【正文】 嬰兒出生后缺乏淀粉酶，故淀粉類食物應(yīng)在 3~4個(gè)月后添加。 ? 。 〔二〕青少年?duì)I養(yǎng)需要 礦物質(zhì) 為滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要 ，鈣磷的 AI為： 1000~1200mg/d， 鐵的 AI為：男 15mg/d、 女 20mg/d，鋅的 RNI：男女均為 15mg/d。 三、青少年的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)與膳食 該期包括青春發(fā)育期和少年期。 〔四〕常見的營(yíng)養(yǎng)問題及合理營(yíng)養(yǎng) 營(yíng)養(yǎng)問題： 〔 1〕早餐攝入缺乏及早餐質(zhì)量較低； 〔 2〕夏季冷飲食品過多影響食欲； 〔 3〕偏食和挑食使?fàn)I養(yǎng)素?cái)z入比例失調(diào)，該期主要的營(yíng)養(yǎng)問題是缺鐵性貧血、維生素 A、鋅的缺乏。 每日奶或奶制品不少于 350ml，每周應(yīng)提供動(dòng)物肝、血及海產(chǎn)品。 ▲ 乳糖和 乳糖按 4:6的比例添加 。 37 第三十七頁(yè)，共七十二頁(yè)。 33 第三十三頁(yè)，共七十二頁(yè)。 嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn) 嬰兒期是人類生命生長(zhǎng)發(fā)育的第一頂峰期，12月齡時(shí)嬰兒體重將增加至出生時(shí)的 3倍。 定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況。 18 第十八頁(yè)，共七十二頁(yè)。 〔五〕礦物質(zhì) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要 鈣： 初生嬰兒體內(nèi)鈣含量約 25g，到成年時(shí)達(dá) 900~1200g。生長(zhǎng)過程進(jìn)行得愈快，所需蛋白質(zhì)愈多 ,應(yīng)處于正氮平衡。但是另一方面，由于營(yíng)養(yǎng)過?；蛏攀碃I(yíng)養(yǎng)素不平衡而引起肥胖或其他疾病的也日益增多。 4 第四頁(yè)，共七十二頁(yè)。 ?生長(zhǎng)所需： 為嬰、幼兒所特有的能量消耗，與生長(zhǎng)速度成正比。嬰兒出生后缺乏淀粉酶，故淀粉類食物應(yīng)在 3~4個(gè)月后添加。 嬰兒體內(nèi)沒有鋅儲(chǔ)藏，需要從食物中攝取。 及時(shí)合理添加多樣化輔食。多胎兒與早產(chǎn)兒易發(fā)生。 B、含豐富的必需脂肪酸 母乳中所含脂肪高于牛乳，且含有脂酶而易于嬰兒消化吸收。 母乳喂養(yǎng)優(yōu)點(diǎn) ★ 哺乳行為可增進(jìn)母子間情感的交流，促進(jìn)嬰兒智力發(fā)育 哺乳是一個(gè)有益于母子雙方身心健康的活動(dòng)。 3〕 豆?jié){特點(diǎn) 豆?jié){ Pro 的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于牛奶 ， 但取材方便 ， 價(jià)格廉價(jià) ， 其它代乳品如雞蛋米粉等可因地制宜 。 膳食安排可采用三餐二點(diǎn)制 ，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 ， 不偏食 、挑食等 。 維生素對(duì)促進(jìn)兒童發(fā)育，保證兒童健康非常重要， 5歲以上維生素 A、 D、 B、 C族的供給量與成人相當(dāng)。 ★吃好早餐，占全日量 1/3。 蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總熱能的 12~16%， 每天 80~90g。 〔三〕青少年合理營(yíng)養(yǎng) ? 青少年與飲酒： ? 盡管青少年作為一個(gè)總體飲酒的人較少，但這個(gè)問題很重要，因?yàn)榕c飲酒有關(guān)的意外傷害和他殺是青少年的主要死因〔美國(guó)〕。 71 第七十一頁(yè)，共七十二頁(yè)。防止熱量攝入過多，防止超重和肥胖。 〔三〕青少年合理營(yíng)養(yǎng) ? 素食主義： ? 在青少年中素食較常見。 65 第六十五頁(yè)，共七十二頁(yè)。 〔一〕青少年生理特點(diǎn) 此期體格發(fā)育速度加快，尤其是青春期，身高、體重的突發(fā)性增長(zhǎng)是其主要特征。 〔四〕常見的營(yíng)養(yǎng)問題及合理營(yíng)養(yǎng) 學(xué)齡前兒童膳食指導(dǎo)： 〔 1〕有一定量的牛奶或相應(yīng)的奶制品 〔 2〕適量的肉、禽、魚、蛋、豆類及豆制品。 膳食安排：每日 4～ 5餐 早餐占能量 25% 午餐占能量 35% 晚餐占能量 30%～ 35% 零食或點(diǎn)防 5%～ 10% 幼兒營(yíng)養(yǎng) 49 第四十九頁(yè)，共七十二頁(yè)。 ▲ 強(qiáng)化?；撬?、 核酸 、 肉堿等 。 〔 2〕 混合喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)的膳食指導(dǎo) ：凡不能用母乳喂養(yǎng) ， 以牛 、 羊奶或植物性代乳品喂養(yǎng)嬰兒的稱人工喂養(yǎng) ， 必需營(yíng)養(yǎng)成分和能量盡可能與母乳相似 ， 易消化吸收 ， 清潔衛(wèi)生無(wú)菌 。母乳中鈉、鉀、磷、氯均低于牛乳，但足夠嬰兒的需要。嬰兒消化器官幼稚，功能亦不完善，不恰當(dāng)?shù)奈桂B(yǎng)易致功能紊亂和營(yíng)養(yǎng)不良 〔二〕嬰兒的合理營(yíng)養(yǎng) 28 第二十八頁(yè)，共七十二頁(yè)。 水腫型〔 Kwashiorker〕 ,指熱能攝入根本滿足而蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏的兒童營(yíng)養(yǎng)性疾病。嬰兒應(yīng)補(bǔ)充適量魚肝油并經(jīng)常曬太陽(yáng)，以預(yù)防佝僂病。中國(guó) RDA規(guī)定，初生至 6個(gè)月嬰兒鈣供給量為 400mg， 7個(gè)月 ~2歲為 600mg， 3歲為 800mg。 母乳喂養(yǎng)時(shí)蛋白質(zhì)的需要量為,牛乳喂養(yǎng)時(shí)需要量為 g,混合喂養(yǎng)時(shí)需要量為 g。 5 第五頁(yè)，共七十二頁(yè)。 嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng) 嬰兒是指從出生至 1周歲的孩子。 二、嬰兒營(yíng)養(yǎng)需要： (一 )能量 根底代謝：高 食物特殊動(dòng)力作用：嬰兒期約占能量消耗的7~8%，人乳喂養(yǎng)者要低于牛奶喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)者。中國(guó) RDA推薦每天脂肪攝入量占總能量的比例為 30%~45%。 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要 鋅：