【正文】 量相適應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、面點(diǎn)制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、工用具清洗消毒等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識，存放區(qū)域分開設(shè)置?！菔称诽幚韰^(qū)面積10%。、切配、加工用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場所、易潮濕場所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。、切配、 m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙，食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂。、即食食品暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，加設(shè)平整易于清潔的吊頂(吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉)。、消毒用品和干手設(shè)施，員工專用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標(biāo)識。各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。八、通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施要求。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識。、冷凍柜(庫)數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識。采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉。涼菜間、食品冷卻間、食品包裝間設(shè)專用冷凍(藏)設(shè)施。十三、廁所設(shè)置要求 。十五、食品檢驗(yàn)和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求 。膩?zhàn)邮褂媚退佔(zhàn)?，比例為?聚醋酸乙烯乳液：水泥：水=1：5：1。吊頂一定要水平，以免鍍鋅板表層結(jié)露后流墜，鍍鋅板分塊間隙縫一定要直，避免副龍骨直接暴露在外而生銹?；鶎犹幚砀蓛?，各粘結(jié)層粘結(jié)強(qiáng)度要高，墻面不得空鼓，以免瓷磚脫落?；鶎犹幚淼醮怪薄⑻追?、找規(guī)矩 抹底層砂漿 貼灰餅 彈線分格 鑲貼面磚 浸 磚 排 磚面磚勾縫與擦縫 彈線安裝主龍骨吊桿 安裝副龍骨 安裝主龍骨 刷防銹漆預(yù)留檢修口和風(fēng)口 裁切鍍鋅板用鉚釘釘劈開磚及廣場磚使用在公共區(qū)域(走道、各類平案下)，粉色通體磚使用在爐灶下及明溝內(nèi)。勾縫時水泥要嚴(yán)實(shí)，防止縫灰結(jié)合不牢，最后導(dǎo)致磚縫水泥不勻，藏污納垢。(二)上、下水部分 ：除涼菜間外所有區(qū)域都做明溝。室內(nèi)主明溝通室外隔油池，溝與池的連接用DN300鑄鐵管。(工廠)開關(guān)、插座、配電箱必須安裝防水。照明開關(guān)在門外控制。：多聯(lián)開關(guān)1個，控制36W普通日光燈。下水管徑要求不低于DN150。每個柜子內(nèi)設(shè)一塊電度表。橋架系統(tǒng)重復(fù)接地線不少于DN6平方。(工廠)內(nèi)各種動力用電(如鼓風(fēng)機(jī)、電烤箱、保鮮工作臺，電熱水器均為動力配電)，而且每個設(shè)備應(yīng)單獨(dú)控制。小于80A的可選用C45N或C65N，照明開關(guān)可選用DPN雙斷點(diǎn)開關(guān)。分區(qū)設(shè)照明配電箱，盡量集中控制。，采用原有電纜。1M與177。，暖氣系統(tǒng)閥門采用閘閥。，達(dá)到水色和透明度與入口目測一致為合格。可納入橋架?；蚋鶕?jù)當(dāng)?shù)匾蟛捎煤细馪VC管材。5)室內(nèi)給水系統(tǒng)管道安裝完畢應(yīng)進(jìn)行水壓試驗(yàn)，先灌水開至驗(yàn)壓力，然后試驗(yàn)降至工作壓力，保持壓力處觀檢不滲漏為合格。800MM。2)廚房采用DN200MM鑄鐵管，10米以內(nèi)，彎頭處設(shè)DN200清掃口。5)排水立、托吊管選用定型加長管件，水平管道接采用TY型、Y型三通，立管底部采用與主干管連接處應(yīng)采用TY型三通，立管底部管道拐彎處采用雙45176。8)立管隔層設(shè)置在平負(fù)載卡子，立管根部抹水泥臺，吊頂內(nèi)水平管道采用污水吊卡，吊棍采用可調(diào)式，間距不大于2M，拐彎處應(yīng)適當(dāng)增加9)設(shè)于吊頂內(nèi)的排水管道，用高壓巖棉殼處纏珍珠塑帶進(jìn)行保溫，防結(jié)露。13)廚房排水：沉定池CC 隔油池YC 市政排污井。，啟動要靈活，表面光潔，各接口處無滲漏。有給排水條件。應(yīng)同時符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等有關(guān)要求。食品處理區(qū)分為一般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)，各食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，且獨(dú)立分隔。食品加工操作和貯存場所面積原則上不小于 300平方米，應(yīng)當(dāng)與加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)。加工制作場所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域（或距離 米以上）。排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于 6 毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。內(nèi)窗臺下斜 45 度以上或采用無窗臺結(jié)構(gòu)。1半成品、即食食品暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通 過，加設(shè)平整易于清潔的吊頂（吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉）。洗手消毒設(shè)施旁設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施，員工專用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標(biāo)識。中央廚房（工廠）的裝修以及上下水系統(tǒng)、電氣工程的施工工藝標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程（DBJ 012696）以及北京建工集團(tuán)總公司編撰的《建筑設(shè)備安裝分項(xiàng)工程施工工藝標(biāo)準(zhǔn)（第二版）》來規(guī)定的。目 錄第一章 中央廚房（工廠）設(shè)計(jì)規(guī)范一、選址二、設(shè)計(jì)前期準(zhǔn)備工作三、場所設(shè)置、布局、分隔、面積要求四、食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求五、洗手消毒設(shè)施要求六、工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求七、食品原料、清潔工具清洗水池要求八、通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施要求九、廢棄物暫存設(shè)施要求十、庫房和食品貯存場所要求十一、專間要求十二、更衣室要求十三、廁所設(shè)置要求十四、運(yùn)輸設(shè)備要求十五、食品檢驗(yàn)和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求 第二章 中央廚房（工廠）裝修規(guī)范一、中央廚房（工廠）裝修標(biāo)準(zhǔn)(一)土建部分 (二)上、下水部分 ： ：(三)中央廚房（工廠）電氣工程 第三章 供配電系統(tǒng)規(guī)范 第四章 排風(fēng)和新風(fēng)系統(tǒng)規(guī)范 第五章 暖氣系統(tǒng)規(guī)范 第六章 弱電系統(tǒng)規(guī)范 第七章 給、排水系統(tǒng)規(guī)范一、安裝適用圖集規(guī)范二、施工做法與要求 中央廚房（工廠）營建手冊 第一章 中央廚房（工廠）設(shè)計(jì)規(guī)范一、選址選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。各場所均設(shè)置在室內(nèi)，且獨(dú)立分隔。，應(yīng)當(dāng)與加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)。四、食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫；、切配、加工用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場所、易潮濕場所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)；墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度；（%），排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)；；、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料； 、切配、 m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙，食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂；；、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗設(shè)有易于拆 下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門能自動關(guān)閉；、切配、烹調(diào)、工用具清洗消毒等場所、食品包裝間的門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材料制作；、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修；、即食食品暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，加設(shè)平整易于清潔的吊頂（吊頂間縫隙應(yīng)嚴(yán)密封閉）；（斜坡或拱形均可）。各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途；，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開；、不易積垢并易于清洗；，標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔；、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設(shè)備上部，加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換； ； ； 。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。洗手消毒設(shè)施除符合本規(guī)范第十三條的規(guī)定外，應(yīng)當(dāng)為非手觸動式。十五、食品檢驗(yàn)和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求 ； ； ，以及留樣管理人員。2)第二類頂：輕鋼龍骨吊頂施工工藝參見北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程（DBJ 012696）第九篇第十六章。目前墻面裝修可采用152*152白瓷磚鋪貼。墻磚勾縫后應(yīng)及時檫凈沙漿以及其他工種污染物，以免日后清理不凈。實(shí)踐證明，劈開磚鋪貼不留縫比留縫防滑效果好，廣場磚鋪貼留縫比不留縫防滑效果好，留8mm縫，但要注意勾縫時水泥要嚴(yán)實(shí)。地面坡度正確，水直接流向明溝，無積水、泛水現(xiàn)象。內(nèi)貼白色瓷磚。隔油池做法參見91SB4（排水工程）隔油池項(xiàng)。 、頂部做明管。：要求照明開關(guān)在門外控制，使用防水日光燈。應(yīng)預(yù)留4KW電源。如使用電熱水器，需預(yù)留相應(yīng)千瓦動力電源。雙聯(lián)開關(guān)2個，分配控制照明與通風(fēng)扇。，且5P柜機(jī)必須為單獨(dú)回路供電，~4臺為1路供電。導(dǎo)線，其它廚房區(qū)應(yīng)采用2RBV105176。特殊區(qū)域使用防爆燈具。、扎啤機(jī)、功放機(jī)等使用，具體與使用而定，吧 臺內(nèi)照明要在下臺面附近控制。如遇到與消防系統(tǒng)沖突的點(diǎn)位，以消防系統(tǒng)為主，可采用變徑、分路等手段。1M與177。，管徑DN65，長度為300MM，管徑為DN50以下長度為200MM，彎徑為偏心，平面向上（供水），暖氣干管，托吊管的坡度不得小于3%。、支架等刷防腐漆前，必須清除表面灰塵，污垢銹及焊9渣物，管道、管件、支架均應(yīng)刷防銹漆2遍、管道均需按P1SB161進(jìn)行保溫，保溫材料為高壓發(fā)聚乙烯管殼厚度20MM，外纏珍珠塑帶二層。網(wǎng)絡(luò)線根據(jù)設(shè)計(jì)圖紙布設(shè)。（DBJ012696）二、施工做法與要求 1)管道均采用熱鍍鋅鋼管絲扣連接。4)管道采用難燃性高發(fā)泡聚乙烯（PEF）管殼做防結(jié)露保溫厚度為20MM，外緊密纏珍珠朔帶二層。120MM，墩布池、養(yǎng)魚池為暗設(shè)177。1)管材采用工程機(jī)制排水鑄鐵管，水泥捻口，安裝前必須清除表面污垢，除銹、涂防腐漆。均設(shè)DN70的鑄鐵管，墩布池設(shè)DN50鍍鋅鋼管，絲扣連接，養(yǎng)魚池采用DN50PVC排水管，每個池設(shè)PVC出水口加堵。7)地漏為高封地漏，地漏蓖子表面應(yīng)低于地面SMM。12)廚區(qū)、衛(wèi)生間排水后，室外設(shè)隔油池、化糞池。，應(yīng)采用熟白灰與水泥混合灰。 1000MM第四篇：中央廚房中央廚房（工廠）營建手冊中央廚房（工廠）營建手冊是以工程角度來闡述新中央廚房（工廠）的設(shè)計(jì)及裝修。天然氣管道工程由專業(yè)公司來完成，施工及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)遵循北京建工集團(tuán)總公司編撰的《建筑設(shè)備安裝分項(xiàng)工程施工工藝標(biāo)準(zhǔn)（第二版）》及北京市的相關(guān)規(guī)定。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。，以及食品冷卻包裝、待配送食品貯存，應(yīng)分別設(shè)置食品加工專間?！菔称诽幚韰^(qū)面積40%（全部用半成品烹飪的可適當(dāng)減少）。五、洗手消毒設(shè)施要求，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域；，結(jié)構(gòu)不易積垢并易于清洗； 、消毒用品和干手設(shè)施，員工專用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標(biāo)識。七、食品原料、清潔工具清洗水池要求、植物性食品、水產(chǎn)品3類食品原料的清洗水池，水池?cái)?shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。冷凍（藏）庫房使用防爆燈。十、庫房和食品貯存場所要求（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工用具等物品除外）庫房分開設(shè)置；、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識；、防潮、防鼠（如設(shè)防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆）設(shè)施；（凍）藏庫設(shè)可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計(jì)。十二、更衣室要求更衣場所與加工經(jīng)營場所處于同一建筑物內(nèi)，有足夠大小的空間、足夠數(shù)量的更衣設(shè)施和適當(dāng)?shù)恼彰?。第二?中央廚房（工廠）裝修規(guī)范一、中央廚房（工廠）裝修標(biāo)準(zhǔn)(一)土建部分 1)第一類頂：內(nèi)墻乳膠漆頂施工工藝參見北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程（DBJ 012696）第九篇第二十五章。工藝流程： 應(yīng)注意的質(zhì)量問題：依據(jù)鍍鋅板規(guī)格，副龍骨間距以500*500為宜。施工工藝參見北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程（DBJ 012696）第九篇第十一章（室外貼面磚）及第十三章（墻面貼陶瓷磚）。地面裝修目前使用的材料有如下幾種：50*200劈開磚、100*100廣場磚、300*300紅色通體磚三種。施工工藝參見北京市建筑安裝分項(xiàng)工程施工工藝規(guī)程（DBJ 012696）第七篇第十一章。嚴(yán)禁地磚與基層空鼓，以免地磚松動脫落。上口角鐵包邊鐵篦子，橫豎交匯處都要做水井，深度至少為20公分。：所有中央廚房（工廠）主管道都做暗管，到設(shè)備處暫留20公分高6分水管即可。，照明開關(guān)在門外控制。：除照明和冰箱、廚房加工設(shè)備用電外，需設(shè)置排煙風(fēng)機(jī)電源、油煙進(jìn)化器電源和油煙灶新風(fēng)電機(jī)電源。：照明雙聯(lián)開關(guān)1個，照明消毒組合燈具1套，電冰箱插座若干個。：上水暗管敷設(shè)。直排換氣扇2個（男女個1個）：安裝上下水及電源： 、燃油系統(tǒng)由專業(yè)公司完成（工廠）排煙系統(tǒng)由專業(yè)公司完成 13 第三章 供配電系統(tǒng)規(guī)范，采用二個配電柜（動力柜、照明柜），且柜體按要求設(shè)計(jì)相應(yīng)的電流、電壓指示燈。照明、插座分支回路采用鍍鋅管進(jìn)行配線，以上系統(tǒng)必須做可靠的重復(fù)接地。、插座箱、開關(guān)上口配線均為母排供電，每個控制回路均為斷零斷火。導(dǎo)線。、大廳、小廳、走道、包間，按要求設(shè)置照明及安全出口指示燈、值班燈等。，采用原有電纜。第五章 暖氣系統(tǒng)規(guī)范：DN6DN50、DN40采用焊接，DN3DNDN25為絲扣。3M。，暖氣系統(tǒng)閥門采用閘閥。，達(dá)到水色和透明度與入口目測一致為合格?？杉{入橋架?；蚋鶕?jù)當(dāng)?shù)匾蟛捎煤细馪VC管材。5)室內(nèi)給水系統(tǒng)管道安裝完畢應(yīng)進(jìn)行水壓試驗(yàn)，先灌水開至驗(yàn)壓力，然后試驗(yàn)降至工作壓力，保持壓力處觀檢不滲漏為合格。800MM。2)廚房采用DN200MM鑄鐵管，10米以內(nèi)，彎頭處設(shè)DN200清掃口。5)排水立、托吊管選用定型加長管件，水平管道接采用TY型、Y型三通，立管底部采用與主干管連接處應(yīng)采用TY型三通，立管底部管道拐彎處采用雙45176。8)立管隔層設(shè)置在平負(fù)載卡子，立管根部抹水泥臺，吊頂內(nèi)水平管道采用污水吊卡，吊棍采用可調(diào)式，間距不大于2M，拐彎處應(yīng)適當(dāng)增加9)設(shè)于吊頂內(nèi)的排水管道，用高壓巖棉殼處纏珍珠塑帶進(jìn)行保溫，防結(jié)露。13)廚房排水：沉定池CC 隔油池YC 市政排污井。，啟動要靈活，表面光潔，各接口處無滲漏。第五篇：相親完全手冊相親完全手冊相親成功法則親一般流程：相親見面——交往——戀愛——結(jié)婚； 相親成功的標(biāo)準(zhǔn)：結(jié)婚；一、目的 男女雙方都有十足的誠意，使交往——戀愛——結(jié)婚能夠順利地步步推迚；“交往——戀愛——結(jié)婚”這個過程很重要，很多人就輸在這里，交往、戀愛可是一門大學(xué)問；四、家庭觀、價(jià)值觀、人生觀等但是也不是每一個相親女都是這樣的，遇到心動的女生時你要怎樣才能讓她也對你產(chǎn)生好感，成功相親呢？那就要看相親