從農場到餐桌的食品安全挑戰(zhàn)-foodsafetych(編輯修改稿)
2025-03-30 17:39 本頁面
【文章內容簡介】 腸桿菌 O157:H7相關的危險因素 ?吃未煮熟的牛肉 ?參觀農場 美國疾控中心 1998 12 農業(yè)生產 ? 農產品被食源性疾病病源微生物污染的主要途徑有： (1)動物糞便， (2)人的排泄物（如在農作物收割和加工過程中） 13 糞便堆積：日漸嚴重的環(huán)境問題 ?美國每年產生的 動物糞便量如果以全國人口均攤是每人 五噸 。 ?動物糞便排泄量是人的 130倍 ?牛、豬、雞、火雞 1997年的糞便排泄量估計有 14 美國糞便產量（ 1997年統(tǒng)計） 動物 固體排泄物（噸 /年） 牛 1,229,190,000 豬 112,652,300 雞 14,394,000 火雞 5,425,000 總計 15 糞便中彎曲菌的流行率 ?牛糞便 ?屠宰的肉牛 89％流行 ?家禽糞便 ? 雞與火雞 80～ 100％流行 （與 種群有關） ?綿羊糞便 ? 屠宰的綿羊 高度流行 16 糞便中沙門氏菌的流行率 ?牛糞便 10～ 25％樣本 ?家禽糞便 29％樣本 17 美國飼養(yǎng)場大腸桿菌 O157流行率 ?USDA國家動物健康監(jiān)控系統(tǒng)檢測了~ 11個州養(yǎng)牛場大腸桿菌 O157流行率 ?11％（ 1,148/10,415）糞便樣本大腸桿菌O157陽性 美國農業(yè)部 食品安全檢驗局 Fortollins,美國飼養(yǎng)場大腸桿菌 O157流行率 ,2023 18 美國飼養(yǎng)場大腸桿菌 O157流行率 ? 按月收集的牛糞樣本中大腸桿菌 O157流行率 ％ ％ 19 動物糞便中病原微生物報告水平 病原微生物 動物 牛 家禽 綿羊 （菌落形成單位
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