【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 合理營(yíng)養(yǎng)是健康的前提合理營(yíng)養(yǎng)是指在配餐時(shí)遵循適合各種情況（包括年齡、性別、生理?xiàng)l件、勞動(dòng)負(fù)荷、健康狀態(tài)等）的食物、營(yíng)養(yǎng)素供給量和配比。對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素不僅有量的需求，而且各營(yíng)養(yǎng)素之間還應(yīng)有合適的配比。即：合理營(yíng)養(yǎng)就是研究吃什么？怎么吃？吃多少的問(wèn)題。二、病從口入，禍因吃起熱量入超是造成肥胖的直接原因,肥胖又是”三高”的溫床。一個(gè)健康的人（由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和缺乏運(yùn)動(dòng)）→身體超重的“胖子”（糖耐量降低血脂高）→變成了“病人”（高血壓、糖尿病、冠心?。兂闪恕盁o(wú)價(jià)值感的人”（出現(xiàn)心、腦、腎功能損害，并發(fā)癥使身體傷殘、失明等）。醫(yī)學(xué)證明，酸性體質(zhì)的人容易導(dǎo)致疾病的發(fā)生。蔬菜中含有豐富的鈣、鉀、鎂、磷、鐵等礦物元素（堿性元素），所以多吃蔬菜和水果有利于促進(jìn)人體健康。并且蔬菜中的膳食纖維具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、清除腸道內(nèi)積蓄的有毒物質(zhì)等作用，能有效地防治便秘、痔瘡，預(yù)防大腸癌。三、科學(xué)烹飪是減少營(yíng)養(yǎng)損失的保障許多營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)因?yàn)榕腼兊姆椒ú划?dāng)而流失。因此，要想營(yíng)養(yǎng)得到保障，還要在烹調(diào)方法上多加注意。１、注意加工順序蔬菜要先洗后切，隨切隨炒，以避免維生素氧化；入鍋后宜旺火快炒。特別是油菜、蒜薹、芹菜之類(lèi)的綠色蔬菜，因其中的葉綠素不穩(wěn)定，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)大量流失，而且口感不脆嫩。２、掛糊上漿烹飪?cè)舷扔玫矸酆碗u蛋上漿掛糊，不但最大限度地保留了原料中的水分和營(yíng)養(yǎng)素，而且不會(huì)因高溫使蛋白質(zhì)變性、維生素大量分解破壞。例如炸魚(yú)時(shí)人們習(xí)慣掛糊或拍粉，這樣做的目的是保持魚(yú)的水分、口感鮮嫩更主要地是可以防止蛋白質(zhì)變性。３、適當(dāng)使用醋烹飪?cè)现械木S生素大多具有怕堿不怕酸的特性。因此，在菜肴中盡可能放些醋。醋還能使動(dòng)物性原料中的鈣被溶解的多一些，從而促進(jìn)鈣的吸收。避免油溫過(guò)高油炸、爆炒等烹飪方法在腫瘤醫(yī)生眼里，可能制造更多的“致癌物”，特別是肺癌、食管癌及腸癌都與這些不健康的烹飪方法有關(guān)。煎、炸食物時(shí)，蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫可產(chǎn)生大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類(lèi)等強(qiáng)致癌物，因此操作時(shí)油溫最好控制在150～200℃（用中火加熱）。如果油溫過(guò)高，煎炸時(shí)間最好不要超過(guò)兩分鐘。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀而設(shè)計(jì)了適合中國(guó)居民健康的膳食寶塔。評(píng)細(xì) 介紹了合理營(yíng)養(yǎng)健康飲食的原則。具體內(nèi)容如下：第一層：每天應(yīng)吃300～500克糧谷類(lèi)食物。第二層：每天應(yīng)吃400～500克蔬菜和100～200克水果； 第三層：每天應(yīng)吃125～200克魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物； 第四層：每天應(yīng)吃100克奶類(lèi)及奶制品和50克豆類(lèi)及豆制品； 第五層：油脂每天不超過(guò)25克。同時(shí)，建議每天保證6杯水；鹽每天不超過(guò)6克。高血壓人群的飲食宜忌高血壓病，是一種主要由于高級(jí)神經(jīng)中樞功能失調(diào)引起的全身性疾病。早期臨床表現(xiàn)有頭痛、頭昏、頸痛、耳鳴、心悸、乏力、面色蒼白或潮紅、記憶力減退或有肢體麻木及神經(jīng)質(zhì)等表現(xiàn)晚期可導(dǎo)致心、腦、腎等臟器的病變，并出現(xiàn)心功能不全、中風(fēng)和腎功能不全的表現(xiàn)。專(zhuān)家建議：飲食宜忌 相宜食物、原料：宜吃蘋(píng)果、山楂、柿子、梨、香蕉、葡萄、西瓜、蓮子心、獼猴桃、草莓、無(wú)花果等水果。宜吃番茄、芹菜、茄子、蘿卜、茭白、洋蔥、茼蒿、菠菜、青蘆筍、黃瓜等蔬菜，增加纖維的攝入量。宜用大蒜、醋、蔥、姜等調(diào)味料來(lái)代替鹽調(diào)味。宜吃海帶、紫菜、海蜇、海藻、裙帶菜、海魚(yú)等海產(chǎn)品。宜吃猴頭菇、平菇、金針菇、草菇、木耳、銀耳等菌類(lèi)食物。宜吃植物油、限制脂肪的攝入量，多吃菜子油、豆油、香油等植物油。忌口食物、原料：忌吃各種蛋黃、動(dòng)物腦、肝、腎，以及肥肉、豬油、蝦子等高脂肪、高膽固醇食物。忌吃高鹽食物，如咸菜、腐乳等。忌吃糖果點(diǎn)心、甜飲料、油炸食品等高熱量食物。忌喝烈性白酒。忌吸煙喝酒。忌趴著看書(shū)看電視，看書(shū)和看電視的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，不宜看驚險(xiǎn)恐懼的電視電影，這樣會(huì)使血管內(nèi)的血壓驟升。忌高強(qiáng)度的劇烈運(yùn)動(dòng)。烹飪與營(yíng)養(yǎng)公益:2272035287萊蕪市高級(jí)技工學(xué)校 應(yīng)用技術(shù)系2012級(jí)烹飪與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè) 2012年11月27日忌穿高領(lǐng)衣衫和緊扣領(lǐng)扣，保持頸部寬松，才有利于大腦的血液循環(huán)。第四篇：養(yǎng)生保健知識(shí)中醫(yī)保健養(yǎng)生小知識(shí)冬季頭部保健養(yǎng)生抓梳頭部、按揉面部、搓揉雙耳、冷水洗臉。清晨泡腳按摩水溫在40℃浸泡五分鐘雙手對(duì)腳進(jìn)行按摩為保持水溫 可進(jìn)行蓄水。保證良好睡眠的方法睡眠宜早勿過(guò)十時(shí)睡時(shí)宜一切不思鼻息調(diào)勻自然睡著如有思想不能安著可坐起一時(shí)再睡午時(shí)如不能睡者可靜坐閉目養(yǎng)神夏日起宜早冬日起宜遲、日常保健切忌的六件事①、清晨忌吸煙②、空腹忌喝牛奶③、如廁忌看報(bào)紙④、室內(nèi)忌養(yǎng)飛鳥(niǎo)⑤、洗澡時(shí)間忌太長(zhǎng)⑥、睡覺(jué)窗戶(hù)忌緊閉常吃烘烤食物易患癌因烘烤食物時(shí)燃料中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳、二氧化 硫和一種叫34苯丙比的致癌物質(zhì)這些物質(zhì)會(huì)遺留在食物上所以人吃多了 極易患癌。吃哪些蔬菜易中毒1、發(fā)芽、發(fā)青的土豆有毒。2鮮黃花菜即金針菜 有毒。3腌制未透的菜。4隔夜熟白菜、熟韭菜會(huì)將菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞 硝酸鹽亞硝酸鹽是強(qiáng)致癌物熟白菜、熟韭菜放久了切勿吃。兒童不宜吃皮蛋皮蛋在加工過(guò)程中加入一種氧化鉛的物質(zhì)此物有毒影 響智力爛姜不宜吃爛姜有極毒能壞死肝細(xì)胞。豆油不可生吃生豆油中含有苯苯能破壞人的造血系統(tǒng)所以做涼拌菜 和餃陷不宜用生豆油如將豆油下鍋熬熟苯就蒸發(fā)了。久煮的水不能吃隔夜開(kāi)水和經(jīng)久煮的水以及保溫瓶中非當(dāng)天的開(kāi)水中 均含有一種叫亞硝酸銨的物質(zhì)此物是強(qiáng)致癌物。1魚(yú)、肉燒焦吃不得魚(yú)、肉等葷菜燒焦就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯丙比的致癌物 質(zhì)。1新婚男子莫吃可樂(lè)可口可樂(lè)能將人體內(nèi)精子殺死所以婚后男子要想 孩子切莫吃。1吃嫩炒豬肝有害豬的肝臟是解毒器官肝內(nèi)均含少量毒素如不炒透 吃了有害。1哪些水果忌海味柿子、葡萄石榴、山查、香蕉這些水果中含有鞣酸。鞣酸與海味中的鈣結(jié)合會(huì)形成一種難以消化的物質(zhì)而起肚疼、嘔吐、惡心、腹瀉等現(xiàn)象。1哪些食物易使皮膚變黑常吃肝臟、腎、赤豆、黑芝麻、烏魚(yú)、濃咖啡、易使皮膚變黑。1哪些食物易使皮膚增白一般為黃綠色食品如芹菜、菠菜、洋蔥、蘋(píng)果、蘿卜等。1吃豆?jié){有哪些四忌1忌吃紅糖2忌沖雞蛋3忌不熟4忌用保溫瓶 裝。1吃牛奶有哪五忌1