【文章內(nèi)容簡介】 與供應(yīng)商聯(lián)系。三、及時(shí)與申購部門聯(lián)系，落實(shí)物資的規(guī)格、型號、數(shù)量，避免差錯(cuò)，貨品采購?fù)杲Y(jié)，在1小時(shí)內(nèi)通知申購部門。四、原則上，當(dāng)日商品的采購單位只能比前一日低，如高于前一日價(jià)格，必須向上級匯報(bào)，并注明理由，價(jià)格降低的話也需要注明理由。五、負(fù)責(zé)新原料的發(fā)現(xiàn)工作。驗(yàn)收部崗位職責(zé)一、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)上崗，為驗(yàn)貨作好準(zhǔn)備工作。二、嚴(yán)格驗(yàn)收，對所驗(yàn)食品、物品要認(rèn)真查驗(yàn)是否符合標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真審核是否與申購單所注明的數(shù)量、品種、規(guī)格相符。三、驗(yàn)收時(shí)要認(rèn)真填寫無發(fā)票的收貨單，字跡要工整、清楚，保證收貨單的準(zhǔn)確性，收貨單財(cái)務(wù)部、驗(yàn)收部、供應(yīng)商分別保存，待付款時(shí)核對備案。四、驗(yàn)收時(shí)如發(fā)現(xiàn)食品或物品不符合標(biāo)準(zhǔn)或存在其它不應(yīng)驗(yàn)收入庫的問題等，驗(yàn)收部有責(zé)任將其退回，拒絕驗(yàn)收。五、嚴(yán)格把關(guān)，對直購的物品或食品，經(jīng)驗(yàn)收確認(rèn)無誤后，方可在其收貨單上簽字，直購的單據(jù)由采購和財(cái)務(wù)、驗(yàn)收部分別保存，留作備查。六、驗(yàn)收時(shí)應(yīng)注意食品的保質(zhì)期、商標(biāo)、包裝是否完好齊全，進(jìn)口食品必須有中文說明和衛(wèi)生檢疫標(biāo)志，如發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品有責(zé)任將其退回，拒絕驗(yàn)收。七、保證度量衡器的準(zhǔn)確性，避免出現(xiàn)不該發(fā)生的沖突。八、負(fù)責(zé)驗(yàn)收部的環(huán)境衛(wèi)生與安全，杜絕一切不安全隱患，安全用電，提高和加強(qiáng)防火消防意識和清潔衛(wèi)生工作。庫房管理員崗位職責(zé)一、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)上崗，做好餐前領(lǐng)貨的準(zhǔn)備工作。二、嚴(yán)格按照符合入庫的驗(yàn)收手續(xù)將物品或食品入庫。三、物品或食品入庫時(shí)要認(rèn)真審核單據(jù)，名稱及數(shù)量、規(guī)格是否與實(shí)物相符。四、認(rèn)真填寫入庫單據(jù)，并保證單據(jù)的準(zhǔn)確無誤，收貨單應(yīng)由供應(yīng)商、酒樓財(cái)務(wù)室、庫房管理員分別保存，留作備查。對直購的物品要及時(shí)通知申購部門領(lǐng)取，以保障使用。五、對食品的入庫要嚴(yán)格把關(guān)，要認(rèn)真審核生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商標(biāo)、外觀包裝等，進(jìn)口食品必須有中文說明和衛(wèi)生檢疫標(biāo)志，如發(fā)現(xiàn)有不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品，有責(zé)任拒絕入庫，將此商品退回。六、對手續(xù)齊全的物品和食品要分類碼放，以保證庫存物品和食品的完好無損。七、發(fā)放出庫時(shí)，要認(rèn)真填寫出庫單，一式三份，經(jīng)檢查單據(jù)的有效簽字后，方可發(fā)放物品或食品，出庫單據(jù)由財(cái)務(wù)、庫房、領(lǐng)用者分別保存，留作備查。八、所有物品或食品的入庫和出都要登記在賬，應(yīng)及時(shí)做好增減的記錄，月終時(shí)配合財(cái)務(wù)盤點(diǎn)，并做出詳細(xì)的準(zhǔn)確的盤點(diǎn)報(bào)表，真正做到賬賬相符、賬物相符。九、負(fù)責(zé)酒店所有物品和食品的供應(yīng)工作，要了解各類物品的申購量、庫存量、有效保質(zhì)期。物品及食品短缺時(shí)，要適時(shí)經(jīng)審批后申購，要做到申購、收貨、入庫、發(fā)放無差錯(cuò)。十、保障庫房的安全，保障度量衡器的準(zhǔn)確無誤，做到安全用電，加強(qiáng)防火防盜意識，加強(qiáng)保持良好環(huán)境衛(wèi)生意識，保證庫房的清潔和安全。海鮮池崗位職責(zé)遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，為營業(yè)提前做好準(zhǔn)備工作，備好貨源。每日驗(yàn)貨要重量準(zhǔn)確，保證海鮮質(zhì)量，嚴(yán)格記錄每日購進(jìn)海鮮的品種和重量，填寫收貨單，收市后盤點(diǎn)并將次日營業(yè)用海鮮的數(shù)量信息提供給采購部。海鮮池人員在營業(yè)中要仔細(xì)認(rèn)真填寫海鮮單，對客人負(fù)責(zé)，保障海鮮的重量準(zhǔn)確性。海鮮池人員每天必須要有人巡視，以保障海鮮的成活率，海鮮池的衛(wèi)生和安全，避免發(fā)生意外事故，給酒店造成損失。海鮮池負(fù)責(zé)人對海鮮池人員的工作對此要責(zé)任到人。并進(jìn)行嚴(yán)格檢查。每天要對海鮮池的電源，水源進(jìn)行嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決；如發(fā)生意外事故，而且又沒有及時(shí)采取措施，海鮮池人員要負(fù)全部責(zé)任。工程部崗位職責(zé)一、嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)制度，按時(shí)上崗，并做好準(zhǔn)備工作。二、開餐前對有關(guān)電源、設(shè)備的檢查、檢修工作要及時(shí)認(rèn)真。三、對各部門報(bào)修的設(shè)備等要有計(jì)劃、分緩急進(jìn)行維修，真正起到工程部的作用，配合各部門工作的正常運(yùn)行。四、工程部人員有責(zé)任接到報(bào)急維修電話后，前往維修現(xiàn)場，及時(shí)對出現(xiàn)問題的設(shè)備進(jìn)行維修。如遇特殊情況，有需要到外面維修的設(shè)備，及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，將問題盡快解決，投入正常使用。五、工程部人員對設(shè)備有報(bào)修單而又不是告急維修的情況，有權(quán)要求報(bào)修人填寫維修單。六、工程部值班人員要在晚市后對樓面的電源、設(shè)備等進(jìn)行全面檢查，并詢問是否有設(shè)備需要維修，為次日的工作提前作準(zhǔn)備。七、工程部人員接到報(bào)修電話時(shí)要使用文明用語，態(tài)度要溫和，對所報(bào)情況要做詳細(xì)記錄，并要詢問對方姓名。八、加強(qiáng)防火防盜安全意識，具有高度警惕性和責(zé)任感，本著顧全公司利益的工作態(tài)度，完成好每一項(xiàng)維修工作。保安部崗位職責(zé)一、儀容儀表：上崗前必須保持衣冠整潔，按規(guī)定要求著裝，并將工號牌帶左胸前。任何時(shí)候在工作場所不得穿短褲、背心、拖鞋。皮鞋要保持干凈光亮，不準(zhǔn)釘響底。保持口腔清潔，上班前不吃異味食品或飲酒。每日修剪胡須，發(fā)不蓋耳遮領(lǐng)，不得剃光頭。二、夜班保安：負(fù)責(zé)夜班檢查的一切工作。在客人及酒店內(nèi)部員工撤離酒店后，協(xié)助值班經(jīng)理檢查酒店。負(fù)責(zé)檢查各部門窗戶、水、電、氣的關(guān)閉情況發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。記錄好當(dāng)天值班事件，字跡要清楚。三、交接班工作注意事項(xiàng)交接班須正點(diǎn)守時(shí)，非特殊情況不得超時(shí)接班。接班人員未到，交班人員不得擅自離開，否則一切后果自由交班人員負(fù)責(zé)。四、各出口保安職責(zé)任何來訪人員進(jìn)入酒店，須在來訪處進(jìn)行登記。凡來訪人員不得攜帶易燃、易爆、劇毒等物品進(jìn)入酒店。無明確探訪原因的人員，在未明來意之前不得進(jìn)入。內(nèi)部員工和供貨商離開酒店轄區(qū)時(shí)，應(yīng)自覺接受檢查，帶出物品必須有出門證，方可放行。來訪人員及參觀人員，應(yīng)與相關(guān)部門取得聯(lián)系，經(jīng)同意后方可進(jìn)入。五、內(nèi)部管理內(nèi)部員工應(yīng)自覺服從保安人員的治安管理，主動(dòng)提供配合。內(nèi)部員工在酒店內(nèi)各項(xiàng)活動(dòng)，要嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，保安在各自工作崗位范圍內(nèi)，有權(quán)指出員工違章違紀(jì)行為。六、酒店各重要部分的管理廚房高低壓配電房，財(cái)務(wù)室、總經(jīng)理辦公室均為重點(diǎn)保護(hù)對象。如有陌生人或參觀人員，必須辦理相關(guān)手續(xù)及相關(guān)人員陪同，方可進(jìn)入，如沒有證明及時(shí)勸離酒店。如重點(diǎn)保護(hù)單位發(fā)出危險(xiǎn)信號，保安應(yīng)迅速趕往事發(fā)現(xiàn)場。迎賓崗位職責(zé)一、微笑服務(wù)禮貌待人。二、形象氣質(zhì)佳、儀容儀表提高要求，必須給人煥然一新的感覺，讓賓客真正感覺到“賓至如歸”。三、十分熟悉本公司環(huán)境，對各個(gè)包廂內(nèi)部環(huán)境及設(shè)施，具體位置了如指掌。四、標(biāo)準(zhǔn)站姿，抬頭、挺胸、收腹，目光跟隨客人，面帶微笑，五、標(biāo)準(zhǔn)走姿，雙手前扣擺動(dòng)約為30度至45度，帶客最遠(yuǎn)不能超過一米，如乘電梯應(yīng)在顧客的左斜前方三步一回頭。六、標(biāo)準(zhǔn)手勢，帶客至拐角處應(yīng)左手前伸斜角45度處指示，上下臺階也應(yīng)如此，如帶至包廂應(yīng)先敲門，如遇服務(wù)員不在崗，應(yīng)幫客人開燈拉椅讓座，立刻找服務(wù)員或通知前廳負(fù)責(zé)人。七、熟悉每日預(yù)訂情況，必須背誦，注意力集中不得寫錯(cuò)或抄錯(cuò)臺號。八、每月記10至20個(gè)公司客戶，由部門主管不定時(shí)抽查。九、按時(shí)立崗，不得擅自離崗、竄崗。十、尊重上司，無條件服從上級的工作安排，樹立公司良好形象。十一、團(tuán)結(jié)協(xié)作，有強(qiáng)烈的集體榮譽(yù)感，做好與樓面的銜接工作。餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)餐廳經(jīng)理是餐廳的主要負(fù)責(zé)人，全面的負(fù)責(zé)餐廳的管理，監(jiān)督下屬員工工作:根據(jù)總經(jīng)理的整體工作方針制定全面的實(shí)施計(jì)劃。負(fù)責(zé)本部門的日常經(jīng)營，人員安排和調(diào)整工作，負(fù)責(zé)各部門之間的溝通。督促和檢查本部門的規(guī)范服務(wù)和工作流程，不斷提高本店的服務(wù)質(zhì)量。深入了解賓客對本店服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量的意見或建議，并及時(shí)作出相應(yīng)的匯報(bào)與調(diào)整。每天早10：00召開樓面管理人員的晨會(huì)。參與營銷與客人建立良好的關(guān)系，遇到客人投訴要及時(shí)的處理。負(fù)責(zé)檢查餐廳常用物品的準(zhǔn)備情況及設(shè)備、設(shè)施的完善。關(guān)注有關(guān)食品的衛(wèi)生法規(guī)的變化以及負(fù)責(zé)檢查執(zhí)行情況。負(fù)責(zé)檢查餐廳管理人員及員工培訓(xùn)和考核，關(guān)心酒店管理人員和員工的思想狀況和業(yè)務(wù)水平。注重酒店利益，樹立服務(wù)意識，牢記酒店宗旨，完成總經(jīng)理交辦的其它任務(wù)。餐廳部長的崗位職責(zé)執(zhí)行主管的工作指令，具體落定到工作細(xì)節(jié)上。帶領(lǐng)區(qū)域員工按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)，清潔衛(wèi)生和各種菜肴及酒水的介紹和推銷工作。掌握、了解每天