【總結(jié)】附件:第六類(lèi)餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表(適用于中央廚房)單位名稱(chēng):地址:核查日期:核查內(nèi)容核查和評(píng)價(jià)方法編號(hào)審查項(xiàng)目的重要性結(jié)果判定符合不符合選擇地勢(shì)干燥、
2025-06-30 21:43
【總結(jié)】第一條為規(guī)范中央廚房許可,根據(jù)《中央機(jī)構(gòu)編制委員會(huì)辦公室關(guān)于明確中央廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問(wèn)題的通知》(中央編辦發(fā)〔2011〕3號(hào)),以及《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求,制定本規(guī)范。第二條中央廚房,指由餐飲連鎖企業(yè)建立的,具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。第三條中央廚房納入餐飲服務(wù)許可
2025-04-12 05:18
【總結(jié)】第一篇:中央廚房總管理 兄弟聯(lián)盟餐飲管理有限公司 中央廚房總管理 一:中央廚房總則二:中央廚房規(guī)章制度三:中央廚房衛(wèi)生管理細(xì)則 四:中央廚房衛(wèi)生消防公共安全管理制度五:中央廚房安全生產(chǎn)應(yīng)急措施...
2025-10-05 02:53
【總結(jié)】香港和盛國(guó)際餐飲集團(tuán)(中國(guó))有限公司食品研發(fā)中心香港和盛國(guó)際餐飲集團(tuán)(內(nèi)部資料嚴(yán)禁外泄)目錄第一章 中央廚房(工廠)設(shè)計(jì)規(guī)范 4一、 選址 4二、 設(shè)計(jì)前期準(zhǔn)備工作 4三、 場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求 4四、 食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門(mén)窗和天花板要求
2025-06-05 23:33
【總結(jié)】1/50目錄第一章中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)范.......................................1一、選址.....................................................................................................................1二、
2025-04-07 22:50
【總結(jié)】第一篇:中央廚房請(qǐng)示報(bào)告 沈陽(yáng)福姐餐飲管理有限公司 請(qǐng)示報(bào)告單 to姓名:from姓名: 職務(wù):職務(wù): 部門(mén):部門(mén):中央廚房 事宜:中央廚房人員及設(shè)備調(diào)整時(shí)間:2012年7月26日星期四 ...
2025-11-02 18:01
【總結(jié)】第一篇:廚房流程 重慶吉美軒餐飲管理公司 (單店)廚房管理工作流程 一、各門(mén)店廚房組長(zhǎng)的崗位職責(zé): 1、負(fù)責(zé)各門(mén)店廚師的聘用,新員工的培訓(xùn),日常工作的安排,全面負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生、購(gòu)進(jìn)、保存、加工、...
2025-10-31 01:59
【總結(jié)】第一篇:中央廚房營(yíng)建完全手冊(cè) 中央廚房營(yíng)建完全手冊(cè) 中央廚房(工廠)設(shè)計(jì)規(guī)范是依據(jù)政府相關(guān)職能部門(mén)(衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等)的有關(guān)規(guī)定,以及中央廚房(工廠)操作流程的要求,編制若干模塊,作為各類(lèi)別...
2025-10-04 14:05
【總結(jié)】中央廚房(工廠)設(shè)計(jì)規(guī)范一、?選址選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū),不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源?25m?以上,并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。二、?設(shè)計(jì)前期準(zhǔn)備工作、水、暖等相關(guān)原始圖紙。2.?收集
【總結(jié)】......目錄第一章 中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)范 1一、 選址 1二、 設(shè)計(jì)前期準(zhǔn)備工作 1三、 場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求 1四、 食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門(mén)窗和天花板要求 2五、 洗手消毒設(shè)施要求 3六
【總結(jié)】中央廚房食品原料采購(gòu)要點(diǎn)探討1采購(gòu)是食品經(jīng)營(yíng)者確保食品安全質(zhì)量的第一關(guān),是防止假冒偽劣食品流入市場(chǎng)的重要保障,是保證食品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié),因此,必須嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)單位的自身管理,提高采購(gòu)人
2025-02-21 12:34
【總結(jié)】廚房工作流程:每日上崗:點(diǎn)名→檢查儀容儀表→佩戴工作牌→作前日的工作總結(jié)→布置當(dāng)日烹調(diào)任務(wù)。每餐結(jié)束:整理貨架→余料處理→清理臺(tái)面→清理調(diào)料缸、調(diào)料柜→擦拭油煙排風(fēng)罩→清潔灶臺(tái)→清洗鍋、勺及用具→清洗地面、墻壁、及下水溝→清洗水池、倒除垃圾→清洗垃圾桶并蓋好放在規(guī)定的位置→清洗抹布并晾開(kāi)二、配菜區(qū)域:(切配人員)每
2025-08-10 14:17
【總結(jié)】物流配送手冊(cè)目錄第一章配送庫(kù)安全管理------------------------------------------2一、餐品安全二、水電安全三、防火防盜四、庫(kù)房清潔第二章庫(kù)房作業(yè)管理--------------------------------------------
2025-04-15 14:11
【總結(jié)】中央廚房食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表單位名稱(chēng):地址:核查日期:核查內(nèi)容核查和評(píng)價(jià)方法編號(hào)審查項(xiàng)目的重要性結(jié)果判定符合不符合選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū),不得設(shè)在易受
2025-06-30 21:41
【總結(jié)】1物流配送手冊(cè)目錄第一章配送庫(kù)安全管理------------------------------------------2一、餐品安全二、水電安全三、防火防盜四、庫(kù)房清潔第二章庫(kù)房作業(yè)管理----------------
2025-10-29 10:19