服務員規(guī)章制度(編輯修改稿)
2024-10-17 23:14 本頁面
【文章內容簡介】 。隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。1完成餐廳主管臨時交辦的事項。1負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)服務員崗位職責，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質。，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。，以便達到更好的協(xié)作服務，以便捷優(yōu)質的服務使客人滿意。，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。，自己解決不了及時匯報上級。，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內有___個及___個以上煙頭就應該立即更換。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結帳，但不要催客人買單，自己結帳時要自己先審單，避免單據(jù)出錯。，及時添加最后一道禮貌菜及香巾。，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。，如掛帳確認后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺，收臺時要輕拿輕放。，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班。，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準質量正常心態(tài)，接待好下一批客人。，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。，不斷提高服務技能，業(yè)務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。餐廳服務員領班崗位職責接受餐廳主管的指派工作，
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