大蒜加工工藝加工廠項(xiàng)目可行性研究報(bào)告(編輯修改稿)
2025-04-19 06:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 第四章大蒜加工工藝一、制造方法選料清洗切條鍋抄出鍋冷卻成品配方：大蒜5兩，瀏陽豆鼓，生姜1兩（切碎），味精少許（1）腌制每缸灌裝拌合后，大米粉50斤，需要大約20天時(shí)間出缸米粉產(chǎn)生出一種微帶點(diǎn)酸性就行了，再加其它原材料就可經(jīng)過拌合進(jìn)鍋抄熟經(jīng)過炒熟2分鐘后出產(chǎn)品，冷卻后再裝入瓶，生產(chǎn)出產(chǎn)品。（2）灌制 榨辣椒糊魚灌生產(chǎn)出的產(chǎn)品炒熟后需冷卻后方可進(jìn)入全自動(dòng)包裝進(jìn)行抽空灌裝，生產(chǎn)出的產(chǎn)品，沒有其它的色素及材料滲入其中，都是綠色原材料食品。（3）加熱熟制，進(jìn)入鍋內(nèi)倒入中許油鹽熟后，再把米粉倒入鍋內(nèi)拌和炒熟米粉，即可出鍋。2. 紅燒肉灌制五花肉清洗干凈，切成 小塊，放在客內(nèi)容器內(nèi)加入層料醬油，味精，鹽油，調(diào)料拌和10分鐘讓層材料過入肉身后，再把拌好的五花肉倒入鍋內(nèi)倒上菜仔油。再把拌和好的五花肉倒入鍋內(nèi)爆炒成熟后，拌和抄熟即可，出鍋后放到容器內(nèi)冷卻后進(jìn)行灌裝。3. 榨辣椒糊青菜把青菜放到清洗池內(nèi)清洗干凈，凈炮30分鐘后切成小塊，倒入鍋內(nèi)加入油鹽炒熟后，再把米粉加入水拌成糊狀，倒入鍋拌炒熟后，出鍋，冷卻后灌裝到瓶?jī)?nèi)。4. 榨辣椒炒蛋把腌制好的米粉倒入鍋內(nèi)炒熟后再倒入油，加一個(gè)鮮雞蛋進(jìn)去同米粉拌和炒熟后出鍋冷卻后灌制瓶?jī)?nèi)。5. 凈炒榨辣椒把腌制好的米粉，倒入鍋內(nèi)倒入一定量的菜油，炒熟后，出鍋，出鍋冷卻后，進(jìn)行灌制瓶?jī)?nèi)。把大米倒入洗米池內(nèi)清洗烘干倒入混碎機(jī)混碎倒入拌和機(jī)把新鮮紅辣椒倒入清洗池內(nèi)，去掉辣椒頭，把清洗干凈后倒入混碎機(jī)混碎后倒入拌機(jī)和米粉子一起拌和均潤(rùn)加入一定的比例鹽即可，再把拌和好的米粉倒入缸內(nèi)腌制，20天后出缸，腌制出的產(chǎn)品的帶點(diǎn)酸性就行了。二、系列品種（1） 開胃菜，大蒜，瀏陽豆鼓，生姜?dú)に?，干紅辣椒。工藝流程原材料鹽油味精進(jìn)鍋制鹽冷卻灌制包裝成品入庫(kù)制做工藝把大蒜外面的表皮根去掉切下大蒜頭須再倒入清水池內(nèi)清洗，清洗后切成小長(zhǎng)條，倒入鍋鍋內(nèi)倒入一定量的油鹽和已切好一定比例的生姜，再把瀏陽豆鼓用冷水泡30分鐘后拿出來倒入已正在炒成半熟的大蒜鍋內(nèi)一起拌炒接近成熟時(shí)再加入一定比例味精，成熟后出鍋，冷卻后再灌裝到瓶?jī)?nèi)：（2）大蒜，瀏陽豆鼓，生姜，殼粉干，紅辣椒。工藝流程：原材料鹽油味精進(jìn)鍋制熟冷卻灌制包裝成品裝箱入庫(kù)制作工藝把大蒜表皮去掉，根頭兩頭黃葉去掉再掉入清水池內(nèi)清洗，洗滌后切成小長(zhǎng)條，再把瀏陽豆鼓用水泡30分鐘后，拿出來把水倒掉，把已泡好了的瀏陽豆鼓倒入鍋內(nèi)等炒熟后，再把大蒜倒入鍋內(nèi)炒拌一下同時(shí)倒入一定比例的味精即可出鍋，冷卻后，灌裝瓶?jī)?nèi)。（3） 大蒜頭須酸腌制產(chǎn)品1. 開胃蒜頭酸腌菜2. 工藝流程原材料鹽水配制腌制時(shí)間出缸灌裝包裝成箱入庫(kù)制作工藝用缸裝入100斤水，把燒開了的水倒冷卻后倒入缸內(nèi)，缸內(nèi)加入一定比例的鹽，再把大蒜頭須清洗干凈后，倒入缸愉，大約30天后，酸水就自然發(fā)酶產(chǎn)生了。酸菜也就產(chǎn)生了效果，根據(jù)酸水的酸性大，小的程序來判斷酸菜的質(zhì)量出缸，就可進(jìn)行灌裝制成成品三、設(shè)備選型設(shè)備選型是項(xiàng)目設(shè)中的重要環(huán)節(jié)，本項(xiàng)目設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃需要進(jìn)行調(diào)研及廠家詢價(jià)并咨詢有關(guān)專家而確定的。本項(xiàng)目中所需的設(shè)備，國(guó)內(nèi)已有不少?gòu)S家成套生產(chǎn)，其生產(chǎn)能力，使用壽命如電氣控制等技術(shù)生產(chǎn)性能與指標(biāo)，均能滿足本項(xiàng)目的設(shè)計(jì)如使用要求，其價(jià)格維修和配件供應(yīng)方面，更忠便于管理，因此，本項(xiàng)目所需設(shè)備全部選用國(guó)產(chǎn)設(shè)備。全部設(shè)備情況詳見設(shè)備情單表。序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)單位數(shù)量單位/萬元總價(jià)/萬元1生產(chǎn)設(shè)備2全自動(dòng)真空灌瓶機(jī)臺(tái)13自動(dòng)攪拌機(jī)臺(tái)14自動(dòng)混碎機(jī)臺(tái)15自動(dòng)烘干機(jī)臺(tái)16自動(dòng)洗米機(jī)臺(tái)1四、加熱熟制 腌制產(chǎn)品層材料和輔料腌好后，一般在炒鍋內(nèi)的溫度達(dá)到7090度，熱制后才能出鍋。第一節(jié)生產(chǎn)熟制設(shè)備清單表序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)單位數(shù)量單位/萬元總價(jià)/萬元1生產(chǎn)設(shè)備2液化汽灌個(gè)43炒鍋套44灶臺(tái)面桌個(gè)45抽油煙機(jī)臺(tái)46裝層料的容器個(gè)47調(diào)料容器個(gè)208其它輔助工具個(gè)4第1節(jié) 原料項(xiàng)目造成后，正常生產(chǎn)年需要原料1. 五花豬肉 噸，供應(yīng)來屬于供應(yīng)商2. 輔料 噸，供應(yīng)來屬于供應(yīng)商3. 包裝材料 噸，供應(yīng)來原于供應(yīng)商4. 原材料 噸，供應(yīng)來屬于供應(yīng)商本項(xiàng)目造成后，年需要：1. 燃料：所需燃料靠外部運(yùn)輸?shù)轿弧?. 供水：水質(zhì)好，水資豐富，自來水的水質(zhì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。3. 供電：項(xiàng)目建成后，總裝機(jī)客量KW。第五章廠區(qū)，廠房設(shè)計(jì)及裝修方案一、廠址位置與建設(shè)裝修條件廠址位于長(zhǎng)沙縣銅關(guān)鎮(zhèn)，是縣區(qū)委回收企業(yè)的廠房。二、廠位置與建設(shè)條件1. 交通便利，便于原料及產(chǎn)品的運(yùn)輸。2. 地勢(shì)干燥，通風(fēng)良好，有山有水，便于排水排污。3. 水源豐富，水質(zhì)好，電力供應(yīng)可靠。4. 周邊地區(qū)沒有任何污染的生產(chǎn)企業(yè)。三、建筑設(shè)計(jì)本項(xiàng)目建設(shè)屬于生產(chǎn)建筑車間，總體要求項(xiàng)目
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