深圳市鵬福大酒店餐飲可行性分析報告-wenkub
2022-12-12 17:03:52 本頁面
【正文】 周到，真誠禮等每一位客人，耐心的、熱心的培養(yǎng)酒店消費群體，擴(kuò)大酒店的影響國和知名度，創(chuàng)酒店獨特的經(jīng)營模式。要令到酒店中餐在顧客的心中定位是請客排場，家居百姓消費夠?qū)嵒?的經(jīng)營理念。 （ 2）分配給公關(guān)部經(jīng)理（包括下屬業(yè)務(wù)銷售人員）每月每日訂房任務(wù)及消費定額超部分作為提成。 （ 6） 定期定量銷售酒店消費卡、會員卡。 以上經(jīng)營方案策略只是其中部分，其它不再一一列舉，酒店的具體運營還要根據(jù)酒店的硬件，軟件設(shè)施、天時、地利、人和等各方面因素，制定具本行之有效的銷售計劃，硬件固然重 要 ，但出品和服務(wù)更是重中之重，現(xiàn)在的餐飲經(jīng)營已從過去的守規(guī)階段逐步過渡到一個講究飲食文化內(nèi)涵， 科學(xué)烹調(diào)，滋養(yǎng)保健的激烈競爭時代， 傳統(tǒng)的 經(jīng) 營 理念已不適合當(dāng)前殘酷的市場。） 散客廳 —— 不 設(shè)立最低消費，以用餐和酒水、茶水、午茶為主導(dǎo)消費；（概） 會員區(qū) —— 初步設(shè)想（概） 無 煙區(qū) —— 初步設(shè)想時尚女性專區(qū)（概） 二、 經(jīng)營賣點分析 環(huán)境硬件賣點分析 A、 餐飲擁 有最完善的 三餐 經(jīng)營項目； B、 餐飲 擁有最先進(jìn)的設(shè)備和 福永 范圍內(nèi)獨一無二的檔次規(guī)模；（概） 廚房產(chǎn)品賣點分析 A、 融合中西餐、 粵湘特色、午茶點心 等（詳見廚房出品分析表）（概） B、 過硬的廚師隊伍，創(chuàng)新的出品理念，推崇“西菜中做”；（概） 水吧產(chǎn)品賣點分析 A、 集合各類名酒、純手工現(xiàn)磨咖啡、季節(jié)性飲品、小吃，（飲品可借鑒宜北町奶茶系列為主導(dǎo)， 廣東 特別流行趨勢）（詳見水吧出品分析表）；（概） B、 靈活多變的菜牌、酒水牌（活頁）（概） 無形賣點分析 A、 人性化 的管理和友情化的服務(wù)理念，不失規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，用服務(wù)體現(xiàn)會所之高檔；（概） B、 高檔次的消費群體， 深圳 和來自各地的白領(lǐng)聚集地；一個無形提高身份的去處；（概） 深圳福永鵬福大酒店 9 三、 市場定位及對象分析 市場定位 A、 同類或類似 福永范圍 省 NO1 B、 以高端客戶（政府官員、投資家、富豪等）為目標(biāo)；（概） C、 周邊（福永、沙井）各大中小企業(yè)的接待應(yīng)酬等 ）主流客戶為導(dǎo)向；（概） D、 以時尚并具備經(jīng)濟(jì)能力的發(fā)展中中青年為主流客戶為鋪墊；（概） E、 以高檔產(chǎn)品、中等消費為導(dǎo)向，把具備一定消費能力的其他客戶做為發(fā)展對象；（概） 主流客源 —— 投資家、富豪、企業(yè)家、 大 中小投資 者、中小企業(yè)家、 CEO、 MBA；（概） 次流客源 —— 具備經(jīng)濟(jì)能力的發(fā)展中中青年；（概） 散客客源 —— 本地具備消費能力的，愛好休閑的人群；（概） 待發(fā)展客源 —— 政府官員等；（概） 四、 服務(wù)特色分析 出品特色（略） 服務(wù)特色 A、 根據(jù)服務(wù)人員的崗位（如服務(wù)經(jīng)理、主管、部長、服務(wù)師、服務(wù)生等）、性別確定服飾； B、 推崇友情化服務(wù) —— 如 每位員工必須知道和認(rèn)識我們的固定客戶，如會員成員，并能夠按照職位姓氏來尊稱我們的客戶，如：我們的保安人員都應(yīng)知道客戶的車牌等?。ǜ牛? C、 服務(wù)語言的特殊要求 D、 服務(wù)理念 —— 時尚 深圳 、品位 鵬福 （草） 深圳福永鵬福大酒店 10 第四章 核心經(jīng)營團(tuán)隊 及管理模式 一、 管理組織結(jié)構(gòu)分析 管理組織結(jié)構(gòu)圖（草）
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