4品類管理缺貨控制與庫(kù)存管理061213(編輯修改稿)
2025-03-26 00:19 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 雅精英（超市人）企顧司 重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制 ? 關(guān)注品類的角色 ? 關(guān)注季節(jié)與天氣 ? 關(guān)注促銷 ? 關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 ? 年節(jié)商品訂單 ? 團(tuán)購(gòu)商品訂單 ? 自采商品訂單 23 北京烽雅精英（超市人）企顧司 ?總部統(tǒng)一訂貨 易于準(zhǔn)確控制； 采購(gòu)責(zé)任重大； 容易形成官僚低效； 需要：完善的操作程序； 強(qiáng)大的系統(tǒng)支持； 成熟的技術(shù)； 齊備專業(yè)的人才 （續(xù)訂人員） 分店訂貨 高效，切合實(shí)際； 靈活，及時(shí)跟蹤； 容易判斷失誤； 采購(gòu)與營(yíng)運(yùn)矛盾（庫(kù)存過高，退貨協(xié)調(diào)等） 分析：總部訂貨與門店訂貨 根據(jù)企業(yè)發(fā)展階段 與自身實(shí)際狀況確定 訂貨方式 24 北京烽雅精英（超市人）企顧司 訂單審核 ? 員工不能負(fù)責(zé)訂貨 ? 主管是最直接的訂貨責(zé)任人 ? 部門經(jīng)理負(fù)責(zé)審核 ? 超過 3萬元以上訂單應(yīng)由店長(zhǎng)親自審核 ? 目標(biāo)性品類的訂單責(zé)任人 ——店長(zhǎng) 訂單 =應(yīng)付賬款 25 北京烽雅精英（超市人）企顧司 訂單跟進(jìn) ? 訂單審核 ? 與供應(yīng)商確認(rèn)訂單 ? 訂單中的供應(yīng)商合作 （修改訂單 ——提高工作效率） 最容易被忽略的環(huán)節(jié) 26 北京烽雅精英（超市人）企顧司 三、各部門在庫(kù)存管理中的職責(zé) ——如何確保庫(kù)存數(shù)量的準(zhǔn)確？ ? 采購(gòu)部 ? 門店訂貨 ? 配送中心（或收貨部） ? 門店商品部 ? 門店客服部 ? 退貨 ? 信息部 27 北京烽雅精英（超市人）企顧司 ?總部統(tǒng)一訂貨 易于準(zhǔn)確控制； 采購(gòu)責(zé)任重大； 容易形成官僚低效； 需要：完善的操作程序； 強(qiáng)大的系統(tǒng)支持； 成熟的技術(shù)； 齊備專業(yè)的人才 。 分店訂貨 高效，切合實(shí)際； 靈活，及時(shí)跟蹤； 容易判斷失誤； 采購(gòu)與營(yíng)運(yùn)矛盾（庫(kù)存過高，退貨協(xié)調(diào)等） 分析：總部訂貨與門店訂貨 28 北京烽雅精英（超市人）企顧司 ? 倉(cāng)庫(kù)建帳 ? 倉(cāng)位管理 ? 先進(jìn)先出 ? 防鼠、防潮 ? 批次管理 ? 無散貨 ? 每月盤點(diǎn)與滾動(dòng)式盤點(diǎn) ? 通過存貨監(jiān)督業(yè)務(wù) 倉(cāng)庫(kù)面積在不影響銷售的 前提下越小越好 倉(cāng)庫(kù)面積《賣場(chǎng)面積 10— 30% （三）倉(cāng)庫(kù)管理與控制 29 北京烽雅精英（超市人）企顧司 ?貨架陳列控制 按照銷量控制排面 固定商品陳列位置 脫銷商品留空位，并及時(shí)補(bǔ)貨 關(guān)注促銷品庫(kù)存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等） 定期盤點(diǎn)，注意零銷售，零庫(kù)存，高銷量商品 注意部門排行銷售末位商品。 一貨一位 （四）陳列管理與控制 30 北京烽雅精英（超市人）企顧司 積壓商品： 縮小排面 退貨 刪除 換位置 促銷 清倉(cāng) 甩貨要堅(jiān)決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象； ? 暢銷品 擴(kuò)大排面 增訂貨量 加快訂貨頻率 普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。 0102030405060百貨 食品 生鮮銷售庫(kù)存（四）陳列管理與控制 31 北京烽雅精英（超市人）企顧司 （五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確 ? 信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)代化帳本； ? 確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確不僅僅是信息部的事情； ? 數(shù)據(jù)準(zhǔn)確需要每一個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的緊密配合（數(shù)據(jù)錄入 —收貨 —銷售 —退貨等） ? 庫(kù)存真實(shí)與否也是考核店長(zhǎng)的一個(gè)指標(biāo) 32 北京烽雅精英（超市人）企顧司 負(fù)庫(kù)存分析 為什么會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫(kù)存？ 編碼一品多種銷售規(guī)格： 如最小銷售單位與組合包裝混淆 未入庫(kù)就匆忙下賣場(chǎng) 店內(nèi)碼粘貼錯(cuò)誤
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1