8章2、3節(jié)嬰、幼兒兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食(編輯修改稿)
2024-10-05 20:35 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 乳糖有利于“益生菌〞的生長(zhǎng)從而有利于嬰兒腸道的健康 D、無機(jī)鹽 母乳中鈣含量低于牛乳，但利于嬰兒吸收并能滿足其需要。母乳及牛乳鐵均較低，但母乳中鐵可有 75%的吸收。母乳中鈉、鉀、磷、氯均低于牛乳，但足夠嬰兒的需要。 34 第三十四頁，共七十二頁。 母乳喂養(yǎng)優(yōu)點(diǎn) E、維生素 乳母膳食營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)，嬰兒頭 6個(gè)月內(nèi)所需的維生素如硫胺素、核黃素等根本上可從母乳中得到滿足。 VD在母乳中含量較少，但假設(shè)能經(jīng)常曬太陽亦很少發(fā)生佝僂病。每 100ml母乳中含 VC4mg，可滿足嬰兒的需要，而牛乳中的 VC因加熱常被破壞。 。 35 第三十五頁，共七十二頁。 母乳喂養(yǎng)優(yōu)點(diǎn) ★ 母乳中豐富的免疫物質(zhì)可增加母乳喂養(yǎng)兒的抗感染能力 ? A、 母乳中特異性免疫物質(zhì) 母乳尤其是初乳中含多種免疫物質(zhì)其中特異性免疫物質(zhì)包括細(xì)胞與抗體 。 ? B、 母乳中的非特異性免疫物質(zhì) 包括吞噬細(xì)胞 、 乳鐵蛋白 、 溶菌酶 、 乳過氧化氫酶 、 補(bǔ)體因子 C3及雙歧桿菌因子等 。 36 第三十六頁，共七十二頁。 母乳喂養(yǎng)優(yōu)點(diǎn) ★ 哺乳行為可增進(jìn)母子間情感的交流，促進(jìn)嬰兒智力發(fā)育 哺乳是一個(gè)有益于母子雙方身心健康的活動(dòng)。哺乳有利于嬰兒智力及正常情感的發(fā)育和形成，同時(shí)有利于母親子宮的收縮和恢復(fù)。 母乳既衛(wèi)生又無菌，經(jīng)濟(jì)、方便、溫度適宜，而且新鮮不變質(zhì)。 37 第三十七頁，共七十二頁。 2〕 母乳喂養(yǎng)的方法 A． 及早開奶 〔 A〕 早期吸吮 盡早泌乳 〔 B〕 吸吮到更多初乳 〔 C〕 利于子宮收縮 穩(wěn)定產(chǎn)婦情緒 B． 按需哺乳 白天 510次 晚上 23次 38 第三十八頁，共七十二頁。 初乳的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) ?蛋白質(zhì)含量高 初乳 10%成熟乳 1% ?含較多的分泌型免疫球蛋白、乳鐵蛋白并含較多的白細(xì)胞、抗菌因子、溶菌酶 ?含較多的維生素 A 、鋅、銅脂肪和乳糖含量較成熟乳少，適合嬰兒的消化能力 39 第三十九頁，共七十二頁。 〔 2〕 混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導(dǎo) ：凡不能用母乳喂養(yǎng) ， 以牛 、 羊奶或植物性代乳品喂養(yǎng)嬰兒的稱人工喂養(yǎng) ， 必需營(yíng)養(yǎng)成分和能量盡可能與母乳相似 ， 易消化吸收 ， 清潔衛(wèi)生無菌 。 假設(shè)母乳與牛乳等同時(shí)喂養(yǎng)的稱混合喂養(yǎng) 。 牛奶是人工喂養(yǎng)中應(yīng)用最普遍的 ， 與母乳所供Q 大致相等 ， 但營(yíng)養(yǎng)成分差異大： 40 第四十頁，共七十二頁。 〔 2〕 混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導(dǎo) 1〕 牛乳特點(diǎn) Pro 達(dá) %， 且以酪蛋白為主 ， 在胃中形成較大的凝塊不易消化 。 脂肪量與人奶相似 ， 但亞油酸低 ， 揮發(fā)性脂酸多 ，脂肪球較大 ， 刺激腸胃道 ， 難以消化吸收 。 乳糖低 。 無機(jī)鹽含量偏高 ， Ca/P 不適宜 ， 不利于鈣的吸收 。 牛奶被污染的時(shí)機(jī)多 ， 需煮沸消毒 牛奶喂養(yǎng) 34 個(gè)月嬰兒需稀釋降低蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽 ， 加 58%糖類 ， 使 Q 接近人乳 ， 成為良好的代乳品 。 41 第四十一頁，共七十二頁。 〔 2〕 混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導(dǎo) 2〕 全脂奶粉特點(diǎn) 全脂奶粉可為嬰兒提供所需營(yíng)養(yǎng)素 ， 是較好的嬰兒主食品 ， 稀釋到牛奶的濃度營(yíng)養(yǎng)成分與鮮乳同 ，但在加工中熱敏性物質(zhì) VB、 Vc、 賴氨酸等可有損失 ， 長(zhǎng)期食用全脂奶粉的嬰兒應(yīng)注意補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素 。 3〕 豆?jié){特點(diǎn) 豆?jié){ Pro 的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于牛奶 ， 但取材方便 ， 價(jià)格廉價(jià) ， 其它代乳品如雞蛋米粉等可因地制宜 。 42 第四十二頁，共七十二頁。 〔 2〕 混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導(dǎo) 4〕 嬰兒配方奶粉的根本要求 ▲ 增加脫鹽乳清粉 ▲ 添加與母乳同型的活性順式亞油酸和適量 亞麻酸 。 ▲ 乳糖和 乳糖按 4:6的比例添加 。 ▲ 脫去牛奶中局部 Ca、 P、 Na鹽 ， 將 K/Na比例調(diào)整至 ～ 、 Ca/P調(diào)整至 2。 ▲ 強(qiáng)化維生素 A、 維生素 D及適量的其他維生素 。 ▲ 強(qiáng)化?；撬?、 核酸 、 肉堿等 。 ▲ 可用大豆蛋白作為蛋白質(zhì)來源生產(chǎn)配方奶粉 43 第四十三頁，共七十二頁。 〔 2〕 混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導(dǎo) 5〕 斷奶過渡期喂養(yǎng) ★ 4～ 5月齡：米糊 、 粥 、 水果泥 、 菜泥 、 蛋黃 、魚泥 、 豆腐及動(dòng)物血 ★ 6～ 9月齡：餅干 、 面條 、 水果泥 、 菜泥 、 全蛋 、 肝泥和肉糜 ★ 10～ 12月齡：稠粥 、 爛飯 、 面包 、 饅頭 、碎菜及肉末 ★ 1周歲前防止含鹽量或調(diào)味品多的家庭膳食 44 第四十四頁，共七十二頁。 幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食 45 第四十五頁，共七十二頁。 一、幼兒期生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn) 13yr之前 體重 ↑2kg/yr；身高 ↑1113cm/2end yr， ↑89cm/3ird yr
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