自助餐接待方案-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 粒狀、湯汁較多、材質(zhì)較軟的食品擺放餐勺，塊、片類(lèi)等其他食品擺放餐夾。主食區(qū):(1)自助餐臺(tái)潔凈衛(wèi)生，餐爐擺放合理(方便客人取餐為基準(zhǔn))，酒精已點(diǎn)燃，擺放安全、穩(wěn)固、餐爐水溫度正常(75度左右)。熱菜區(qū):(1)餐爐酒精已點(diǎn)燃，溫度在70度左右，并確認(rèn)酒精擺放穩(wěn)固，無(wú)安全隱患，以確保餐爐溫度。服務(wù)人員為賓客打開(kāi)自助餐爐蓋，若賓客不集中時(shí)，要時(shí)常蓋上爐蓋，以免菜品變涼。(4)若發(fā)現(xiàn)食臺(tái)上掉落菜品，要及時(shí)清理，保持食臺(tái)及周邊地面清潔。(7)席間如有賓客需要幫助，要及時(shí)周到的為賓客服務(wù)，若有解決決不了的，請(qǐng)賓客稍等，及時(shí)上報(bào)。(11)在開(kāi)餐過(guò)程中，若有賓客不慎將湯汁、酒水、飯等情況,先用干凈的掃把清理雜物,再用地刮清理地面的油漬污跡,用干布擦拭地面的水分，恢復(fù)地面的干燥。(15)機(jī)動(dòng)人員及時(shí)處理、上報(bào)各項(xiàng)突發(fā)事件。(2)服務(wù)員要在撤臺(tái)前五分鐘關(guān)掉電源，滅酒精,避免不小心觸電失火的危險(xiǎn)事故。(2)在店內(nèi)為顧客提供公共洗手池，備有洗手液、消毒酒精。(4)店內(nèi)有公共衛(wèi)生間的，應(yīng)每日打掃環(huán)境及坐具清潔消毒并做好記錄，衛(wèi)生間洗手池配有洗手液、消毒酒精、手紙，保持空氣流通。(8)暫時(shí)停業(yè)的餐飲企業(yè)在處理庫(kù)存食材時(shí)需封閉包裝，注明日期。(10)嚴(yán)格執(zhí)行、嚴(yán)格檢查餐飲企業(yè)原有的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范的落實(shí)。員工宿舍需加強(qiáng)環(huán)境清潔、室內(nèi)消毒，做好每日員工測(cè)溫記錄，確保宿舍安全。]店如提供員工餐需對(duì)就餐員工落實(shí)測(cè)溫檢查，有發(fā)熱、感冒、咳嗽等癥狀及時(shí)報(bào)告,安排就診。(2)營(yíng)業(yè)期間嚴(yán)控入店人數(shù)，避免人群聚集。室內(nèi)場(chǎng)所人員密度超過(guò)150人，應(yīng)停止
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