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正文內(nèi)容

自助餐的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(更新版)

  

【正文】 的客人的解釋工作,向客人介紹到其他餐廳進(jìn)餐。 2. 客人進(jìn)餐廳前約十分鐘,要安排部分員工以托盤備各種不同飲料、紙巾站于門口兩旁迎送客人,主動(dòng)向客人推銷飲料,如有早到的客人應(yīng)主動(dòng)送上。 ?以書面形式知會(huì)各有關(guān)部門。 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 準(zhǔn)備餐具: ?自助餐的工作非常重要,除做好菜品、場(chǎng)面布置等準(zhǔn)備之外,餐具的準(zhǔn)備切不忽視,其餐具要按人數(shù)的兩至三倍準(zhǔn)備,因?yàn)槊總€(gè)客人在整個(gè)進(jìn)餐活動(dòng)中不止用一套餐具。 ?( 4)進(jìn)餐臺(tái)布置:中式自助餐擺位要求。 ?冷食臺(tái):放置中、西餐冷盤、點(diǎn) 心、水果。由于這類自助餐是以洽談業(yè)務(wù)為主要目的,因此,客人多集中精神暢談,食物形同虛設(shè)。 VIP服務(wù): ? 多出現(xiàn)在有高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)人出席 或有高齡客人出現(xiàn)的自助餐。 ?簽到臺(tái):擺放嘉賓來到時(shí)簽字所用的簽到筆、 簽到簿 ?禮品臺(tái):擺放舉辦公司向客人派送的禮品。 ?( 7)禮品臺(tái)布置:擺放舉辦公司向客人派送的禮品。 ?( 2)客戶名稱、自助餐人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間、形式。 ?( 3)聯(lián)系有關(guān)部門確定自助餐需用裝飾物的借 用手續(xù)或使用時(shí)間。 3. 在自助餐開始用餐前 30分鐘給熱爐加水及點(diǎn)火,提前 15分鐘將所有食物上齊。 10.收餐后,按人員安排分工恢復(fù)原
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