【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 氣溫以7月份最高，℃，1月份最低，℃。降雨：多年平均降雨量2800mm，最大年降雨量達(dá)3800mm，（防城站1972年5月16日），最小年降雨量2200mm。為廣西降雨量最高值區(qū)。雨季多出現(xiàn)在5~9月，其雨量占全年降雨量的76%。蒸發(fā)：，蒸發(fā)量以9月份最大，；2月份最小。年變化與氣溫變化基本相應(yīng)。濕度：多年平均相對(duì)濕度為82%。年平均相對(duì)濕度以6~8月份較大，平均為87%，以11月份較小為74%。風(fēng)候：XX鎮(zhèn)地處北部灣畔西北部，海域?qū)掗?，具有明顯的季風(fēng)特點(diǎn)，夏季盛行偏南風(fēng)，冬季盛行東北風(fēng)。強(qiáng)風(fēng)最大風(fēng)速20m/s。臺(tái)風(fēng)每年1~3次，多出現(xiàn)在6~9月，風(fēng)力一般8~9級(jí)，陣風(fēng)為11~12級(jí)。霧：多年平均霧天日109天，最多年份出現(xiàn)23天，最少年份出現(xiàn)4天。霧多發(fā)生在冬末春初之清晨及晚上，一般連續(xù)時(shí)間為2~3小時(shí)。 交通運(yùn)輸條件廠(chǎng)址距防東一公路僅300m，距和平鎮(zhèn)2km，距XX火車(chē)站30km，距XX碼頭20km，距XX鎮(zhèn)區(qū)15km，距越南北方重要城市海防僅180公里，距河內(nèi)也不過(guò)200公里，交通十分方便。項(xiàng)目所在地距南寧市180km，東距欽州市80km，北海市170km，東距興市20km，南防鐵路、欽防高速公路直通XX市并通過(guò)在建的防東高速公路欽防高速公路與XX相聯(lián)，北高速公路、桂柳高速公路相連，XX是廣西第一大港，目前年吞吐量達(dá)1200多萬(wàn)噸。便利的交通可滿(mǎn)足本項(xiàng)目的原材料和產(chǎn)品的運(yùn)輸。 公用設(shè)施社會(huì)依托條件（1）供水和平工業(yè)園現(xiàn)有設(shè)計(jì)規(guī)模為5104m3/d水廠(chǎng)一家，目前水廠(chǎng)最大日供水量為3104m3/d，與供水能力為2404m3/d相配套的供水管網(wǎng)擴(kuò)建工程正在實(shí)施之中。本項(xiàng)目供水由市政府供水管網(wǎng)供給。（2）供電XX鎮(zhèn)城鄉(xiāng)電網(wǎng)實(shí)現(xiàn)了與廣西大電網(wǎng)連接，城鄉(xiāng)電網(wǎng)改造順利推進(jìn)。項(xiàng)目地址附近有防城至江山XX深溝變電站220千伏高壓線(xiàn)路經(jīng)過(guò)，可保障項(xiàng)目建設(shè)用電所需。（3）通信XX市的程控電話(huà)、GSM無(wú)線(xiàn)通信、寬帶網(wǎng)已發(fā)展到一定規(guī)模，為項(xiàng)目的對(duì)外聯(lián)絡(luò)和發(fā)展提供了通信便利。 施工條件施工隊(duì)伍和建設(shè)所需“三材”和其它建筑材料均可在XX市內(nèi)解決。第五章 技術(shù)設(shè)備工程方案 技術(shù)方案 技術(shù)選擇方案本項(xiàng)目烘烤及休閑海產(chǎn)食品加工技術(shù)采用低溫真空干燥技術(shù)。主要采用廣東省高CO2隧道式干燥設(shè)備及其農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)。該干燥技術(shù)近年來(lái)用于對(duì)食品加工過(guò)程中，高新技術(shù)不斷發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷改良，現(xiàn)已能將食品加工的成本降到最低，食品質(zhì)量不斷提高。尤其是采用低溫?zé)犸L(fēng)對(duì)流干燥技術(shù)，每小時(shí)耗煤僅9公斤，既可大量節(jié)約成本，又使產(chǎn)品完全保留其原來(lái)風(fēng)味。 加工工藝流程（1）農(nóng)副產(chǎn)品采用熱燙定形初處理，低溫真空干燥工藝生產(chǎn)，工藝流程如下：農(nóng)產(chǎn)品熱燙定型原料分類(lèi)清 理切片低溫真空干燥成品分裝銷(xiāo) 售農(nóng)副產(chǎn)品除了采用熱加工處理外，還根據(jù)熱帶果蔬人們對(duì)其新鮮的喜愛(ài)特點(diǎn)，采用低溫氣調(diào)冷藏保鮮處理，最大限度保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮程度。同時(shí)保證消費(fèi)者方便，安全放心消費(fèi)。（2）海鮮冷凍生產(chǎn)工藝方案海鮮冷凍采用冷凍脫模、冷藏生產(chǎn)工藝，工藝流程如下：海鮮產(chǎn)品冷凍脫模分 類(lèi)清 理分 裝冷 藏包 裝銷(xiāo) 售工藝流程說(shuō)明：①海鮮產(chǎn)品主要是對(duì)蝦、魷魚(yú)、墨魚(yú)和貝類(lèi)。要求產(chǎn)品新鮮，質(zhì)量上乘，品種優(yōu)良。②新鮮對(duì)蝦要挑揀分類(lèi)，清洗后去頭去殼，取蝦仁稱(chēng)量分裝，然后冷凍脫模，冷藏。③鮮魷（墨）魚(yú)經(jīng)過(guò)分類(lèi)后剔除內(nèi)臟，再清洗分割、稱(chēng)量分裝、冷凍脫模、冷藏。④新鮮各種貝類(lèi)要進(jìn)行開(kāi)貝，貝肉要經(jīng)過(guò)清洗后分類(lèi)，瀝干，包裝冷藏。（2）海產(chǎn)干制品加工生產(chǎn)工藝工藝流程圖：原 料漂洗或退鹽冷藏庫(kù)剔 洗腌制或蒸煮晾 干機(jī)械干燥配料調(diào)味散熱降溫整理定型二次機(jī)械干燥包 裝二次消毒庫(kù) 存銷(xiāo) 售工藝流程說(shuō)明：全過(guò)程實(shí)行封閉式生產(chǎn)作業(yè)，不用化學(xué)防腐劑、色素、無(wú)生理激素，采取物理方法殺菌消毒，以切實(shí)保證食品衛(wèi)生安全。 設(shè)備選擇根據(jù)項(xiàng)目生產(chǎn)的特點(diǎn)，海鮮加工周轉(zhuǎn)時(shí)間要短，為此項(xiàng)目選擇目前國(guó)內(nèi)外較為流行的平板快速冷凍設(shè)備，配備低溫冷庫(kù)、冷柜及冷藏運(yùn)輸車(chē)等設(shè)備，使加工后的產(chǎn)品能及時(shí)保質(zhì)送到消費(fèi)者手中。干貨生產(chǎn)采用較為先進(jìn)的生產(chǎn)工藝及設(shè)備：CO2隧道式烘干機(jī)是目前低溫烘烤食品最先進(jìn)的設(shè)備，為加快生產(chǎn)周轉(zhuǎn)期，腌制及調(diào)味擬采用真空設(shè)備，同時(shí)為保證產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品包裝也將采用復(fù)合薄膜真空包裝設(shè)備低溫真空干燥義務(wù)設(shè)備采用成套連續(xù)自動(dòng)生產(chǎn)設(shè)備。詳見(jiàn)附表1：主要生產(chǎn)設(shè)備一覽表。 工程方案生產(chǎn)生活設(shè)施工程土建基本采用磚混結(jié)構(gòu)，個(gè)別建筑因生產(chǎn)需要使用框架結(jié)構(gòu)。裝飾要求根據(jù)生產(chǎn)要求不同確定。建設(shè)造價(jià)參照當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)現(xiàn)行造價(jià)確定。主要土建工程詳見(jiàn)建（構(gòu)）筑物一覽表（表5－1）。表5－1 主要建（構(gòu)）筑物一覽表序號(hào)名 稱(chēng)單位數(shù) 量備 注1生產(chǎn)車(chē)間m22000磚混2包裝車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)m21500磚混3前處理及臨時(shí)車(chē)間m21000鋼結(jié)構(gòu)4制冷及動(dòng)力配電車(chē)間m2200磚混5辦公及質(zhì)檢化驗(yàn)間m2300磚混6排污設(shè)施m3300三級(jí)發(fā)酵7鍋爐m2200磚混8冷卻水循環(huán)池m3209其它設(shè)施m21000第六章 主要原材料燃料供應(yīng)項(xiàng)目建設(shè)所需原材料、輔助材料和燃料均可由當(dāng)?shù)鼗驀?guó)內(nèi)供應(yīng)解決。 原材料供應(yīng)加工所需海產(chǎn)品主要來(lái)源于XX市海洋捕撈產(chǎn)品及部分海水養(yǎng)殖產(chǎn)品。原材料供應(yīng)既有保障，又可節(jié)省運(yùn)輸費(fèi)用和外出采購(gòu)費(fèi)用。XX市年海產(chǎn)品產(chǎn)量將近40萬(wàn)噸，XX鎮(zhèn)年海產(chǎn)品產(chǎn)量也將近10萬(wàn)噸，而項(xiàng)目年加工能力僅為3000噸，原材料供應(yīng)充足。 輔助材料供應(yīng)項(xiàng)目所需輔助材料及包裝材料，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)和廣西區(qū)內(nèi)均可穩(wěn)定供應(yīng)。包裝材料主要從南寧等國(guó)內(nèi)附近城市購(gòu)進(jìn)。項(xiàng)目建設(shè)所需三材及其他建筑材料均可在市內(nèi)采購(gòu)供給。 燃料供應(yīng)項(xiàng)目所需汽油、柴油、燃煤等燃料從當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買(mǎi)解決，供應(yīng)有保障。第七章 項(xiàng)目總體布置 總圖運(yùn)輸 總平面布置方案廠(chǎng)區(qū)呈多邊長(zhǎng)方形，規(guī)劃總規(guī)劃占地面積40畝，其中一期規(guī)劃占地面積20畝，規(guī)劃建筑面積9100m2，本項(xiàng)目實(shí)施建設(shè)建筑面積5200m2，預(yù)留擴(kuò)建空間。按照生產(chǎn)工藝流程的需求和食品衛(wèi)生規(guī)范，擬建一海產(chǎn)品綜合加工車(chē)間，車(chē)間占地面積2000m2。對(duì)功能區(qū)進(jìn)行劃分，分別設(shè)置有原材料預(yù)處理區(qū)（魚(yú)制品粗加工）、干貨生產(chǎn)區(qū)、海鮮冷凍生產(chǎn)區(qū)、農(nóng)副產(chǎn)品加工生產(chǎn)區(qū)、包裝倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)等，另外配套動(dòng)力、制冷、排污、辦公生活區(qū)、曬場(chǎng)等（詳見(jiàn)附圖一）。生產(chǎn)區(qū)的布局盡量考慮物料傳遞線(xiàn)路短、近；人流、物流分道進(jìn)入，原料、成品出入口分開(kāi)，避免混雜；在潔凈級(jí)別不同的區(qū)域分別設(shè)置有更衣、緩沖通道等。原材料預(yù)處理區(qū)位于車(chē)間南端，干貨生產(chǎn)區(qū)和海鮮冷凍生產(chǎn)區(qū)八級(jí)包裝倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)位于車(chē)間東北，設(shè)置有冷凍間、包裝間、冷庫(kù)等（詳見(jiàn)附圖二）。，樑頂高度為6m（頂樑、支架、金字架為角鋼焊接，墻身為磚體）鍍鋅。車(chē)間地面為8cm厚混凝土，通道為10cm厚混凝土。辦公大樓、停車(chē)場(chǎng)、產(chǎn)品展廳、門(mén)衛(wèi)室設(shè)在廠(chǎng)區(qū)西北，職工食堂及宿舍等設(shè)施在廠(chǎng)區(qū)西北，同時(shí)也作為工廠(chǎng)以后擴(kuò)建的共用設(shè)施。 運(yùn)輸原料進(jìn)廠(chǎng)和產(chǎn)品出廠(chǎng)采用汽車(chē)運(yùn)輸，配置3輛載重量為5噸的貨車(chē)負(fù)責(zé)貝類(lèi)及海產(chǎn)品原材料的運(yùn)輸，新鮮海產(chǎn)原料及產(chǎn)品運(yùn)輸由社會(huì)運(yùn)力解決。廠(chǎng)區(qū)內(nèi)行車(chē)道路寬8米，廠(chǎng)區(qū)功能明確、運(yùn)輸便利。 給排水工程 給水工程項(xiàng)目用水主要是生產(chǎn)洗滌用水和生活用水。項(xiàng)目位于和平工業(yè)園，生產(chǎn)生活用水由XX鎮(zhèn)自來(lái)水廠(chǎng)供水管網(wǎng)直接供給，采用Φ200mm水泥輸水管接入。廠(chǎng)內(nèi)管網(wǎng)按生產(chǎn)、生活、消防的要求布置。本項(xiàng)目設(shè)計(jì)日最大用水量200噸，日平均用水量30噸，生產(chǎn)用水采用Φ100mm鍍鋅鋼管輸水至各車(chē)間。車(chē)間主要進(jìn)出口及車(chē)間外部通道按規(guī)定設(shè)置消防栓。7.. 排水工程項(xiàng)目排水主要是海產(chǎn)品加工清洗污水及生產(chǎn)車(chē)間清潔衛(wèi)生洗滌水，采用重力流方式經(jīng)廠(chǎng)區(qū)下水管道回流集中到工廠(chǎng)污水濾清池過(guò)濾后，直接排入城區(qū)下水管網(wǎng)。其中，由原料處理車(chē)間排出的生產(chǎn)廢水和冷凍冷藏車(chē)間排出的清潔洗滌用水經(jīng)車(chē)間三級(jí)廢水處理池處理達(dá)標(biāo)后排入廠(chǎng)區(qū)下水管網(wǎng)。 供電工程 負(fù)荷等級(jí)和供應(yīng)參數(shù)本項(xiàng)目加工廠(chǎng)負(fù)荷等級(jí)按三類(lèi)用電負(fù)荷等級(jí)考慮供電。外接電源為10kv電壓，TN－S三相五線(xiàn)制系統(tǒng)。本項(xiàng)目設(shè)備最大裝機(jī)功率為230瓩，其中主要?jiǎng)恿τ秒姙橹评溆秒姡溆嗍切」β饰锪线\(yùn)送及照明用電。 變壓器選擇根據(jù)加工廠(chǎng)總裝機(jī)容量，需安裝一臺(tái)500KVA變壓器，擬選用SC9－500的干式變壓器。 供電系統(tǒng)加工廠(chǎng)用電以10KV線(xiàn)路接城區(qū)供電網(wǎng)，引至工廠(chǎng)的高壓配電室內(nèi)進(jìn)行高壓計(jì)量和高壓配電。配電系統(tǒng)經(jīng)10/，經(jīng)過(guò)低壓配電室進(jìn)行配電，配電系統(tǒng)采用樹(shù)干放射式混合供電方式。為保證工廠(chǎng)正常工作，項(xiàng)目配置一套一百五十瓩柴油發(fā)電機(jī)作為冷庫(kù)及生產(chǎn)照明備用電源。從配變電室低壓配電屏采用銅芯電力電纜直埋（或沿纜溝）敷設(shè)到各生產(chǎn)車(chē)間，凡饋電距離大于50m者在車(chē)間進(jìn)線(xiàn)處設(shè)重復(fù)接地，車(chē)間內(nèi)配電電壓為380/220V，采用TN－