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食品工廠實(shí)習(xí)總結(jié)及擴(kuò)展資料-wenkub

2024-11-14 23 本頁(yè)面
 

【正文】 匪淺。(3)在對(duì)生產(chǎn)過程有所了解的基礎(chǔ)上,對(duì)今后的就業(yè)意向有了一個(gè)初步的考慮;(4)從中還學(xué)會(huì)了解了食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過程以及生產(chǎn)組織管理等知識(shí),同時(shí),拓展了相關(guān)專業(yè)方面的知識(shí),增加了一個(gè)感性認(rèn)識(shí),為今后的畢業(yè)設(shè)計(jì)以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這對(duì)于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說,既是一個(gè)機(jī)遇,也是一個(gè)挑戰(zhàn)。在我看來實(shí)習(xí)是我們大學(xué)教育一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教育環(huán)節(jié)。作為全國(guó)民營(yíng)xx強(qiáng)企業(yè)、沈陽(yáng)xx稱號(hào)企業(yè),沈陽(yáng)xx廠的規(guī)模非常宏大,食品種類繁多。我們一行人下車之后,在接待員的帶領(lǐng)下先后參觀了原料儲(chǔ)存間、成品貯藏間、生產(chǎn)車間以及產(chǎn)品檢驗(yàn)間。通過實(shí)習(xí),可以使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作,增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí),培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí),去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力,把理論和實(shí)際結(jié)合起來,提高實(shí)踐動(dòng)手能力,為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。而作為即將走出學(xué)校的學(xué)生來說,更應(yīng)該在有限的時(shí)間里,掌握更多的專業(yè)知識(shí),加強(qiáng)實(shí)踐和設(shè)計(jì)檢驗(yàn)?zāi)芰?,這樣更有利于將來的`發(fā)展,使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為。(5)各種食品的生產(chǎn)線的運(yùn)作是理論與實(shí)踐有效綜合的產(chǎn)物,課本上的理論知識(shí)有限而且相比于現(xiàn)在的發(fā)展是滯后的,只有運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)踐中才能產(chǎn)生相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)效益。一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo)。三、掌握了一定的管理營(yíng)運(yùn)理念。四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。總而言之,這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力,也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí),使我對(duì)未來更加充滿了信心與勇氣?;旌狭系呐渲疲夯旌狭显谂渲茣r(shí)一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量?;旌狭系臍⒕夯旌狭显跉⒕鷷r(shí)一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間。凝凍:冰淇淋的膨脹率一般在80s%140%之間。二、實(shí)習(xí)體會(huì)xx食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的,分工比較明確。連鎖事業(yè)部由董事長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo),產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個(gè)多月的時(shí)間了,在實(shí)習(xí)的這段日子里,xxx食品廠讓我體會(huì)到了很多,最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識(shí)和處世的道理。時(shí)間長(zhǎng)了就沒有了當(dāng)初的困惑,日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少,這些都是我在書本上學(xué)不到的。初步獲得組織生產(chǎn)、管理生產(chǎn)的知識(shí)。了解車間自動(dòng)控制及儀器儀表使用情況。公司重要產(chǎn)物有調(diào)理食品(各種豬肉產(chǎn)品、雞肉產(chǎn)品、牛肉土豆餅、肉餡餅、油炸/炭烤/煙熏肉類等產(chǎn)品)、面食成品(春卷、蒸餃、水餃、籠包、燒賣等)、罐頭食品(水產(chǎn)罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭、牛排罐頭等)、冷凍蔬菜(速凍綠蘆筍、荷蘭豆、甜豌豆、西蘭花、蒜米、草莓、黃/白桃等)、冷凍保鮮肉類、休閑果蔬等六大類100多個(gè)品種。產(chǎn)物質(zhì)量贏得了國(guó)表里客戶的同等好評(píng)。(2)不得將生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾品(如手表,首飾等)帶入車間。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。生區(qū)由原料、切塊、肉串、成型、油炸組成。切塊:進(jìn)行原料的修改加工切塊。肉串重量、形態(tài)按不同的規(guī)格要求和客戶要求而定。(2)熟區(qū):炭烤:將蒸煮后的產(chǎn)品蘸醬后用炭火烤制使其具有特殊風(fēng)味特色。二次包裝:僅經(jīng)過一次包裝后的原料經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行二次包裝(包裝應(yīng)注明生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、賞味期限等),封裝后入庫(kù)保存。食罐車間冬季主要生產(chǎn)牡蠣、魚類等水產(chǎn)罐頭,夏季主要生產(chǎn)黃桃、葡萄等水果罐頭。在學(xué)校的有些實(shí)驗(yàn)操作,在工廠就不那么有用了。就像老師說的一樣,衛(wèi)生檢驗(yàn)是食品的“眼睛”,它關(guān)系著廣大消費(fèi)群眾的生命安全;我懂得了作為食品行業(yè),工廠的規(guī)范性,從進(jìn)出大門的嚴(yán)格把關(guān),再到車間里面消毒滅菌,研究所衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告的呈報(bào),都是那么的規(guī)范與嚴(yán)格。的確,誠(chéng)信是一個(gè)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展必不可少的企業(yè)精神。最后在這里,我感謝“大王”的接納,感謝研究所老師的關(guān)懷,感謝我的師傅胡大姐,在實(shí)際操作中的諄諄教導(dǎo)?;旌狭系呐渲疲夯旌狭显谂渲茣r(shí)一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。混合料的殺菌:混合料在殺菌時(shí)一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間。凝凍:冰淇淋的膨脹率一般在80s%140%之間。二、實(shí)習(xí)體會(huì)xx食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的,分工比較明確。連鎖事業(yè)部由董事長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo),產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個(gè)多月的時(shí)間了,在實(shí)習(xí)的這段日子里,xxx食品廠讓我體會(huì)到了很多,的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識(shí)和處世的道理。時(shí)間長(zhǎng)了就沒有了當(dāng)初的困惑,日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少,這些都是我在書本上學(xué)不到的。公司的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工就象自己
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