三、轉(zhuǎn)基因食品與安全性(編輯修改稿)
2025-03-30 22:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 of clone technology in bioreactor 克隆技術在生物反應器中的應用 ? 克隆羊 (1997) ? 克隆牛 (1999) modified milk 基因工程牛奶 ? Increase the lactoferrin content in milk 增加奶中乳鐵蛋白 ? Increase in milk 增加奶中的溶菌酶 ? Increase the protein which is beneficial to adsorb calcium in milk 增加奶中有利于吸收鈣的蛋白 ? Decrease the oil and fat content in milk 降低奶中的脂肪 ? Increase the antiillness factor content in milk 增加奶中的抗病 因子 application of geically modified technology in animal 轉(zhuǎn)基因技術在動物上的應用 ? 生長素基因 GH ? 生長激素釋放因子 GRF 增重、增速、增加飼料轉(zhuǎn)化率、增瘦肉率 豬、牛、羊、魚類、禽 4. Improve the quality of animal 提高動物食品的品質(zhì) ? 降低結締組織的膠聯(lián)度 ? 改善肉質(zhì)（嫩化肉質(zhì)） ? 提高飼料轉(zhuǎn)化率 The application of geic engineering in microanism 基因工程在微生物中的應用 1. Inspection microanism existed in food 用于食品微生物的檢驗 ? Inspect the bacteria and pathogens in food quickly and sensitively 快速靈敏地檢測食品中的細菌或致病菌 ? Classify and authenticate the microanism in food (PCR technology) 食品微生物的分類和鑒定（ PCR技術） 2. Improve the quality and flavor of fermentation 改善發(fā)酵食品的品質(zhì)與風味 ? 醬油風味 ? 啤酒風味 ? 發(fā)酵面食的風味 3. Enzyme production from geic engineering 利用基因工程生產(chǎn)食品用酶 ? Rennase 凝乳酶 ? α – amylase α 淀粉酶 ? Glucoseoxidase 葡萄糖氧化酶 ? glucose isomerase 葡萄糖異構酶 ? Lysozyme 溶菌酶 ? Galactosidase 半乳糖苷酶 The aim of the safety assessment 安全性評價的目的 ? 為科學決策提供依據(jù) ? 保障人類健康及生態(tài)環(huán)境安全 ? 回答公眾疑問 ? 促進國際貿(mào)易，維護國家權益 ? 促進生物技術可持續(xù)發(fā)展 The content of safety assessment 安全性評價的主要內(nèi)容 ? 劃分受體生物的安全等級 ? 劃分基因操作對受體生物的影響類型 ? 劃分轉(zhuǎn)基因生物體的安全等級 ? 轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全等級 ? 安全性的綜合評價和建議 Five principles of inspection the GM foods 轉(zhuǎn)基因食品安全的檢驗的五項原則 根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品及同類傳統(tǒng)食品兩者的特性表現(xiàn)及成分進行分析比較： Substantial equivalence 實質(zhì)等同性原則 Substantial equivalence 實質(zhì)等同性原則 ? 即生物技術產(chǎn)生的食品及食品成分，如果與一種現(xiàn)有的食物或食物成分在實質(zhì)上是相當?shù)?，則可以認為是安全的。 實質(zhì)等同原則 ? 強調(diào)了轉(zhuǎn)基因食品安全性的目的，不是要了解該食品的 絕對 安全性，而是評價它與非轉(zhuǎn)基因食品的同類食品比較的 相對 安全性。 ? 在評價時注重“個案分析”，即對轉(zhuǎn)基因食品的安全性不一概而論、而是采用“實質(zhì)等同”一對一地進行個案分析它們的安全性至少不低于相應的參照食品或不會增加來自食品的風險。 五項原則 (1)如果兩者本質(zhì)是相同的，用傳統(tǒng)的安全性評價程序?qū)D(zhuǎn)基因食品評價。 (2)如果在一定范圍內(nèi)有差別，用集中于對產(chǎn)生差別的因子進行評價。 (3)如果氨基酸序列與已知蛋白毒素的氨基酸序列是同系物，則要進行毒理學實驗。 (4)如有蛋白質(zhì)產(chǎn)生了抗營養(yǎng)作用，或營養(yǎng)成分發(fā)生改變，則要進行營養(yǎng)學評價。 (5)如果兩者完全不同或沒有可比的傳統(tǒng)食品 ，則要特別設計動物模型試驗證明其無毒后，還須進行人體營養(yǎng)學試驗。 轉(zhuǎn)基因食品不能證明與對應的參照食品實質(zhì)等同時，要做進一步的毒理學試驗， 試驗主要包括： (1)毒物動力學試驗，了解它的吸收、分布、代謝及排泄等情況 (2)遺傳毒性試驗，包括體外試驗和體內(nèi)致突變試驗 (3)潛在致敏性試驗 (4)基因傳遞與穩(wěn)定性試驗。檢查是否導入的基因向人畜胃腸道中存在的微生物中轉(zhuǎn)移和表達 (5)微生物定植和微生物致病性試驗。對本身是活菌或含有活菌的新型食品要評價這兩項指標 (6)嚙齒類 90天喂養(yǎng)試驗。其中注意遺傳毒性、神經(jīng)毒性、免疫毒性及生殖毒性 (7)驗證對人類的安全性；一定時期后，對轉(zhuǎn)基因食品安全性的再評價。包括耐受量、腸道群菌譜及數(shù)量等。 Safety assessment of the marker gene 標記基因的安全性評價 標記基因的用處？ ? 轉(zhuǎn)基因作物在實驗室階段經(jīng)常要用抗生素作為抗性標記進行篩選； ? 選擇標記基因用于植物遺傳轉(zhuǎn)化中促進轉(zhuǎn)化細胞、組織和轉(zhuǎn)基因植株的生長。 The normal marker gene: 常見標記基因 : (1)marker gene for kanamycin resistance 抗卡那霉素基因 (2)marker gene for new hygromycin resistance 抗新潮霉素基因 (3)抗草甘膦基因 (4)GUS報告基因 公眾為什么關心標記基因的安全性？ ? 盡管國際社會認為大部分常用的標記基因是安全的，但仍有一部分標記基因的安全性未能確定； ? 所謂的安全使用的標記基因，僅
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