【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 在常規(guī)課堂教學(xué)中無法取得的學(xué)習(xí)體驗(yàn)和效果。[1]★案例三：校本課程《自制植物指示劑》。此類校本課程給學(xué)生提供了一個(gè)自由發(fā)展的空間，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、自主探究，學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新意識(shí)在活動(dòng)中得到激發(fā)，從而促進(jìn)他們的個(gè)性全面和諧地發(fā)展，這正是我們開發(fā)校本課程的本義之一。[2]酸堿指示劑作為化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中重要的試劑，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中必不可少。我們結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，選擇了校園內(nèi)隨處可見的鮮花酒精浸取液,作為酸堿指示劑的代用品。在校本課程上，學(xué)生選擇了玫瑰花、太陽花、康乃馨、菊花、紫甘藍(lán)、月季花等常見植物，做了相應(yīng)的指示劑變色實(shí)驗(yàn)。通過本課程的教學(xué)活動(dòng)，讓學(xué)生了解植物體內(nèi)含有的花青素，因?yàn)榄h(huán)境的酸堿性不同而改變顏色，可以通過顏色的變化指示我們環(huán)境（溶液）是酸性或堿性。通過實(shí)際制作，掌握自制酸堿指示劑的方法，并用自制指示劑來檢測(cè)日常生活中牛奶、肥皂水、果汁飲料、八四消毒液、白醋等液體的酸堿性，加深對(duì)溶液酸堿性的認(rèn)識(shí)。通過學(xué)生合作自己動(dòng)手完成實(shí)驗(yàn)，觀察記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，可以體驗(yàn)化學(xué)知識(shí)的獲得過程。本次校本課程的探究實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)，對(duì)比分析顏色變化區(qū)分程度，找出效果較好的酸堿指示劑。實(shí)驗(yàn)報(bào)告見附件?？沙掷m(xù)發(fā)展教育類化學(xué)對(duì)促進(jìn)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的作用，化學(xué)對(duì)科學(xué)技術(shù)發(fā)展的貢獻(xiàn)，化學(xué)對(duì)解決人類所面臨的能源、環(huán)境、資源等危機(jī)的重要性，化學(xué)與其他學(xué)科的相互融合和滲透，十分強(qiáng)烈地反映出人類社會(huì)對(duì)化學(xué)的需求。以此為題材進(jìn)行化學(xué)校本課程的開發(fā)，意義深遠(yuǎn)?！锇咐模盒１菊n程《保護(hù)臭氧層》。大氣平流層中的臭氧吸收掉太陽放射出的大量對(duì)人類、動(dòng)物及植物有害的紫外線輻射（稱為UV_ B波長(zhǎng)），為地球提供了一個(gè)防止紫外輻射有害效應(yīng)的屏障。臭氧層破壞，因而地面受到的紫外線輻射增強(qiáng)，給地球上的生命帶來危害。聯(lián)系社會(huì)熱點(diǎn)、高新科技等開設(shè)的校本課程，可以開拓學(xué)生視野，幫助學(xué)生逐漸意識(shí)到化學(xué)在生產(chǎn)生活中的重要作用，實(shí)現(xiàn)化學(xué)教學(xué)與STSE的有機(jī)結(jié)合，同時(shí)能引導(dǎo)學(xué)生對(duì)身邊的化學(xué)現(xiàn)象由感性認(rèn)識(shí)上升到理性思考，使學(xué)生學(xué)會(huì)用化學(xué)思維的方法去關(guān)注生活和社會(huì)，達(dá)到學(xué)以致用。第一篇 生活中的化學(xué) ？為什么白襯衫穿久了之后，會(huì)變黃，還有領(lǐng)口地方會(huì)有偏紅的顏色，總是洗不干凈，請(qǐng)問這是什么原因？怎么樣才能去除呢？（1）沾有汗?jié)n的衣服，有人喜歡用熱水或開水來洗，以為這樣洗的干凈，其實(shí)不然，因?yàn)樘珶岬乃苁购挂褐械牡鞍踪|(zhì)凝固在衣服上，不易洗掉，時(shí)間長(zhǎng)了，反而會(huì)使衣服變黃，蛋白質(zhì)不溶解于水，也不跟肥皂液化合，但它在鹽水中能很快溶解除去，根據(jù)這一特性，只要將有汗?jié)n的衣服先在35%的食鹽水中浸泡揉洗一下，再用肥皂洗滌，就可以洗凈。（2）在清水中加入10%的氨水2030滴，攪拌均勻，然后將有汗?jié)n的衣服放入反復(fù)揉搓，再用清水漂洗，汗?jié)n可很快消除。（3）另外，在汗?jié)n處用冬瓜汁或姜末搓檫也可以除掉。？并非泡沫越多去污力越強(qiáng)。洗衣粉由于種類較多，特點(diǎn)各不相同，人們往往很難正確選購(gòu)和 使用，以至于造成浪費(fèi)和影響使用效果。據(jù)專家介紹，洗衣粉主要由表面活性劑、聚磷酸鹽、4A沸石、水溶性硅酸鹽、酶等助洗劑、分散劑經(jīng)復(fù)配加工而成。根據(jù)洗衣粉的含磷量可分為無磷和含磷洗衣粉，按其洗滌效能又可分為普通和濃縮洗衣粉。普通洗衣粉（A型）顆粒大而疏松，溶解性好，泡沫較為豐富，但去污力相對(duì)較弱，不易漂洗，一般適合于手洗。濃縮洗衣粉（B型）顆粒小，密度大，泡沫較少，但去污力至少是普通洗衣粉的兩倍，易于清洗，節(jié)約水，一般適于機(jī)洗。有的消費(fèi)者錯(cuò)誤地認(rèn)為洗衣粉泡沫越多越好，實(shí)際上泡沫的多少和去污力沒有直接聯(lián)系。研究表明，常用的助洗劑對(duì)人體肝臟有所損害；而表面活性劑很早就被發(fā)現(xiàn)會(huì)破壞皮膚角質(zhì)層，造成皮膚粗糙，現(xiàn)在已被視為污染環(huán)境的一大公害；強(qiáng)力洗衣粉所含的堿性物質(zhì)除吸收水分外，還能破壞人體細(xì)胞膜，使組織蛋白變性；加香洗衣粉中的合成香精太多，氣味沖鼻，常會(huì)引起一些人過敏；增白洗衣粉中所含的有機(jī)氯、熒光劑是有毒物質(zhì)，容易在人體內(nèi)蓄積，對(duì)健康造成損害。皮膚長(zhǎng)期直接接觸堿性洗衣粉后，皮膚表面的弱酸環(huán)境就會(huì)遭到破壞，其抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用也會(huì)消失，容易導(dǎo)致皮膚瘙癢，甚至引起過敏性皮炎等癥狀或在皮膚上留下色素沉著。研究表明，常用的助洗劑對(duì)人體肝臟有所損害；而表面活性劑很早就被發(fā)現(xiàn)會(huì)破壞皮膚角質(zhì)層，造成皮膚粗糙，現(xiàn)在已被視為污染環(huán)境的一大公害；強(qiáng)力洗衣粉所含的堿性物質(zhì)除吸收水分外，還能破壞人體細(xì)胞膜，使組織蛋白變性；加香洗衣粉中的合成香精太多，氣味沖鼻，常會(huì)引起一些人過敏；增白洗衣粉中所含的有機(jī)氯、熒光劑是有毒物質(zhì)，容易在人體內(nèi)蓄積，對(duì)健康造成損害。皮膚長(zhǎng)期直接接觸堿性洗衣粉后，皮膚表面的弱酸環(huán)境就會(huì)遭到破壞，其抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用也會(huì)消失，容易導(dǎo)致皮膚瘙癢，甚至引起過敏性皮炎等癥狀或在皮膚上留下色素沉著。3．不銹鋼會(huì)生銹嗎？ 先說不銹鋼為什么不易生銹,然后再說不銹鋼為什么也會(huì)生銹。不銹鋼不容易生銹與不銹鋼的成分有很大的關(guān)系。不銹鋼的成分中除了鐵外，還有鉻、鎳、鋁、硅等。一般的不銹鋼含鉻量一般不低于12％，高的甚至達(dá)到18％。鋼中加入鉻等元素后，就能改變鋼的性能，如例鋼的分子結(jié)構(gòu)更均勻，在鋼的表面更易生成一層致密的氧化物保護(hù)膜等，從而大大提高不銹鋼耐腐蝕的能力。所以不銹鋼能抵抗火、水、酸、堿和各種溶液對(duì)它的腐蝕，不生銹?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，鋼的內(nèi)部結(jié)構(gòu)越均勻，各種組成成分就聯(lián)系得越緊密，腐蝕物入侵就越困難，再加上表面又附著一層氧化物保護(hù)膜，就像給鋼鐵穿上盔甲一樣，自然就不容易生銹了。不銹鋼為什么也生銹? 當(dāng)不銹鋼管表面出現(xiàn)褐色銹斑（點(diǎn)）的時(shí)候，人們大感驚奇：認(rèn)為 “不銹鋼是不生銹的，生銹就不是不銹鋼了，可能是鋼質(zhì)出現(xiàn)了問題”。其實(shí)，這是對(duì)不銹鋼缺乏了解的一種片面的錯(cuò)誤看法。不銹鋼在一定的 條件下也會(huì)生銹的。不銹鋼具有抵抗大氣氧化的能力即不銹性，同時(shí)也具有在含酸、堿、鹽的介質(zhì)中乃腐蝕的能力即耐蝕性。但其抗腐蝕能力的大小是 隨其鋼質(zhì)本身化學(xué)組成、加互狀態(tài)、使用條件及環(huán)境介質(zhì)類型而改變的。如304鋼管，在干燥清潔的大氣中，有絕對(duì)優(yōu)良的抗銹蝕能力，但將它移到海濱地區(qū)，在含有大量鹽份的海霧中，很快就會(huì)生銹了；而316鋼管則表現(xiàn)良好。因此，不是任何一種不銹鋼，在任何環(huán)境下都能耐腐蝕, 不生銹的。不銹鋼是靠其表面形成的一層極薄而堅(jiān)固細(xì)密的穩(wěn)定的富鉻氧化膜（防護(hù)膜），防止氧原子的繼續(xù)滲入、繼續(xù)氧化，而獲得抗銹蝕的能力。一旦有某種原因，這種薄膜遭到了不斷地破壞，空氣或液體中氧原 子就會(huì)不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來，形成疏松的氧化鐵，金 屬表面也就受到不斷地銹蝕。這種表面膜受到破壞的形式很多，日常生 活中多見的有如下幾種：（1）.不銹鋼表面存積著含有其他金屬元素的粉塵或異類金屬顆粒的附 著物，在潮濕的空氣中，附著物與不銹鋼間的冷凝水，將二者連成一個(gè) 微電池，引發(fā)了電化學(xué)反應(yīng)，保護(hù)膜受到破壞，稱之謂電化學(xué)腐蝕。（2）.不銹鋼表面粘附有機(jī)物汁液（如瓜菜、面湯、痰等），在有水氧 情況下，構(gòu)成有機(jī)酸，長(zhǎng)時(shí)間則有機(jī)酸對(duì)金屬表面的腐蝕。（3.）不銹鋼表面粘附含有酸、堿、鹽類物質(zhì)（如裝修墻壁的堿水、石 灰水噴濺），引起局部腐蝕。（4）.在有污染的空氣中（如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大氣），遇冷凝水，形成硫酸、硝酸、醋酸液點(diǎn)，引起化學(xué)腐蝕。4．純酒精為何不能殺菌我們知道，醫(yī)用酒精含75％的乙醇并非純酒精。護(hù)士給病人擦拭酒精是為了進(jìn)行消毒，那么酒精為什么能消毒呢?酒精的學(xué)名叫乙醇，它具有很大的滲透能力，能鉆到細(xì)菌體內(nèi)，使細(xì)菌蛋白質(zhì)凝固，從而殺死細(xì)菌。如實(shí)驗(yàn)室有些動(dòng)物標(biāo)本常泡在酒精里，就是這個(gè)原因。．那為什么醫(yī)用酒精含75％的乙醇并非純酒糟呢?原來，當(dāng)你用純酒精消毒時(shí)，由于酒精的 濃度很大，很快使細(xì)菌表面的蛋白質(zhì)凝固，結(jié)果形成一層硬膜，這層硬膜對(duì)細(xì)菌有保護(hù)作用，防止酒精進(jìn)一步滲入，所以，濃酒精反而不如稀酒精。在酒精里摻些水，酒精的濃度就變稀 了，稀酒精并不急于使細(xì)菌表面的蛋白質(zhì)凝固，而是滲入到細(xì)菌體內(nèi)，然后把整個(gè)細(xì)菌體內(nèi) 的蛋白質(zhì)凝固起來，從而達(dá)到殺菌的目地。5．久置的紅薯為何比新挖的紅薯甜？大家都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，放置很久的紅薯吃起來總是比新挖出土的甜，這是什么原因呢？ 我們直觀的能看到，紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對(duì)于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個(gè)：一是水分蒸發(fā)減少，相對(duì)的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。6．久放的報(bào)紙為什么會(huì)發(fā)黃？由于紙張大都是以木材為原料制成的。所以，紙張里含有許多木材纖維素。纖維素本來是白色的，可是在空氣中放置久了，就與空氣中的氧結(jié)合變成黃色。紙里的纖維素變黃，自然紙看起來就是黃色的了。光也可以使紙里的纖維素發(fā)生化學(xué)變化，從而使紙變黃、變脆。因此收藏的書籍報(bào)紙最好是放在干燥并且避光處保存。？科學(xué)的解釋是：剝切洋蔥或者碾碎洋蔥的組織會(huì)釋放出蒜苷酶，它可以將這些有機(jī)分子轉(zhuǎn)化成次磺酸。次磺酸隨即又自然地重新組合形成可以引起流淚的化學(xué)物質(zhì)合丙烷硫醛和硫氧化物。洋蔥的組織被破壞30秒以后，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成達(dá)到了高峰，并在大約5分鐘后完成其化學(xué)變化。豐富的神經(jīng)末梢能夠發(fā)現(xiàn)角膜接觸到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫狀神經(jīng)的活動(dòng)，中樞神經(jīng)系統(tǒng)將其解釋為一種灼燒的感覺，而且此種化合物的濃度越高，灼燒感也越強(qiáng)烈。這種神經(jīng)活動(dòng)通過反射的方式刺激自主神經(jīng)纖維，自主神經(jīng)纖維又將信號(hào)帶回眼睛，命令淚腺分泌淚液將刺激性物質(zhì)沖走。？晚上你在燈下做功課，嗡嗡怪叫的蚊子會(huì)躲在桌子下面“偷襲”你，把你的腿叮得又癢又痛，有時(shí)還起紅疙瘩。被蚊子叮了，為什么會(huì)癢、會(huì)痛和起紅疙瘩呢？原來這些討厭的“小家伙”，它在吸人血的同時(shí)，還要吐一些稱為蟻酸的“毒汁”到你的肌肉中去，引起皮膚和肌肉局部發(fā)炎，于是就會(huì)給人帶來癢、痛和發(fā)生紅疙瘩等等不舒服的感覺。蚊子“肚子”里的毒汁，為什么稱它為“蟻酸”呢？豈不是“張冠李戴”了嗎？原來是這樣的：很久以前，有一位化學(xué)家，他捕捉了很多螞蟻，裝進(jìn)一個(gè)有水的蒸餾瓶中進(jìn)行蒸餾。蒸餾的結(jié)果，得到了一種具有刺激性臭氣的無色液體。這種液體很厲害，皮膚沾上了就會(huì)起泡，它有很強(qiáng)的腐蝕性，是一種酸性物質(zhì)。這種酸第一次發(fā)現(xiàn)時(shí)，是從螞蟻中蒸出來的，所以就稱它為蟻酸。蚊子“肚子”里就有這種酸，所以也叫它蟻酸。螞蟻和蚊子一樣，在咬人的時(shí)候，也會(huì)吐一些蟻酸到你的皮膚或肌肉中去，因此被螞蟻咬了，也會(huì)癢、痛和起紅疙瘩。自然界中的昆蟲，有不少是含有蟻酸的。春天，百花盛開，很多蜜蜂熙熙攘攘地在花叢中采花釀蜜。蜜蜂是很可愛的小昆蟲，但是你卻不敢招惹它。你若觸怒了它，它會(huì)老實(shí)不客氣地刺你一針，使你疼痛異常，皮膚很快就紅腫起來。蜜蜂螫人，就象給你打針一樣。蜜蜂的腹部有一個(gè)貯滿“蜂毒”的“毒囊”?！胺涠尽钡闹饕煞志褪窍佀帷Ｃ鄯涞摹拔舶汀崩锩娌赜幸恢︿J利的小螫針，當(dāng)它遇到人們騷擾或襲擊的時(shí)候，它就用螫針狠狠地刺你一針，“蜂毒”就從螫針“注射”到你身上，使你狼狽不堪。蚊叮、蟻咬和蜂螫所出現(xiàn)的痛、癢和紅腫的現(xiàn)象，都是蟻酸在作怪。如果遇到這種不愉快的事情，該怎樣辦呢？人總是有辦法的，蟻酸，顧名思義就是一種酸性物質(zhì)，你有辦法把它除去，問題就解決了。解決的辦法并不困難，只要在患處涂上一些稀氨水（濃度為l％）或濃肥皂水，讓蟻酸和這些堿性物質(zhì)發(fā)生一場(chǎng)“化學(xué)戰(zhàn)”，變成既不是酸，也不是堿的鹽類和水。這場(chǎng)“戰(zhàn)斗”，就是化學(xué)上說的“中和作用”。蟻酸變成了鹽類，它原來能使人癢、痛和起紅疙瘩的“性格”也就減弱了，痛癢減輕了。或許有人說，我在野外被蟻咬或蜂螫，往哪里去弄氨水和肥皂水呢？這的確也是困難。遇到這種情況，有一個(gè)土辦法，只要用自己的小便給被咬螫的地方洗一遍，痛癢就可以減輕。小便為什么也有這個(gè)本領(lǐng)呢？原來小便中含有游離氨，也有一些氨水，它們都能清除蟻酸，所以很靈驗(yàn)。9．油條與化學(xué)油條是我國(guó)傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價(jià)格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。油條的歷史非常悠久。我國(guó)古代的油條叫做“寒具”。唐朝詩人劉禹錫在一首關(guān)于寒具的詩中是這樣描寫油條的形狀和制作過程的：“纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深；夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏臂金”。這首詩把油條描繪得何等形象化?。】僧?dāng)你們吃到香脆可口的油條時(shí)，是否想到油條制作過程中的化學(xué)知識(shí)呢？先來看看油條的制作過程：首先是發(fā)面，即用鮮酵母或老面（酵面）與面粉一起加水揉和，使面團(tuán)發(fā)酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明礬進(jìn)行揉和，然后切成厚1厘米，長(zhǎng)10厘米左右的條狀物，把每?jī)蓷l上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉(zhuǎn)后拉長(zhǎng)放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。在發(fā)酵過程中，由于酵母菌在面團(tuán)里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，同時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生一些有機(jī)酸類，這些有機(jī)酸與乙醇作用生成有香味的酯類。反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w使面團(tuán)產(chǎn)生許多小孔并且膨脹起來。有機(jī)酸的存在，就會(huì)使面團(tuán)有酸味，加入純堿，就是要把多余的有機(jī)酸中和掉，并能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)進(jìn)一步膨脹起來；同時(shí)，純堿溶于水發(fā)生水解；后經(jīng)熱油鍋一炸；由于有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏松。從上面的反應(yīng)中，我們也許會(huì)耽心，在油條時(shí)不是剩下了氫氧化鈉嗎？含有如此強(qiáng)堿的油條，吃起來怎能可口呢？然而其巧妙之處也就在這里。當(dāng)面團(tuán)里出現(xiàn)游離的氫氧化鈉時(shí)，原料中的明礬就立即跟它發(fā)生了反應(yīng)，使游離的氫氧化鈉經(jīng)成了氫氧化鋁。氫氧化