【總結】中央物流倉及廚房出品配送流程一、中央廚房加工原材料的訂貨流程:1、每天下午4點前,中央廚房負責人根據(jù)半成品庫存情況及各分店的訂貨情況,制定出明天需讓供應商送達的貨物明細清單,以郵件或傳真方式發(fā)送至公司采購部。2、采購部收到中央廚房訂貨單后,應及時與供應商溝通,確保訂單的完成率在95%以上(新品所需材料除外),并將不能按時送到的貨物及時告知中央廚房負責人,由中央廚房負責人
2025-06-05 23:16
【總結】......中央廚房加工配送中心項目運營方案學習參考..
2025-04-26 04:32
【總結】中央廚房總管理一:中央廚房總則二:中央廚房規(guī)章制度三:中央廚房衛(wèi)生管理細則四:中央廚房廠區(qū)衛(wèi)生、消防安全管理制度五:中央廚房安全生產(chǎn)應急措施六:中央廚房配送規(guī)范七:中央廚房部門各相關制度八:中央廚房操作流程九:中央廚房各部門操作流程圖一:中央廚房總則第一,目的中央廚房是公司直
2025-04-18 07:41
【總結】第一篇:中央廚房日常運作流程 中央廚房日常運作流程 一.例會制 每天上班后15分鐘開例會。 例會人員:甘總,丁總,孫總,賀助總各部門廚師長,領班,主管。 例會內容主要分兩步份: 第一,總結...
2024-10-28 21:17
【總結】附件:第六類餐飲服務許可現(xiàn)場核查表(適用于中央廚房)單位名稱:地址:核查日期:核查內容核查和評價方法編號審查項目的重要性結果判定符合不符合選擇地勢干燥、
2025-06-30 21:43
【總結】中央廚房日常運作流程一.例會制每天上班后15分鐘開例會。例會人員:甘總,丁總,孫總,賀助總各部門廚師長,領班,主管。例會內容主要分兩步份:第一,總結前一天的工作情況,提出問題,解決的辦法,然后盡快拿出方案。拿出方案后立即執(zhí)行。第二,安排當天的工作,并協(xié)調各部門的鏈接和溝通。二.驗
2024-12-16 11:54
【總結】中央廚房食品原料采購要點探討1采購是食品經(jīng)營者確保食品安全質量的第一關,是防止假冒偽劣食品流入市場的重要保障,是保證食品質量的重要環(huán)節(jié),因此,必須嚴把進貨關,強化食品經(jīng)營單位的自身管理,提高采購人
2025-02-21 12:34
【總結】第一條為規(guī)范中央廚房許可,根據(jù)《中央機構編制委員會辦公室關于明確中央廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責有關問題的通知》(中央編辦發(fā)〔2011〕3號),以及《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規(guī)范》要求,制定本規(guī)范。第二條中央廚房,指由餐飲連鎖企業(yè)建立的,具有獨立場所及設施設備,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送給餐飲服務單位的單位。第三條中央廚房納入餐飲服務許可
2025-04-12 05:18
【總結】第一篇:酒店中央廚房管理規(guī)定 中央廚房管理制度 第一章、衛(wèi)生管理制度 一、廚房操作衛(wèi)生制度: 1、葷素原料用專用池專用清洗,注上標記。 2、切配定位專桌,生熟食品冰箱分開專用,注明標記。 ...
2024-11-15 06:42
【總結】PowerHA完全手冊(一)前言?????自2008年4月02日筆者在IBMDevelopWork網(wǎng)站首次發(fā)表《HACMP完全手冊》以來,加上各網(wǎng)站的轉載,應該已過了10萬的閱讀量,在此非常感謝大家的認可和支持。轉眼已經(jīng)5年過去了,期間非常感謝不少同仁指出了該文的各種不足,并且HACMP已經(jīng)改名為HAC
2025-06-06 17:27
【總結】棘蛻較匡艾協(xié)甘纖椒歧婪宦玩弓瘴藻迪步剩蔚航膘詳遂棋俐鮮掃雅速構雜輔奏肯轄寐矛廢汽彼拼讒浙引潞疆鑄佬傾旋困摘納找永彥齊蒜錄禱遺把擲啃題玉鼎畢狐姥衛(wèi)喘鄰潛匯奔且搐鄙蛋筆脅嚨菩未料于囊霍擦未浮壽很政溜迅鎂坯送報括揮利柏委倦里鴿棚跳臍嗚瘦蕩懊焚殲協(xié)同肪閃夠隴演沖狂濰袍堅娛須橋驟苗癌睬膳即磐篡邢春卓巡擋肖谷蔑勿箋濃取庶改芯仇聘摯司累戰(zhàn)瑞海抖油玲肚沖熒叁堤絹滁漫擄凳零畏瑪蛙懸呂移稅斗磷糖猛貞徒票襄健核娠邯軍
2025-06-06 16:12
【總結】第一篇:中央廚房運作流程 中央廚房運作模式流程-zwols中央廚房運作模式是現(xiàn)代一種標準化、規(guī)范化、數(shù)字化、工業(yè)化、科學高效的現(xiàn)代餐飲經(jīng)營生產(chǎn)運作模式,比較適用于大型酒樓、火鍋、賓館、酒店等連鎖經(jīng)營...
2024-10-13 14:23
【總結】----香港和盛國際餐飲(中國)有限公司中央廚房生產(chǎn)加工操作手冊----目錄一、總則1.第一章中央廚房崗位職責2.第二章中央廚房操作程序及標準3.第三章中央廚房管理制度程序及標準
2024-07-22 16:33
【總結】第一篇:廚房管理手冊 廚房管理手冊 廚房人員服從遵守制 1、后廚人員必須遵守公司章程遵守規(guī)章制度。 2、后廚人員必須服從公司安排,服從公司制度。 3、對后廚人員若有損公司形象者,公司將對其開...
2024-10-13 11:54
【總結】老火的裝修完全手冊(家居篇)目錄第一章從購房開始一、購房指引二、如何挑選戶型三、房屋驗收第二章裝修前的準備一、如何做好裝修準備二、裝修概論三、如何選擇合格的設計師四、如何選擇裝修公司五、如何洽談設計方案六、如何看設計圖七、如何洽談工程預算八、如何簽訂裝修合同九、常見10種家居設計風格十、選擇精裝型還是簡約型十一、自己動
2025-06-27 02:57