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正文內(nèi)容

自助餐接待方案(編輯修改稿)

2024-11-15 22:56 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 區(qū)域,查看食臺(tái)上菜品是否完整、美觀。(3)傳菜工作人員如發(fā)現(xiàn)有菜品剩余量不足餐盒1/4時(shí),應(yīng)及時(shí)通知后廚對(duì)該菜品進(jìn)行添加(加菜人員根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)補(bǔ)充菜品,要求餐盒不見(jiàn)底,若就餐賓客不是很集中時(shí),菜量少于1/4時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充。若就餐賓客很集中時(shí),菜品不得少于1/3便需要補(bǔ)充)。(4)若發(fā)現(xiàn)食臺(tái)上掉落菜品,要及時(shí)清理,保持食臺(tái)及周邊地面清潔。為客人提供酒水、菜品的服務(wù)。(5)協(xié)助賓客取、拿食品、飲品,及時(shí)為客人、添加酒水、飲料、更換餐爐酒精、墊盤(pán)、餐夾、餐勺,隨時(shí)補(bǔ)充自助餐食品、餐具。(6)及時(shí)撤客人用過(guò)的空盤(pán)、空杯、餐具等,適時(shí)為客人添加酒水、飲料。(7)席間如有賓客需要幫助,要及時(shí)周到的為賓客服務(wù),若有解決決不了的,請(qǐng)賓客稍等,及時(shí)上報(bào)。(8)遇有行動(dòng)不便的客人,(身體不適者、老年人、兒童等)。應(yīng)征求其意見(jiàn)后,幫助取拿菜品。(9)傳菜員注意觀察自助餐爐下電源情況,保障菜品的溫度。(11)在開(kāi)餐過(guò)程中,若有賓客不慎將湯汁、酒水、飯等情況,先用干凈的掃把清理雜物,再用地刮清理地面的油漬污跡,用干布擦拭地面的水分,恢復(fù)地面的干燥。(12)開(kāi)餐過(guò)程中若發(fā)現(xiàn)客人將食物打包帶走,應(yīng)予以委婉解釋拒絕。(13)領(lǐng)位機(jī)動(dòng)人員及時(shí)向餐廳服務(wù)人員、廚部通報(bào)VIP賓客到達(dá)情況、已到用餐賓客人數(shù)、未到人數(shù)等相關(guān)信息。(14)隨時(shí)清理取餐臺(tái),以保持餐臺(tái)潔凈、衛(wèi)生、美觀。(15)機(jī)動(dòng)人員及時(shí)處理、上報(bào)各項(xiàng)突發(fā)事件。(1)賓客用完餐畢超身時(shí),服務(wù)員要為客人拉椅,提醒帶好隨身物品,向其道別禮貌目送客人離開(kāi)。(2)同時(shí)迅速查看餐臺(tái),有無(wú)賓客遺落物品
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