班組質(zhì)量管理(編輯修改稿)
2025-03-28 23:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 組相關(guān)的集團層面和實體層面下制度文件的執(zhí)行。 ? （三）酒店各班組 /各崗位員工工作質(zhì)量控制關(guān)鍵點 ? ：把控全局，照顧重點。 ? 各崗位 為例 ，統(tǒng)計各班組的工作質(zhì)量控制關(guān)鍵點 ，詳見附件。 ? （四）班組質(zhì)量的現(xiàn)場控制 走動式管理 ? ? （ 1）對員工的工作進行檢查并糾正 ? （ 2）對員工的工作做好補位 ? （ 3）為 VIP客人親自提供服務 ? （ 4）提高統(tǒng)籌安排工作的能力 ? ? （ 1）物品（服務用品、酒水、菜單等）的準備情況 ? （ 2）設(shè)施設(shè)備的完好情況（空調(diào)、燈光、桌椅等） ? （ 3）服務人員的精神狀態(tài) ? （ 4）衛(wèi)生質(zhì)量 ? （ 5）服務質(zhì)量 ? ? 餐前 —— 餐中 —— 餐后 ? （五）班組質(zhì)量管理的視頻 ? 召開班前會 ? 餐前準備的現(xiàn)場指導 ? 員工站位情況檢查 ? 餐前準備檢查重點 ? 餐中檢查 ? 餐后撤臺程序 ? 餐后收尾檢查
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