大蒜加工工藝加工廠項目可行性研究報告(編輯修改稿)
2025-04-19 06:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 第四章大蒜加工工藝一、制造方法選料清洗切條鍋抄出鍋冷卻成品配方：大蒜5兩，瀏陽豆鼓，生姜1兩（切碎），味精少許（1）腌制每缸灌裝拌合后，大米粉50斤，需要大約20天時間出缸米粉產(chǎn)生出一種微帶點酸性就行了，再加其它原材料就可經(jīng)過拌合進鍋抄熟經(jīng)過炒熟2分鐘后出產(chǎn)品，冷卻后再裝入瓶，生產(chǎn)出產(chǎn)品。（2）灌制 榨辣椒糊魚灌生產(chǎn)出的產(chǎn)品炒熟后需冷卻后方可進入全自動包裝進行抽空灌裝，生產(chǎn)出的產(chǎn)品，沒有其它的色素及材料滲入其中，都是綠色原材料食品。（3）加熱熟制，進入鍋內(nèi)倒入中許油鹽熟后，再把米粉倒入鍋內(nèi)拌和炒熟米粉，即可出鍋。2. 紅燒肉灌制五花肉清洗干凈，切成 小塊，放在客內(nèi)容器內(nèi)加入層料醬油，味精，鹽油，調(diào)料拌和10分鐘讓層材料過入肉身后，再把拌好的五花肉倒入鍋內(nèi)倒上菜仔油。再把拌和好的五花肉倒入鍋內(nèi)爆炒成熟后，拌和抄熟即可，出鍋后放到容器內(nèi)冷卻后進行灌裝。3. 榨辣椒糊青菜把青菜放到清洗池內(nèi)清洗干凈，凈炮30分鐘后切成小塊，倒入鍋內(nèi)加入油鹽炒熟后，再把米粉加入水拌成糊狀，倒入鍋拌炒熟后，出鍋，冷卻后灌裝到瓶內(nèi)。4. 榨辣椒炒蛋把腌制好的米粉倒入鍋內(nèi)炒熟后再倒入油，加一個鮮雞蛋進去同米粉拌和炒熟后出鍋冷卻后灌制瓶內(nèi)。5. 凈炒榨辣椒把腌制好的米粉，倒入鍋內(nèi)倒入一定量的菜油，炒熟后，出鍋，出鍋冷卻后，進行灌制瓶內(nèi)。把大米倒入洗米池內(nèi)清洗烘干倒入混碎機混碎倒入拌和機把新鮮紅辣椒倒入清洗池內(nèi)，去掉辣椒頭，把清洗干凈后倒入混碎機混碎后倒入拌機和米粉子一起拌和均潤加入一定的比例鹽即可，再把拌和好的米粉倒入缸內(nèi)腌制，20天后出缸，腌制出的產(chǎn)品的帶點酸性就行了。二、系列品種（1） 開胃菜，大蒜，瀏陽豆鼓，生姜殼蒜，干紅辣椒。工藝流程原材料鹽油味精進鍋制鹽冷卻灌制包裝成品入庫制做工藝把大蒜外面的表皮根去掉切下大蒜頭須再倒入清水池內(nèi)清洗，清洗后切成小長條，倒入鍋鍋內(nèi)倒入一定量的油鹽和已切好一定比例的生姜，再把瀏陽豆鼓用冷水泡30分鐘后拿出來倒入已正在炒成半熟的大蒜鍋內(nèi)一起拌炒接近成熟時再加入一定比例味精，成熟后出鍋，冷卻后再灌裝到瓶內(nèi)：（2）大蒜，瀏陽豆鼓，生姜，殼粉干，紅辣椒。工藝流程：原材料鹽油味精進鍋制熟冷卻灌制包裝成品裝箱入庫制作工藝把大蒜表皮去掉，根頭兩頭黃葉去掉再掉入清水池內(nèi)清洗，洗滌后切成小長條，再把瀏陽豆鼓用水泡30分鐘后，拿出來把水倒掉，把已泡好了的瀏陽豆鼓倒入鍋內(nèi)等炒熟后，再把大蒜倒入鍋內(nèi)炒拌一下同時倒入一定比例的味精即可出鍋，冷卻后，灌裝瓶內(nèi)。（3） 大蒜頭須酸腌制產(chǎn)品1. 開胃蒜頭酸腌菜2. 工藝流程原材料鹽水配制腌制時間出缸灌裝包裝成箱入庫制作工藝用缸裝入100斤水，把燒開了的水倒冷卻后倒入缸內(nèi)，缸內(nèi)加入一定比例的鹽，再把大蒜頭須清洗干凈后，倒入缸愉，大約30天后，酸水就自然發(fā)酶產(chǎn)生了。酸菜也就產(chǎn)生了效果，根據(jù)酸水的酸性大，小的程序來判斷酸菜的質(zhì)量出缸，就可進行灌裝制成成品三、設(shè)備選型設(shè)備選型是項目設(shè)中的重要環(huán)節(jié)，本項目設(shè)備采購計劃需要進行調(diào)研及廠家詢價并咨詢有關(guān)專家而確定的。本項目中所需的設(shè)備，國內(nèi)已有不少廠家成套生產(chǎn)，其生產(chǎn)能力，使用壽命如電氣控制等技術(shù)生產(chǎn)性能與指標，均能滿足本項目的設(shè)計如使用要求，其價格維修和配件供應(yīng)方面，更忠便于管理，因此，本項目所需設(shè)備全部選用國產(chǎn)設(shè)備。全部設(shè)備情況詳見設(shè)備情單表。序號設(shè)備名稱規(guī)格型號單位數(shù)量單位/萬元總價/萬元1生產(chǎn)設(shè)備2全自動真空灌瓶機臺13自動攪拌機臺14自動混碎機臺15自動烘干機臺16自動洗米機臺1四、加熱熟制 腌制產(chǎn)品層材料和輔料腌好后，一般在炒鍋內(nèi)的溫度達到7090度，熱制后才能出鍋。第一節(jié)生產(chǎn)熟制設(shè)備清單表序號設(shè)備名稱規(guī)格型號單位數(shù)量單位/萬元總價/萬元1生產(chǎn)設(shè)備2液化汽灌個43炒鍋套44灶臺面桌個45抽油煙機臺46裝層料的容器個47調(diào)料容器個208其它輔助工具個4第1節(jié) 原料項目造成后，正常生產(chǎn)年需要原料1. 五花豬肉 噸，供應(yīng)來屬于供應(yīng)商2. 輔料 噸，供應(yīng)來屬于供應(yīng)商3. 包裝材料 噸，供應(yīng)來原于供應(yīng)商4. 原材料 噸，供應(yīng)來屬于供應(yīng)商本項目造成后，年需要：1. 燃料：所需燃料靠外部運輸?shù)轿弧?. 供水：水質(zhì)好，水資豐富，自來水的水質(zhì)符合國家標準。3. 供電：項目建成后，總裝機客量KW。第五章廠區(qū)，廠房設(shè)計及裝修方案一、廠址位置與建設(shè)裝修條件廠址位于長沙縣銅關(guān)鎮(zhèn)，是縣區(qū)委回收企業(yè)的廠房。二、廠位置與建設(shè)條件1. 交通便利，便于原料及產(chǎn)品的運輸。2. 地勢干燥，通風良好，有山有水，便于排水排污。3. 水源豐富，水質(zhì)好，電力供應(yīng)可靠。4. 周邊地區(qū)沒有任何污染的生產(chǎn)企業(yè)。三、建筑設(shè)計本項目建設(shè)屬于生產(chǎn)建筑車間，總體要求項目
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