【文章內(nèi)容簡介】 劃布局見平面布圖。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 本項目板栗保鮮專用庫采用鋼結(jié)構(gòu)，板栗保鮮及栗仁儲存兩用庫、板栗篩選車間、板栗劃口車間、板栗炒制車間以及各類輔助生產(chǎn)車間均采用混凝土結(jié)構(gòu)，工程設(shè)計嚴(yán)格執(zhí)行《建筑設(shè)計規(guī)范》、《建筑防火規(guī)范》、《建筑防雷設(shè)計規(guī)范》、《果品庫建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》（建設(shè)部 [1992]435 號）、《冷庫設(shè)計規(guī)范》（ GBT－ 84）等。生產(chǎn)廠地干凈、衛(wèi)生、無污染，廠房留有通風(fēng)措施及消音設(shè)備，以降低噪音污染。在生產(chǎn)車間、原料庫等都按照國家消防有關(guān)規(guī)定設(shè)置消防栓和配制滅火 器，避免火災(zāi)的發(fā)生。 生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 藝 本項目主要是通過冷庫存貯保鮮技術(shù)存貯鮮板栗，并通過炒制去殼分級速凍后，包裝銷售，項目生產(chǎn)的關(guān)鍵是炒制和速凍。 程 原料收購：本廠在產(chǎn)地設(shè)若干個收購點，按《板栗收購標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行收購。各收購點一律實行實物負(fù)責(zé)制，收購產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量用有顏色的袋線區(qū)分，各點開具收購票，公司內(nèi)憑票接收。收購的合格原料按種類、規(guī)格、產(chǎn)地分別進(jìn)行貯存，并做出標(biāo)識，每天記錄庫溫、濕度等。 劃口：用小刀沿栗子側(cè)邊劃口，要求平均分割，不能割斜，不能傷及栗肉，但內(nèi)外皮全部割開。 炒制：首先 在炒制前清洗砂石，洗凈不潔凈物及耐高溫細(xì)菌；然后每鍋固定，加熱將板栗炒制七成熟。炒制用的砂石每天清洗交換一次。 去殼：用改錐將板栗殼去掉，要求內(nèi)外皮去凈，完整粒、不完善粒、碎粒單獨存放，設(shè)檢驗人員跟蹤檢查。 分級修整：用清水將栗肉清洗后，放在容器內(nèi)挑選、修整，去掉黑點、黑斑、蟲蛀等不能食用部分，再進(jìn)行分級，標(biāo)準(zhǔn)有 A、 B、 C 三個等級，由檢驗人員檢驗后計量管理。 清洗控水：將分級修整后的栗肉用毛發(fā)去除機清洗一遍，然后放在控水架上控水，半小時后入庫速凍。 速凍：入庫時每盤裝 12kg，每車最多裝 20 盤。 入庫時庫溫保持在 10℃以下， 8 小時后庫溫達(dá) 30℃以下，凍品中心溫度達(dá)到 15℃。 包裝：將凍好的栗肉進(jìn)行分裝，每袋凈重 5kg，熱合封口，用金屬探測儀檢驗，合格后裝箱，每箱 10kg。金屬探測儀每小時校正一次。 貯存：將包裝好的產(chǎn)品及時入冷藏庫儲存，要求離地離墻、碼垛整齊、標(biāo)識明確，貯存庫溫必須保持在 20℃以下。 術(shù)來源的可靠性和可得性 本項目以撫寧縣林業(yè)局和河北省農(nóng)林科學(xué)院昌黎果樹研究所為技術(shù)依托。上述單位擁有多項板栗種植加工技術(shù)專利，并與公司相關(guān)技術(shù)人員共同組成課題組長期從事板栗新品種推廣及板栗加工技 術(shù)研究并已研發(fā)出栗仁精加工生產(chǎn)工藝，項目技術(shù)成熟、穩(wěn)定且國內(nèi)領(lǐng)先。公司現(xiàn)有熟練掌握生產(chǎn)、加工技術(shù)的技術(shù)人員25 名，完全有能力完成此項目。 術(shù)方案 本項目栗仁加工技術(shù)方案中首先是選用優(yōu)質(zhì)板栗原料，燕山板栗營養(yǎng)豐富、口味絕佳、品質(zhì)優(yōu)良，是生產(chǎn)栗仁的最佳品種，板栗收購后入庫貯存可促進(jìn)糖分繼續(xù)轉(zhuǎn)化，提升板栗自然風(fēng)味。其次加工時，將板栗炒制，可使栗仁具有特有香氣和甜潤。最后分級修整時，嚴(yán)格控制質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，將產(chǎn)品分級分類，本項目 A級栗仁質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下：①產(chǎn)品色澤呈深黃色；②產(chǎn)品氣味和滋味具有特有的栗肉香氣，甜潤、香糯無異味 ；③產(chǎn)品微生物指標(biāo)達(dá)到商業(yè)無菌級。其它各項指標(biāo)符合中國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《進(jìn)出口板栗檢驗規(guī)則》 SN/T08752020 要求，產(chǎn)品包裝、容量及標(biāo)志均按日方要求執(zhí)行。 程圖 板栗仁加工工藝流程圖如下： 圖 51 板栗仁加工工藝流程圖 原料收購→劃口→炒制→板栗去殼→分級、修整→清洗、控水→速凍→包裝→貯存。 耗定額及平衡 本項目年需消耗鮮板栗 1500 噸，而撫寧縣板栗種植面積 32 萬畝，年產(chǎn)量5200 噸，且隨著幼樹陸續(xù)結(jié)果，板栗產(chǎn)量將越來越多，并且該公司擁有板栗種植基地 萬畝， 2020 年公司從基地果農(nóng)按保護(hù)價收購鮮板 栗 1300 噸，項目所需果品來源有保障。撫寧縣的交通、通信、電力等條件較好，物料運輸方便，可滿足項目建設(shè)需要。 設(shè)備方案 型 公司根據(jù)市場需求，按照擬定的生產(chǎn)規(guī)模，在考慮設(shè)備先進(jìn)性、適用性、可靠性、經(jīng)濟(jì)性等方面的基礎(chǔ)上，通過市場調(diào)研和對比，擬從國內(nèi)大型廠家購進(jìn)。 源 冷庫設(shè)備選用大連冷凍設(shè)備制造有限公司、北京中航儂泰制冷工程技術(shù)有限公司和山東棗莊萬合制冷設(shè)備有限公司的產(chǎn)品，該設(shè)備處于國內(nèi)領(lǐng)先水平，其他加工設(shè)備擇優(yōu)從國內(nèi)大型研究所購進(jìn)。 單 本項目的設(shè)備主要有板栗篩選機、板栗傳輸機、提升機、板栗炒 鍋、制冷壓縮機（雙機）、制冷壓縮機（ 6 缸）、冷凝器、儲液罐、低壓循環(huán)儲液桶、蒸發(fā)器以及電瓶叉車、蒸發(fā)鐵排管、 200 千瓦變壓器和相關(guān)電器等 59 臺套，詳見下表。 表 51 生產(chǎn)設(shè)備明細(xì)表 序號 設(shè)備名稱 單位 數(shù)量 1 主要設(shè)備 35 板栗篩選機 臺 1 板栗傳輸機 臺 1 提升機 臺 1 板栗炒鍋 口 20 制冷壓縮機（ 8ASJ10） 臺 2 制冷壓縮機（ 6AW125） 臺 1 冷凝器（ DWN25） 臺 3 儲液罐（ ） 臺 2 低壓循環(huán)儲液桶（ DXZ100D） 個 2 蒸發(fā)器（ LT500） 個 2 2 附屬設(shè)備 24 電瓶叉車 臺 1 蒸發(fā)鐵排管 噸 15 相關(guān)電器 套 7 200 千瓦變壓器 個 1 合計 59 原料和燃料供應(yīng)方案 本項目所需原料為鮮板栗 1500噸，撫寧縣是板栗生產(chǎn)大縣，年產(chǎn)鮮板栗 5200噸，預(yù)計到 2020 年板栗總產(chǎn)量可達(dá) 1 萬噸， 2020 年進(jìn)入盛果期后板栗總產(chǎn)量可達(dá) 3 萬噸，公司擁有板栗基地面積 萬畝，年 可為企業(yè)提供 1300 噸鮮板栗。項目擬從公司板栗基地和撫寧縣其他板栗生產(chǎn)集中區(qū)購進(jìn)原料，項目所需的水電等當(dāng)?shù)乜蓾M足供應(yīng)。 公用工程、輔助工程及其它配套工程 改建板栗保鮮、儲存庫 1440 平方米，新建板栗篩選、劃口、炒制車間 934平方米，新建各類輔助車間 平方米，新建包裝庫房 154 平方米；新建污水處理工程 60 平方米。土建內(nèi)容詳見附表 2－ 1 土建工程投資明細(xì)表。 為確保項目的順利實施，公司加大基地建設(shè)和推廣新品種，加強對果農(nóng)和企業(yè)員工的技術(shù)培訓(xùn)，并增加產(chǎn)品監(jiān)測化驗設(shè)備，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。 節(jié)能減排措 施 本項目為果品加工項目，主要使用電能，電能是優(yōu)質(zhì)能源 ,沒有污染物排放，公司采用先進(jìn)設(shè)備和環(huán)保措施，并選用新型節(jié)能材料，做好保溫、防潮，具有較好的節(jié)能降耗效果。同時，公司加大技術(shù)培訓(xùn)力度，對員工進(jìn)行設(shè)備操作培訓(xùn)，提高工人操作水平。 實施進(jìn)度安排 本項目建設(shè)期為 9個月，項目實施進(jìn)度安排見表 52 項目實施進(jìn)度計劃表。 表 52 項目實施進(jìn)度計劃表 序號 工期（月） 實施步驟 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 項目前期可研 2 初步設(shè)計 3 施工圖設(shè)計招標(biāo) 4 土建施工 5 設(shè)備安裝調(diào)試 6 竣工驗收、投產(chǎn) 第六章 環(huán)境影響評價 環(huán)境影響 本項目為板栗加工項目，生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物主要是板栗外殼、清洗廢水和少量煙塵與廢渣，不涉及有毒有害物質(zhì)，對環(huán)境影響不大。（ 1）板栗炒制時會產(chǎn)生少許煙塵和二氧化硫。（ 2）產(chǎn)品加工過程中，生產(chǎn)設(shè)備排放清洗廢水，含少量泥沙和懸浮物，沒有任何化學(xué)物質(zhì)。此外，還產(chǎn)生少量生活污水。（ 3） 設(shè)備運行會產(chǎn)生一定的噪音。項目規(guī)劃設(shè)計時，已充分考慮項目建設(shè)對環(huán)境的影響，采取了各種措施，盡量將廢棄物排放量降低到