8章2、3節(jié)嬰、幼兒兒童的營養(yǎng)與膳食-閱讀頁
2024-10-05 20:35本頁面
【正文】 ： 幼兒膳食是從嬰兒期以乳類為主 ，過渡到以奶 、 蛋 、 魚 、 禽 、 肉及蔬菜 、 水果為輔的混合膳食 ， 最后為以谷類為主的平衡膳食的時期 。 47 第四十七頁，共七十二頁。 2歲后 ， 如身體健康且能得到包括蔬菜 、 水果在內(nèi)的較好膳食 ， 那么不需額外補充維生素 。 幼兒營養(yǎng) 48 第四十八頁，共七十二頁。 每日奶或奶制品不少于 350ml，每周應(yīng)提供動物肝、血及海產(chǎn)品。 宜采用清蒸、切煮，不宜添加味精。 兒童的營養(yǎng)與膳食 學(xué)齡前期為 3~6歲，學(xué)齡期為 7~12歲，各期的營養(yǎng)需要有各自的特點，其共同特點是生長發(fā)育需要充足的能量及各種營養(yǎng)素 50 第五十頁，共七十二頁。 ? 學(xué)齡兒童在小學(xué)高年級進入第二個生理頂峰期，個臟器和肌肉發(fā)育較快，神經(jīng)系統(tǒng)不斷完善，對各種營養(yǎng)素的需求相對較高。 〔二〕營養(yǎng)需要 能量 蛋白質(zhì)：對蛋白質(zhì)的需要量高于成年人，并保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給量占蛋白質(zhì)來源的30~40%，蛋白質(zhì)供熱比達 12~14%。防止熱量攝入過多，防止超重和肥胖。 〔二〕營養(yǎng)需要 礦物質(zhì)和維生素：由于骨骼生長發(fā)育迅速，對鈣的需要量較大；隨兒童肌肉組織的發(fā)育和造血功能的完善，對鐵的需要量高于成人。 53 第五十三頁，共七十二頁。 〔四〕常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng) 營養(yǎng)問題： 〔 1〕早餐攝入缺乏及早餐質(zhì)量較低； 〔 2〕夏季冷飲食品過多影響食欲； 〔 3〕偏食和挑食使?fàn)I養(yǎng)素攝入比例失調(diào)，該期主要的營養(yǎng)問題是缺鐵性貧血、維生素 A、鋅的缺乏。 55 第五十五頁，共七十二頁。 〔 3〕應(yīng)注意新鮮蔬菜和水果的攝入，每周一次肝或血、海產(chǎn)品。 二、學(xué)齡兒童的營養(yǎng)與膳食 ? 〔一〕生理特點 ? 1． H、 W穩(wěn)步 ↑ ， ? 2．青春期生殖系統(tǒng)發(fā)育〔 10yr開始，女 12yr月經(jīng)初潮，男 1314yr首次遺精〕 ? 學(xué)齡兒童在小學(xué)高年級進入第二個生理頂峰期，個臟器和肌肉發(fā)育較快，神經(jīng)系統(tǒng)不斷完善，對各種營養(yǎng)素的需求相對較高。 二、學(xué)齡兒童的營養(yǎng)與膳食 〔二〕學(xué)齡兒童時期的膳食原那么 合理安排餐次，使膳食多樣化，早餐和中餐的營養(yǎng)素供給應(yīng)占全天的 30%與 40%。 培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生。 二、學(xué)齡兒童的營養(yǎng)與膳食 〔三〕學(xué)齡兒童的膳食指導(dǎo) ★合理食用各類食物，取得平衡膳食。 ★吃粗細搭配的多種食物 至少 300ml牛奶 1～ 2個雞蛋 動物性食物 100～ 150g 谷類及豆類 300～ 500g ★少吃零食，飲清淡飲料，控制食糖攝入。 三、青少年的營養(yǎng)營養(yǎng)與膳食 該期包括青春發(fā)育期和少年期。 60 第六十頁，共七十二頁。青春發(fā)育期成為生長發(fā)育的第二頂峰期 61 第六十一頁，共七十二頁。充足的營養(yǎng)是生長發(fā)育、增強體魄、獲得知識的物質(zhì)根底。 62 第六十二頁，共七十二頁。 63 第六十三頁，共七十二頁。 推 薦 的 能 量 供 給 為 ：2400~2800kcal． 此期一般增重 30kg， 16%為蛋白質(zhì) 。 。 〔二〕青少年營養(yǎng)需要 礦物質(zhì) 為滿足生長發(fā)育的需要 ，鈣磷的 AI為： 1000~1200mg/d， 鐵的 AI為：男 15mg/d、 女 20mg/d，鋅的 RNI：男女均為 15mg/d。 。 〔三〕青少年合理營養(yǎng) ? 青少年期的食物選擇及膳食： ? 1. 谷類是青少年膳食中的主食 ， 每天400~500g。 ? 3. 保證蔬菜水果的供給 ， 每天蔬菜供給500g， 其中綠葉蔬菜不低于 300g。 ? 。 〔三〕青少年合理營養(yǎng) ? 青少年膳食中應(yīng)注意的問題： ? 膳食多樣化 ， 滿足各種營養(yǎng)素的需要； ? 防止暴飲暴食 ， 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣； ? 合理的膳食制度 ， 以一日三餐為好； ? 重視早餐的供給及早餐的質(zhì)量 ， 必要時課間加一杯牛奶或豆奶； ? 增加體力勞動 ， 加強體育鍛煉 ， 合理控制飲食； ? 注意學(xué)習(xí)緊張時期安排好飲食 。 67 第六十七頁，共七十二頁。另外，汽車事故、吸毒也與飲酒有關(guān)。 ? 。 68 第六十八頁，共七十二頁。如果注意膳食模式并仔細方案膳食，注意攝入充足的能量、注意蛋白質(zhì)營養(yǎng)的互補性和鈣、鐵和其它植物性食物，使素膳到達平衡就不會有問題。 69 第六十九頁，共七十二頁。 厭食癥和食欲過盛的醫(yī)學(xué)合并癥，包括代謝、腎、胃腸、心血管、神經(jīng)、免疫等損害。 〔三〕青少年合理營養(yǎng) 青少年膳食 ★多吃谷類，供給充足的能量 (每日400～ 500g) ★保證足量的魚、禽、肉、蛋、奶、豆類，優(yōu)質(zhì)蛋白達 50%以上。 ★平衡膳食，鼓勵參加體力活動，防止盲目節(jié)食。 內(nèi)容總結(jié) 1。嬰兒出生后缺乏淀粉酶，故淀粉類食物應(yīng)在 3~4個月后添加。胃呈水平位，胃容量小?！?1〕早餐攝入缺乏及早餐質(zhì)量較低。 71 第七十二頁，共
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