20xx秋人教版生物八年級(jí)上冊545人類對細(xì)菌和真菌的利用同步練習(xí)(編輯修改稿)
2025-01-04 01:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 原理是 。 【解題指南】 解答本題的關(guān)鍵有兩點(diǎn)： (1)詳讀說明：詳細(xì)審讀包裝袋上的說明書，看清楚每一項(xiàng)說明。 (2)分析作答：審讀每一小題的具體要求，與說明書對照，得出結(jié)論。 【解析】 本題主要考查袋裝牛奶保鮮的有關(guān)知識(shí)。 (1)由牛奶的名稱“全脂巴氏殺菌乳”可以得知此牛奶的保鮮方法是應(yīng)用了巴氏消毒法。 (2)由“貯藏條件： 2～ 6℃”可知，牛奶適于在 2～ 6℃的溫度下存放。 (3)牛奶保鮮的關(guān)鍵是抑制和 殺滅牛奶中的 微生物，在不同溫度條件下，微生物的活動(dòng)狀態(tài)不同，一、四季度溫度稍低，不利于微生物的活動(dòng)，故保質(zhì)期較長；二、三季度溫度較高，有利于微生物的生長，故保質(zhì)期較短。 (4)這種消毒方法是法國科學(xué)家巴斯德提出的，這種方 法不僅能殺滅牛奶中的細(xì)菌和真菌，還能很好地保持牛奶中的營養(yǎng)成分 (5)食品保存的原理是抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖或?qū)⑵錃⑺馈? 答案： (1)巴氏消毒法 (2)2～ 6℃ (3)微生物的生長、繁殖活動(dòng)需要適宜的溫度。不同季節(jié)溫度不同，微生物的活動(dòng)狀態(tài)不同，故牛奶的保質(zhì)期不同 (4)巴斯德 (5)抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖或?qū)⑵錃⑺? 10.(7 分 )家庭制作米酒有如下工序 ： ① 將酒曲粉末與糯米飯拌勻 ； ② 將糯米飯放入容器中蓋好 ， 用毛巾包裹起來置于溫暖的地方 ； ③ 用涼開水將糯米飯沖淋一次 ， 冷卻到 30℃ ； ④ 將糯米浸泡一晝夜 ， 用水淘洗干凈 ； ⑤ 將糯米倒入蒸鍋蒸熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒 )。 請對照制作工序 ， 回答下列問題 ： (1)請寫出制作米酒的操作步驟 ： (用工序中的序號(hào)表示 )。 (2)酒曲粉末里含有的主要菌種是 。 (3)用涼開水沖淋糯米飯使米飯冷卻到 30℃ 的目的是 。 (4)釀 好 的 米 酒 表 面 有 氣 泡 出 現(xiàn) ， 這 是 發(fā) 酵 過 程 中 產(chǎn) 生 的 氣體造成的。發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生氣體 ， 還產(chǎn)生了 。 (5)有一位同學(xué) 按工序制作米 酒 ， 幾天后 ， 發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了 ， 米酒也 沒 制 出 來 ， 沒 有 成 功 的 原 因 可 能是 (答出一條即可 )。 【解題 指南】 解答本題的關(guān)鍵有三點(diǎn)： (1)排序：仔細(xì)審讀各步驟，按照浸泡洗凈、蒸熟沖淋、接種酒曲、保溫發(fā)酵順序排序。 (2)理解每一步驟的意義：根據(jù)每一步驟的要求，理解其意義，結(jié)合題目要求作答。 (3)解釋原因：釀酒失敗，米飯發(fā)霉的原因是被霉菌感染，從滅菌不嚴(yán)格、進(jìn)入雜菌、帶入雜菌等幾種可能去分析 【解析】 (1)制作米酒主要是利用酵母菌的發(fā)酵作用。 (2)糯米飯溫度過高會(huì)殺死菌種，導(dǎo)致制作米酒失敗。 (3)釀酒裝置使用前要消毒，防止糯米飯霉變。 答案： (1)④⑤③①② (2)酵母菌 (3)防止高溫殺死酒曲粉末中的 酵母菌等菌種 (4)二氧化碳 酒精 (5)①經(jīng)常打開容器，雜菌污染；②器皿消毒不徹底；③器皿沒蓋嚴(yán)；④酒曲中含雜菌等 【練能力】
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