【文章內(nèi)容簡介】 顯微組織更 加 細(xì)膩， 這樣有 利于成品質(zhì)量及風(fēng)味的穩(wěn)定。將均質(zhì)后的果汁置于超低溫冰箱冷凍 24h，再用真空冷凍干燥機(jī)干燥，條件為：溫度 50℃，真空度（ ） MPa，時(shí)間 28h，對(duì)得到的干粉進(jìn)行粉碎并過 60母篩。 本項(xiàng)目以雀巢速溶咖啡產(chǎn)品包裝為參考，選用隔絕性較好的塑料袋進(jìn)行包裝，在包裝過程中要防止果粉受潮。 沙棘固體飲料配方的確定 沙棘固體飲料配方表 濃縮果汁：白砂糖：麥芽糊精：β 環(huán)糊精：甜蜜素 （質(zhì)量比） 質(zhì)量指標(biāo) 1:1::: 橙黃色， 口感 酸， 有 少數(shù)結(jié)塊 1:1::: 橙黃色，酸甜適口，有結(jié)塊 1:1:1:: 橙黃色，酸甜適口，分散較好 1:2::: 橙黃色，口感較甜，有較大結(jié)塊 由表 1 可得較優(yōu)化配 方為：濃縮果汁：白砂糖：麥芽糊精：β 環(huán)糊精：甜蜜素=1:1:1::(質(zhì)量比 )。 成分比較 成分比較表 單位： mg/100g 成分名稱 鮮果汁 冷凍 后果 粉 增加倍數(shù) 靳卓韜 ：馬和鄉(xiāng) 松健沙棘固體飲料加工 廠項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 9 VC 236 1600 VE 15 β 胡蘿卜素 11 可溶性固形物 14% 92% 水分 86% 8% 氨基酸含量 5640 天門冬氨酸 2180 蘇氨酸 187 絲氨酸 239 谷氨酸 445 甘氨酸 178 丙氨酸 216 纈氨酸 235 胱氨酸 102 蛋氨酸 異亮氨酸 190 亮氨酸 272 絡(luò)氨酸 131 苯丙氨酸 275 賴氨酸 330 組氨酸 109 精氨酸 163 脯氨酸 295 質(zhì)量指標(biāo) (1)感官指標(biāo) 顏色呈橙黃色 ， 沒有 雜質(zhì) 產(chǎn)生 。 產(chǎn)品呈 粉末狀 組織形態(tài) ， 沒有 結(jié)塊 產(chǎn)生 ， 95%以上通過 60目篩。 沖調(diào)時(shí)易化，速度快 ， 無雜質(zhì)，口感 酸甜 爽 口，有 非常 濃郁的 原汁 沙棘風(fēng)味。 (2) 理化指標(biāo) 水分≤ 4%；鉛（以 Pb 計(jì)）≤ ； 砷（以 As 計(jì)） ≤ ；銅（以 As 計(jì)）≤ 。 (3) 微生物指標(biāo) 符合 GB7101 固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 組織機(jī)構(gòu)及人才聘用 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 企業(yè)共培訓(xùn)并聘用管理人員 5名 ，生產(chǎn)工人 30 名，技術(shù)工人 10 名。其中原材料檢測(cè)員 2人，生產(chǎn)技術(shù)員 2人，工藝員 2人，電氣技師 2 人，維修技師 2人。 聘用的人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗操作，特殊工種必須持證上崗。 為了確保企業(yè)可以正常有序的運(yùn)轉(zhuǎn)，必須得有強(qiáng)力的領(lǐng)導(dǎo)和分明的組織機(jī)構(gòu)作保證。企業(yè)主要分為 8個(gè)部門，由董事會(huì)監(jiān)督，總經(jīng)理負(fù)責(zé)，實(shí)行層級(jí)管理，逐層考核，責(zé)任到人。具體組織機(jī)構(gòu)組成 分布如下圖示： 營銷方案 （ 1）廣告營銷：以電視 為主 要廣告渠道 ， 輔之以公交車車身廣告，車站宣傳欄廣告等，以沙棘汁 極高的營養(yǎng)價(jià)值 ，老少皆宜 為推廣點(diǎn)制作 廣告，吸引消費(fèi)者注意力，逐漸樹立品牌效應(yīng)，打開市場。 （ 2）網(wǎng)絡(luò)營銷： 以微商和淘寶等平臺(tái)進(jìn)行銷售，主打產(chǎn)品類型為可沖調(diào)型沙棘固體飲料和休閑型沙棘果汁飲料， 以酸甜可口，包裝新穎為推廣點(diǎn)， 可以滿足喜歡上網(wǎng)的青少年在休閑時(shí)刻對(duì)于零食的需求。 （ 3）市場網(wǎng)點(diǎn)營銷： 通過建立穩(wěn) 定的營銷網(wǎng)絡(luò)，與靈石縣及晉中市范圍內(nèi)各地區(qū)大型超市、批發(fā)市場以及酒店進(jìn)行合作。以市場需求為主要考慮因素，向超市等營銷點(diǎn) 提供產(chǎn)品，結(jié)合免費(fèi)體驗(yàn)、有獎(jiǎng)活動(dòng)等營銷方式，促進(jìn)產(chǎn)品的銷售，讓消費(fèi)者接受沙棘飲料產(chǎn)品，從而打下良好的群眾基礎(chǔ)。 項(xiàng)目實(shí)施 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排如下表示： 2021 年松健沙棘固體飲料項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表 董事會(huì) 總經(jīng)理 副總經(jīng)理 生產(chǎn)車間 經(jīng)營部 財(cái)務(wù)部 生產(chǎn)部 技術(shù)部 辦公室 設(shè)備部 后勤部 靳卓韜 ：馬和鄉(xiāng) 松健沙棘固體飲料加工 廠項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 11 序 號(hào) 月份 名稱 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 項(xiàng)目審批、施工圖設(shè)計(jì) 2 土建工程 3 設(shè)備購置 4 設(shè)備到貨、安裝 5 人員培訓(xùn) 6 試運(yùn)行 7 驗(yàn)收投產(chǎn) 5 項(xiàng) 目投 資概 算 項(xiàng)目總投資概算 本項(xiàng)目總共投資 萬元，其中固定資產(chǎn) 614 萬元，流動(dòng)資金 萬元。 項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資概算 項(xiàng)目固定資產(chǎn)包括廠房、機(jī)器、土地等項(xiàng)目。 其中生產(chǎn)車間 1200 ㎡，實(shí)驗(yàn)室 60 ㎡，原材料倉庫和成品倉庫均為 400 ㎡，職工食堂 200 ㎡，職工宿舍 600 ㎡，車庫 60 ㎡；購買成套生產(chǎn)加工及配電排水設(shè)備并安裝；因運(yùn)輸需要，項(xiàng)目加工廠購進(jìn)貨車 3 輛， 每輛 20 萬元， CPCD 八電瓶叉車一輛 ， 10 萬元 ；另外道路圍墻及其他費(fèi)用 詳見附錄表 1。 項(xiàng)目投產(chǎn)初期流動(dòng)資金概算 沙棘固體飲料加工廠進(jìn)行果汁加工，主要的流動(dòng)資金有原材料的采購，水電動(dòng)力指標(biāo)消耗，員工工資等。 預(yù)計(jì)流動(dòng)資金為 萬元。 具體費(fèi)用見附錄表 2。 6 項(xiàng) 目 財(cái)務(wù) 分析 年生產(chǎn) 成本 費(fèi)用估算 項(xiàng)目正常年生產(chǎn) 總 成本為 萬元，其中：從山西五臺(tái)山地區(qū)收購沙棘果，按平均收購價(jià) 3 元 /公斤計(jì)，正常年需要 100 噸，成本 30 萬元， 優(yōu)質(zhì) 白砂糖 需 40 噸 ，成品外包裝紙箱紙盒 共需 23 萬個(gè)，每個(gè)平均 元 ，共 萬元 。 項(xiàng)目正常年份耗電 6 萬度，水 8 萬 噸，分別取價(jià) 1 元 /度； 元 /噸； 燃料動(dòng)力費(fèi)共需 34 萬元。項(xiàng)目總定員 35 人，一年共需發(fā)放工資及紅利 總額 萬元，折舊費(fèi)：項(xiàng)目建成后形成固定資產(chǎn) 614 萬元，根據(jù)平均年限法計(jì)提折舊， 設(shè)為 10 年，每年折舊 費(fèi)為 60 萬元。修理費(fèi)按 每年 6 萬元 計(jì)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 算 。正常年項(xiàng)目每年發(fā)生銷售費(fèi)用 15 萬元，其他費(fèi)用 5 萬元。所以在正常年份，生產(chǎn)總成本可以達(dá)到 萬元。詳見附錄表 3 項(xiàng)目收益和利潤分析 項(xiàng)目投產(chǎn) ， 生產(chǎn)達(dá)到穩(wěn)定后， 可加工成 350g 桶裝沙棘固體飲料 6 萬 桶，每桶 35 元 ，共 210萬元 ； 280g 袋裝沙棘固體飲料 13 萬 袋，每袋 30 元 ，共計(jì) 390 萬元 ； 13g 小袋裝沙棘固體飲料 10 萬 盒，每盒 50 元 共計(jì) 500 萬元，所以在正常銷售年份，可實(shí)現(xiàn)銷售收入 1100 萬元 。 詳見附錄表 4。 項(xiàng)目所達(dá)到的生產(chǎn)利潤總額 萬元。所得稅按利潤總額的 25%計(jì)提，稅后利潤為 萬元，其中盈余公積金按稅后利潤的 10%計(jì)提，其余的可以用于分配。 現(xiàn)金流量分析 生產(chǎn)期各年度現(xiàn)金流量分析見附表 5。 項(xiàng)目實(shí)施五年期的凈現(xiàn)值 凈現(xiàn)值是評(píng)估項(xiàng)目是否可行的最重要的指標(biāo)。 若 凈現(xiàn)值 計(jì)算 為正值， 則說 明投資 收益率 大于 其 資本成本，該項(xiàng)目可以 使投資者獲得收益 ， 證明 項(xiàng)目可行； 若 凈現(xiàn)值 計(jì)算后等于零， 則 表明投資 收益率 等于 其 資本成本， 投資者沒有獲得收益 ， 項(xiàng)目沒有意義 ；如果凈現(xiàn)值 計(jì)算后 小于零，表明投資 收益率 小于 其 資本成本， 投資者會(huì)賠本經(jīng) 營，證明 該項(xiàng)目不可行。計(jì)算公式為： ? ??? ??? nk kK iINP V 0 k1 O 式中： NPV— 凈現(xiàn)值； n— 項(xiàng)目期限； Ik— 第 k年的現(xiàn)金流入量； Ok— 第 k年的現(xiàn)金流出量； i— 資本成本 預(yù)計(jì)資本成本 i 為 10%，本項(xiàng)目預(yù)計(jì)各年現(xiàn)金流入與現(xiàn)金流出 見附表 5， 具體計(jì)算過程如下： 所得稅前凈現(xiàn)值： NPV=（萬元） 0； 因此，該項(xiàng)目可行。 內(nèi)部收益率 靳卓韜 ：馬和鄉(xiāng) 松健沙棘固體飲料加工 廠項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 13 內(nèi)部收益率 計(jì)算 公式為： ??? ???nttt IR ROI1 0)1()( 式中： IRR— 內(nèi)部收益率 I— 現(xiàn)金流入； O— 現(xiàn)金流出； （ IO） t— 第 t 年的凈現(xiàn)金流量； n—— 計(jì)算期年限； 在本項(xiàng)目中，由于各年凈現(xiàn)金流量不同，求解內(nèi)部收益率時(shí)，采用 Excl 表格計(jì)算得到： R=38% 所以該 項(xiàng)目可行。 投資回收期 投資回收期分為靜態(tài)投資回收期和動(dòng)態(tài)投資回收期 ，計(jì)算 公式 分別 為： 靜態(tài)投資回收期（ Pt） =[累計(jì)凈現(xiàn)金流量出現(xiàn)正值年數(shù) ]1+[上年累計(jì)凈現(xiàn)金流量絕對(duì)值 /當(dāng)年凈現(xiàn)金流量 ] 動(dòng)態(tài)投資回收期（ P39。t） =[累計(jì)凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù) ]1+[上年累計(jì)凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值絕對(duì)值 /當(dāng)年凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值 ] 根據(jù) 附表 6，可計(jì)算出： 靜態(tài)投資回收期 =31+假 設(shè)資本收益率為 10%，折現(xiàn)后各年現(xiàn)金流量見附表 6。 動(dòng)態(tài)投資回收期 =31+分析表明，投資該項(xiàng)目可以在較短時(shí)間內(nèi)收回 成本 ，投資風(fēng)險(xiǎn)較低，可實(shí)施。 盈虧平衡點(diǎn) 項(xiàng)目正常年總成本費(fèi)用為 萬元。其中：年固定 成本為 86 萬元，年可變成本為 萬元， 營業(yè)稅金及附加 為 187 萬元，年?duì)I業(yè)收入 1100 萬元。以生產(chǎn)能力利用率表示的盈虧平衡點(diǎn)（ BEP）為： BEP=年固定成本 /（年銷售收入 年可變成本 年稅金及附加） *100%=41% 綜合保本點(diǎn)銷售額 =86/41%=(萬元 ) 只要保證銷售額大于 萬元就能盈利。 項(xiàng)目敏感性分析 敏感性分析分析結(jié)果見附表 7。 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 從附表 7 可以看出， 在建設(shè)投資增長 10%的時(shí)候，內(nèi)部收益率降為 33%； 在經(jīng)營成本增長 10%的時(shí)候，內(nèi)部收益率降為 23%；在銷售收入減少 10%的情況下，內(nèi)部收益率降為 16%?？梢妰?nèi)部收益率對(duì)銷售收入變動(dòng)最為敏感，但此時(shí)內(nèi)部收益率仍大于 15%的資金收益率，項(xiàng)目盈利能力仍可接受。 財(cái)務(wù)分析小結(jié) 經(jīng) 過對(duì)凈現(xiàn)值、 內(nèi)部收益 率等財(cái)務(wù)指標(biāo)的 計(jì) 算， 得 出結(jié)論 ：本 項(xiàng)目具有 很強(qiáng)的 盈利能力，投資 較 少，收益 情況 良好 ，可以實(shí)施。 7 項(xiàng) 目 實(shí) 施 風(fēng)險(xiǎn)與 防范分析 項(xiàng)目實(shí)施風(fēng)險(xiǎn) （ 1） 市場風(fēng)險(xiǎn)：在市場經(jīng)濟(jì)條件下，市場上沙棘固體飲料的供給、需求程度以及消費(fèi)者消費(fèi)心理、購買傾向因時(shí)不同，松健沙棘固體飲料的需求量會(huì)有所波動(dòng)，隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，其他沙棘加工產(chǎn)品的出現(xiàn)會(huì)對(duì)沙棘固體飲料造成替代威脅，使投資風(fēng)險(xiǎn)加大。 （ 2） 運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)：沙棘果果皮較薄，不利于運(yùn)輸。而松健沙棘固體 飲料 加工廠 所采用的沙棘果采購于山西五臺(tái)山沙棘產(chǎn)區(qū)，運(yùn)輸環(huán)節(jié)一旦出現(xiàn)紕漏，會(huì)使沙棘果造成腐爛，衰敗。從而給投資 增加了運(yùn)輸上的風(fēng)險(xiǎn)。 （ 3） 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：在沙棘固體飲料加工程序后期，果粉在進(jìn)行入袋包裝之前，受技術(shù)制約，會(huì)有受潮風(fēng)險(xiǎn)，一旦因技術(shù)或機(jī)器出現(xiàn)問題和故障，將造成果粉結(jié)塊，影響產(chǎn)品質(zhì)量。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 （ 1）加強(qiáng)與各超市等銷售點(diǎn)的合作，創(chuàng)新廣告宣傳方式，使產(chǎn)品品牌在消費(fèi)者心里留下深刻印象，增強(qiáng)市場競爭力，從而降低市場風(fēng)險(xiǎn)。 （ 2）與沙棘果采購商簽訂合同，明文規(guī)定購入沙棘果質(zhì)量要求并嚴(yán)格執(zhí)行，從而使沙棘果出售方對(duì)運(yùn)輸環(huán)節(jié)更加注意，降低沙棘果在運(yùn)輸途中的破損率。 （ 3）定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查維修，責(zé)任到人；對(duì) 技術(shù)員和職工進(jìn)行定期培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不斷提高 技術(shù)水平；加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品成品的質(zhì)量檢查，盡量避免技術(shù)上的問題發(fā)生。 8 環(huán)境影響與安全分析 環(huán)境影響 本項(xiàng)目廠址位于山西省靈石縣馬和鄉(xiāng)南 3 公里處， 根據(jù) 《建設(shè) 項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》；《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)定》等相關(guān)規(guī)定， 遵循國家的相關(guān)法律法規(guī)作為設(shè)計(jì)依據(jù)，按照國家的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制環(huán)境污染，合理開發(fā)自然環(huán)境，以達(dá)到保護(hù)環(huán)境的目的。項(xiàng)目廠區(qū)除了修建生產(chǎn)車間、辦公樓、職工食堂，職工宿舍外，還有草坪、樹木等綠化設(shè)施；加工廢水經(jīng) 過處理后排放，果實(shí)廢渣進(jìn)行分類處理，嚴(yán)格控制生活生 產(chǎn)垃圾的排放，從而減輕對(duì)加工廠周邊環(huán)境的不利影響。 靳卓韜 ：馬和鄉(xiāng) 松健沙棘固體飲料加工 廠項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 15 主要污染物 本項(xiàng)目的主要污染物是沙棘果果渣和廢水 治理措施 （ 1）沙棘果渣具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，可以就近給當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬的農(nóng)戶喂豬 養(yǎng)殖 使用。 （ 2） 本項(xiàng)目加工廠中配備有廢水處理設(shè)備，可以對(duì)生產(chǎn)廢水進(jìn)行處理后再排放，由此保護(hù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境不受影響。 安全分析 由于 本項(xiàng)目主要靠機(jī)器進(jìn)行加工生產(chǎn)，因此在用電過程中存在火災(zāi)隱患，為了預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生， 企業(yè) 建設(shè)過程中， 按照有關(guān)部門的要求， 充分考慮消防的安全布局，保障安全出口暢通，設(shè)置應(yīng)