【文章內(nèi)容簡介】 促銷、公關(guān)、新聞、直銷、CI、包裝、產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)行一元化的整合重組讓消費者從不同的信息渠道獲得對某一品牌的一致信息，以增強品牌訴求的一致性和完整性。對于餐飲企業(yè)來說，它具有大市場、小企業(yè)的特點，消費人群廣，卻相對分散，廣告的影響力相對較小，品牌傳播的難度也越來越大。顯然，粗放式廣告?zhèn)鞑シ绞揭呀?jīng)不適合餐飲企業(yè)塑造品牌的需求，餐飲企業(yè)必須圍繞自己的主題戰(zhàn)略，通過品牌的整合傳播，將海報、報刊、戶外等營銷和傳播活動合理組合起來，用有限的成本打造最大收益。餐飲企業(yè)可以選擇從CI、促銷、廣告各方面進(jìn)行整合。廣告方面：可以制作宣傳小冊子、海報、戶外廣告牌、POP廣告、工商目錄來進(jìn)行宣傳。促銷方面：可以舉辦贈送優(yōu)惠券、適當(dāng)表演、獎勵、會員卡、套餐等來進(jìn)行。要保證選取的所有手段圍繞著一個品牌主題，構(gòu)建一個適合自己的營銷和傳播方式的組合，從空中、地面各個渠道讓消費者獲得對某一品牌的一致信息。筆者在服務(wù)川府王老掌柜連鎖酒樓的時候，以“老掌柜”消費者資訊庫為基礎(chǔ)，以“老掌柜”主題戰(zhàn)略為核心，把廣告、公關(guān)、促銷、直效營銷、事件營銷等都作為有機、有效的傳播工具，緊扣戰(zhàn)略說話，用“老掌柜”一種聲音說話，達(dá)到了很好的傳播效果。餐飲企業(yè)用心打造門店的吸引力顧客來餐飲店消費絕對不會僅僅是消費食物，也包括情調(diào)、文化等。門店是一個餐飲企業(yè)的窗口，一個好的門店能展示出企業(yè)的市場定位，企業(yè)的風(fēng)格，企業(yè)的文化和企業(yè)的檔次。餐飲企業(yè)的門店是消費者做出消費決定之前首先接觸到的企業(yè)的因素。餐飲企業(yè)能否吸引住消費者，門店是否有足夠吸引力非常關(guān)鍵。打造門店的吸引力應(yīng)該圍繞著品牌定位來進(jìn)行，門店的設(shè)計要和品牌的定位一致，如果定位為兒童消費者，則門店的設(shè)計不妨顯得可愛點。如果定位為青年人群，不妨設(shè)計得清新明快點。如果定位為中年人群，則可以用富貴，穩(wěn)重的設(shè)計來吸引消費人群。而如何打造門店的吸引力，筆者認(rèn)為可以從以下幾個方面著手：一、門店的色彩。餐飲企業(yè)的門店的色彩在吸引人方面具有最直接的作用，當(dāng)顧客在遠(yuǎn)處時，最先進(jìn)入眼球的是門店的色彩?？吹禁湲?dāng)勞的黃色，小孩子遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能知道是麥當(dāng)勞。小肥羊門店的綠色也能傳遞出草原的氣息來吸引人。并不一定都要顏色鮮艷，現(xiàn)在在深圳很多以古色古香吸引顧客的餐飲企業(yè)，如老院子的門店顏色以暗為主，在一片光亮中突然出現(xiàn)一片暗的顏色，同樣能給顧客一種吸引力。色彩關(guān)鍵是要有特色，要與自己的戰(zhàn)略定位、人群定位、文化定位進(jìn)行有機的結(jié)合。二、店外的廣告。一方面，由于餐飲行業(yè)消費的一個特點是，消費者在消費之前沒法看到產(chǎn)品的，消費者通常會感到不大放心，此時店外的菜樣廣告圖能夠讓顧客大概知道該店提供的菜的樣式與特色、檔次等信息。實際上是傳遞本餐飲企業(yè)品牌信息和餐飲文化特色，讓消費者更加信任。另一方面，有這種情況，消費者擔(dān)心店里菜太貴，很多情況是請客消費，如果進(jìn)去問了再出來很沒有面子。此時如果有菜樣廣告圖，上面標(biāo)了價格，顧客能夠提前了解價格，這樣等于是餐飲店幫顧客解決了難題，這部分顧客自然會受到吸引。據(jù)調(diào)查，超過10％的顧客會被門店展示出來的菜樣圖示吸引住。餐飲企業(yè)的核心競爭力首先讓我們來分析一下餐飲企業(yè)的產(chǎn)品（以高端餐飲為例）：1：菜肴，既然是餐館，菜肴還是相當(dāng)重要的；2：環(huán)境裝潢，這個因素決定了餐廳的檔次，也是吸引高檔客源最為重要的一個因素； 3：服務(wù)質(zhì)量，很多高檔餐飲企業(yè)的服務(wù)與其硬件水平是很不配套的，偏偏這一點，也是很難提升的；企業(yè)聲望，肯定有人把企業(yè)聲望歸為企業(yè)的一個產(chǎn)品感到奇怪，但我就是這么認(rèn)為的。酒店的員工通過自己的工作，形成了某種正面的聲望，從而吸引客源，這難道不是一種產(chǎn)品么？既然是高高端餐飲，那么高端餐飲定有其高端的客源，但是高端客源可以選擇的企業(yè)很多，為什么要選擇你的酒店呢？我們來看看高端客源選擇酒店時所考慮因素的先后順序：良好的企業(yè)聲望；就象買高檔商品都知道要去巴黎春天，買低檔產(chǎn)品要去北京大柵欄一樣。體現(xiàn)高端的硬件環(huán)境；體現(xiàn)高端的菜肴原材料，味道倒是其次了（經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，確有部分美食愛好者，重點在味道上。但在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，主要還是要看原材料）；體現(xiàn)高端的服務(wù)質(zhì)量；好，現(xiàn)在從企業(yè)和客戶兩方面都進(jìn)行了分析，那么我們怎樣去尋找企業(yè)的核心競爭力呢？ 第一，通過日常工作中與客戶的溝通，了解你的客戶覺得酒店最優(yōu)秀、最滿意的地方是什么，這也就是你最有競爭力的因素；第二，了解你的客源構(gòu)成；第三，看看你的最有競爭力的因素，是否有不可替代性。比方說，客人對你的服務(wù)最滿意，那你就看看你的服務(wù)，是不是所在區(qū)域中的老大，是不是短時間內(nèi)不可追趕的。如果客人對你的菜肴比較滿意，那么你的菜肴是不是在所在區(qū)域中非常有特色，而且很難復(fù)制的。第四，搞清楚了上面兩個因素，就該考慮如何保持你有競爭力的因素；硬件要保持永遠(yuǎn)的競爭力，你就要時時進(jìn)行改進(jìn)；菜肴上的競爭力，分為以下幾種：同樣的原料，你做的就是比其他酒店好吃，你總是開發(fā)一些新的菜肴，讓客人常吃常新，你總是在原材料上保持很大的特色，而且一炮打響，成為領(lǐng)跑者；服務(wù)上的競爭力，短時期內(nèi)難以提升，服務(wù)第一線的員工，才是體現(xiàn)服務(wù)水平的標(biāo)尺，主管領(lǐng)班的水平，只代表你的潛力。以上三點，如果你一直在領(lǐng)跑，那你就可以獲得很好的企業(yè)聲譽，而由于聲望所在，企業(yè)又會不斷的在以上三點下功夫，去保持并提升水平，這是一個良性循環(huán)。就像我在以前的文章中寫的那樣，“酒店的競爭，必將是人力資源的競爭”。建立一個適于運營的組織結(jié)構(gòu)，設(shè)定適于運營的崗位職責(zé)，根據(jù)工作內(nèi)容制定完善的工作流程，根據(jù)企業(yè)需要制定完善的人力資源制度和管理制度，這雖然不能迅速的為為企業(yè)帶來競爭力，但其根本，就是完善的人才招聘—上崗—績效考核—晉升或降職—在崗工作—培訓(xùn)或提升員工能力—達(dá)到企業(yè)要求的人力資源職能的循環(huán)。以及招聘—上崗—使其了解企業(yè)企業(yè)愿景并為之服務(wù)—企業(yè)和員工共同發(fā)展的企業(yè)戰(zhàn)略循環(huán)這兩個循環(huán)的結(jié)合。第三篇：打造核心競爭力打造核心競爭力美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家普拉哈拉德和哈默于1990年在《哈佛商業(yè)評論》首次提出核心競爭力概念，他們認(rèn)為“就短期而言，公司產(chǎn)品的質(zhì)量和性能決定了公司的競爭力，但長期而言，起決定作用的是造就和增強公司的核心競爭力”。核心競爭力（Core Competence）是指某一組織內(nèi)部一系列互補的技能和知識的結(jié)合，它具有使一項或多項業(yè)務(wù)達(dá)到競爭領(lǐng)域一流水平，具有明顯優(yōu)勢的能力。簡單地說，就是企業(yè)在經(jīng)營過程中形成的不易被競爭對手效仿的，能帶來超額利潤的獨特的能力。它是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營、新產(chǎn)品研發(fā)、售后服務(wù)等一系列營銷過程和各種決策中形成的，由自己獨特優(yōu)勢的技術(shù)、文化或機制所決定的巨大資本能量和經(jīng)營實力。核心競爭力是企業(yè)獲得長期穩(wěn)定的競爭優(yōu)勢的基礎(chǔ)。核心競爭力主要包括核心技術(shù)能力、組織協(xié)調(diào)能力、對外影響能力和應(yīng)變能力，其本質(zhì)內(nèi)涵是讓消費者得到真正優(yōu)于競爭對手的價值、產(chǎn)品、服務(wù)和文化。其中創(chuàng)新是核心競爭力的靈魂，主導(dǎo)產(chǎn)品（服務(wù)）是核心競爭力的精髓。具體來講，強大的核心競爭力對一個尋求長遠(yuǎn)發(fā)展的企業(yè)來說，具有不同尋常的戰(zhàn)略意義。首先，它超越了具體的產(chǎn)品和服務(wù)，以及企業(yè)內(nèi)部所有的業(yè)務(wù)單元，將企業(yè)之間的競爭直接升華為企業(yè)整體實力之間的對抗，所以核心競爭力的“壽命”比任何產(chǎn)品和服務(wù)都長，關(guān)注核心競爭力比局限于具體產(chǎn)品和業(yè)務(wù)單元的發(fā)展戰(zhàn)略，能更準(zhǔn)確地反映企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的客觀需要，使企業(yè)避免目光短淺所導(dǎo)致的戰(zhàn)略性誤區(qū)。其次，核心競爭力可以增強企業(yè)在相關(guān)產(chǎn)品市場上的競爭地位，其意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過產(chǎn)品在市場上的勝利，對企業(yè)的發(fā)展具有更為深遠(yuǎn)的意義。第三，企業(yè)核心競爭力的建設(shè)，更多地是依靠經(jīng)驗和知識的積累，而不是某項重大發(fā)明引起的重大躍進(jìn)。即使產(chǎn)品周期越來越短，