【文章內容簡介】 與供應商聯(lián)系。三、及時與申購部門聯(lián)系，落實物資的規(guī)格、型號、數量，避免差錯，貨品采購完結，在1小時內通知申購部門。四、原則上，當日商品的采購單位只能比前一日低，如高于前一日價格，必須向上級匯報，并注明理由，價格降低的話也需要注明理由。五、負責新原料的發(fā)現工作。驗收部崗位職責一、嚴格遵守作息時間，按時上崗，為驗貨作好準備工作。二、嚴格驗收，對所驗食品、物品要認真查驗是否符合標準，認真審核是否與申購單所注明的數量、品種、規(guī)格相符。三、驗收時要認真填寫無發(fā)票的收貨單，字跡要工整、清楚，保證收貨單的準確性，收貨單財務部、驗收部、供應商分別保存，待付款時核對備案。四、驗收時如發(fā)現食品或物品不符合標準或存在其它不應驗收入庫的問題等，驗收部有責任將其退回，拒絕驗收。五、嚴格把關，對直購的物品或食品，經驗收確認無誤后，方可在其收貨單上簽字，直購的單據由采購和財務、驗收部分別保存，留作備查。六、驗收時應注意食品的保質期、商標、包裝是否完好齊全，進口食品必須有中文說明和衛(wèi)生檢疫標志，如發(fā)現不符合標準的食品有責任將其退回，拒絕驗收。七、保證度量衡器的準確性，避免出現不該發(fā)生的沖突。八、負責驗收部的環(huán)境衛(wèi)生與安全，杜絕一切不安全隱患，安全用電，提高和加強防火消防意識和清潔衛(wèi)生工作。庫房管理員崗位職責一、嚴格遵守作息時間，按時上崗，做好餐前領貨的準備工作。二、嚴格按照符合入庫的驗收手續(xù)將物品或食品入庫。三、物品或食品入庫時要認真審核單據，名稱及數量、規(guī)格是否與實物相符。四、認真填寫入庫單據，并保證單據的準確無誤，收貨單應由供應商、酒樓財務室、庫房管理員分別保存，留作備查。對直購的物品要及時通知申購部門領取，以保障使用。五、對食品的入庫要嚴格把關，要認真審核生產日期、保質期、商標、外觀包裝等，進口食品必須有中文說明和衛(wèi)生檢疫標志，如發(fā)現有不符合標準的食品，有責任拒絕入庫，將此商品退回。六、對手續(xù)齊全的物品和食品要分類碼放，以保證庫存物品和食品的完好無損。七、發(fā)放出庫時，要認真填寫出庫單，一式三份，經檢查單據的有效簽字后，方可發(fā)放物品或食品，出庫單據由財務、庫房、領用者分別保存，留作備查。八、所有物品或食品的入庫和出都要登記在賬，應及時做好增減的記錄，月終時配合財務盤點，并做出詳細的準確的盤點報表，真正做到賬賬相符、賬物相符。九、負責酒店所有物品和食品的供應工作，要了解各類物品的申購量、庫存量、有效保質期。物品及食品短缺時，要適時經審批后申購，要做到申購、收貨、入庫、發(fā)放無差錯。十、保障庫房的安全，保障度量衡器的準確無誤，做到安全用電，加強防火防盜意識，加強保持良好環(huán)境衛(wèi)生意識，保證庫房的清潔和安全。海鮮池崗位職責遵守作息時間，準時到崗，為營業(yè)提前做好準備工作，備好貨源。每日驗貨要重量準確，保證海鮮質量，嚴格記錄每日購進海鮮的品種和重量，填寫收貨單，收市后盤點并將次日營業(yè)用海鮮的數量信息提供給采購部。海鮮池人員在營業(yè)中要仔細認真填寫海鮮單，對客人負責，保障海鮮的重量準確性。海鮮池人員每天必須要有人巡視，以保障海鮮的成活率，海鮮池的衛(wèi)生和安全，避免發(fā)生意外事故，給酒店造成損失。海鮮池負責人對海鮮池人員的工作對此要責任到人。并進行嚴格檢查。每天要對海鮮池的電源，水源進行嚴格檢查，發(fā)現問題及時解決；如發(fā)生意外事故，而且又沒有及時采取措施，海鮮池人員要負全部責任。工程部崗位職責一、嚴格遵守酒店各項制度，按時上崗，并做好準備工作。二、開餐前對有關電源、設備的檢查、檢修工作要及時認真。三、對各部門報修的設備等要有計劃、分緩急進行維修，真正起到工程部的作用，配合各部門工作的正常運行。四、工程部人員有責任接到報急維修電話后，前往維修現場，及時對出現問題的設備進行維修。如遇特殊情況，有需要到外面維修的設備，及時上報總經理批準，將問題盡快解決，投入正常使用。五、工程部人員對設備有報修單而又不是告急維修的情況，有權要求報修人填寫維修單。六、工程部值班人員要在晚市后對樓面的電源、設備等進行全面檢查，并詢問是否有設備需要維修，為次日的工作提前作準備。七、工程部人員接到報修電話時要使用文明用語，態(tài)度要溫和，對所報情況要做詳細記錄，并要詢問對方姓名。八、加強防火防盜安全意識，具有高度警惕性和責任感，本著顧全公司利益的工作態(tài)度，完成好每一項維修工作。保安部崗位職責一、儀容儀表：上崗前必須保持衣冠整潔，按規(guī)定要求著裝，并將工號牌帶左胸前。任何時候在工作場所不得穿短褲、背心、拖鞋。皮鞋要保持干凈光亮，不準釘響底。保持口腔清潔，上班前不吃異味食品或飲酒。每日修剪胡須，發(fā)不蓋耳遮領，不得剃光頭。二、夜班保安：負責夜班檢查的一切工作。在客人及酒店內部員工撤離酒店后，協(xié)助值班經理檢查酒店。負責檢查各部門窗戶、水、電、氣的關閉情況發(fā)現問題及時解決。記錄好當天值班事件，字跡要清楚。三、交接班工作注意事項交接班須正點守時，非特殊情況不得超時接班。接班人員未到，交班人員不得擅自離開，否則一切后果自由交班人員負責。四、各出口保安職責任何來訪人員進入酒店，須在來訪處進行登記。凡來訪人員不得攜帶易燃、易爆、劇毒等物品進入酒店。無明確探訪原因的人員，在未明來意之前不得進入。內部員工和供貨商離開酒店轄區(qū)時，應自覺接受檢查，帶出物品必須有出門證，方可放行。來訪人員及參觀人員，應與相關部門取得聯(lián)系，經同意后方可進入。五、內部管理內部員工應自覺服從保安人員的治安管理，主動提供配合。內部員工在酒店內各項活動，要嚴格遵守各項規(guī)章制度，保安在各自工作崗位范圍內，有權指出員工違章違紀行為。六、酒店各重要部分的管理廚房高低壓配電房，財務室、總經理辦公室均為重點保護對象。如有陌生人或參觀人員，必須辦理相關手續(xù)及相關人員陪同，方可進入，如沒有證明及時勸離酒店。如重點保護單位發(fā)出危險信號，保安應迅速趕往事發(fā)現場。迎賓崗位職責一、微笑服務禮貌待人。二、形象氣質佳、儀容儀表提高要求，必須給人煥然一新的感覺，讓賓客真正感覺到“賓至如歸”。三、十分熟悉本公司環(huán)境，對各個包廂內部環(huán)境及設施，具體位置了如指掌。四、標準站姿，抬頭、挺胸、收腹，目光跟隨客人，面帶微笑，五、標準走姿，雙手前扣擺動約為30度至45度，帶客最遠不能超過一米，如乘電梯應在顧客的左斜前方三步一回頭。六、標準手勢，帶客至拐角處應左手前伸斜角45度處指示，上下臺階也應如此，如帶至包廂應先敲門，如遇服務員不在崗，應幫客人開燈拉椅讓座，立刻找服務員或通知前廳負責人。七、熟悉每日預訂情況，必須背誦，注意力集中不得寫錯或抄錯臺號。八、每月記10至20個公司客戶，由部門主管不定時抽查。九、按時立崗，不得擅自離崗、竄崗。十、尊重上司，無條件服從上級的工作安排，樹立公司良好形象。十一、團結協(xié)作，有強烈的集體榮譽感，做好與樓面的銜接工作。餐廳經理的崗位職責餐廳經理是餐廳的主要負責人，全面的負責餐廳的管理，監(jiān)督下屬員工工作:根據總經理的整體工作方針制定全面的實施計劃。負責本部門的日常經營，人員安排和調整工作，負責各部門之間的溝通。督促和檢查本部門的規(guī)范服務和工作流程，不斷提高本店的服務質量。深入了解賓客對本店服務質量和菜肴質量的意見或建議，并及時作出相應的匯報與調整。每天早10：00召開樓面管理人員的晨會。參與營銷與客人建立良好的關系，遇到客人投訴要及時的處理。負責檢查餐廳常用物品的準備情況及設備、設施的完善。關注有關食品的衛(wèi)生法規(guī)的變化以及負責檢查執(zhí)行情況。負責檢查餐廳管理人員及員工培訓和考核，關心酒店管理人員和員工的思想狀況和業(yè)務水平。注重酒店利益，樹立服務意識，牢記酒店宗旨，完成總經理交辦的其它任務。餐廳部長的崗位職責執(zhí)行主管的工作指令，具體落定到工作細節(jié)上。帶領區(qū)域員工按照餐廳服務規(guī)程和質量要求做好接待服務，清潔衛(wèi)生和各種菜肴及酒水的介紹和推銷工作。掌握、了解每天