深圳市鵬福大酒店餐飲可行性分析報告(編輯修改稿)
2025-01-06 17:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 化的菜式及物價優(yōu)惠政策等，這樣對于事業(yè)有成的中高層人士、宴客最理想，而對一般 富 商、散客、商務(wù)公干、休閑人士、情侶的喜筵也一樣樂意到本店消費。要令到酒店中餐在顧客的心中定位是請客排場，家居百姓消費夠?qū)嵒?的經(jīng)營理念。 客源方面：中餐起航全員運營模式，利用一切可支配資源平臺，以公司關(guān)系 20%，公關(guān)銷售 30%，酒店內(nèi)置資源 10%，酒樓品牌散客 40%的指引配置經(jīng)營。 方案 2 組織素質(zhì)好，業(yè)務(wù)能力強的拓的拓展公關(guān)銷售團隊，采取相應(yīng)的措施開拓市場。 （ 1）按每位公關(guān)銷售每月日定房及訂房消費額提成與工資掛鉤，爭取各方面客源。 （ 2）分配給公關(guān)部經(jīng)理（包括下屬業(yè)務(wù)銷售人員）每月每日訂房任務(wù)及消費定額超部分作為提成。 （ 3）組織公關(guān)、銷售人員、據(jù)本酒店特點，采取靈活多變的推銷方法（如信函、廣告、委托代理商，上門面對面推銷） 拓展業(yè)務(wù)吸收客源，通過新聞媒介、廣告宣傳本酒店產(chǎn)品及服務(wù)，把酒樓信息傳播給社會公眾。 （ 4）成立外聯(lián)售前、售后營銷人員，針對周邊政企、事業(yè)機關(guān) 深圳福永鵬福大酒店 7 單位，分片、分區(qū)、分門別類的進行客戶拓展業(yè)務(wù)，所有負責(zé)商業(yè)會議，對周邊多個廠企單位，寶安大道周邊的眾多客戶群專項人跑銷售、落實季度、月度的銷售任務(wù)、把傳統(tǒng)等客戶等上門變?yōu)檎埳祥T。 （ 5）因為鵬福大酒店是一個新開業(yè)的酒店，為了更快的把業(yè)務(wù)拓展上去，組織一個公關(guān)業(yè)務(wù)拓展部，與其周邊廠企、村委、街道、特殊優(yōu)惠政策給予利潤提成消費點、讓其個人得到真正的實惠，以提供固定的客源。 （ 6） 定期定量銷售酒店消費卡、會員卡。 （ 7）利用周六、周日和節(jié)假日、回饋及組織長期支持的熟客、聚餐品償活動，提高酒店的知名度和凝聚力及節(jié)假日的生總。 （ 8）爭創(chuàng)品牌效應(yīng)、中餐出品主題的特色菜肴品牌系列推廣。 （ 9）與酒店周邊各大企業(yè)簽訂互協(xié)議促進消費。 以上經(jīng)營方案策略只是其中部分，其它不再一一列舉，酒店的具體運營還要根據(jù)酒店的硬件，軟件設(shè)施、天時、地利、人和等各方面因素，制定具本行之有效的銷售計劃，硬件固然重 要 ，但出品和服務(wù)更是重中之重，現(xiàn)在的餐飲經(jīng)營已從過去的守規(guī)階段逐步過渡到一個講究飲食文化內(nèi)涵， 科學(xué)烹調(diào)，滋養(yǎng)保健的激烈競爭時代， 傳統(tǒng)的 經(jīng) 營 理念已不適合當(dāng)前殘酷的市場。 第三章 企業(yè)的經(jīng)營模式與定位 一、 餐飲經(jīng) 營結(jié)構(gòu)分析 多功能 廳 —— 根據(jù) 房 間檔次規(guī)模設(shè)立 以滿足大型宴會、會議的需求。 麻將房 —— 設(shè)立最低消費（最低消費時限）或計時，以顧客用餐為主導(dǎo)消費，茶水點心為輔。（ 如另有獨立的麻將房，中餐 深圳福永鵬福大酒店 8 可不考慮設(shè)立） VIP 包房 —— （ 普通貴賓房 22 間，高級貴賓房 8 間，部分可用活動屏風(fēng)。） 散客廳 —— 不 設(shè)立最低消費，以用餐和酒水、茶水、午茶為主導(dǎo)消費；（概） 會員區(qū) —— 初步設(shè)想（概） 無 煙區(qū) —— 初步設(shè)想時尚女性專區(qū)（概） 二、 經(jīng)營賣點分析 環(huán)境硬件賣點分析 A、 餐飲擁 有最完善的 三餐 經(jīng)營項目； B、 餐飲 擁有最先進的設(shè)備和 福永 范圍內(nèi)獨一無二的檔次規(guī)模；（概） 廚房產(chǎn)品賣點分析 A、 融合中西餐、 粵湘特色、午茶點心 等（詳見廚房出品分析表）（概） B、 過硬的廚師隊伍，創(chuàng)新的出品理念，推崇“西菜中做”；（概） 水吧產(chǎn)品賣點分析 A、 集合各類名
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