xiàng)目組設(shè)項(xiàng)目經(jīng)理一名，副經(jīng)理一名。項(xiàng)目經(jīng)理在全班范圍內(nèi)競聘產(chǎn)生，競聘同學(xué)先填寫“項(xiàng)目經(jīng)理崗位競聘申請書”，除填寫個人簡歷外，還要求寫對應(yīng)聘崗位的認(rèn)識、個人應(yīng)聘的優(yōu)勢、工作設(shè)想等，同時，要爭取得到兩個教師的推薦。由專業(yè)教師對學(xué)生提交的申請書進(jìn)行審核，合格的同學(xué)可以參加競聘會，競聘過程分為競聘演講、教師提高和同學(xué)提問的過程。最終根據(jù)同學(xué)們的表現(xiàn)，選出各項(xiàng)目的項(xiàng)目經(jīng)理和副經(jīng)理。 項(xiàng)目組組員招募由選出的項(xiàng)目經(jīng)理和副經(jīng)理負(fù)責(zé)招募各組組員，同學(xué)們根據(jù)自己的興趣愛好選擇進(jìn)行申報，由項(xiàng)目經(jīng)理和副經(jīng)理對申報人員進(jìn)行審核，選出適合本組的人員，上報專業(yè)教師審批。專業(yè)教師與各項(xiàng)目組經(jīng)理協(xié)調(diào)人員分配。 各項(xiàng)目組自行制訂實(shí)習(xí)計(jì)劃、進(jìn)行實(shí)習(xí)安排各項(xiàng)目組分別制訂本組的實(shí)習(xí)計(jì)劃，包括實(shí)習(xí)時間安排、實(shí)習(xí)內(nèi)容設(shè)計(jì)、原輔料的采購、實(shí)習(xí)過程控制等。全組成員都參與到實(shí)習(xí)的組織和管理過程中，群策群力地完成本次實(shí)習(xí)。在設(shè)計(jì)和實(shí)放研發(fā)產(chǎn)品消費(fèi)者問卷調(diào)查過程中，調(diào)研組與其它組相互配合，做好問卷的設(shè)計(jì)、發(fā)放、統(tǒng)計(jì)等工作。 分享交流會實(shí)習(xí)完成后，由學(xué)生自發(fā)組織分享交流會，會議由學(xué)生自己組織、主持。會議特邀學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)教師參加。會議上，各項(xiàng)目組同學(xué)進(jìn)行本組的實(shí)習(xí)匯報，介紹實(shí)習(xí)過程、實(shí)習(xí)產(chǎn)品，總結(jié)實(shí)習(xí)心得，并把制作的產(chǎn)品與老師和同學(xué)們分享。實(shí)習(xí)效果總結(jié) 增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性由于整個實(shí)習(xí)過程都是由學(xué)生自行設(shè)計(jì)和參與的，所以在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生們表現(xiàn)出了極大的興趣，很多平時不太參與學(xué)?；顒拥耐瑢W(xué)，也積極地參與到實(shí)習(xí)過程中，給項(xiàng)目組提出了很多好的建議。 學(xué)生的組織能力和管理能力有了較大提高由于實(shí)習(xí)內(nèi)容設(shè)計(jì)豐富，很多同學(xué)在實(shí)習(xí)過程中都參與項(xiàng)目組的組織和管理工作，增強(qiáng)了學(xué)生的責(zé)任感，每一位同學(xué)都成了實(shí)習(xí)的“主人”。 增強(qiáng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神各項(xiàng)目組在實(shí)習(xí)過程中密切配合，各項(xiàng)目組成員之間進(jìn)行密切配合，實(shí)習(xí)結(jié)束后，很多同學(xué)紛紛表示，實(shí)習(xí)的順利完成要感謝本組同學(xué)和其它組同學(xué)的支持，同學(xué)們的凝聚力增強(qiáng)了，團(tuán)隊(duì)合作精神在本次實(shí)習(xí)中充分體現(xiàn)出來。參考文獻(xiàn)[1]汪磊，游新勇，[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（學(xué)刊），2013，（7）：8283.[2]郭莉，王菡，“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃”的管理模式[J].現(xiàn)代教育技術(shù)，2012，（6）：118121.[3]顏海波，林如鵬，“三個一”行動計(jì)劃 全面提高本科教學(xué)質(zhì)量[J].中國高等教育，2012（8）：4446.第二篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)大綱食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)大綱實(shí)習(xí)名稱（中文）：畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)名稱（英文）：