[經(jīng)濟(jì)管理]自助餐服務(wù)流程(編輯修改稿)
2024-10-20 12:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 方叉勺，味碟，筷子，盤子分布合理不合理），干凈，如裝水果叉的和筷子的盤子和口布是否干凈，用餐人數(shù)多的話，備用的餐具是否充足，是否方便 ? 檢查看 BUFFET 用過的凈布、紙巾是否準(zhǔn)備好； 自助餐的服務(wù)細(xì)節(jié) ? 不能有傳統(tǒng)的自助餐觀念， “客人想吃什么自己拿 ”、 “愛吃不吃 ”,應(yīng)該積極主動的給客人介紹菜品，介紹一些食品的烹飪方法 ? 看 BUFFET 的人看見客人走向自助餐臺要和客人 打招呼問候，如果有些客人還在由于到底吃不吃自助餐猶豫的時候更要積極主動的去給客人介紹我們的食品，盡力說服客人去用自助； ? 在看 BUFFET 的時候，不需要一直在餐臺毫無目的的走來走去，腦子里要清楚餐臺有哪幾個點容易被客人弄臟，需要加大注意；此外將一些臨近的餐具把柄盡量朝一個方向，及時的注意 BUFFET 爐子里食品的整潔，有的會被客人翻的很亂； ? 主動去給客人倒飲料，盛湯，盛粥之類的，在時間允許的情況下可以給客人拿煎蛋和湯面、醬油，米醋什么的 ? 在客人盛湯類和拿一些很熱的餐具時，要快速的給客人遞上底碟，防止客人燙傷 ? 四星級酒店的自助餐不光光是自助，需要體現(xiàn)我們的個性化服務(wù)，所以看 BUFFET 的人在自助餐臺也要體現(xiàn)服務(wù)理念，讓客人感受到我們的殷勤好客，感覺到世貿(mào)的細(xì)致服務(wù) ? 看 BUFFET 的人必須要熟悉每天所出的菜品，在廚房出菜的時候自己要用心注意一些自己不熟悉的菜肴，不知道的可以立即詢問廚
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