飯店服務(wù)員規(guī)章制度及擴展資料(編輯修改稿)
2024-10-19 04:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的服務(wù)）。1應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。（在給客人點菜時提醒客人：我們是現(xiàn)配現(xiàn)做，你點的菜需要15分鐘才上。）2對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員及時溝通。2對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。（應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換，時間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）2結(jié)賬時，唱收賬單，在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名。2對于結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。2客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時上報上交，不可私自藏匿。2客人離開時先關(guān)空調(diào)，電視機，電腦。再迅速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生，擺放，以及廁所衛(wèi)生。2晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生。A：洗干凈托盤，煙灰缸，抹布，拖把布，地毯。B：拖干凈客走包廂。過道，樓梯。C：關(guān)好工作臺的熱水電源，關(guān)好門窗，電源。換垃圾袋2檢查巡視區(qū)域有無隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。交接班時，提前5分鐘做好交接工作。飯店服務(wù)員規(guī)章制度3一、酒店服務(wù)員崗位主要職責如下：按時到崗，接受領(lǐng)班分配的任務(wù)；做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作；做好開餐前的各項準備工作，及時按要求補充各種物品；按照標準和要求，規(guī)范擺臺，布置餐廳，了解預(yù)定及菜品酒水信息；按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標準和程序細心周到地做好各個環(huán)節(jié)(如迎客、點菜、巡臺、起菜、買單、送客等)的對客服務(wù)工作；主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的`意見，接受和處理客人的投訴并及時向餐
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