從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的食品安全挑戰(zhàn)-foodsafetych(編輯修改稿)
2025-03-30 17:39 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 腸桿菌 O157:H7相關(guān)的危險(xiǎn)因素 ?吃未煮熟的牛肉 ?參觀農(nóng)場(chǎng) 美國(guó)疾控中心 1998 12 農(nóng)業(yè)生產(chǎn) ? 農(nóng)產(chǎn)品被食源性疾病病源微生物污染的主要途徑有： (1)動(dòng)物糞便， (2)人的排泄物（如在農(nóng)作物收割和加工過(guò)程中） 13 糞便堆積：日漸嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題 ?美國(guó)每年產(chǎn)生的 動(dòng)物糞便量如果以全國(guó)人口均攤是每人 五噸 。 ?動(dòng)物糞便排泄量是人的 130倍 ?牛、豬、雞、火雞 1997年的糞便排泄量估計(jì)有 14 美國(guó)糞便產(chǎn)量（ 1997年統(tǒng)計(jì)） 動(dòng)物 固體排泄物（噸 /年） 牛 1,229,190,000 豬 112,652,300 雞 14,394,000 火雞 5,425,000 總計(jì) 15 糞便中彎曲菌的流行率 ?牛糞便 ?屠宰的肉牛 89％流行 ?家禽糞便 ? 雞與火雞 80～ 100％流行 （與 種群有關(guān)） ?綿羊糞便 ? 屠宰的綿羊 高度流行 16 糞便中沙門(mén)氏菌的流行率 ?牛糞便 10～ 25％樣本 ?家禽糞便 29％樣本 17 美國(guó)飼養(yǎng)場(chǎng)大腸桿菌 O157流行率 ?USDA國(guó)家動(dòng)物健康監(jiān)控系統(tǒng)檢測(cè)了~ 11個(gè)州養(yǎng)牛場(chǎng)大腸桿菌 O157流行率 ?11％（ 1,148/10,415）糞便樣本大腸桿菌O157陽(yáng)性 美國(guó)農(nóng)業(yè)部 食品安全檢驗(yàn)局 Fortollins,美國(guó)飼養(yǎng)場(chǎng)大腸桿菌 O157流行率 ,2023 18 美國(guó)飼養(yǎng)場(chǎng)大腸桿菌 O157流行率 ? 按月收集的牛糞樣本中大腸桿菌 O157流行率 ％ ％ 19 動(dòng)物糞便中病原微生物報(bào)告水平 病原微生物 動(dòng)物 牛 家禽 綿羊 （菌落形成單位
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1