自助餐接待方案-預覽頁
【正文】 粒狀、湯汁較多、材質較軟的食品擺放餐勺，塊、片類等其他食品擺放餐夾。主食區(qū):(1)自助餐臺潔凈衛(wèi)生，餐爐擺放合理(方便客人取餐為基準)，酒精已點燃，擺放安全、穩(wěn)固、餐爐水溫度正常(75度左右)。熱菜區(qū):(1)餐爐酒精已點燃，溫度在70度左右，并確認酒精擺放穩(wěn)固，無安全隱患，以確保餐爐溫度。服務人員為賓客打開自助餐爐蓋，若賓客不集中時，要時常蓋上爐蓋，以免菜品變涼。(4)若發(fā)現(xiàn)食臺上掉落菜品，要及時清理，保持食臺及周邊地面清潔。(7)席間如有賓客需要幫助，要及時周到的為賓客服務，若有解決決不了的，請賓客稍等，及時上報。(11)在開餐過程中，若有賓客不慎將湯汁、酒水、飯等情況,先用干凈的掃把清理雜物,再用地刮清理地面的油漬污跡,用干布擦拭地面的水分，恢復地面的干燥。(15)機動人員及時處理、上報各項突發(fā)事件。(2)服務員要在撤臺前五分鐘關掉電源，滅酒精,避免不小心觸電失火的危險事故。(2)在店內為顧客提供公共洗手池，備有洗手液、消毒酒精。(4)店內有公共衛(wèi)生間的，應每日打掃環(huán)境及坐具清潔消毒并做好記錄，衛(wèi)生間洗手池配有洗手液、消毒酒精、手紙，保持空氣流通。(8)暫時停業(yè)的餐飲企業(yè)在處理庫存食材時需封閉包裝，注明日期。(10)嚴格執(zhí)行、嚴格檢查餐飲企業(yè)原有的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范的落實。員工宿舍需加強環(huán)境清潔、室內消毒，做好每日員工測溫記錄，確保宿舍安全。]店如提供員工餐需對就餐員工落實測溫檢查，有發(fā)熱、感冒、咳嗽等癥狀及時報告,安排就診。(2)營業(yè)期間嚴控入店人數(shù)，避免人群聚集。室內場所人員密度超過150人，應停止
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