3果汁需求調(diào)研報告(編輯修改稿)
2025-08-16 09:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 汁的營養(yǎng)和水果有相當(dāng)大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纖維素 。第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了 。第三，水果中某種營養(yǎng)成分（例如纖維素）的缺失會對整體營養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響 。第四，在果汁生產(chǎn)的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養(yǎng)質(zhì)量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等 。第五，加熱的滅菌方法也會使水果的營 養(yǎng)成分受損。因此，對于能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠是營養(yǎng)學(xué)上最好的選擇。 中國飲料工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計報告顯示，國內(nèi)果汁及果汁飲料實際產(chǎn)量超過百萬噸，同比增長 %，市場滲透率達 %，居飲料行業(yè)第四位，但國內(nèi)果汁人均年消費量僅為 1 公斤，為世界果汁平均消費水平的 1/7，西歐國家平均消費量的 1/4，市場需求潛力巨大。 我國水果資源豐富，其中，蘋果產(chǎn)量是世界第一，柑桔產(chǎn)量世界第三，梨、桃等產(chǎn)量居世界前列。據(jù)權(quán)威機構(gòu)預(yù)測，到 2024 第 4 頁 共 6 頁 年，我國預(yù)計果汁產(chǎn)量可達 150— 160 萬噸，人均果 汁年消費量達 公斤左右。 2024 年，預(yù)計果汁產(chǎn)量達 195— 240 萬噸，人均年消費量達 公斤。近日，我對云南市果汁飲料市場進行 了一次市場調(diào)查，根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我對調(diào)查結(jié)果進行了簡要的分析。 行業(yè)特點 追求綠色
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