【文章內(nèi)容簡介】 兩層堅果為宜，并應經(jīng)常翻動，達到干燥均勻，顏色一致，通常經(jīng)過5～7天即可晾干，干燥堅果含水率應該低于8%，晾曬氣溫不宜超過43℃。 除自然晾曬外，秋雨連綿時，也可用火炕烘干。堅果的攤放厚度以不超過5 厘米為宜，過厚不便翻動，烘烤也不均勻，易出現(xiàn)上濕下焦。過薄易烤焦或裂果。烘烤溫度至關重要。剛上炕時堅果濕度大，烤房溫度以25～30℃為宜，同時要打開天窗，讓大量水分蒸發(fā)排出。當烤到四至五成干時，關閉天窗，將溫度升到35～40℃；待堅果七八成干時，降低溫度到30℃左右，最后用文火烤干為止。果實上炕后到大量水氣排出之前，不宜翻動果實，經(jīng)烘烤10小時左右，殼面無水時才可翻動，越接近干燥，翻動越勤，最后階段每隔2小時翻動一次。 （1）青莢 　　采收后的核桃?guī)в幸粚忧喙v。據(jù)測定，此時青果莢的含水率為40％～45％。而內(nèi)部果仁的含水率為20％～25％。從田間采收來的堅果必須在 1～2天內(nèi)脫青莢，防止果仁變質(zhì)。采用機械脫青莢，要求果莢綠色，水分含量高，果仁與果殼處于貼實狀態(tài)。因為機械脫青莢普遍采用揉搓原 理，如果水分含量少，果仁皺縮，與果殼間有明顯間隙，加之揉搓力量大，很容易在脫青莢時損傷果仁。脫青莢機的工作原理是：帶莢堅果在轉(zhuǎn)動磨盤與硬鋼絲刷之 間被磨損，揉搓，以至使青莢與堅果分離。 　　（2）洗去雜 　　脫青莢后的堅果進入回轉(zhuǎn)式圓筒篩被清洗。通過清洗， 堅果中的塵土、枝葉和殘留的青果莢被除去。如果是用作帶殼堅果直接銷售的產(chǎn)品，還要進行漂洗處理。漂洗在2％的次氯酸鈉溶液中進行，其目的是減少堅果殼表 面的凸凹不平，去掉表面的有色污點，使帶殼堅果光滑潔凈并保持色澤一致。（3）分級清洗后的核桃由于品種和收獲時間上的差異，果的大小也存在一定的差異，因而在帶殼果的干燥前，要進行分級以利于干燥的均勻。 　　（4）殼果的干燥 　　堅果干燥是使果殼和果仁中多余水分蒸發(fā)的過程。其目的有三，一是干燥后使堅果達到合適的安全水分；二是防止堅果發(fā)霉和顏色變深；三是有利于長期貯藏。，頻率為300兆赫～30萬兆赫，其波長為1毫米～1米。微波具備電場所特有的振蕩周期短、穿透能力強、與物質(zhì)相互作用可產(chǎn)生特定效應等特點,由內(nèi)而外使物料干燥.　 　傳統(tǒng)干燥方法，如火焰、熱風、蒸氣、電加熱等，均為外部加熱干燥，微波干燥是利用電磁波作為加熱源、被干燥物料本身為發(fā)熱體的一種干燥方式。在傳統(tǒng)的干燥工藝中，為提高干燥速度，需升高外部溫度，加大溫差梯度，然而隨之容易產(chǎn)生物料外焦內(nèi)生的現(xiàn)象。但采用微波加熱時，不論物料形狀如何，熱量都能均勻滲透。并且，微波干燥技術不影響被干燥物料的色、香、味及組織結(jié)構(gòu)，有效成分也不易被分解、破壞?！∩a(chǎn)工藝流程:帶莢堅果→脫青莢→清洗→分級→微波干燥→包 裝→ 貯存堅果→破果殼→果仁分級→包裝→入庫 、生產(chǎn)核桃油技術方案根據(jù)規(guī)模要求，本項目主要建設內(nèi)容包括與生產(chǎn)相關的所有工程，有主要生產(chǎn)工程、輔助生產(chǎn)工程、公用工程等，項目組成見表。 項目組成表序號工程類別車間名稱規(guī)模（m2）備 注1主要生產(chǎn)工程核桃油生產(chǎn)車間5402輔助生產(chǎn)工程原料庫200高溫冷藏庫輔料材料庫630成品庫7203公用工程配電室45機修間60鍋爐房180空壓機房30污水處理站1204其它工程辦公宿舍門房廁所道路、圍墻、綠化核桃油采用機械壓榨制油生產(chǎn)工藝。工藝流程如下：原料→人工清選→壓榨→過濾→毛油→水化脫膠→油脂脫水干燥→二次過濾→成品油核桃油生產(chǎn)設備均可在國內(nèi)配套解決，主要生產(chǎn)設備選擇見下表。 生產(chǎn)主要設備序號名稱及規(guī)格數(shù)量規(guī)格備注1螺桿榨油機3YJY32型立式液壓榨油機3YD99D 3導熱油炒料鍋4Φ1200mm 5榨餅粉碎機26罐壓濾油機2工作壓力2－4kg/cm2初濾用7板框濾油機 2350型細濾、精濾用8不銹鋼水化罐42000L9可傾式不銹鋼夾層鍋1300L10高位調(diào)配罐21000L11灌裝機封口 112打碼機113原料篩選設備 勞動定員及人員要求勞動定員：按每日兩班制生產(chǎn)，項目定員84人，其中生產(chǎn)人員56人，技術人6人，管理人員10人，其他輔助人員12人。人員要求：本項目各工序?qū)に嚰夹g、設備操作要求較高。一般生產(chǎn)人員應具備高中或中等專業(yè)技術學校水平，關鍵崗位應具備大?；虼髮Ｒ陨衔幕?專業(yè)技術人員聘請相關專業(yè)人員。第七章 投資估算及資金籌措、建設投資估算 （1）土建根據(jù)近期同類工程的造價資料進行測算，新征土地100畝，本項目用地100畝，每畝10萬元；建設核桃干燥車間廠房2000m2，核桃油提取車間2000m2，成品倉庫1000m2等。（2）公用配套設施由各公用專業(yè)按工藝要求，結(jié)合工藝布置和項目的實際情況，根據(jù)有關的概算指標編制。（1）設備原價按近期設備制造廠或供應商的詢價進行測算。購置螺桿榨油機、型立式液壓榨油機、導熱油炒料鍋等26臺（套）。計790萬元。（2）設備運雜費、安裝費由工藝專業(yè)根據(jù)相關的概算指標進行測算。有關數(shù)據(jù)詳見《購置的主要設備、儀器購置明細》。核桃油生產(chǎn)主要設備 單位：萬元序號名稱及規(guī)格數(shù)量（臺/套）規(guī)格單價（萬元）金額 （萬元）1螺桿榨油機3YJY32型立式液壓榨油機3YD99D3導熱油炒料鍋4Φ1200mm5榨餅粉碎機26罐壓濾油機2工作壓力2－4kg/cm2357板框濾油機 2350型418不銹鋼水化罐42000L429可傾式不銹鋼夾層鍋1300L10高位調(diào)配罐21000L6511灌裝機封口 112打碼機113原料篩選設備 114總價其他設備投資預算表 單位：萬元序號設備名稱單位數(shù)量金額（萬元）備注1核桃苗繁育設備套1902種植設備套1303干燥設備套1604配套設備套1運輸車、辦公用具等5合計 （1）建設單位管理費：根據(jù)財建[2002]394號文的有關規(guī)定計算。（2）建設期利息：按貸款利息9%計算，計675萬元。（3）可研報告編制費：參考計價格[1999]1283號文件有關規(guī)定計取。（4）勘察設計費：根據(jù)國家計委、建設部發(fā)布的計價格[2002]10號文件的有關規(guī)定計取。（5）環(huán)境影響咨詢費：根據(jù)計價格[2002]125號文有關規(guī)定計取。（6）施工監(jiān)理服務費：參考類似工程資料估算。（7）防雷工程設計審核費：參考類似工程資料估算。（8）地方性規(guī)費：根據(jù)業(yè)主提供資料進行估算。（9）招標代理服務費：根據(jù)計價格[2002]1980號文有關規(guī)定計取。（10）工程建設監(jiān)理費：參照發(fā)改價格[2007]670號文并考慮市場條件計取。（11）工程造價咨詢服務費：參考類似工程資料計取。 。、有關問題說明（1）其它費用是參照國家有關規(guī)定計取的，若與實際不符，可按實調(diào)整。（2）本估算是按現(xiàn)行定額、取費標準、價格依據(jù)、現(xiàn)有相關圖紙和公用專業(yè)指標編制的，因此，只能反映現(xiàn)時設計造價水平，不能作為以后招投標的標底，如果在以后各階段內(nèi)相關資料、依據(jù)發(fā)生變化，應允許在規(guī)定范圍內(nèi)調(diào)整。本項目建設投資為5,，有關數(shù)據(jù)詳見《建設投資估算表》。建設投資估算表序號建、構(gòu)筑物名稱單位建筑工程費設備及安裝費其他費用費用合計（萬元）占建設投資的比例備注工程量單價指標單位小計1良種繁育、示范基地　　　　　　　　　　良種繁育基地畝100600　6　　6%　組培室m23001600　48　　48%　溫室育苗大棚m220001400　280　　280%　種植示范基地畝5000450　225　　225%　基地管理用房m21001000　10　　10%　基地道路（3m寬）m1000450　45　　45%　基地道路（）m5000225　　　%　　小計　　　　　　%　2綜合加工廠　　　　0　　0%　核桃干燥車間m220001200　240370　610%　核桃油提取車間m220001200　240　%　成品倉庫m210001200　120　　120%　辦公大樓m26001400　84　　84%　職工宿舍及食堂m22001000　20　　20%　綠化　　　　50　　50%　廠區(qū)道路m2870140　　　%　停車場m220080　　　%　給排水工程及消防　　　　100　　100%　變配電房m2601000　6　　6%　廠區(qū)供電線路及道路照明　　　　50　　50%　　小計　　　　0%　3工程建設其他費用　　　　　　　0%　土地流轉(zhuǎn)費用畝10010　　　10001000%　建設期土地租金畝7500　　　375375%　可行性報告編寫項15　　　55%　勘察費　　　　　　%　設計費　　　　　　%　工程管理費　　　　　　%　工程監(jiān)理費　　　　　　%　工程招標及其他費用　　　　　　5050%　技術培訓費用　　　　　　5050%　　小計　　　　　　%　4建設期利息　　　　　　675675%　5預備費　　　　　　%　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6建設投資　　　　　　　占建設投資的比例　　　　%%%　　　、建設期利息本項建設期貸款利率按9%計算，借款期限為3年，利息支出共計為675萬元。、流動資金測算 ，有關數(shù)據(jù)詳見《流動資金估算表》。、資金來源及籌措本項目總投資為6,，其中：建設投資5,（含建設期利息675萬元，）。有關數(shù)據(jù)詳見《項目預算表》，其中：；用于建設期利息675萬元；。項目融資為3,000萬元，全部用于固定資產(chǎn)投資?？偼顿Y使用計劃及資金籌措詳見《項目總投資使用計劃與資金籌措表》。 項目總投資使用計劃與資金籌措表 單位：萬元 序號項 目合計第1年第2年第3年第4年1總投資30000固定資產(chǎn)投資 　固定資產(chǎn)投資利息 　流動資金　 　2資金籌措30000項目資本金10000用于固定資產(chǎn)投資865325　用于流動資金　600　用于固定資產(chǎn)利息675135270270