【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 促銷(xiāo)、公關(guān)、新聞、直銷(xiāo)、CI、包裝、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)進(jìn)行一元化的整合重組讓消費(fèi)者從不同的信息渠道獲得對(duì)某一品牌的一致信息，以增強(qiáng)品牌訴求的一致性和完整性。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，它具有大市場(chǎng)、小企業(yè)的特點(diǎn)，消費(fèi)人群廣，卻相對(duì)分散，廣告的影響力相對(duì)較小，品牌傳播的難度也越來(lái)越大。顯然，粗放式廣告?zhèn)鞑シ绞揭呀?jīng)不適合餐飲企業(yè)塑造品牌的需求，餐飲企業(yè)必須圍繞自己的主題戰(zhàn)略，通過(guò)品牌的整合傳播，將海報(bào)、報(bào)刊、戶(hù)外等營(yíng)銷(xiāo)和傳播活動(dòng)合理組合起來(lái)，用有限的成本打造最大收益。餐飲企業(yè)可以選擇從CI、促銷(xiāo)、廣告各方面進(jìn)行整合。廣告方面：可以制作宣傳小冊(cè)子、海報(bào)、戶(hù)外廣告牌、POP廣告、工商目錄來(lái)進(jìn)行宣傳。促銷(xiāo)方面：可以舉辦贈(zèng)送優(yōu)惠券、適當(dāng)表演、獎(jiǎng)勵(lì)、會(huì)員卡、套餐等來(lái)進(jìn)行。要保證選取的所有手段圍繞著一個(gè)品牌主題，構(gòu)建一個(gè)適合自己的營(yíng)銷(xiāo)和傳播方式的組合，從空中、地面各個(gè)渠道讓消費(fèi)者獲得對(duì)某一品牌的一致信息。筆者在服務(wù)川府王老掌柜連鎖酒樓的時(shí)候，以“老掌柜”消費(fèi)者資訊庫(kù)為基礎(chǔ)，以“老掌柜”主題戰(zhàn)略為核心，把廣告、公關(guān)、促銷(xiāo)、直效營(yíng)銷(xiāo)、事件營(yíng)銷(xiāo)等都作為有機(jī)、有效的傳播工具，緊扣戰(zhàn)略說(shuō)話(huà)，用“老掌柜”一種聲音說(shuō)話(huà)，達(dá)到了很好的傳播效果。餐飲企業(yè)用心打造門(mén)店的吸引力顧客來(lái)餐飲店消費(fèi)絕對(duì)不會(huì)僅僅是消費(fèi)食物，也包括情調(diào)、文化等。門(mén)店是一個(gè)餐飲企業(yè)的窗口，一個(gè)好的門(mén)店能展示出企業(yè)的市場(chǎng)定位，企業(yè)的風(fēng)格，企業(yè)的文化和企業(yè)的檔次。餐飲企業(yè)的門(mén)店是消費(fèi)者做出消費(fèi)決定之前首先接觸到的企業(yè)的因素。餐飲企業(yè)能否吸引住消費(fèi)者，門(mén)店是否有足夠吸引力非常關(guān)鍵。打造門(mén)店的吸引力應(yīng)該圍繞著品牌定位來(lái)進(jìn)行，門(mén)店的設(shè)計(jì)要和品牌的定位一致，如果定位為兒童消費(fèi)者，則門(mén)店的設(shè)計(jì)不妨顯得可愛(ài)點(diǎn)。如果定位為青年人群，不妨設(shè)計(jì)得清新明快點(diǎn)。如果定位為中年人群，則可以用富貴，穩(wěn)重的設(shè)計(jì)來(lái)吸引消費(fèi)人群。而如何打造門(mén)店的吸引力，筆者認(rèn)為可以從以下幾個(gè)方面著手：一、門(mén)店的色彩。餐飲企業(yè)的門(mén)店的色彩在吸引人方面具有最直接的作用，當(dāng)顧客在遠(yuǎn)處時(shí)，最先進(jìn)入眼球的是門(mén)店的色彩?？吹禁湲?dāng)勞的黃色，小孩子遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能知道是麥當(dāng)勞。小肥羊門(mén)店的綠色也能傳遞出草原的氣息來(lái)吸引人。并不一定都要顏色鮮艷，現(xiàn)在在深圳很多以古色古香吸引顧客的餐飲企業(yè)，如老院子的門(mén)店顏色以暗為主，在一片光亮中突然出現(xiàn)一片暗的顏色，同樣能給顧客一種吸引力。色彩關(guān)鍵是要有特色，要與自己的戰(zhàn)略定位、人群定位、文化定位進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合。二、店外的廣告。一方面，由于餐飲行業(yè)消費(fèi)的一個(gè)特點(diǎn)是，消費(fèi)者在消費(fèi)之前沒(méi)法看到產(chǎn)品的，消費(fèi)者通常會(huì)感到不大放心，此時(shí)店外的菜樣廣告圖能夠讓顧客大概知道該店提供的菜的樣式與特色、檔次等信息。實(shí)際上是傳遞本餐飲企業(yè)品牌信息和餐飲文化特色，讓消費(fèi)者更加信任。另一方面，有這種情況，消費(fèi)者擔(dān)心店里菜太貴，很多情況是請(qǐng)客消費(fèi)，如果進(jìn)去問(wèn)了再出來(lái)很沒(méi)有面子。此時(shí)如果有菜樣廣告圖，上面標(biāo)了價(jià)格，顧客能夠提前了解價(jià)格，這樣等于是餐飲店幫顧客解決了難題，這部分顧客自然會(huì)受到吸引。據(jù)調(diào)查，超過(guò)10％的顧客會(huì)被門(mén)店展示出來(lái)的菜樣圖示吸引住。餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力首先讓我們來(lái)分析一下餐飲企業(yè)的產(chǎn)品（以高端餐飲為例）：1：菜肴，既然是餐館，菜肴還是相當(dāng)重要的；2：環(huán)境裝潢，這個(gè)因素決定了餐廳的檔次，也是吸引高檔客源最為重要的一個(gè)因素； 3：服務(wù)質(zhì)量，很多高檔餐飲企業(yè)的服務(wù)與其硬件水平是很不配套的，偏偏這一點(diǎn)，也是很難提升的；企業(yè)聲望，肯定有人把企業(yè)聲望歸為企業(yè)的一個(gè)產(chǎn)品感到奇怪，但我就是這么認(rèn)為的。酒店的員工通過(guò)自己的工作，形成了某種正面的聲望，從而吸引客源，這難道不是一種產(chǎn)品么？既然是高高端餐飲，那么高端餐飲定有其高端的客源，但是高端客源可以選擇的企業(yè)很多，為什么要選擇你的酒店呢？我們來(lái)看看高端客源選擇酒店時(shí)所考慮因素的先后順序：良好的企業(yè)聲望；就象買(mǎi)高檔商品都知道要去巴黎春天，買(mǎi)低檔產(chǎn)品要去北京大柵欄一樣。體現(xiàn)高端的硬件環(huán)境；體現(xiàn)高端的菜肴原材料，味道倒是其次了（經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，確有部分美食愛(ài)好者，重點(diǎn)在味道上。但在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，主要還是要看原材料）；體現(xiàn)高端的服務(wù)質(zhì)量；好，現(xiàn)在從企業(yè)和客戶(hù)兩方面都進(jìn)行了分析，那么我們?cè)鯓尤ふ移髽I(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力呢？ 第一，通過(guò)日常工作中與客戶(hù)的溝通，了解你的客戶(hù)覺(jué)得酒店最優(yōu)秀、最滿(mǎn)意的地方是什么，這也就是你最有競(jìng)爭(zhēng)力的因素；第二，了解你的客源構(gòu)成；第三，看看你的最有競(jìng)爭(zhēng)力的因素，是否有不可替代性。比方說(shuō)，客人對(duì)你的服務(wù)最滿(mǎn)意，那你就看看你的服務(wù)，是不是所在區(qū)域中的老大，是不是短時(shí)間內(nèi)不可追趕的。如果客人對(duì)你的菜肴比較滿(mǎn)意，那么你的菜肴是不是在所在區(qū)域中非常有特色，而且很難復(fù)制的。第四，搞清楚了上面兩個(gè)因素，就該考慮如何保持你有競(jìng)爭(zhēng)力的因素；硬件要保持永遠(yuǎn)的競(jìng)爭(zhēng)力，你就要時(shí)時(shí)進(jìn)行改進(jìn)；菜肴上的競(jìng)爭(zhēng)力，分為以下幾種：同樣的原料，你做的就是比其他酒店好吃，你總是開(kāi)發(fā)一些新的菜肴，讓客人常吃常新，你總是在原材料上保持很大的特色，而且一炮打響，成為領(lǐng)跑者；服務(wù)上的競(jìng)爭(zhēng)力，短時(shí)期內(nèi)難以提升，服務(wù)第一線(xiàn)的員工，才是體現(xiàn)服務(wù)水平的標(biāo)尺，主管領(lǐng)班的水平，只代表你的潛力。以上三點(diǎn)，如果你一直在領(lǐng)跑，那你就可以獲得很好的企業(yè)聲譽(yù)，而由于聲望所在，企業(yè)又會(huì)不斷的在以上三點(diǎn)下功夫，去保持并提升水平，這是一個(gè)良性循環(huán)。就像我在以前的文章中寫(xiě)的那樣，“酒店的競(jìng)爭(zhēng)，必將是人力資源的競(jìng)爭(zhēng)”。建立一個(gè)適于運(yùn)營(yíng)的組織結(jié)構(gòu)，設(shè)定適于運(yùn)營(yíng)的崗位職責(zé)，根據(jù)工作內(nèi)容制定完善的工作流程，根據(jù)企業(yè)需要制定完善的人力資源制度和管理制度，這雖然不能迅速的為為企業(yè)帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)力，但其根本，就是完善的人才招聘—上崗—績(jī)效考核—晉升或降職—在崗工作—培訓(xùn)或提升員工能力—達(dá)到企業(yè)要求的人力資源職能的循環(huán)。以及招聘—上崗—使其了解企業(yè)企業(yè)愿景并為之服務(wù)—企業(yè)和員工共同發(fā)展的企業(yè)戰(zhàn)略循環(huán)這兩個(gè)循環(huán)的結(jié)合。第三篇：打造核心競(jìng)爭(zhēng)力打造核心競(jìng)爭(zhēng)力美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家普拉哈拉德和哈默于1990年在《哈佛商業(yè)評(píng)論》首次提出核心競(jìng)爭(zhēng)力概念，他們認(rèn)為“就短期而言，公司產(chǎn)品的質(zhì)量和性能決定了公司的競(jìng)爭(zhēng)力，但長(zhǎng)期而言，起決定作用的是造就和增強(qiáng)公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力”。核心競(jìng)爭(zhēng)力（Core Competence）是指某一組織內(nèi)部一系列互補(bǔ)的技能和知識(shí)的結(jié)合，它具有使一項(xiàng)或多項(xiàng)業(yè)務(wù)達(dá)到競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域一流水平，具有明顯優(yōu)勢(shì)的能力。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中形成的不易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手效仿的，能帶來(lái)超額利潤(rùn)的獨(dú)特的能力。它是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、新產(chǎn)品研發(fā)、售后服務(wù)等一系列營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程和各種決策中形成的，由自己獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的技術(shù)、文化或機(jī)制所決定的巨大資本能量和經(jīng)營(yíng)實(shí)力。核心競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)獲得長(zhǎng)期穩(wěn)定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)。核心競(jìng)爭(zhēng)力主要包括核心技術(shù)能力、組織協(xié)調(diào)能力、對(duì)外影響能力和應(yīng)變能力，其本質(zhì)內(nèi)涵是讓消費(fèi)者得到真正優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)值、產(chǎn)品、服務(wù)和文化。其中創(chuàng)新是核心競(jìng)爭(zhēng)力的靈魂，主導(dǎo)產(chǎn)品（服務(wù)）是核心競(jìng)爭(zhēng)力的精髓。具體來(lái)講，強(qiáng)大的核心競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)一個(gè)尋求長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的企業(yè)來(lái)說(shuō)，具有不同尋常的戰(zhàn)略意義。首先，它超越了具體的產(chǎn)品和服務(wù)，以及企業(yè)內(nèi)部所有的業(yè)務(wù)單元，將企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)直接升華為企業(yè)整體實(shí)力之間的對(duì)抗，所以核心競(jìng)爭(zhēng)力的“壽命”比任何產(chǎn)品和服務(wù)都長(zhǎng)，關(guān)注核心競(jìng)爭(zhēng)力比局限于具體產(chǎn)品和業(yè)務(wù)單元的發(fā)展戰(zhàn)略，能更準(zhǔn)確地反映企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的客觀(guān)需要，使企業(yè)避免目光短淺所導(dǎo)致的戰(zhàn)略性誤區(qū)。其次，核心競(jìng)爭(zhēng)力可以增強(qiáng)企業(yè)在相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)地位，其意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)產(chǎn)品在市場(chǎng)上的勝利，對(duì)企業(yè)的發(fā)展具有更為深遠(yuǎn)的意義。第三，企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的建設(shè)，更多地是依靠經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)的積累，而不是某項(xiàng)重大發(fā)明引起的重大躍進(jìn)。即使產(chǎn)品周期越來(lái)越短，