【文章內容簡介】 Q108 ″ 3 5 肝汁分離機 QLL98A ″ 2 6 高壓釜 ″ 1 7 肝泥機 E90A ″ 2 8 夾套蒸煮鍋 2P115 ″ 8 9 紅外線烤爐 ″ 10 10 回化滅菌器 H850 ″ 3 11 食品滅菌器 YH47B ″ 4 12 真空包裝機 ZPM1000 ″ 18 13 普通包裝機 YL800 ″ 20 14 拉罐壓蓋機 FC9826A ″ 10 15 平板輸送機 LL600 ″ 6 16 衛(wèi)生檢測器 HM90B ″ 10 17 灌裝機 GL34 ″ 10 （ 3）技術要點： ①飼養(yǎng)方式： 一是籠養(yǎng) — 可充分利用空間，節(jié)省墊料，利于填肥，肥肝質量好，但設備費用大；二是網養(yǎng) — 不需要墊料，衛(wèi)生較好，但填喂不便；三是平養(yǎng) — 通過控溫裝置達到冬暖夏涼（舍內溫度在 10～ 25℃）、舍內干燥、通風、便于清掃，是國內較常用的方式。溫度太低影響消化吸收，溫度太高影響機體散熱，甚至造成死亡。 ②飼料調劑： 玉米（黃玉米）含能量高，含膽堿量低，填肝色澤好，利于脂肪在肝臟的沉積，是填肥的首選飼料。通常采用蒸煮工藝，將玉米浸泡（ 3～ 4小時） → 鍋里蒸煮（ 15分 鐘）或冷水浸泡（６小時） → 撈出冷卻 → 加入食鹽（ ％）、植物油（ 1％）、多種維生素（ ‰） → 攪拌均勻 → 喂用。添加食鹽和維生素可提高肝重和增強抵抗力。 ③填喂機械： 使用法國進口或經改進的國產填肥機。填肥機由電機、料斗、螺旋推進器、插管、腳踏開關、支架等組成。腳踏開關接通電源后，料斗里的糊狀食物（玉米粉等）通過插管或活塞式填喂器，靠擠壓把飼料注入鵝的食道。 ④填喂方法 ：將填肥機的尼龍（或塑料）導管插入鵝食道深處，打開電源，玉米被填入食道，邊填邊往下移，直到食道內充滿為止。要掌握好玉米的填喂量，填喂量太大， 手感結實，易造成食道損傷、出血、腫脹或死亡。填喂（尤其是后期）肥育鵝要輕拿輕放，以免引起肝臟破裂。 ⑤屠宰拔毛： 朗德鵝 經 20 天填肥后，待大部分鵝出現呼吸困難、不愿行走、羽毛焦亂無光、眼睛凹陷、喙發(fā)白即可宰殺。宰殺前要停填半天，不停水。搬運時應防止顛簸和損傷。宰殺時切斷頸部血管，使頭朝下，放血徹底，減少肝臟於血和血斑。放血后置于 70℃左右的熱水中浸燙 3～ 5 分鐘，撈出后拔毛。不要壓迫肝臟部位，防止肥肝破裂。 ⑥ 冷卻 剖肝 ：將脫毛后的鵝胴體置于 5℃溫度下冷卻 18小時左右，以促進體表干燥。在 肥鵝胴體 脂肪凝固， 內臟變硬 后即在 5℃條件下，從鵝龍骨末端處開始，沿腹中線向下作一縱切口，一直切到泄殖腔前緣。慢慢切開腹膜，輕輕取出肝臟。并當即放入 1%鹽水中浸泡 10 分鐘，取出后用潔布擦干表面，分級裝盤。 ⑦分級標準 ：鵝 肥肝分級主要是依據單肝重量、新鮮程度和感觀進行評定。優(yōu)質肝重量 600 以上，外觀粉紅或淺黃，無血斑和損傷；一級肝 350～ 600g，色淺黃或粉紅，無血斑和損傷；二級肝 250～ 300g，色澤較深，允許有少量血斑；三級肝 150～ 250g； 150g 以下為等外肝；肝有腫塊、病變、蒼白帶血斑或質硬的應廢棄。 ⑧保藏運輸 ：經分 級處理的鵝肥肝，按規(guī)定放入塑料盤內。盤的下面鋪一層碎冰，在冰上鋪一張白紙，放入冷藏箱中，經過 72 小時運輸和出售，仍可保證鮮肝的質量和貨架期。亦可把分級的肥肝在－ 28℃溫度下速凍，包裝后放在－18～ 20℃溫度下，保藏期為 2～ 3個月。 （ 見圖～ 7） 朗德鵝鵝肉深加工工藝流程 （圖－ 7） （見圖～ 8） 朗德鵝羽絨加工工藝流程 （圖－ 8） （見圖～ 9） 朗德鵝污水處理工藝流程 （圖－ 9） 初 選 脫羽脂酸 去 掉膠質 一 選 二 選 干洗滅菌 淋 干 水洗滅菌 高溫定型 分 絨 滅 菌 檢 疫 成 品 分 類 檢 驗 漂洗精選 選 毛 分 類 凍鵝肉 鮮鵝肉 入 庫 滅 菌 包 裝 刀 切 降 溫 喂 料 燒 烤 加 工 蒸 煮 定 型 真 空 （見圖～ 10） 朗德鵝系列產品開發(fā)分類 （圖－ 10） 朗德鵝屠宰后的污血和棄腸用于制造畜禽飼料。填飼期產生的糞便 經過發(fā)酵和無害化處理 后用于農田。從而形成一個“施用無害化農家肥→生產無公害（綠色）飼用玉米→生產無公害（綠色）飼料→飼養(yǎng)無公害肉鵝→填飼肉鵝→鵝糞→生產無害化農家肥” 的 良性循環(huán) 綠色鏈條。不僅可 以涵養(yǎng)和培肥地力，也能保證無公害（綠色）飼用玉米生產的品質，污 水 污泥池 調節(jié)池 壓濾機 排 泥 沉淀池 曝氣池 沉淀池 氧化池 沉淀池 排 放 鼓 風 機 提高朗德鵝產品在國際市場的競爭力（見圖 ～ 10）。 朗德鵝生產良性循環(huán)綠色鏈 （圖－ 10） 四、產品技術特點、創(chuàng)新性和自有知識產權情況 ♂ 豁鵝♀雜交、遺傳、變異為創(chuàng)新點，立足于培育出肥肝大、產蛋多、效益高的新鵝種。 、自育、散養(yǎng)的粗放經營方式，采取了“龍頭企業(yè)＋畜牧小區(qū)＋養(yǎng)殖農戶＋中介組織＋科研機構”的新型管理模式，實現了“企業(yè)供雛、統(tǒng)一飼料、小區(qū)飼養(yǎng)、科學防疫、 合同回收、集中填飼、適時取肝、精深加工、出口創(chuàng)匯”的鵝業(yè)生產一條龍。 、生產無公害飼料、科學防疫滅病和解決藥殘等途徑，直接采用與國際接軌的無公害食品標準，進行無公害朗德鵝產品精深加工，實現無公害肉鵝產品的出口創(chuàng)匯。 “公司培植基地、小區(qū)分戶飼養(yǎng)、科學防疫滅病”的基礎上，由 某某 集團 為養(yǎng)鵝農戶辦理經營保險，實現朗德鵝飼養(yǎng)的“零風險、穩(wěn)收入”，從而最大限度的調動 喂鵝 鵝 喂 喂鵝 嚴格、喂鵝養(yǎng)鵝 農田 田田 飼料料 鵝糞 糞 廣大農民養(yǎng)鵝積極性。 五、產品技術性能水平與國內同類產品的比較 集團 借鑒了國內同類企業(yè)或以“引種 售雛”、或以“屠宰加工”為主的單一生產模式，從根本上解決了朗德鵝生產的專業(yè)化、產業(yè)化和規(guī)?；瘑栴}。 集團 摒棄了國內同類企業(yè)“手工屠宰、手工分割、手工填飼”的傳統(tǒng)手工工藝，采用高新技術和流水作業(yè)，更容易實現朗德鵝產品精深加工的現代化。 集團 克服了國內同類企業(yè)“鵝源不足、填飼量少、加工量小”的弊端，使朗德鵝飼養(yǎng)、填飼和肥肝精深加工的相互銜接，保證了朗德鵝產業(yè)化開發(fā)的有序進行，為朗德鵝產品開發(fā)增加了底氣和后勁。 集團 通過雞、鴨、鵝禽類產品全方位開發(fā)，實現了多種經濟優(yōu)勢互補，使國內同類企業(yè)單 一產業(yè)結構所面臨的風險和資源的浪費降到最低限度。 六、項目建設實施及技術依托單位的研發(fā)實力 本項目建設主要以“ 某某 集團 科技研發(fā)中心”為載體，以沈陽農業(yè)大學 畜牧獸醫(yī) 學院為技術依托單位，以 縣畜牧獸醫(yī)工作總站和 縣動物檢疫站為技術協(xié)作單位，以吉林德萊鵝業(yè)股份有限責任公司為合作伙伴。上述單位均具有朗德鵝引種、繁育、開發(fā)、利用的科研實力，完全可以滿足項目建設在引種、孵化、飼養(yǎng)、填飼、屠宰、分割、加工、儲藏、銷售和出口等環(huán)節(jié)的科研需求。 沈陽農業(yè)大學畜牧獸醫(yī)學院（原畜牧獸醫(yī)系）成立于1958年 ， 畜牧獸醫(yī)學院現有教 職員工 70 人，其中教授 8人，副教授 17 人，高級實驗師 5人，有博士 12 人，另有在讀博士 20 人。建系以來共培養(yǎng)本科、?？飘厴I(yè)生 3210 人 ,碩士研究生 117 人 ,取得科研成果 112 項 ,其中 60 項獲得各級獎勵。目前承擔各級各類課題 25 項。學院下設兩個專業(yè)、 6個教研室、 2個實驗室。 2021年，沈陽農業(yè)大學畜牧獸醫(yī)學院承擔了省科技廳下派的到 縣執(zhí)行“優(yōu)質瘦肉型豬高效養(yǎng)殖技術集成與示范”項目的科技特派團工作任務，取得了優(yōu)異成績，對 縣的生豬產業(yè)大發(fā)展起到了積極的促進作用。 2021年，沈陽農業(yè)大學畜牧獸醫(yī)學院積極響應 省科技廳發(fā)出的科技人員到企業(yè)執(zhí)行科研課題進行技術指導的號召，承擔了 某某 集團牧業(yè)有限公司的 朗德鵝 系列產品 產業(yè)化開發(fā) 項目。隨著該項目的實施，必將在技術、資金等方面給企業(yè)帶來極大的經濟和社會效益。促進當地的經濟社會協(xié)調發(fā)展，科技對社會主義新農村建設的支撐作用得到明顯體現。 吉林德萊鵝業(yè)是集種鵝繁育、鵝雛飼養(yǎng)、屠宰分割、熟食加工、科研開發(fā)、出口內銷于一體的全國最大、世界一流的國家級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)。“中國德萊肥肝鵝、肉絨兼用鵝產業(yè)綜合加工項目”，作為吉林省“十五”期間農業(yè)產業(yè)化重點項目，已被列為國家振興老 工業(yè)基地國債資金支持項目、國家農業(yè)綜合開發(fā)資金參股項目、中國和匈牙利國際間科技合作項目。 德萊鵝業(yè)憑借東北城市群地域中央優(yōu)勢，是我國直接從法國引進鵝肥肝專用品種 — 朗德鵝的廠家，并以此為主導產業(yè)對鵝產品進行了深度開發(fā)和多次轉換增值。該企業(yè)現有資產 億元人民幣，已建成祖代鵝養(yǎng)殖基地、父母代鵝養(yǎng)殖基地、孵化場、填肝廠、屠宰加工廠、肥肝醬加工廠、鵝食品加工廠和 2021t 高低溫冷庫等。廠房建設、廠區(qū)環(huán)境已達到歐盟注冊標準。 德萊鵝業(yè)正處于擴張期，急需合作伙伴，對本項目建設實施單位 — 某某 集團 （德萊鵝業(yè)加盟商）將提供 其祖代鵝、商品鵝雛及繁育、飼養(yǎng)、填飼、屠宰、加工等技術服務，并負責整個生產過程的技術成果鑒定、產品性能檢測、產品鑒定、知識產權以及鵝肝、鵝肉、副產品回收等相關事宜。是可依托、可加盟、可信賴的合作伙伴。 Sel ect ion. 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