【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 魔芋系列產(chǎn)品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 18 第五章 市場(chǎng)分析與銷售方案 市場(chǎng)分析 魔芋膠是從各種魔芋植物的塊莖里提取出的水凝膠狀多糖，是一種高 分子量、非離子型 葡甘聚糖 。魔 芋粉的顆粒遇水后脹潤，然后破裂并釋放出 葡甘聚糖 的聚合物。魔芋甘露膠主要由甘露糖和葡萄糖組成，兩者的摩爾比約為 ： 。 在食品加工中的應(yīng)用 葡甘聚糖 具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、 乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。用于冰淇淋的穩(wěn)定劑，使口感平滑細(xì)膩；作為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑，使產(chǎn)品外觀光滑，質(zhì)地疏松；可增加線面的強(qiáng)度，增加面條韌性；作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑，倒杯后氣泡細(xì)小均勻，掛杯時(shí)間長；作為果汁和酒類的澄清劑；作為食品保鮮劑，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延長蛋、肉、魚，水果和蔬菜保鮮期。利用魔芋 葡甘聚糖的成膜性，可制作微膠囊。用微膠囊技術(shù)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品能保護(hù)被包埋的微粒子物料，避免其與其他組分發(fā)生不良反應(yīng)，同時(shí)使其與外界不良環(huán)境因素 隔絕，在保持了物料原有色、香、味的同時(shí)，減少了劣變損失或延長保質(zhì)時(shí)間，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，使一些不易貯存或加工的物料變穩(wěn)定，且使流動(dòng)性好的固體擴(kuò)展了使用范圍，簡(jiǎn)化了生產(chǎn)工藝。 在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用 魔芋葡甘聚糖溶于水后，形成凝膠狀溶液，果蔬經(jīng)葡甘聚糖涂膜 魔芋系列產(chǎn)品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 19 后，在表面形成一層無色透明的半透膜，能有效地阻止 O2 進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，減緩由果蔬呼吸作用產(chǎn)生的 CO2向外擴(kuò)散，從而能有效達(dá)到保鮮的作用。 魔芋葡甘聚糖還可用作動(dòng)物飼料添加劑。用它制成的水產(chǎn)動(dòng)物飼料水穩(wěn)定性好，顆粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小，在水中仍能保持一定 的硬度和彈性。 在醫(yī)藥中的應(yīng)用 魔芋的營養(yǎng)保健作用就是發(fā)揮膳食纖維對(duì)營養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、減肥健美等。另外，它還可用于制作隱形眼鏡和醫(yī)療光學(xué)制品；在護(hù)眼液中加魔芋葡甘聚糖，能夠防止眼睛和隱形鏡片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒后可用于止血和促進(jìn)傷口愈合；還可將其制成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物。 在其他工業(yè)中的應(yīng)用 魔芋葡甘聚糖可用作造紙、印刷膠液、橡膠、陶瓷、攝影膠片的粘著添加劑；在石油工業(yè)上可用作鉆井泥漿處理劑和壓力液注入劑，有效提高工程質(zhì)量和施工進(jìn)度 ；在生物工程上可制成膠質(zhì)，用于電泳分離；在紡織工業(yè)中用作毛、麻、棉紗的漿料，絲綢雙面透印的印染糊料和后處理的柔軟劑；煙草加工中用作保香劑；化妝品工業(yè)上用作護(hù)膚霜、洗發(fā)水的添加劑；在廢水處理中可作殺菌劑的包埋材料，使殺菌劑緩慢釋放；在建筑中可作防塵劑，將其與堿和表面活性劑混合后噴灑在將要拆修的建筑物和道路表面，可防止施工中產(chǎn)生灰塵；在 魔芋系列產(chǎn)品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 20 化工中通過酯化、成型、皂化、交聯(lián)后，可作為色譜填料，用于離子交換色譜；經(jīng)過化學(xué)修飾活化，可用于固定化酶或細(xì)胞的載體。 魔芋的資源分布、開發(fā)現(xiàn)狀及前景 我國魔芋產(chǎn)區(qū)主要 分布在云、貴、川、陜西南部和 XX 西部，以四川盆地周圍山區(qū)的魔芋資源最為豐富。四川魔芋產(chǎn)區(qū)主要分布在川東的大巴山山區(qū)，西南部金沙江河谷地帶是全國最重要的白魔芋產(chǎn)區(qū)。白魔芋是非常珍貴的資源，品質(zhì)好， 葡甘聚糖 含量高。魔芋的開發(fā)在我國目前有很大一部分還停留在粗制品階段。精制品階段已經(jīng)開創(chuàng)局面，其勢(shì)如旭日東升，光彩奪目。高純度魔芋膠的生產(chǎn)已有眉目，有待于中國魔芋工作者的進(jìn)一步努力奮斗。魔芋產(chǎn)業(yè)的前景廣闊，把魔芋精粉轉(zhuǎn)化為幾十、幾百、上千種新產(chǎn)品，將會(huì)創(chuàng)造出更多的價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。 市場(chǎng)前景分析 魔芋粉 作為優(yōu)質(zhì)膳食纖維應(yīng)用前景廣闊 隨著人們生活水平的提高 ,人們攝入的食物結(jié)構(gòu)中高能量、高脂肪過多和膳食纖維不足的缺點(diǎn)越來越明顯 ,并導(dǎo)致營養(yǎng)平衡失調(diào) ,其結(jié)果是導(dǎo)致大量現(xiàn)代文明病如肥胖、高血脂、高血壓、癌癥等病的出現(xiàn)。魔芋粉的主要成分是葡甘聚糖，葡甘聚糖是葡萄糖和甘露糖通過β , 14 糖苷鍵聚合而成的流汁類纖維素 ,屬于優(yōu)質(zhì)膳食纖維 ,因此魔芋粉正好發(fā)揮其調(diào)節(jié)人體營養(yǎng)不平衡的作用。加之魔芋粉具有可溶性、黏結(jié)性、增稠性、成膜性、膠凝性等多種獨(dú)特的理化特性 ,每一 魔芋系列產(chǎn)品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 21 特性后面意味著一片待開發(fā)的市場(chǎng)。目前已開發(fā)出多種保健產(chǎn)品和上百 種食品 ,潛力還很大 ,相信隨著宣傳工作的加大 ,人們將越來越多地認(rèn)識(shí)到魔芋在現(xiàn)代生活中的重要保健作用 ,其應(yīng)用前景廣闊。 魔芋加工產(chǎn)品國際市場(chǎng)空間大 中國加入 WTO 后 ,多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品因缺乏規(guī)?；虺杀酒?,與先進(jìn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)國遭遇而受到較大的負(fù)面沖擊。魔芋粉加工系列產(chǎn)品作為具有中國特色的土特產(chǎn)品 ,雖與日本相遇 ,但在資源、成本等方面我國具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)而具廣闊的發(fā)展空間。目前世界魔芋粉產(chǎn)量大約 萬噸 ,其中中國約 萬噸 ,日本 ,印尼、緬甸、泰國等共約 噸。據(jù)我國商務(wù)部 2021年 1月 27 日?qǐng)?bào)道 ,日 本進(jìn)口大米關(guān)稅為 407%,但魔芋粉進(jìn)口關(guān)稅高達(dá) %,合 2796 日元 /kg,其關(guān)稅之高 ,世界罕見。由此可見 ,日本的 萬噸魔芋粉目前是靠高關(guān)稅保護(hù)才得以留下的。印尼、緬甸等國雖有一定資源 ,但要達(dá)到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)難度大 ,對(duì)我國魔芋粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力影響不大 ,由此可見中國在魔芋粉原料生產(chǎn)上已占據(jù)重要地位。在魔芋粉的市場(chǎng)方面 ,目前處于每年約 萬噸原料的供求動(dòng)態(tài)平衡中 ,但下一步隨著歐美市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大 ,國內(nèi)市場(chǎng)的增加及日本的開放 ,預(yù)計(jì) 5 年內(nèi)我國魔芋粉市場(chǎng)將由現(xiàn)在的 3萬噸的規(guī)模 ,其中出口將由現(xiàn)在的 (含制品消化量 )增加到 ,因此我國魔芋粉加工發(fā)展的國際空間大。 銷售方案 和營銷模式 產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì) 魔芋系列產(chǎn)品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 22 本項(xiàng)目產(chǎn)品原料源于純天然，無污染、無有毒物質(zhì)、無農(nóng)藥殘留的魔芋精粉，符合當(dāng)前回歸自然、返璞歸真的世界消費(fèi)潮流，魔芋加工食品符合目前國際市場(chǎng)流行包裝新趨勢(shì)，功能多樣，老少皆益，尤其針對(duì)中老年人用于預(yù)防心腦血管疾病，提高機(jī)體免疫力，用于白領(lǐng)階層人群提高抗病力，改善亞健康狀態(tài)的癥狀，效果顯著，又由于其原料成本比較低，具有質(zhì)量上和價(jià)格上的雙重優(yōu)勢(shì)，因此在市場(chǎng)上具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。 營銷策略 （ 1）本項(xiàng)目產(chǎn)品銷售以 XX 三峽在國際及國內(nèi)特有知名度和影響力為依托，突出項(xiàng)目產(chǎn)品的自身優(yōu)勢(shì) :純天然、綠色、無污染、功效顯著等特點(diǎn)，加大宣傳力度，開發(fā)國際國內(nèi)市場(chǎng)。 （ 2）利用公司現(xiàn)有銷售網(wǎng)絡(luò)，逐步形成了獨(dú)特的魔芋系列產(chǎn)品營銷專賣體系。建立代理銷售體系，形成以專賣銷售為主、以代理銷售為輔的銷售戰(zhàn)略，穩(wěn)定并擴(kuò)大國內(nèi)市場(chǎng)占有份額。 （ 3）充分利用現(xiàn)代 INTERNET 信息網(wǎng)絡(luò)的無地域差別，覆蓋范圍廣，信息流通量大的優(yōu)勢(shì)，在網(wǎng)絡(luò)上做好產(chǎn)品宣傳和訂購工作。通過在相關(guān)的商業(yè)供求網(wǎng)站上發(fā)布信息，可以使采購商方便快捷地搜尋到我們的企業(yè)供貨信息，及時(shí)全面的了解產(chǎn)品。以此為契機(jī)，吸引客戶進(jìn)一步與我們?nèi)〉们⒄?。通過宣傳媒體、食品博覽會(huì)等方式多方面進(jìn)行產(chǎn)品宣傳，加大產(chǎn)品認(rèn)知程度，側(cè)重加強(qiáng)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)中老年、白領(lǐng)階層和對(duì)保健醫(yī)療有相當(dāng)認(rèn)知程度人群目標(biāo)市場(chǎng)的宣傳力度。 魔芋系列產(chǎn)品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 23 （ 4）在企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模之后，開拓國際市場(chǎng)是很有必要的。充分利用各種關(guān)系，尋求客戶資源，打 入國際市場(chǎng)。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 在企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，不可避免的會(huì)遇到風(fēng)險(xiǎn)，尤其是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)必須確定其應(yīng)對(duì)策略。 1）、產(chǎn)品策略 本項(xiàng)目產(chǎn)品銷售突出項(xiàng)目產(chǎn)品的自身優(yōu)勢(shì) :純天然、綠色、無污染、功效顯著等特點(diǎn)，加大宣傳力度，同時(shí)開發(fā)國際國內(nèi)市場(chǎng)。 2）、渠道策略 （ 1）保持傳統(tǒng)的銷售區(qū)域，同時(shí)不斷開拓新的銷售市場(chǎng)； （ 2）要敢于突破已設(shè)定的或同行業(yè)選取的渠道，要敢于為天下先，以創(chuàng)新精神開發(fā)新機(jī)會(huì)和潛在目標(biāo)市場(chǎng)。 3）、價(jià)格策略 產(chǎn)品在銷售上與同行業(yè)同類產(chǎn)品比較，要有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，在樣本價(jià)基 礎(chǔ)上，根據(jù)不同的交易條件、交易對(duì)象、交易方式和交易行為，有不同的靈活、機(jī)動(dòng)的策略。 魔芋系列產(chǎn)品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 24 第六章 項(xiàng)目建設(shè)方案 建設(shè)規(guī)模 根據(jù)市場(chǎng)需求情況、原材料供應(yīng)情況、當(dāng)?shù)氐慕◤S條件以及配套資金狀況，確定本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn) 800 噸魔芋葡甘露聚糖及年產(chǎn)6000 噸魔芋食品。 本項(xiàng)目工程構(gòu)成范圍 工 程 類 別 工程（車間）名稱 主生產(chǎn)車間 （ 1）總平面布置 （ 2）廠區(qū)運(yùn)輸系統(tǒng)、道路 、排水系統(tǒng)工程 （ 1）水泵房 （ 2）廠區(qū)給水、排水管網(wǎng) 、防雷 （ 1）變電站 （ 2）配電室 （ 1）辦公樓 （ 2）生產(chǎn)資料倉庫 （ 3）配套設(shè)施 魔芋系列產(chǎn)品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 25 生產(chǎn)技術(shù)方案 魔芋葡甘露聚糖生產(chǎn)技術(shù)方案 項(xiàng)目實(shí)施后與傳統(tǒng)工藝性能指標(biāo)對(duì)比 指標(biāo) 魔芋精粉 魔芋膠 單位銷售價(jià)格（萬元 /T） 單位成本（萬元 /T） 單位銷售利潤（萬元 /T） 葡甘聚糖（ %） ≥ 75 ≥ 90 二氧化硫（ ppm） 1000 ≤ 80 粒度（目） 60～ 80 120～ 250 水份（ %） 12 7 表觀粘度（ mpas） ≥ 1500 ≥ 30000 灰份（ %） ≤ ≤ 鉛（ ppm） ≤ ≤ 砷（ ppm） ≤ 1 ≤ 一極品率（ %） 75 90 技術(shù)原理 普通精粉除了主要成份葡甘聚糖外 ,還含有一定量的淀粉、灰份、纖維素、生物堿等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)的存在對(duì)魔芋凝膠的粘度、強(qiáng)度、透明度等指標(biāo)影響極大，并直接影響到生產(chǎn)工藝和最終產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味。還由于普通精粉特有的異味；使其作為食品添加劑的用途受到很大限制。針對(duì)以上問題，我們采用自制多級(jí)高壓分離器組連續(xù)洗脫 魔芋系列產(chǎn)品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 26 分離雜質(zhì)，并采用多級(jí)細(xì)化進(jìn)行細(xì) 化至所需粒度，用編酸性的乙醇溶液作為碾磨環(huán)境，可使顆粒內(nèi) SO2及重金屬被分離出來并洗脫，之后經(jīng)分離、干燥、包裝為優(yōu)質(zhì)魔芋膠產(chǎn)品。 魔芋葡甘露聚糖工藝流程 技術(shù)路線及技術(shù)水平 a、該項(xiàng)目的加工技術(shù)是運(yùn)用了生物、化學(xué)、物理等方法，結(jié)合去除雜志的工藝，使魔芋精粉經(jīng)加工成無臭、速溶、高含量、低硫、食用酒精 調(diào) PH 包 裝 磁選分離器 二級(jí)超微碾磨粉碎 二級(jí)碾磨粉碎 真空干燥 多級(jí)高壓分離器組 帶式真空過濾 拋 光 乙醇浸提 魔芋精粉 廢酒精 酒精回收塔 雜質(zhì)排放 廢酒精 魔芋系列產(chǎn)品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 27 低灰份的優(yōu)質(zhì)魔芋膠。 b、本技術(shù)已獲國家專利 ,在國內(nèi)外處于領(lǐng)先地位 ,各項(xiàng)理化及衛(wèi)生指標(biāo)均符合國際要求。 該項(xiàng)目的技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn) a、國內(nèi)首家按 GMP 標(biāo)準(zhǔn)實(shí) 現(xiàn)了自動(dòng)生產(chǎn)、自動(dòng)控制的魔芋膠生產(chǎn)線 。 b、多級(jí)高壓分離器的設(shè)計(jì)及成功應(yīng)用 ,浸提拋光后的葡甘聚糖顆粒在高壓連續(xù)多級(jí)分離、洗脫，最終達(dá)到雜質(zhì)去除干凈的目的； c、成功的解決了目前市場(chǎng)中魔芋粉普遍高硫的缺陷，魔芋在烘干過程中因工藝要求，致使魔芋粉產(chǎn)品高硫，根據(jù)在酸性環(huán)境中可將硫化合物分解的理論，我們選擇了在細(xì)化的乙醇環(huán)境中適當(dāng)?shù)奶砑親CL、 HAC 可實(shí)現(xiàn)很好的脫硫、去除雜質(zhì)的目的。 d、在包裝前應(yīng)用質(zhì)檢設(shè)備 —— 環(huán)磁旋振精選分離機(jī)，嚴(yán)格的保證了產(chǎn)品質(zhì)量的安全性。 魔芋食品生產(chǎn)技術(shù)方案 量的確定 根據(jù)現(xiàn)有廠房改造后面積、結(jié)構(gòu)及魔芋食品工藝要求。建成后工廠實(shí)際生產(chǎn)能力為：芋結(jié) 15t/d,魔芋仿生食品 5t/d。 年生產(chǎn)能力： 芋結(jié)： 15t/d*300d/y=4500t/y 仿生： 5t/d*300d/y=1500t/y 共計(jì)： 6000t/y 產(chǎn)品方案表 產(chǎn)品名稱 產(chǎn)量 生產(chǎn)月份 魔芋系列產(chǎn)品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 28 （ t） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 結(jié) T12BD 800 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 芋結(jié) T14B 1400 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 芋結(jié) T14C 1000 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 芋結(jié) T12C 1300 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 仿生 500g 800 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 仿生 2021g 700 √ √ √ √