【文章內(nèi)容簡介】 產(chǎn)南瓜粉、胡蘿卜粉、香菇粉的粉體為主導產(chǎn)品，年產(chǎn)南瓜粉 20 萬千克；云南省楚雄市煥鑫實業(yè)有限公司，年產(chǎn)南瓜粉 8 萬千克左右；江西華達綠色食品有限公司與江 西農(nóng)大食品系、江西省科學院生物資源所，合作生產(chǎn)銀杏牌南瓜粉，年產(chǎn)量 12萬千克；被稱為“中國南瓜之鄉(xiāng)”的黑龍江省樺南縣，南瓜成為樺南縣的一張王牌，走上了靠南瓜創(chuàng)“錢”途的路子，樺南縣已研制出 48個南瓜食品，產(chǎn)品不僅暢銷國內(nèi)各大城市，還銷往美國、加拿大、敘利亞、阿根廷等 42 個國家和地區(qū)，受到廣泛好評，但其年產(chǎn)量僅 50萬千克。 產(chǎn)品市場前景分析 南瓜粉是高級天然營養(yǎng)保健品，對糖尿病、高血糖、高血壓、高血脂、肥胖癥等有特殊的療效，對胃潰瘍、動脈粥樣硬化等有良好的保健作用。可促進肝腎細胞再生，有較 好的防癌效果，同時對改善便秘效果顯著，是理想的天然保健食療品。南瓜藥用價值的發(fā)現(xiàn)為預防和治療上述疾病展現(xiàn)了十分廣闊的前景。南瓜含有葫蘆巴堿、南瓜子堿、腺嘌呤等藥用成分，也含有豐富的營養(yǎng)成分，但幾乎不含脂肪。南瓜具有補中益氣、消炎止痛等功效。 1986 年日本醫(yī)學科學家向全世界公布了南瓜的藥理作用。這一發(fā)現(xiàn)為我國生物專家新近的研究所證實：南瓜能促進人體胰島素分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓、肝炎及肥胖癥，對其它疾病也有一定的預防治療作用。對兒童還有促進生長發(fā)育的作用。南瓜中含有鉬，有消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，故有抗癌的功效。此外，南瓜還能幫助肝腎功能減弱的患者增加肝腎細胞再生的能力；南瓜還對前列腺有消炎作用，對腎結(jié)石和膀胱結(jié)石的溶解有良好作用；可以防治動脈粥樣硬化，保護腸胃粘膜免遭粗糙 20 食品刺激，促進潰瘍愈合；促進膽汁分泌，增強腸胃蠕動，防止便秘；南瓜中的果膠有極好的吸附性能，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和鉛、汞等重金屬及放射性元素。近年南瓜藥用價值的新發(fā)現(xiàn)，令世人對南瓜刮目相看。 南瓜粉是高品質(zhì)功能性食品、飲料、高檔面食、肉灌食品、乳粉制品的添加劑、強化劑。在食品中添加一定比例的南瓜粉，不僅增添了南瓜所具有的獨 特風味和色澤，可使消費者在汲取食品營養(yǎng)的同時，得到了南瓜粉的特殊保健作用，更適合綠色食品消費的需求。目前，國內(nèi)外已開發(fā)的南瓜系列食品具有以下特點：①增加了食品中的營養(yǎng)成份；②強化了食品的保健功效；③增添了南瓜所特有的甘醇、清香的口味；④金黃的色澤，增添了食品的誘惑力；⑤補充了純天然綠色食品成份。 南瓜粉是高級化妝品的特殊添加劑。因南瓜粉富含大量的 SOJ因子，能改善皮下血液的循環(huán)，增加皮膚供氧，使其具有延年益壽、養(yǎng)顏、美容之功效。 南瓜粉是制藥原料。南瓜的藥理作用早已收入《本草綱目》，南瓜粉最大限度地 發(fā)揮了南瓜的藥理功效，是幾十種藥物的組方成份，是重要的制藥原料。 南瓜粉營養(yǎng)成份表 南瓜原粉 蛋白質(zhì) % 脂肪 % 還原糖 % 谷氨酸 % 甘氨酸 % 鉻mg/100g 鋅mg/100g 硒ug/100g 可見，南瓜粉具有保健、美味、防治疾病等多種功效。但 目前國內(nèi)多數(shù)廠家采用的傳統(tǒng)的食用加工南瓜的方法 —— 高溫蒸煮法，使部 21 分對高溫敏感的物質(zhì)受到損失，南瓜粉的綜合功效也同時受到較大損失，產(chǎn)品多以食品為主（且營養(yǎng)成分有損）。而本 項目應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)精加工的南瓜粉，無論是用于加工的南瓜品種還是生產(chǎn)工藝技術(shù)，都有較高科技含量，可較好地保存南瓜中的藥用成分和營養(yǎng)成分，是南瓜純天然精品，集食品、營養(yǎng)品、藥品于一體，解決了長期以來三者的單一性。本項目精加工的功能性南瓜粉速溶性好，不僅可以直接沖服，而且可以加工成餅干、南瓜面條、南瓜面包、南瓜糕點、南瓜飲料等。長期食用可起到有病治病，無病防病的作用。據(jù)報道，我國糖尿病患者已逾 4000 萬人（不包括前期癥狀不明顯的患者在內(nèi)），且患病率呈抬升的勢頭，已嚴重危及到人們的身體健康。另外長期困擾人們的高血 壓、肝炎、肥胖癥等，其患者則更是眾多。隨著人們保健意識的增強和人們對南瓜粉食療價值認識越來越多，啟動和開拓國內(nèi)市場，南瓜粉的市場需求量將不斷增大。預計 5 年內(nèi)，國內(nèi)年需求總量為 700— 1000 萬千克，國際市場需求總量為 3500 萬千克左右?？傊?，南瓜粉有著廣闊的市場前景。 XXXX 食品有限公司充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，憑借其經(jīng)營策略和管理經(jīng)驗，以高起點、高科技含量躋身南瓜粉加工和銷售行列，具有較強的競爭優(yōu)勢。 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢 該公司采用南瓜粉最新科研成果，生產(chǎn)的功能性南瓜粉不僅較好地解決了南瓜的口感和速溶性問題，而且更有利于提高南瓜粉的營養(yǎng)價值和藥用價值，故在市場上有明顯的競爭優(yōu)勢；在產(chǎn)品加工方面采用綜合加工的方法，有利于提高生產(chǎn)效益和固定資產(chǎn)的利用率，降低生產(chǎn)成本和產(chǎn)品價格。公司擬投資新擴 萬畝加工專用南瓜生產(chǎn)示范基地，主要是進行品種改良、無公害栽培示范，確保生產(chǎn)的原料是綠 22 色食品，在原料上把住衛(wèi)生品質(zhì)關(guān)。推行質(zhì)量管理制度，即進入市場的產(chǎn)品接受消費者的舉報制度；通過考核實行一票否決制度，對不合格的原料不準進廠，不合格的半成品不進入下道工序，不合格的產(chǎn)品不出廠。建立起全員、全過程、 全局性的質(zhì)量管理體系，從各個環(huán)節(jié)上嚴把質(zhì)量關(guān)。嚴格執(zhí)行公司依照行業(yè)標準制定的產(chǎn)品質(zhì)量標準，生產(chǎn)高質(zhì)量的功能性南瓜粉。由于南瓜粉一定時期內(nèi)在市場上供不應(yīng)求，加之公司生產(chǎn)的南瓜粉主要外銷，因此，對同類產(chǎn)品國內(nèi)市場價格變化影響不大，國際市場價格會有所波動。 產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售方案 市場定位 生產(chǎn)檔次高、科技含量高、食用方便、符合行業(yè)規(guī)范的功能性南瓜粉，并逐步進行南瓜粉系列產(chǎn)品的開發(fā)，利用企業(yè)自身的優(yōu)勢，以外銷為主，立足國際市場，拓展國內(nèi)市場。 生產(chǎn)規(guī)模 年產(chǎn)功 能性南瓜粉 200 萬千克，建設(shè)加工專用南瓜生產(chǎn)示范基地 萬畝和南瓜種繁基地 150 畝。 預期銷售目標 年銷售功能性南瓜粉 200 萬千克，實現(xiàn)銷售收入 5000 萬元。 銷售策略和營銷模式 以外銷為主、適當開拓國內(nèi)市場；以直銷為主、代銷為輔。一方面繼續(xù)加強與日本桃屋株式會社以及美國熙可公司已經(jīng)形成的合作伙伴關(guān)系，建立穩(wěn)定的外銷渠道，穩(wěn)定日本市場，打開韓國市場，挺進歐美市場。另一方面加強與本省及江蘇、福建等省糧油進出口公司和 23 省內(nèi)外貿(mào)公司的合作，尋求新的合作伙伴，拓展新的銷售市 場。 銷售隊伍和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 建立專業(yè)化、知識化、年輕化的營銷隊伍。 按銷售額定營銷隊伍，選拔營銷人員，強化技能培訓，建立一支專業(yè)化、知識化、年輕化的營銷隊伍。 營銷網(wǎng)點建設(shè)與網(wǎng)上交易相結(jié)合。 為了逐步拓展國內(nèi)市場，利用公司在全國各地現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)，擬在北京、上海、武漢、廣州、深圳、南京等大城市建立 30 個銷售窗口，派駐得力的營銷人員開拓市場，建立自己的營銷網(wǎng)點和營銷隊伍。項目通過優(yōu)良的品質(zhì)，較低的價位、良好的服務(wù)，可信的信譽挺進市場，占領(lǐng)市場。同時利用企業(yè)已經(jīng)上網(wǎng)的有 利條件，在網(wǎng)上推介企業(yè)，推介自己的產(chǎn)品，擴大知名度，把傳統(tǒng)的營銷方式和先進的網(wǎng)上營銷結(jié)合起來，創(chuàng)造自己的知名品牌。 抓住機遇，把握時機，循序漸進，啟動國內(nèi)市場。 以公司靈活的運行機制，創(chuàng)新的管理理念，過硬的技術(shù)依托和訓練有素的營銷隊伍。緊緊抓住我國入世后國際經(jīng)濟一體化新趨勢，國民經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，居民生活水平有了根本性改善和提高，人們對精細食品尤其是具有某些功能的保健性食品的需求與日俱進的大好時機，利用現(xiàn)代化的媒介手段廣泛宣傳，采取面向社會，服務(wù)大眾，通過由點到面，由外向內(nèi)的實質(zhì)性舉措，循序 漸進，啟動國內(nèi)市場。 24 第六章 項目建設(shè)方案 建設(shè)任務(wù)和規(guī)模 改擴建功能性南瓜粉加工生產(chǎn)線一條，年生產(chǎn)能力 200 萬千克。建設(shè)一個 萬畝的南瓜種植示范基地。 建立一個 150 畝的南瓜種苗基地。 項目規(guī)劃和布局 南瓜需要量及基地面積計算 每千克南瓜粉需鮮南瓜 14 千克，生產(chǎn)南瓜粉 200 萬千克需南瓜2800 萬千克，根據(jù)南瓜畝產(chǎn)量 1500 千克，利用率 80%計算，需種植南瓜面積 萬畝，為保障加工優(yōu)質(zhì)原料的需要，公司必需建立一個加工原料需求量 10%以上的種植示 范基地，因而南瓜種植示范基地面積在 萬畝左右為宜。 基地規(guī)劃與布局 根據(jù)企業(yè)年加工原料需要量，采取公司加基地、企業(yè)聯(lián)農(nóng)戶的方式，大力發(fā)展專業(yè)戶，建立 萬畝加工專用南瓜生產(chǎn)示范基地，主要分布于大祥區(qū)、新邵、 XX、邵東、隆回等周邊地區(qū)，推廣種植加工專用南瓜品種。 南瓜粉加工廠規(guī)劃和布局 總體規(guī)劃與布局 ①按照工藝流程生產(chǎn)特點的合理性，優(yōu)化廠房布置。 ②廠區(qū)內(nèi)分區(qū)明顯，生產(chǎn)、生活區(qū)嚴格分開，以方便管理。 ③規(guī)劃建筑物間距離，滿足建筑防火、衛(wèi)生、通風、采光、綠化、 25 消防等設(shè)計規(guī) 程的要求。 ④合理布置原料的運入及產(chǎn)品運出通道，保證人員出入方便、安全。 加工廠改擴建總平面布置圖（見附圖） 生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 該項目的技術(shù)依托單位為 XX 省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，南瓜粉生產(chǎn)擬采用該所提供的先進生產(chǎn)技術(shù)即利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)降解南瓜中的粗纖維和果膠及兩級噴霧干燥法，這是目前生產(chǎn)南瓜粉最先進的生產(chǎn)技術(shù)，可以克服烘干干燥存在的高溫影響營養(yǎng)成分有效性、焦化、色澤差以及解決速溶時因粗纖維和果膠含量較高而產(chǎn)生沉淀等問題。采用噴霧干燥一般 70℃左右，對南瓜中維生素等熱敏性物質(zhì)影響不大，不焦化、成色好、干燥快。 工藝流程 原料冷藏保鮮→選擇整理→清洗→浸泡消毒→切塊→去籽→破碎→磨漿→膠磨→酶解→分離→調(diào)配→高壓、均質(zhì)→真空雙效濃縮→兩級噴霧干燥→集粉→篩粉→超微粉碎→定量包裝→質(zhì)檢→裝箱→成品入庫 項目建設(shè)標準和具體建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)標準 加工廠房建設(shè)參照國家建委《工業(yè)與民用廠房建設(shè)規(guī)范》； 基地建設(shè)符合環(huán)保要求，推廣無公害栽培技術(shù)； 26 南瓜粉衛(wèi)生質(zhì)量符合國家規(guī)定的果蔬罐頭加工生產(chǎn)衛(wèi)生標準； 南瓜粉的質(zhì)量標準達到以下質(zhì)量指標： ①感官指標 黃色或淡黃色粉末，具有南瓜應(yīng)有的清淡甜香味，不結(jié)塊。 ②衛(wèi)生指標 菌落總數(shù)（個 /克） 5000 大腸菌群（ 100 克） 沙門氏菌（個 /克） 不得檢出陽性 ③理化指標 水份（ %） 89 還原糖（ %） 1518 總糖（ %） 2123 灰粉（ %） 殘留物（ %） 果膠（ %） 28 鉛（以 Pb 計） 1mg/kg 砷（以 As 計） 具體建設(shè)內(nèi)容 土 建工程 ①改擴建車間 2300 平方米；②倉庫 1800 平方米；③化驗室 200 27 平方米；④冷庫房 1200 平方米；⑤生活及辦公用房 1600 平方米；⑥圍墻 2020 米；⑦電器控制站 1 個、水站及純水房、污水處理站 1 個；⑧鍋爐房 1 個及消防設(shè)施、綠化等；⑨其它附屬設(shè)施。 土建工程投資明細表 序號 工程名稱 建設(shè)性質(zhì) 建設(shè)內(nèi)容 單位造價 投資額 （萬元） 1 主要生產(chǎn)車間 改擴建 2300 平方米 300 元 /平方米 69 2 輔助生產(chǎn)車間 2 個 20 變電房 改擴建 1 個 2 萬元 /個 2 電器控制站 改擴建 1 個 2 萬元 /個 2 水站及純水房 改擴建 1 個 5 萬元 /個 5 污水處理站 改擴建 1 個 5 萬元 /個 5 化驗室 改擴建 200 平方米 300 元 /平方米 6 3 鍋爐房 維 修 1 個 2 萬元 /個 2 4 庫 房 擴 建 114 貯藏保鮮庫 新 建 1200 平方米 500 元 /平方米 60 倉 庫 擴 建 1800 平方米 300 元 /平方米 54 5 廠區(qū)道路硬化、室外綠化 擴 建 10 6 其他（消防等） 5 合 計 220 設(shè)備 設(shè)備主要包括以下幾種：①消毒設(shè)備；②生產(chǎn)設(shè)備；③保鮮設(shè)備；④質(zhì)檢設(shè)備；⑤包裝設(shè)備；⑥水處理設(shè)備；⑦配套設(shè)備。（具體設(shè)備見下表） 28 設(shè)備投資明細表 序號 設(shè)備名稱 規(guī)格型號 數(shù)量 單位 單 價 (萬元 ) 投資額 (萬元 ) 產(chǎn)地及 廠 家 一 主要設(shè)備 1 提升機 提升高度 2 米 3 臺 2 6 日本黑田 （株式會社） 2 雙道打漿機 2020kg/h 2 臺 3 6 3 切片機 800kg/h 3 臺 4 調(diào)配罐 1000L 5 個 2 10 5 預煮器 2020kg/h 2 臺 23 6 膠體磨 JMS180 3 臺 2 6 7 漿渣分離機 DJ240 2 臺 8 均質(zhì)機 Tj2020/40 2 臺 9 雙效濃縮機 蒸發(fā)量 2400kg/h 1 臺 10 CIP 清洗系統(tǒng) 500L3 2 套 日本黑田（株） 11 壓力噴霧干燥塔 蒸發(fā)量 700kg/h 2 臺 100 200