自助餐的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2024-07-29 17:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 準(zhǔn)備餐具： ?自助餐的工作非常重要，除做好菜品、場(chǎng)面布置等準(zhǔn)備之外，餐具的準(zhǔn)備切不忽視，其餐具要按人數(shù)的兩至三倍準(zhǔn)備，因?yàn)槊總€(gè)客人在整個(gè)進(jìn)餐活動(dòng)中不止用一套餐具。餐具不夠時(shí)，要馬上補(bǔ)充上臺(tái)。 四、自助餐工作程序 1． 接受預(yù)定： ?（ 1）首先要清楚餐廳的接受能力，功能和可供設(shè)備。 ?（ 2）客戶名稱、自助餐人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間、形式。 ?（ 3）場(chǎng)地布置與客人特殊要求。 ?（ 4）宣傳、歡迎標(biāo)志。 ?（ 5）食品、飲 料要求。 ?（ 6）結(jié)帳方式與負(fù)責(zé)人。 ?以書面形式知會(huì)各有關(guān)部門。 ： ?（ 1）聯(lián)系各有關(guān)生產(chǎn)部門確定食品擺放數(shù)量。 ?（ 2）根據(jù)自助餐 order上的客人要求及食品數(shù) 量、餐廳環(huán)境進(jìn)行自助餐布局設(shè)計(jì)。 ?（ 3）聯(lián)系有關(guān)部門確定自助餐需用裝飾物的借 用手續(xù)或使用時(shí)間。 ?（ 4）講自助餐設(shè)計(jì)圖送呈客戶征求意見(jiàn)，如時(shí) 間不允許可免 。 ?（ 5）將自助餐需用物品名稱、數(shù)量、使用時(shí)間 列表落計(jì)劃給有關(guān)部門。 ?（ 6）安排服務(wù)員分工負(fù)責(zé)各項(xiàng)工作。 五、人員安排 餐前準(zhǔn)備
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