自助餐的服務程序和服務標準(完整版)
【正文】 擺裝飾物，臺裙圍邊，按菜單的順序擺放食物熱爐，及相應的器皿，以及相對應的食物牌。 自助餐的布置與準備 ?自助餐的設計布置應根據不同的宴會主題，不同的舉辦單位，不同的節(jié)日等來綜合考慮。中國管理資訊網 中國管理資訊網 自助： 多出現(xiàn)在開業(yè)或周年慶典自助餐上，不管有座位或無座位，客人以用餐為主，談話為次；這種自助餐由于客人進餐快、時間短，多不用服務員服務而自行取食，這種自助餐對食物、酒水需求量較大。要求達到布置華麗、場面壯觀、氣氛熱烈、環(huán)境高雅。 ?（ 2）餐具擺放：整齊劃一。如同時有兩座以上的裝飾物，應考慮較高大現(xiàn)眼或較切合自助餐主題的那座放于最現(xiàn)眼的地方（如正門口或大廳中央等位置），以求增添自助餐氣氛，給客人以隆重之感。 ?（ 5）食品、飲 料要求。 ?（ 6）安排服務員分工負責各項工作。 中國管理資訊網 中國管理資訊網 5． 客人致詞完畢宣布自助餐開始，負責食品臺的員工應馬上將所有蓋子和保鮮紙拿走，以便客人取食。 2．負責巡視的服務員不要影響賓客交談，更不能從正在談話的客人中間穿過。 4．剩下的菜品客人要求帶走時，應提供方便，但原則上點心、水果不帶走。 7． 開餐期間迎送員應注意門口客人進出情況和經常清理門口地段雜物，并做好其他來進餐
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