【文章內容簡介】 為小、變生為熟，作綜合開發(fā)利用，并朝著衛(wèi)生、豐富、方便、營養(yǎng)和適銷對路方向發(fā)展。羊肉深加工產品如丸、串、片、絲、丁系列產品，羊肉西餅、牛肉高溫脆皮腸等產品的生產，促使產品結構調整，產品品種增加，改變了傳統(tǒng)熟食的加工工藝，使傳統(tǒng)技術與現(xiàn)代 22 工藝結合起來，實現(xiàn)工廠化生產，方便化消費，實現(xiàn)滿足現(xiàn)代人不斷提高的消費需求，適應生活快節(jié) 奏，受到消費者的歡迎。因此，在羊肉生產中裝備、技術、衛(wèi)生環(huán)保相關環(huán)節(jié)水平提高之后，羊肉產品將面臨廣闊的市場需求。 二、產品方案 （一） 擬建規(guī)模 項目建成后，年生產肉羊肉制品 1500 噸。 （二） 產品方案 見表 52 。 表 52 產品方案表 品名 牛肉產品 羊肉產品 純天然牛肉西餅 1000 噸 羊肉軟包裝罐頭 500 噸 營養(yǎng)重組牛肉條 800 噸 純天然牛肉串 500 噸 純天然羊肉串 500 噸 牛肉丸 400 噸 羊肉丸 500 噸 牛 高溫脆皮肉腸 800 噸 小 計 3500 噸 1500 噸 合 計 5000 噸 23 第六章 項目建設方案 一、建設任務 ( l ）基礎建設：新建廠房 1000 平方米，新建庫房 300 平方米、辦公室 120 平方米，鍋爐房 30 平方米，試化驗室 50 平方米。 ( 2 ）冷庫建設：新建冷庫 500 噸，其中結凍庫 100 噸。 ( 3 ）設備： 500 噸冷庫一座，（ 100 噸結凍庫機組及配套設備一套），熱水鍋爐一臺，購置部分試化驗設備 。 （ 4）、配電線路改建 1 處。 （ 5）、運輸工具： 10 噸冷藏 車 1 臺。 二、生產技術方案及工藝流程 活羊收購 → 宰前檢 疫→ 待 宰→ 懸掛放 血→ 去頭 蹄→ 扎食 管→ 剝皮 ↓ ↓ ↓ 急宰 頭部衛(wèi)檢→下水車間 ↓ 部位分割←剔骨排酸←清洗計量←分級晾肉←劈半←胴體衛(wèi)檢←開膛 ↓ ↓ ↓ 銷售 ← 運輸 ← 冷藏 ← 結 凍 ← 包裝 ← 計量 ← 分類清洗 ← 下水衛(wèi)檢 ← 紅白下水 修割→計量→包裝→結凍→成品檢驗→冷藏→運輸→銷售 三、主要設備（見表） 四、項目建設內容 （一）總平面布置與運輸 1 ．總平面布置的原則 24 ( l ）符合生產工藝流程要求，有利節(jié)能降耗，便于交通運輸，避免交叉干擾，考慮主導風向影響。在豎向布置上滿足生產功能及廠區(qū)排水要求。 ( 2 ）按符合食品衛(wèi)生要求、滿足安全規(guī)范、適應廠區(qū)自然條件、經(jīng)濟合理、功能分區(qū)明確的原則確定場內分區(qū)及主要單項工程位置。 根據(jù)廠區(qū)地形及生產工藝特點，廠區(qū)總平面布置主要劃分為四個功能區(qū) ：分別為主要設施區(qū)、輔助生產設施區(qū)、無害處理及污水處理區(qū)、廠前區(qū)。 （ 3）本項目車間包括生制品車間和熟制品車間，廠房面積 1000 平方米，符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生間、淋浴、消毒等設施齊備，上下水、電、暖等能滿足工藝要求。 2 ．運輸 項目運入貨物主要包括羊肉、輔助材料、包裝材料和煤，運出貨物主要包括羊肉制品、廢料和廢渣，廠外采用公路運輸，廠內采用小型叉車和手推車，其中原料由供方運至廠內。燃煤用汽車運來，成品亦采用冷藏汽車運輸，項目運輸量見下表。 表 6— 6 項目運輸量匯總表 序號 貨物名稱 運入 運出 運輸量 T/a 備注 1 羊肉 運入 5000 本地 2 包裝材料 運入 260 3 輔助材料 運入 400 4 煤 運入 300 25 5 羊肉制品 運出 5610 全國各地 6 廢渣 運出 204 本地 7 廢料 運出 50 本地 合 計 11824 （二）項目建設內容 1 ．土建工程 本項目需新建廠房 1000 平方米，新建庫房 300 平方米，辦公室 120 平方米， 1T 鍋爐房 30 平方米，化驗室 50 平方米。 表 6— 7 主要建筑物一覽表 建筑物名稱 建 筑 面積（ m2） 結 構 造價（元 /m2） 合計（萬元） 廠房 1000 磚混 860 86 庫房 300 磚混 860 辦公室 120 磚混 860 1T 鍋爐房 30 磚混 860 化驗室 50 磚混 860 合計 129 公用工程 表 6— 8 動力消耗指標及用量匯總表 項目 水 電 煤 單位 m3 Kwh t 單耗定額（ /t） 5 噸 噸 26 給水工程 項目用水主要是羊肉沖洗用水，地面沖洗用水，鍋爐冬 季采暖用水、生活用水、綠化、及消防用水。 本項目雨水采用廠區(qū)道路排水，經(jīng)道路匯集后排出廠外。生產污水不含有毒物質，但其有機物濃度、懸浮物濃度超過 《 污水綜合排放標準 》 GB8978 一 96 規(guī)定，需進行處理達標后方可排放．生產廢水經(jīng)預處理后排出廠外．生活污水經(jīng)廠化糞池沉淀消化處理后排入廠區(qū)污水處理站． 2 . 3 供電 本項目由當?shù)毓╇姴块T供電， 10KV 電源架空接引至廠區(qū)配電室，完全可以滿足本項目的需要。 2 . 4 供熱 項目區(qū)內主要熱負荷為肉品加工車間、辦公用房采暖和熱水供應．擬建 lT 熱水 鍋爐一臺，完全可以滿足肉品加工車間、辦公用房采暖及熱水供應需要，燃料煤炭熱值應不低于 4800Kcal / kg 。 2 . 5 制冷設備 本項目配套冷庫 500 噸，（需結凍庫 100 噸），結凍庫將選配 6AW17 型氨制冷壓縮機組及相應冷庫設備。 3 ．綠化 綠化不僅可以美化環(huán)境，而且還可改善加工廠的小氣候，有益衛(wèi)生防疫。綠化設計是整個加工廠設計的一部分，對綠化應進行統(tǒng)一的規(guī)劃和布局，該項目區(qū)己有部分綠化，將在車間和辦公用房周圍和前 27 面增加綠化面積。設計中必須根據(jù)當?shù)刈匀粭l件，因地制宜。 六、項目實 施進度安排 本項目建設期為 1 年 （ ），本著先易后難的原則逐步實施。第二年即可滿負荷生產。 具體見表 6 11 。 表 6— 11 項目實施進度表 項目期 2021 2021 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 可研評估 ★ 初步設計 ★ 項目建設 ★ ★ ★ ★ 投資運營 ★ ★ ★ ★ ★ 項目驗收 ★ 28 第七章 營銷策略、措施和管理 一、營銷 策略 以誠待人，以信為本，塑造企業(yè)品牌，實行名牌戰(zhàn)略，以優(yōu)質的肉制品和良好的服務，滿足市場需要，塑造企業(yè)形象。 以質量求生存，以效益求發(fā)展，開發(fā)高科技含量的肉制品 ,占領市場。 以“準確定位、規(guī)模化生產”為原則，節(jié)約資源，降低成本、追求最大利潤，促進產品銷售。 品牌是企業(yè)的形象，品牌是產品的靈魂，品牌是企業(yè)的信譽。因此以營銷為主體的企業(yè)，首先必須要樹立具有一定特色、能代表企業(yè)文化和產品內含的品牌，只有這樣才能使產品迅速占領市場，在較短時間內達到家喻戶曉的目的。項目公司應在國家商標局注冊商標， 商標設計應具當?shù)靥厣?，新穎、大方，加上廣告宣傳，再加上企業(yè)良好的信譽和上乘的產品質量，逐步在廣大消費者的心中留下良好的印象，奠定品牌基礎。 要使品牌在較短時間內形成知名品牌，使產品迅速占領市場，最有效的方式就是廣告宣傳，用廣告宣傳的方式即要宣傳企業(yè)品牌，更要用宣傳廣告展示產品的特征，讓更多 的消費者了解產品、喜愛產品、食用產品。要做到有計劃、有策略的廣告宣傳，利用商標所擁有 29 的內含和產品的本身特點，權據(jù)企業(yè)文化，借助電視廣告，報刊媒體，網(wǎng)絡營銷，戶外廣告，公益事業(yè)等滾動廣告和平面廣告，加大資 金投入。從產品所采用的原材料全部取之于當?shù)匾宰匣ㄜ俎橹饕敛荩约兲烊?、無污染、營養(yǎng)、健康的全新消費理念進行更深層次的創(chuàng)意，從當今社會科技高速發(fā)展，人們渴望天然，關愛健康，向往純凈現(xiàn)代消費觀出發(fā)，因勢利導，加大宣傳力度。 3 .產品包裝的創(chuàng)意設計 產品的外表是消費者的第一印象，因此必須將產品的外表包裝要進行科學設計，徹底改變落后地區(qū)“一流的產品、二流包裝、三流價格”的現(xiàn)象，盡可能做到企業(yè)品牌、產品質量和外包裝的高度統(tǒng)一。在產品外包裝設計方面，要廣開專業(yè)渠道，適當?shù)臅r間可以進行大范圍的設計招標或有獎設計。 要注重產品的特性，突出綠色、營養(yǎng)、健康、無污染的全新概念，通過產品的外表設計讓消費者對產品的特點一目了然，并產生強烈的購買愿望。一個好的產品形象設計，是產品銷售成功與否的關鍵，所以要在產品外表形象設計方面多下功夫，不斷挖掘企業(yè)內含，不斷豐實企業(yè)文化，不斷創(chuàng)新產品的外表，不斷自我否定，自我發(fā)展，讓消費者常常感受到新的感覺，對產品充滿希望。 人才是企業(yè)發(fā)展的根本。任何企業(yè)，離開了高素質的人才，都不可能取得成功。因此，如何更好地“吸納人才，培育人才”，是企業(yè)將來能否實現(xiàn)新的發(fā)展的關鍵。 在這方面 ，首先要認真處理好人才培養(yǎng)與人員擴充的關系。人才 30 培養(yǎng)與人員擴充不同，人員擴充講求的是隊伍發(fā)展的數(shù)量和速度，而人才培養(yǎng)講求的是隊伍發(fā)展的素質，隨著業(yè)務的發(fā)展和市場的擴大，適度地擴充人員是必要的，但是要把握好人員發(fā)展質與量的關系，不能單純地追求量的擴張，而忽視對人員的培養(yǎng)和素質的提升。從長遠的眼光出發(fā)，要注重人才培養(yǎng)的重要性。要加強對營銷人員的培訓工作，在這方面，要遵循以下三個思路，一是要進一步完善培訓體系．除繼續(xù)加強現(xiàn)有的、針對不同職級營銷人員的業(yè)務研習班和各類產品研習班以外，還應因人施教，針對不同級別的營銷 人員推出量身訂制的培訓方案。要通過各類培訓課程分步展開針對高級及以上經(jīng)銷商的培訓，通過豐富專業(yè)的課程和嚴謹認真的教學安排，盡快幫助骨干營銷人員豐富知識，提升素質。骨干營銷人員是企業(yè)重點培養(yǎng)的中堅力量，幫助他們成長是需要進一步加強的重要工作。但在選拔任用人才時，絕不僅僅是簡單地看他賣出了多少產品，達到某個層次的業(yè)績要求，更要看他是否具備相應的綜合素質，看他在幫助培育忠誠顧客群體、建立商譽以及培養(yǎng)人才等方面是否做出了突出貢獻。為此，企業(yè)應進一步完善營銷人員晉級考核及相關獎勵標準，使那些認真履行職責，重銷售，重服 務、重商譽，重視人才培養(yǎng)的骨干營銷人員獲得獎勵和晉升。，二是要進步完善培訓資料。企業(yè)要在一定時間內制作推出一批完善系統(tǒng)的培訓資料，涵蓋企業(yè)制度、文化、從業(yè)知識、技能、心態(tài)等方面，以幫助營銷人員提升綜合素質。三是培訓方式要靈活多樣，不斷創(chuàng)新．在這方面，除了要不斷加強培訓方式的多樣化，還將面向所有營銷人員開設網(wǎng)上培訓課程，以更先進、便捷的方式開展培訓工 31 作。 二、營銷措施 以周邊地區(qū)作為大本營，首先打開、西安、銀川的市場，進而輻射全國市場，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營，積極進入國際市場，力爭在較短的時間內實現(xiàn)由區(qū)域品牌向知名品牌的過渡。 營銷是市場經(jīng)濟體制下企業(yè)的一項重要經(jīng)營活動。市場營銷的概念包括市場需求、產品設計、開發(fā)、定價，進行市場調查、確定目標市場，到宣傳推廣，組織推銷活動，把產品送到消費者手中，以及最后把消費者的意見反饋回來，改進產品質量的一系列經(jīng)營活動?？梢钥闯觯a品的推銷和銷售只是整個市場營銷活動中的一個環(huán)節(jié)。 市場是企業(yè)的前方，銷售是企業(yè)的一線，要打好銷售仗，離不開有效的銷售隊伍。有人認為銷售人才是企業(yè)的“金山”，也有人用“三分天下有其二”來形容銷售隊伍之 于企業(yè)的重要性。這些都說明了銷售隊伍是企業(yè)獲取利潤的直接工作者。 產品生產出來以后，如何銷售出去，對于所有企業(yè)而言都是一個非常重要、也非常具有技巧的環(huán)節(jié)．如何組建一支高效的銷售隊伍，促使他們努力貫徹企業(yè)的銷售策略，實現(xiàn)企業(yè)的最終利益，是許多企業(yè)普遍關心的問題。那么，組建怎樣的銷售隊伍才有利于進行有效管理呢？顯然，組建隊伍的四個要素一選人、培訓、獎勵和考核之間存在環(huán)環(huán)相扣的邏輯關系：選擇優(yōu)秀人才，同時通過培訓強化他們的銷 32 售能力；在工作流程中仍需以一定的獎勵制度增強他們的認同感和信心、責任。 為了保證本項目的有 效實施，有效的組織加工和銷售工作，營銷隊伍和銷售網(wǎng)絡建設是重中之重。 以現(xiàn)代化的市場機制組建高素質、高效率、高水平的營銷隊伍，首先以優(yōu)惠的條件在全國范圍內吸引現(xiàn)成的營銷人才，使其在較短的時間內發(fā)揮才能、發(fā)揮潛力；其次從各大專業(yè)院校吸納人才、培養(yǎng)人才，使其成為企業(yè)長久的中堅力量和未來；第三在市場上公開招聘經(jīng)銷商和代理商，形成風險共但、利益共享的聯(lián)盟體。 在營銷網(wǎng)絡建設方面，要以現(xiàn)代化的市場機制和高科技的手段構建由點到面、由面到點的全國營銷網(wǎng)絡。第一，要實行責任到人、費用包干、經(jīng)濟承包、利益共享、風險共擔的原 則；第二，實行以區(qū)域劃分的三級營銷網(wǎng)絡，即營