【文章內(nèi)容簡介】 公斤，牛肉 公斤，羊肉 公斤。隨著人民生活水平的提高和膳食觀念的轉(zhuǎn)變，羊肉的需求量將呈上升趨勢。因此，生產(chǎn)純天然的羊肉產(chǎn)品，市場潛力巨大，前景樂觀。 ： 2022 年我國羊產(chǎn)品出口額為 萬美元，同比減少 %，進口額為 萬美元，同比增長，進口大于出口，貿(mào)易逆差為 萬美元。22 5 ．國際市場羊肉價格：從近年發(fā)展來看國際市場羊肉價格大幅升高。羊肉市場一直處于緊俏狀態(tài)，價格一直呈大幅上升。表 5 一 l 國際市場羊肉平均價格（單位：美元／噸）年份 2022 2022 2022 2022 2022 2022羊肉 2619 2912 3303 3885 4558 52436 ．羊肉深加工產(chǎn)品在肉制品加工方面，發(fā)達國家肉制品加工量占肉類總產(chǎn)量的 30 一 40 %，而我國肉制品的生產(chǎn)量只占肉類總產(chǎn)量的 3％。在產(chǎn)品的品種上，就德國而言，僅香腸類就有 1500 多個品種，而我國僅有 200 多個。從整體上看，我國的肉類加工產(chǎn)業(yè)水平和素質(zhì)不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也存在較大問題，在肉制品中新產(chǎn)品和名牌產(chǎn)品少，火腿腸一個品種就在中國銷售 10 多年，而且仍是目前我國肉制品的大類產(chǎn)品，這說明我國的肉類加工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整緩慢?，F(xiàn)代肉制品加工中的半成品、預制品、調(diào)理品味性食品加工技術(shù)在歐美等發(fā)達國家己得以普遍利用，使得半成品、預制品占肉制品比重達 70 ％以上，己促使歐美等發(fā)達國家肉制品向更加方便化、品味化發(fā)展。目前，我國的肉制品加工也正在從單一走向多樣，由粗到精、改大為小、變生為熟，作綜合開發(fā)利用，并朝著衛(wèi)生、豐富、方便、營養(yǎng)和適銷對路方向發(fā)展。羊肉深加工產(chǎn)品如丸、串、片、絲、丁系列產(chǎn)品，羊肉西餅、牛肉高溫脆皮腸等產(chǎn)品的生產(chǎn)，促使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，產(chǎn)品品種增加，改變了傳統(tǒng)熟食的加工工藝，使傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代工藝結(jié)合起來，實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，方便化消費，23實現(xiàn)滿足現(xiàn)代人不斷提高的消費需求，適應生活快節(jié)奏，受到消費者的歡迎。因此，在羊肉生產(chǎn)中裝備、技術(shù)、衛(wèi)生環(huán)保相關(guān)環(huán)節(jié)水平提高之后，羊肉產(chǎn)品將面臨廣闊的市場需求。二、產(chǎn)品方案（一） 擬建規(guī)模 項目建成后，年生產(chǎn)肉羊肉制品 1500 噸。（二） 產(chǎn)品方案見表 52 。 表 52 產(chǎn)品方案表品名 牛肉產(chǎn)品 羊肉產(chǎn)品純天然牛肉西餅 1000 噸羊肉軟包裝罐頭 500 噸營養(yǎng)重組牛肉條 800 噸純天然牛肉串 500 噸純天然羊肉串 500 噸牛肉丸 400 噸羊肉丸 500 噸牛高溫脆皮肉腸 800 噸小 計 3500 噸 1500 噸合 計 5000 噸24第六章 項目建設方案一、建設任務 ( l ）基礎建設：新建廠房 1000 平方米，新建庫房 300 平方米、辦公室 120 平方米，鍋爐房 30 平方米，試化驗室 50 平方米。 ( 2 ）冷庫建設：新建冷庫 500 噸，其中結(jié)凍庫 100 噸。 ( 3 ）設備： 500 噸冷庫一座， （100 噸結(jié)凍庫機組及配套設備一套），熱水鍋爐一臺，購置部分試化驗設備 。（4） 、配電線路改建 1 處。（5） 、運輸工具： 10 噸冷藏車 1 臺。二、生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程活羊收購→宰前檢疫→待宰→懸掛放血→去頭蹄→扎食管→ 剝皮 ↓ ↓ ↓ 急宰 頭部衛(wèi)檢→下水車間 ↓部位分割←剔骨排酸←清洗計量←分級晾肉←劈半←胴體衛(wèi)檢←開膛↓ ↓↓ 銷售←運輸←冷藏←結(jié)凍←包裝←計量←分類清洗←下水衛(wèi)檢← 紅白下水修割→計量→包裝→結(jié)凍→成品檢驗→冷藏→運輸→銷售三、主要設備（見表）四、項目建設內(nèi)容（一）總平面布置與運輸1 ．總平面布置的原則 ( l ）符合生產(chǎn)工藝流程要求，有利節(jié)能降耗，便于交通運輸，避25免交叉干擾，考慮主導風向影響。在豎向布置上滿足生產(chǎn)功能及廠區(qū)排水要求。 ( 2 ）按符合食品衛(wèi)生要求、滿足安全規(guī)范、適應廠區(qū)自然條件、經(jīng)濟合理、功能分區(qū)明確的原則確定場內(nèi)分區(qū)及主要單項工程位置。根據(jù)廠區(qū)地形及生產(chǎn)工藝特點，廠區(qū)總平面布置主要劃分為四個功能區(qū)：分別為主要設施區(qū)、輔助生產(chǎn)設施區(qū)、無害處理及污水處理區(qū)、廠前區(qū)。（3）本項目車間包括生制品車間和熟制品車間，廠房面積 1000 平方米，符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生間、淋浴、消毒等設施齊備，上下水、電、暖等能滿足工藝要求。 2 ．運輸項目運入貨物主要包括羊肉、輔助材料、包裝材料和煤，運出貨物主要包括羊肉制品、廢料和廢渣，廠外采用公路運輸，廠內(nèi)采用小型叉車和手推車，其中原料由供方運至廠內(nèi)。燃煤用汽車運來，成品亦采用冷藏汽車運輸，項目運輸量見下表。表 6—6 項目運輸量匯總表序號 貨物名稱 運入 運出 運輸量 T/a 備注1 羊肉 運入 5000 本地2 包裝材料 運入 260 蘭州3 輔助材料 運入 400 蘭州4 煤 運入 300265 羊肉制品 運出 5610 全國各地6 廢渣 運出 204 本地7 廢料 運出 50 本地合 計 11824（二）項目建設內(nèi)容 1 ．土建工程本項目需新建廠房 1000 平方米，新建庫房 300 平方米，辦公室 120 平方米， 1T 鍋爐房 30 平方米，化驗室 50 平方米。表 6—7 主要建筑物一覽表建筑物名稱 建筑面積（m 2）結(jié) 構(gòu) 造價（元/m2）合計（萬元）廠房 1000 磚混 860 86庫房 300 磚混 860 辦公室 120 磚混 860 1T 鍋爐房 30 磚混 860 化驗室 50 磚混 860 合計 129公用工程表 6—8 動力消耗指標及用量匯總表項目 水 電 煤單位 m3 Kwh t27單耗定額（/t） 5 噸 噸 給水工程 項目用水主要是羊肉沖洗用水，地面沖洗用水，鍋爐冬季采暖用水、生活用水、綠化、及消防用水。本項目雨水采用廠區(qū)道路排水，經(jīng)道路匯集后排出廠外。生產(chǎn)污水不含有毒物質(zhì)，但其有機物濃度、懸浮物濃度超過 《 污水綜合排放標準 》 GB8978 一 96 規(guī)定，需進行處理達標后方可排放．生產(chǎn)廢水經(jīng)預處理后排出廠外．生活污水經(jīng)廠化糞池沉淀消化處理后排入廠區(qū)污水處理站． 2 . 3 供電本項目由當?shù)毓╇姴块T供電， 10KV 電源架空接引至廠區(qū)配電室，完全可以滿足本項目的需要。2 . 4 供熱項目區(qū)內(nèi)主要熱負荷為肉品加工車間、辦公用房采暖和熱水供應．擬建 lT 熱水鍋爐一臺，完全可以滿足肉品加工車間、辦公用房采暖及熱水供應需要，燃料煤炭熱值應不低于 4800Kcal / kg 。 2 . 5 制冷設備本項目配套冷庫 500 噸， （需結(jié)凍庫 100 噸） ，結(jié)凍庫將選配 6AW17 型氨制冷壓縮機組及相應冷庫設備。 3 ．綠化綠化不僅可以美化環(huán)境，而且還可改善加工廠的小氣候，有益衛(wèi)生防疫。綠化設計是整個加工廠設計的一部分，對綠化應進行統(tǒng)28一的規(guī)劃和布局，該項目區(qū)己有部分綠化，將在車間和辦公用房周圍和前面增加綠化面積。設計中必須根據(jù)當?shù)刈匀粭l件，因地制宜。六、項目實施進度安排本項目建設期為 1 年 （） ，本著先易后難的原則逐步實施。第二年即可滿負荷生產(chǎn)。 具體見表 6 11 。表 6—11 項目實施進度表項目期 2022 20226 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5可研評估 ★初步設計 ★項目建設 ★ ★ ★ ★投資運營 ★ ★ ★ ★ ★項目驗收 ★29第七章 營銷策略、措施和管理一、營銷策略以誠待人，以信為本，塑造企業(yè)品牌，實行名牌戰(zhàn)略，以優(yōu)質(zhì)的肉制品和良好的服務，滿足市場需要，塑造企業(yè)形象。以質(zhì)量求生存，以效益求發(fā)展，開發(fā)高科技含量的肉制品,占領(lǐng)市場。以“準確定位、規(guī)模化生產(chǎn)”為原則，節(jié)約資源，降低成本、追求最大利潤，促進產(chǎn)品銷售。品牌是企業(yè)的形象，品牌是產(chǎn)品的靈魂，品牌是企業(yè)的信譽。因此以營銷為主體的企業(yè)，首先必須要樹立具有一定特色、能代表企業(yè)文化和產(chǎn)品內(nèi)含的品牌，只有這樣才能使產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場，在較短時間內(nèi)達到家喻戶曉的目的。項目公司應在國家商標局注冊商標，商標設計應具當?shù)靥厣?，新穎、大方，加上廣告宣傳，再加上企業(yè)良好的信譽和上乘的產(chǎn)品質(zhì)量，逐步在廣大消費者的心中留下良好的印象，奠定品牌基礎。要使品牌在較短時間內(nèi)形成知名品牌，使產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場，最有效的方式就是廣告宣傳，用廣告宣傳的方式即要宣傳企業(yè)品牌，更要用宣傳廣告展示產(chǎn)品的特征，讓更多 的消費者了解產(chǎn)品、喜愛產(chǎn)品、食用產(chǎn)品。要做到有計劃、有策略的廣告宣傳，利用商標所擁有的內(nèi)含和產(chǎn)品的本身特點，權(quán)據(jù)企業(yè)文化，借助電視廣告，報30刊媒體，網(wǎng)絡營銷，戶外廣告，公益事業(yè)等滾動廣告和平面廣告，加大資金投入。從產(chǎn)品所采用的原材料全部取之于當?shù)匾宰匣ㄜ俎橹饕敛?，以純天然、無污染、營養(yǎng)、健康的全新消費理念進行更深層次的創(chuàng)意，從當今社會科技高速發(fā)展，人們渴望天然，關(guān)愛健康，向往純凈現(xiàn)代消費觀出發(fā)，因勢利導，加大宣傳力度。 3 .產(chǎn)品包裝的創(chuàng)意設計產(chǎn)品的外表是消費者的第一印象，因此必須將產(chǎn)品的外表包裝要進行科學設計，徹底改變落后地區(qū)“一流的產(chǎn)品、二流包裝、三流價格”的現(xiàn)象，盡可能做到企業(yè)品牌、產(chǎn)品質(zhì)量和外包裝的高度統(tǒng)一。在產(chǎn)品外包裝設計方面，要廣開專業(yè)渠道，適當?shù)臅r間可以進行大范圍的設計招標或有獎設計。要注重產(chǎn)品的特性，突出綠色、營養(yǎng)、健康、無污染的全新概念，通過產(chǎn)品的外表設計讓消費者對產(chǎn)品的特點一目了然，并產(chǎn)生強烈的購買愿望。一個好的產(chǎn)品形象設計，是產(chǎn)品銷售成功與否的關(guān)鍵，所以要在產(chǎn)品外表形象設計方面多下功夫，不斷挖掘企業(yè)內(nèi)含，不斷豐實企業(yè)文化，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品的外表，不斷自我否定，自我發(fā)展，讓消費者常常感受到新的感覺，對產(chǎn)品充滿希望。人才是企業(yè)發(fā)展的根本。任何企業(yè)，離開了高素質(zhì)的人才，都不可能取得成功。因此，如何更好地“吸納人才，培育人才” ，是企業(yè)將來能否實現(xiàn)新的發(fā)展的關(guān)鍵。在這方面，首先要認真處理好人才培養(yǎng)與人員擴充的關(guān)系。人31才培養(yǎng)與人員擴充不同，人員擴充講求的是隊伍發(fā)展的數(shù)量和速度，而人才培養(yǎng)講求的是隊伍發(fā)展的素質(zhì)，隨著業(yè)務的發(fā)展和市場的擴大，適度地擴充人員是必要的，但是要把握好人員發(fā)展質(zhì)與量的關(guān)系，不能單純地追求量的擴張，而忽視對人員的培養(yǎng)和素質(zhì)的提升。從長遠的眼光出發(fā)，要注重人才培養(yǎng)的重要性。要加強對營銷人員的培訓工作，在這方面，要遵循以下三個思路，一是要進一步完善培訓體系．除繼續(xù)加強現(xiàn)有的、針對不同職級營銷人員的業(yè)務研習班和各類產(chǎn)品研習班以外，還應因人施教，針對不同級別的營銷人員推出量身訂制的培訓方案。要通過各類培訓課程分步展開針對高級及以上經(jīng)銷商的培訓，通過豐富專業(yè)的課程和嚴謹認真的教學安排，盡快幫助骨干營銷人員豐富知識，提升素質(zhì)。骨干營銷人員是企業(yè)重點培養(yǎng)的中堅力量，幫助他們成長是需要進一步加強的重要工作。但在選拔任用人才時，絕不僅僅是簡單地看他賣出了多少產(chǎn)品，達到某個層次的業(yè)績要求，更要看他是否具備相應的綜合素質(zhì)，看他在幫助培育忠誠顧客群體、建立商譽以及培養(yǎng)人才等方面是否做出了突出貢獻。為此，企業(yè)應進一步完善營銷人員晉級考核及相關(guān)獎勵標準，使那些認真履行職責，重銷售，重服務、重商譽，重視人才培養(yǎng)的骨干營銷人員獲得獎勵和晉升。 ，二是要進步完善培訓資料。企業(yè)要在一定時間內(nèi)制作推出一批完善系統(tǒng)的培訓資料，涵蓋企業(yè)制度、文化、從業(yè)知識、技能、心態(tài)等方面，以幫助營銷人員提升綜合素質(zhì)。三是培訓方式要靈活多樣，不斷創(chuàng)新．在這方面，除了要不斷加強培訓方式的多樣化，還將面向所有營銷人員開設網(wǎng)32上培訓課程，以更先進、便捷的方式開展培訓工作。二、營銷措施 以周邊地區(qū)作為大本營，首先打開蘭州、西安、銀川的市場，進而輻射全國市場，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營，積極進入國際市場，力爭在較短的時間內(nèi)實現(xiàn)由區(qū)域品牌向知名品牌的過渡。 營銷是市場經(jīng)濟體制下企業(yè)的一項重要經(jīng)營活動。市場營銷的概念包括市場需求、產(chǎn)品設計、開發(fā)、定價，進行市場調(diào)查、確定目標市場，到宣傳推廣，組織推銷活動，把產(chǎn)品送到消費者手中，以及最后把消費者的意見反饋回來，改進產(chǎn)品質(zhì)量的一系列經(jīng)營活動?？梢钥闯?，產(chǎn)品的推銷和銷售只是整個市場營銷活動中的一個環(huán)節(jié)。市場是企業(yè)的前方，銷售是企業(yè)的一線，要打好銷售仗，離不開有效的銷售隊伍。有人認為銷售人才是企業(yè)的“金山” ，也有人用“三分天下有其二”來形容銷售隊伍之于企業(yè)的重要性。這些都說明了銷售隊伍是企業(yè)獲取利潤的直接工作者。產(chǎn)品生產(chǎn)出來以后，如何銷售出去，對于所有企業(yè)而言都是一個非常重要、也非常具有技巧的環(huán)節(jié)．如何組建一支高效的銷售隊伍，促使他們努力貫徹企業(yè)的銷售策略，實現(xiàn)企業(yè)的最終利益，是許多企業(yè)普遍關(guān)心的問題。那么，組建怎樣的銷售隊伍才有利于進行有效管理呢？顯然，組建隊伍的四個要素一選人、培訓、獎勵和33考核之間存在環(huán)環(huán)相扣的邏輯關(guān)系：選擇優(yōu)秀人才，同時通過培訓強化他們的銷售能力；在工作流程中仍需以一定的獎勵制度增強他們的認同感和信心、責任。為了保證本項目的有效實施，有效的組織加工和銷售工作，營銷隊伍和銷售網(wǎng)絡建設是重中之重。以現(xiàn)代化的市場機制組建高素質(zhì)、高效率、高水平的營銷隊伍，首先以優(yōu)