【正文】 一般檢查 營養(yǎng)缺乏病的檢查 蛋白質(zhì) 血脂 維生素 礦物質(zhì) 第四十八頁，共四十九頁。其它依次計算。 乳類食物互換表（相當(dāng)于 100g鮮奶的乳類食物） 食物 重量（ g） 食物 重量（ g） 鮮牛奶 100 酸奶 100 速溶全脂奶粉 13~15 奶酪 12 速溶脫脂奶粉 13~15 奶片 25 蒸發(fā)淡奶 50 乳飲料 300 煉乳 40 第三十四頁，共四十九頁。 第二十一頁，共四十九頁。 是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題。 第二頁，共四十九頁。 第十四頁，共四十九頁。城市患病率明顯高于農(nóng)村，一類農(nóng)村明顯高于四類農(nóng)村。 食物 低能量 中等能量 高能量 （ 1800kcal） （ 2400kcal） （ 2800kcal） 谷類 300 400 500 蔬菜 400 450 500 水果 100 150 200 肉禽 50 75 100 蛋類 25 40 50 魚蝦 50 50 50 豆類及豆制品 50 50 50 奶類及奶制品 100 100 1