服務員規(guī)章制度-wenkub.com
2024-10-17 23:14 本頁面
【正文】 (3)、調(diào)整好心態(tài)，點菜員在點菜前記得必須調(diào)整好心態(tài)。(4)、餐廳經(jīng)理按照《廚師長評審單》為點菜員安排工作，并對《廚師長評審單》進行講解，同時請《廚師長評審單》開具人為參加會議人員講解新菜品的詳細制作過程和其它廚房注意事項。各店所有點菜員在每餐開市前由前廳經(jīng)理為各部門主管和點菜員召開排餐會。(4)點菜員進入房間后，要及時的對服務員的臺面、服務細節(jié)進行檢查，并及時做出指導與教授，監(jiān)督服務員進行改正。(3)推銷能力：點菜員應在短時間內(nèi)用精練的語言，讓顧客對酒店供應的菜品了解——認同——接受。(7)點菜員應了解本店穩(wěn)定客源的口味特點。(5)點菜員必須了解相關(guān)的烹調(diào)知識，掌握菜肴的搭配原理。清楚每款菜品的主輔用料。企業(yè)精神。1負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)三、點菜員的素質(zhì)能力要求。做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。，不斷提高服務技能，業(yè)務素質(zhì)能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班。，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。1負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)服務員崗位職責，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。要配合店長的工作不可擅自行動或不聽從店長的安排。三：衛(wèi)生以及禮儀制度要保持個人衛(wèi)生，工裝必須要___天一洗(冬裝除外)，勤剪指甲，不涂指甲油，盤好頭發(fā)。店外如有觀望、好奇的客人，要及時引導客人進店品嘗與消費。1下班前要負責把自己區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生搞好，區(qū)域內(nèi)的門窗、用電器、以及水電煤氣開關(guān)要按照規(guī)定關(guān)閉好。如有上錯餐，必須向客人解釋，請客人諒解。閑時勤巡臺，保持店內(nèi)臺面、地面整潔，忙時注意以迎客為主，迎客后交替撤臺同時向客人解釋由于忙時工作力度大而
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