3果汁需求調(diào)研報(bào)告(編輯修改稿)
2025-08-16 09:43 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 汁的營(yíng)養(yǎng)和水果有相當(dāng)大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纖維素 。第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了 。第三，水果中某種營(yíng)養(yǎng)成分（例如纖維素）的缺失會(huì)對(duì)整體營(yíng)養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響 。第四，在果汁生產(chǎn)的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等 。第五，加熱的滅菌方法也會(huì)使水果的營(yíng) 養(yǎng)成分受損。因此，對(duì)于能夠食用新鮮水果的人來說，整個(gè)的水果永遠(yuǎn)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上最好的選擇。 中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，國(guó)內(nèi)果汁及果汁飲料實(shí)際產(chǎn)量超過百萬噸，同比增長(zhǎng) %，市場(chǎng)滲透率達(dá) %，居飲料行業(yè)第四位，但國(guó)內(nèi)果汁人均年消費(fèi)量?jī)H為 1 公斤，為世界果汁平均消費(fèi)水平的 1/7，西歐國(guó)家平均消費(fèi)量的 1/4，市場(chǎng)需求潛力巨大。 我國(guó)水果資源豐富，其中，蘋果產(chǎn)量是世界第一，柑桔產(chǎn)量世界第三，梨、桃等產(chǎn)量居世界前列。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到 2024 第 4 頁(yè) 共 6 頁(yè) 年，我國(guó)預(yù)計(jì)果汁產(chǎn)量可達(dá) 150— 160 萬噸，人均果 汁年消費(fèi)量達(dá) 公斤左右。 2024 年，預(yù)計(jì)果汁產(chǎn)量達(dá) 195— 240 萬噸，人均年消費(fèi)量達(dá) 公斤。近日，我對(duì)云南市果汁飲料市場(chǎng)進(jìn)行 了一次市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行了簡(jiǎn)要的分析。 行業(yè)特點(diǎn) 追求綠色
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